⑴ 如何用烤箱做蛋糕圖解
材料：
答：雞蛋4（室溫）
B.中筋麵粉（最好是低筋）3/4杯。
C.糖1/2杯。
D酵母1茶匙。
E.鹽少許。
樓牛奶或水1/4杯。
G.油1/4杯（食用油即可）[除黃油（奶油），以不粘蛋糕在錫紙]
做法：
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1。室溫蛋黃和蛋白分離，蛋白質一定不能碰油（碗和結構必須被扭曲和清潔）。
2。在BCDE混合在一個碗里，然後加蛋黃和FG到的所有高速絞拌均勻混合物。
3。蛋白質（有可以添加塔塔粉一勺）擊敗高2-4分鍾，直到奶油樣蛋白，非常細膩均勻，當他可以
4。該蛋白質用湯匙麵粉混合物，慢慢加入在與湯匙從底部輕輕地翻起，以使蛋白質被填充到麵粉混合物，沒有大塊的蛋白質就可以，一定要輕，這是很重要的，
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5。 （一）入烤箱----測試黃油鋁箔紙盒，350度,25-30分鍾。
（二）在微波----攪拌麵糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍就不會粘底），然後用保鮮膜輕輕光滑的表面撕心裂肺用竹簽竹簽，直到液體中，以支付放入微波爐時不再上沾有烤成功的展會。
（三）混合以及用電飯煲----麵糊倒入預熱好的電飯煲，電飯鍋消除摑了幾個泡，按下煮飯鍵，等待跳躍絕緣。這個過程依賴於不同的功率變化電磁爐，電飯煲和一些權力，這一個半小時做飯如絕緣，功率將超過幾個小電飯煲煮，但要避免頻繁的按下煮飯鍵，後跳到保溫，保持20分鍾，然後再煮，不糊到了谷底。
有很多人確實使用了微波蛋糕不成功，更正原因是因為蛋白質沒有通過。我現在將通過蛋白質告訴你一個秘密！只要10分鍾，保持發酵粉可以使柔軟的蛋糕！
1。先檢查一下你打蛋白的工具，花盆和雞蛋斗爭必須是清潔，無油，水，否則會增加通過的難度。
2。現在我們來打蛋白吧！在第一碗加入鹽蛋白，它發送有用的蛋白質一茶匙！我開始打......打它颳起了蛋白質，這足以只要一分鍾。
3。現在你可以在糖1/3准備加入的蛋白質，蛋白質繼續打......打到他們更均勻小泡，這時候還是水的蛋白質。這可能需要三分鍾。
4。加入剩餘的糖，1/2，打吧......到蛋白質一直是白色的，仔細看看！那麼蛋白質還能看到小氣泡瘦，但已經成為一個半流質。如果你正在做一個天使蛋糕或戚風蛋糕這樣就可以了。這似乎是所謂的「濕球」。然後，當你與雞蛋中的蛋白質發揮就會招來大滴的蛋白質棚。這大概是4分鍾。
5最後，白糖放入盆內，一個字的整個其餘部分：你的手迅速回擊感覺有點重，蛋白已經變成半膠質，並召喚你可以自由的蛋白質廣播到盆的角，它是不流動的。這被稱為「干泡」最合適的海綿蛋糕。它是足夠兩分鍾！
好了，10分你有一個成功的蛋白。會以相近的成功！
⑵ 烤箱烤蛋糕的做法
戚風蛋糕：
4個雞蛋，80克麵粉，80克白糖，20克玉米澱粉，60克牛奶，5克泡打粉，50克色拉油，鹽2克
1、麵粉和玉米澱粉過篩
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里分三次加入鹽和60克糖
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、剩下的20克砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪勻
6、把油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌
9、現在，把1/3打好的蛋清倒入麵糊，攪拌均勻，再倒入剩下的蛋清攪勻
10、將模具中鋪上一層油紙，倒入麵糊至6分滿，烤箱預熱170℃，烤20-30分鍾。
海綿蛋糕：
低筋麵粉60克、玉米粉20克、泡打粉2克、香草粉適量（沒有可以不加）、雞蛋3個、細砂糖60克、植物油或奶油20克。
1、將奶油加熱融化成液狀，烤箱預熱170℃。模具刷上奶油(另外准備）備用。
2、將低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合過篩備用。
3、蛋、細砂糖、放入攪拌盆中打發至蛋糊變白，體積為原來的兩倍，成濃稠狀，約介於中硬性發泡程度。
4、將過篩的粉類加入打發的蛋液中拌勻。
5、加入植物油或奶油拌勻。
6、倒入模具至6分滿，烤35分鍾左右，用牙簽刺進蛋糕中間，取出後沒有濕麵糊粘上即可。
⑶ 烤箱烤蛋糕怎麼烤
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克
色拉油 50ml
純牛奶 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法🍰的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
小貼士
、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
⑷ 烤箱 蛋糕的做法大全
食材：300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法：
1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中；在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了3湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻
2)添入一包牛奶，再次攪拌均勻
3)慢慢往蛋黃液里加麵粉，一次少加些，分多次加入，免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可
4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌，免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。
6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻
7)將電飯鍋內鍋抹上一點油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內鍋稍微用力震兩下，震碎液體內部可能存在的氣泡，然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後，燜20分鍾，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起後，燜10分鍾，蛋糕就好了。
【用電飯鍋做蛋糕】
食材：170g低筋麵粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油
做法：1)色拉油、砂糖、低筋粉。
2)把低筋粉過篩。
3)雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻。
4)放入沙糖，用打蛋器快速攪打5分鍾，打至蛋糊5倍大。
5)倒入過篩的低粉。
6)快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。
7)倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。
8)通上電源，按一下煮飯鍵（大約40分鍾）。
9)跳閘即可。燜5分鍾出鍋。
10)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。
【蘋果蛋糕】
食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法：
1)准備雞蛋，雞蛋蛋清、蛋黃分離。
2)在蛋黃裡面先放些許白糖，攪拌均勻；再倒入牛奶，攪拌均勻；最後分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊
3)蛋清放糖左右攪拌，攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾。
4)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻；再將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻
5)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
6)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
⑸ 烤箱蛋糕的製作方法
一般情況下，蛋糕的方子如下：低筋粉500g，新鮮雞蛋1000g左右（連殼稱），白糖500g，泡打粉10g，蜂蜜適量，水少許。
——你可以永遠記住麵粉、雞蛋和糖的比例1：2：1
雞蛋、白糖和蜂蜜輕輕攪勻，放置20分鍾，然後充分抽打（可以用蛋抽--不銹鋼絲繞成的那種打蛋器，廚具店和超市都有賣的）起泡，直至發白，體積膨脹三倍左右，插筷不倒。麵粉和泡打粉混勻，用細羅篩過篩，輕輕倒入打好的蛋泡中拌和成坯漿，如太粘稠可加少許水。
准備好模具或蛋糕紙杯（賣廚具的地方有賣），把坯漿加入，注意不要超過模具深度的二分之一，可以在坯漿里放一些葡萄乾、花生仁、小豆沙團之類的自己喜歡的東西（受熱不會出水的東西），然後裝入烤盤。
烤箱預熱，上火220℃，下火200℃，把烤盤放入，一般情況10-15分鍾，見表面膨脹，色澤棕紅即可，若喜歡油重，可以在烤制過程中分兩次澆一些豬油或花生油。
最好是不怕費力的把雞蛋打成蛋泡，才會膨鬆柔軟，不要過分依賴泡打粉。