A. 家庭蛋糕的製作方法
主料
雞蛋4
糖適量
食用油少許
精鹽少許
紅棗，葡萄乾適中
牛奶200毫升一袋
輔料
麵粉使用
步驟1
家庭蛋糕的做法大全
四個雞蛋，蛋清 蛋黃 分離
步驟2
家庭蛋糕的做法圖解
蛋黃中用加入一點食用油，鹽，加入一袋牛奶，攪拌均勻，再加入適量低筋麵粉（沒有低筋麵粉可以用普通麵粉，我做的就是普通麵粉）攪拌成糊狀，不用太粘稠
步驟3
家庭蛋糕的家常做法
接下來打發蛋清，加入幾滴白醋(如果有檸檬，滴幾滴最好)，分三次加入白糖打發，如果有打蛋器最好，省時省力，如果沒有估計手動打發全程需要20分鍾吧，手也廢掉了，哈哈
步驟4
家庭蛋糕的簡單做法
將打發好的奶油分三次加入蛋黃中，不要轉圈攪拌，可以上下，或者十字拌法，不然會影響奶油起發的效果
步驟5
家庭蛋糕怎麼吃
攪拌均勻，沒有多餘的氣泡就可以了，下面把電飯鍋打開保溫功能預熱一下就可以了，手感一下鍋熱了，讓鍋中塗上一層黃油，如果沒有就用色拉油，我用的就是色拉油，因為突發奇想，所以真的很家常，好多材料都沒有，將麵糊倒進去
步驟6
家庭蛋糕怎麼做
如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗，葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層，這樣就可以了
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烹飪技巧
用心就可以了，你的自信跟你的成品是成正比的，加油吧
B. 家常奶油蛋糕的做法
1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
6剛出爐的蛋糕。
7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。
C. 簡單做蛋糕的家常做法
步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具體操作
步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
D. 家常雞蛋糕做法
家庭自製【雞蛋糕】需要的食材：1碗麵粉、4個雞蛋、適量白糖即可；
【雞蛋糕】的做法和步驟：
第1步：雞蛋糊的製作過程~
准備3-4個雞蛋，打入無水無油的碗中，用打蛋器中速攪拌，期間分3次加入1-3湯匙的白糖，白糖的多少看以個人口味而定。
做雞蛋糕，雞蛋的打發過程十分簡單，只要雞蛋液變得濃黏稠蓬鬆，出現較為密集的小泡泡，咱們的雞蛋糊就打發到位了。家中沒有打蛋器的話，可以手動打發，大概需要15-20分鍾左右。
第2步：雞蛋糊、麵粉混合有技巧~
准備一碗麵粉，過篩加入到准備好的雞蛋糊中，然後用鍋鏟像炒菜一樣，上下翻拌，將雞蛋糊和麵粉混合均勻。
注意：不能用筷子左右劃圈攪拌，這樣雞蛋糊會消泡，做出來的雞蛋糕會塌陷，不蓬鬆。
第3步：【雞蛋糕】的蒸制過程~
這一步就很簡單了，准備好容器，大小尺寸隨意。將雞蛋糊倒入容器中，注意不要倒太滿。上下震盪容器，排出雞蛋糕中多餘的氣體。
起鍋加水，水燒開之後，雞蛋糕上鍋蒸。大火蒸15分鍾以上，選用的容器越大，蒸制的時間就延長一些，蒸熟之後，關火繼續燜上5分鍾，就能起鍋享用啦。柔軟蓬鬆的口感，配上甜甜的蛋香味，正宗的【蒸雞蛋糕】，一整個冬天都被這份美好承包了，絕對誘人！
今天分享的這道美味【蒸雞蛋糕】，無油更健康，美味又營養，老人孩子食用皆宜。松軟綿糯的蓬鬆口感，寒冷的早晨，熱一個提前做好的【雞蛋糕】，配上一碗米粥，就能讓洛洛吃得心滿意足，一頓3個不夠吃。相信大人孩子都會特別喜歡。
【需要注意的細節】：
1、家中如果有低筋麵粉，可以選用低筋麵粉製作，麵粉筋性低，做出來的【雞蛋糕】更加彭松軟嫩；
2、建議大家不要用一個大容器或者大盆蒸制，用小碗或者小容器蒸出來的雞蛋糕口感更好、更容易熟。大容器製作雞蛋糕，火候不好把控，蒸制的時間過長雞蛋糕容易開裂。
E. 簡單的家常蛋糕怎麼做
健康的胡蘿卜、核桃、蔓越莓製作成回味無窮的美味希拉姆蛋糕，充分調動了你的味蕾，獨特的解膩秘方充分緩解奶油芝士的甜膩。
而且不用打發蛋白、不用擔心消泡，這樣的希拉姆蛋糕胚，在搭配特製的香橙乳酪醬，味覺跳動從這里開始！
香橙乳酪希拉姆蛋糕
by：大妮兒妮兒
食材：
希拉姆蛋糕：
芥花籽油 200g，黃金幼砂糖160g ，雞蛋3個，鹽 3g，肉桂粉4g ，泡打粉3g ，胡蘿卜150g，核桃30g，頂焙良品軟白蛋糕粉220g ，蔓越莓干 20g，香草精2滴 ，黑朗姆酒10ml
香橙乳酪醬：
奶油芝士 200g，糖粉 40g，淡奶油 40g，橙子 1個（汁40ml，皮屑少許）
做法：
01准備材料，胡蘿卜去皮擦細絲、核桃切碎備用
02料理盆中放入雞蛋、植物油、黃金幼砂糖、香草精、郎姆酒和鹽，用打蛋器打發至濃稠，顏色變淺
03頂焙良品軟白蛋糕粉、泡打粉和肉桂粉混合過篩到打好的蛋糊中，低速攪勻至無乾粉顆粒，這款麵包粉粉質細膩，灰分值也低，有了這款蛋糕粉，想不好吃也難啊
04加入胡蘿卜絲、核桃碎、蔓越莓干，翻拌均勻即可
05拌好的蛋糕糊倒入模具中，八分滿，放入預熱好170度的烤箱中烤20-25分鍾（用磅蛋糕模具的話烤到15分鍾的時候拿出來豎著用刀劃一道口，再繼續烤5-10分鍾）
06烤好的蛋糕冷卻備用，開始做橙子乳酪醬
07橙子用鹽搓一搓洗凈擦乾，刨少許橙皮屑，擠40ml橙汁，奶油芝士軟化，用手可以戳動比較軟的狀態，加入糖粉
08打勻成順滑的鵝毛狀後加入淡奶油打勻
09再放入橙汁和橙皮屑攪勻
10做好的橙子乳酪醬細膩順滑，然後分出2小份，加入色素調成橙色和葉綠色
11裝到裱花袋中備用，橙子乳酪醬也裝到裱花袋中，晾涼的蛋糕上擠上橙子乳酪醬
12表面用小抹刀抹平，撒少許橙皮屑，再畫上小胡蘿卜即可
13這是個細致活，得慢慢來~~
成品
烘焙小貼士----
1、烤好的蛋糕晾涼後密封冷藏一晚回油會變得更好吃。所以建議做好後第二天吃。
2、蛋糕和醬都可以冷凍保存，7-10天，朗姆酒一定要用黑朗姆酒，高溫烘烤後酒精會揮發，所以不用擔心酒精的攝入。
3、如果改變蛋糕的體積，需要自行調節烘烤時間，比如杯子蛋糕烤18-20分鍾，6寸蛋糕烤60-75分鍾，按自己的烤箱實際情況而定。用竹簽插入蛋糕內拿出來沒有任何東西帶出來就熟了。
F. 家常小點心的做法
那你有什麼工具。以下是沒有什麼工具的小點心。糯米糍，紅豆糕，小叮當的銅羅燒。看你寫蛋糕，估計你有烤箱，雞蛋布丁，有焦糖更好。這些的材料都是隨便什麼地方都有。紅豆糕是用粘米粉加紅糖紅豆做的。銅羅燒，材料是低筋麵粉，雞蛋，白糖，紅豆餡（喜歡其他餡料也行）平底不粘鍋一隻。和法和做蛋糕差不多，只是用鍋不加油。方孓自己網路一下吧
G. 家常小蛋糕怎麼做
蛋糕胚-蛋黃糊： 牛奶 42克玉米油 39克細砂糖 18克低粉 54克玉米澱粉 6克雞蛋黃 3個蛋糕胚-蛋白霜： 蛋白 3個檸檬汁 幾滴細砂糖 27克奶油抹面： 喜歡的水果 適量稀奶油 100克白糖 10克酸奶 150克
家常版蛋糕的做法步驟
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步驟 1
先准備做蛋糕胚的蛋黃糊：牛奶加熱微熱化掉，加玉米油徹底攪拌乳化。低粉和玉米澱粉攪拌均勻，篩入牛奶玉米油乳化後的混合液里，用蛋抽以Z型攪拌到均勻無顆粒。
步驟 2
三個雞蛋分離蛋清蛋黃，所有容器都必須無水，蛋清先放在一邊，蛋黃加入麵粉糊Z字型攪拌均勻。
步驟 3
蛋黃拌勻後，預熱烤箱，150度上下火。
步驟 4
先准備做蛋糕胚的蛋白糊：蛋液擠入幾滴檸檬汁去腥，用打蛋器高速打成大泡加入三分之一白糖，繼續打成小氣泡後繼續加入三分之一白糖，繼續打至蛋白細膩加入最後的白糖。加糖後換低速檔打發至拉起略有彎鉤。
步驟 5
將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊。將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下三分之二的蛋白霜，再攪拌均勻。
步驟 6
最後將攪拌均勻的麵糊從20厘米高處倒入模具，從高處摔幾下裝著麵糊的模具，排除大氣泡。
步驟 7
馬上將麵糊放入預熱的烤箱。家用烤箱溫控差，建議搞個烤箱溫度計，150度上下火烤60分鍾。
步驟 8
烤好之後馬上拿出震兩下，然後倒扣在烤架上散熱，一直到放涼後進行脫模。脫模要輕巧，先輕輕掰一圈正面的蛋糕，分離蛋糕和模具四壁。再將模底退出，徹底脫模。
步驟 9
蛋糕胚做好後，再開始准備奶油和水果，准備工作其實可以在蛋糕胚進烤箱之後就同步進行。
步驟 10
奶油加上白糖，找一個深口杯子，打2分鍾左右打發。我用的總統淡奶油，更難打發一些要有耐心。雀巢的也用過，口感差很多，建議用好一點的總統或者安佳。
步驟 11
奶油打發後加入酸奶攪拌成流質，酸奶我用的草莓和桑葚口味的，加入酸奶是為了讓蛋糕吃起來更清爽。
步驟 12
蛋糕胚修飾一下，攔腰切兩層，草莓切成片狀鋪在中間，鋪上一層奶油，然後蓋上上層蛋糕胚。把剩餘奶油鋪在最上層蛋糕胚上，讓奶油自然留下即可。最後面上放上各種喜歡的水果，啥的，想放啥放啥嘿嘿。