水果慕斯蛋糕的做法

❶ 慕斯蛋糕怎麼做

步驟

1.蛋白分三次加入細砂糖後，打發成8分發。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻後，加入1/3蛋白翻拌均勻後，加入另2/3蛋白中翻拌均勻，倒入墊有烘焙紙烤盤中170度15分鍾烘烤。

2.蛋糕片放涼後，裁剪出兩片略小於6寸圓片，3條寬3cm蛋糕片，抹藍莓果醬後疊加切成1cm寬蛋糕條，取一圓片和蛋糕條碼放於圓模中。

3.魚膠片放冰水中泡軟後，放入隔熱水加熱藍莓果醬中

4.淡奶油一次性加細砂糖，隔冰水打發至6分發

5.藍莓果醬加入打發好淡奶油中，翻拌均勻

6.1/2慕斯餡倒入鋪墊好蛋糕片圓模中，冷藏15分鍾後,放入第二片蛋糕片，繼續倒入慕斯餡，冰箱冷藏1-2小時。
藍莓果汁飲料加熱加入泡軟後魚膠片倒入慕斯蛋糕頂部，冷藏1小時後脫模。撒入適量水果即可。

小貼士
慕斯蛋糕脫模時，可用電吹風機，熱風檔，在圓模周圍吹一圈，即可。

❷ 想做一個簡單的酸奶水果慕斯蛋糕，應該用什麼水果

用料
谷優原味餅干 80克
黃油 40克
酸奶 200克
細砂糖 20克
淡奶油 200克
魚膠粉 15克
冷水 60克
新鮮水果粒 適量
酸奶水果慕斯的做法
慕斯蛋糕底材料：
谷優原味餅干：80克、黃油：40克
慕斯材料：
酸奶：200克、細砂糖：20克、淡奶油：200克、魚膠粉：15克、冷水：60克、新鮮水果粒：適量

製作：
1.先製作慕斯蛋糕底，餅干放打蛋盆里先搗碎

2.用稍大孔的篩子過篩下餅干碎，剩下的大顆粒餅干碎用同樣方法繼續搗碎過篩

3.黃油隔熱水溶化後加到餅干碎里用刮刀拌均勻

4.拌好的餅干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用

5.魚膠粉倒入冷水中先泡溶解

6.酸奶加細砂糖一起隔熱水加熱（化糖）攪拌均勻

7.淡奶油打七分發出現紋路即可待用

8.酸奶和糖的混合物倒入打發的淡奶油里一起攪拌均勻

9.泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態

10.液態魚膠倒入第8步驟的混合物里拌均勻即為慕斯糊

11.模具從冷藏冰箱里取出，先倒一半慕斯糊到模具里

12.再撒一層新鮮水果粒

13.再倒入剩下的慕斯糊覆蓋中間的水果粒

14.倒好慕斯糊稍稍晃動使表面平整，放入冷藏冰箱冷藏3個小時

15.冷藏好的慕斯取出，用熱毛巾敷在模具周邊，使慕斯周邊稍微受熱溶化好脫模

16.脫掉模具，慕斯放盤子里

17.最後裝飾些喜歡吃的水果即可

❸ 水果慕斯怎麼做在哪學

食材

• 熱帶水果果泥材料：芒果320克、香蕉80克、百香果50克、檸檬汁少許、白砂糖80克

• 百香果醬汁材料:百香果果肉100克、白砂糖15克、蘋果果膠1大勺（可用蜂蜜或是麥芽糖代替）

• 熱帶水果慕斯（6寸布丁模一個量）材料：熱帶水果果泥200克、白砂糖8克、蛋黃16克（約1個）、吉利丁片13克、淡奶油240克

  蛋白45克（一個大號蛋）、白砂糖64克、水20克

  其他：戚風蛋糕片2片（做法參考這里）、百香果醬汁適量

  烤熟的杏仁碎片適量、打發的淡奶油少許、椰絲和椰蓉適量、切丁的芒果適量

製作熱帶水果果泥

• 1

  百香果對半切開，取其果肉。

• 2

  加入30克糖小火煮至濃稠。

• 3

  香蕉切薄片，加入檸檬汁浸泡備用。

• 4

  芒果去皮取果肉切成小丁。

• 5

  加入浸泡的香蕉和剩餘50克糖煮沸。

• 6

  將百香果果泥倒入，小火煮至30分鍾左右，至所有果肉變爛且濃稠即可。

  
  
  

  

Tips

• *百香果的籽是可以吃的，製成蛋糕後除了外面杏仁果碎的脆感還能隱約吃到百香果的脆脆的籽，感覺蠻不錯，如果偏愛細膩口感的慕斯，建議取出百香果的籽。

• *這次用的三能6寸布丁模，倒扣後蛋糕上面小下面大，像高塔，很有立體感，實在沒有就用6寸圓模代替吧。

• *製作義大利「馬令」（義大利蛋白霜）時，一定要將糖水煮到110-118度之間，然後慢慢倒入打發的蛋白中，打到蛋白霜有光澤即可。

• *外壁裝飾的杏仁碎片，要提前入烤箱200度烤5-10分鍾至金黃，這樣口感更好，也可用切碎的杏仁代替。

❹ 如何做好慕斯蛋糕

如何做好慕斯蛋糕，我的回答是：製作慕斯蛋糕要做好首先要選對凝結劑明膠片，吉利丁，粉都可以，其次就是要選對奶油，最好是用淡奶油不要用甜奶油。製作好吃慕斯蛋糕最好不要用慕斯粉。

慕斯蛋糕是一種非常好吃小甜點，入口即化，奶油味道香濃。慕斯蛋糕又可以細分為水果慕斯，巧克力慕斯，乳酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明膠片或者吉利丁片，粉作為凝結劑製作而成的。酒店常用的都是明膠片，是一種透明的片狀固體，每片5克。吉利丁片，粉和明膠片的作用一樣，重量用法也一樣。千萬不要用瓊脂做慕斯蛋糕，因為瓊脂本身的味道會很重，慕斯蛋糕的味道很淡。用瓊脂會改變慕斯蛋糕的口味。瓊脂的凝結力也沒有明膠片大，吃起來口感很硬。明膠片在使用前需要用清水化軟在用，不能用熱水。

❺ 慕斯蛋糕怎麼做好吃

慕斯蛋糕怎麼做好吃？我的回答是：慕斯蛋糕是非常好吃的一種甜點，常見的慕斯蛋糕有水果慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕，乳酪慕斯蛋糕，抹茶慕斯蛋糕等等。製作慕斯蛋糕要想好吃最好選擇用淡奶油，這樣做出來的慕斯蛋糕口味更加濃厚。

====巧克力慕斯蛋糕====

【製作配方】：淡奶油125克，甜奶油125克，牛奶60克，蛋黃1個，明膠片3片，黑巧克力200克，淡奶油65克，白蘭地10克。

【製作方法】：

1.小碗中加入清水，放入明膠片，把明膠片先泡軟。把黑巧克力切成巧克力碎，蛋清和蛋黃分開，小碗中放入蛋黃少量的淡奶油和牛奶放一起拌勻，然後把牛奶和淡奶油煮開，將煮開的牛奶倒入蛋黃中，邊倒邊快速攪拌不能把蛋黃燙熟，沿著碗邊倒入。

【小提示】：

1.慕斯蛋糕要比普通的鮮奶油蛋糕貴上許多，是因為慕斯蛋糕用的原料，要比普通的鮮奶油蛋糕貴上很多，有的蛋糕店為了節省成本會用慕斯粉製作慕斯蛋糕，慕斯粉有各種口味，直接用牛奶一沖就做好了。所以大家盡量自己在家製作，能夠保證原料都是真材實料。

2.巧克力慕斯蛋糕也是慕斯蛋糕的一種，濃濃的巧克力香味，淡淡的奶油味口味非常濃厚。口感綿軟入口即化非常好吃。製作莫斯蛋糕需要用明膠片或者吉利丁粉，片。不能用瓊脂，因為瓊脂味道很重，影響蛋糕的口味。蛋黃中加入牛奶時不能把蛋黃燙熟。