❶ 怎麼用蛋糕粉做蛋糕
1. 取發酵奶油90公克、細砂糖150公克、蛋黃80公克、蛋白85公克、細砂糖40公克、低筋麵粉30公克、杏仁粉100公克、牛奶巧克力70公克備用。
2. 將剩餘的蛋白加入步驟1的混合物中，用中速打至呈光澤狀乾性發泡。
3. 使用硅膠半圓形耐烤模，烘烤時注意夏威夷果仁上色的程度。
4. 將發酵奶油、細砂糖和蛋黃分次加入，用刮刀拌勻。
5. 將拌勻的混合物倒入硅膠半圓形耐烤模，放入烤箱以上火200°C、下火170°C烘烤約30~35分鍾。
6. 烘烤完成後，取出脫模放涼，並撒上適量的夏威夷果仁。
7. 使用電動攪拌器打發蛋白至起泡，分兩次加入細砂糖，最後加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌勻。
8. 最後，將步驟7的混合物倒入烤好的蛋糕模具中，即可完成蛋糕。
❷ 夏威夷瑞士卷的好吃做法
雞蛋4個
低筋麵粉55克
輔料
玉米油40克 牛奶55克 細砂糖70克 淡奶油200克 草莓適量 檸檬汁幾滴
展開全部輔料
步驟1
准備材料
步驟2
將蛋清和蛋白分離到無油無水的容器里。將牛奶和玉米油加入蛋黃中，輕輕混動下使蛋黃表面都被包裹一層液體
步驟3
蛋清里加入幾滴檸檬汁。打蛋器高速將蛋清打至魚泡，然後低速邊打邊加入40細砂糖。打發至能提起大彎勾即可
步驟4
然後手動打蛋器將蛋黃和玉米油，牛奶攪打混合均勻
步驟5
低筋麵粉過篩加入蛋黃液中，混合均勻至無顆粒
步驟6
選用合適的篩網將蛋黃糊過篩一下
步驟7
將打發好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中，翻拌均勻
步驟8
將蛋黃糊倒入剩下蛋白中繼續翻拌均勻
步驟9
烤箱預熱150度。將蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，輕輕震動一下，震去大氣泡
步驟10
烤箱此豎上火130度小火140度。具體根據自家烤箱實粗粗際溫度來定
步驟11
烤好後的蛋糕取出放涼網放涼
步驟12
30g細砂糖加入淡奶油打發好，均勻的塗抹在蛋糕片上
步驟13
藉助油紙將蛋糕卷捲起來，包裹好放入冰岩扒鎮箱冷藏30分鍾定型後在切。選擇自己喜歡的裱花嘴，將淡奶油裝入裱花袋，根據自己喜歡來裝飾蛋糕卷。草莓洗干凈對半切開來裝飾蛋糕卷
成品圖
烹飪技巧
溫馨提示：
使蛋黃表面被玉米油和牛奶包裹一層，是為了使得蛋黃表面不結皮
蛋白一定要注意不要打發過頭，不然卷的時候會裂開。打發好的蛋白在加入蛋黃糊中，可以用手動打蛋器抽打下，使蛋白保持穩定性。注意隨時光看蛋白的狀態，不要打發過頭
水果可以根據自己喜歡來搭配。在切蛋糕卷的時候，可以用開水燙燙麵包刀，擦乾後在切，這樣可以保持蛋糕卷的表面更光滑美觀
❸ 蛋糕製作流程 蛋糕怎麼做簡單
蛋糕的簡單做法
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
製作過程
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，蛋糕為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清
【注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。】
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。