⑴ 酸奶蛋糕的做法家庭做法
酸奶蛋糕的家庭做法如下：
准備好食材，通常包括酸奶、雞蛋、低筋麵粉、玉米澱粉、玉米油、細砂糖和檸檬汁。具體的量可以根據你的需求和模具大小來調整。
製作時，首先將蛋黃和蛋清分離。然後將玉米油加入到蛋黃中，並攪拌均勻。接著倒入酸奶，並繼續攪拌至完全混合均勻。之後，先篩入玉米澱粉並翻拌均勻，再篩入低筋麵粉並翻拌均勻。為了麵糊更加細膩，可以使用麵粉篩過篩一遍。
在蛋清中加入幾滴檸檬汁，然後分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡。接著，取三分之一的蛋白霜放入蛋黃麵糊中，用刮刀快速切拌均勻。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黃麵糊中，繼續切拌均勻。最後將切拌好的麵糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中，再次切拌均勻。
將混合好的酸奶蛋糕麵糊倒入已經鋪好烘焙油紙的蛋糕模具中。然後，將烤盤中倒入一定高度的水，放在預熱好的烤箱中下層，再把裝有蛋糕糊的模具放在烤盤里，採用水浴法進行烘烤。具體的烘烤溫度和時間可以根據你的烤箱情況來調整。
烘烤完成後，不要急著從烤箱里取出蛋糕。可以利用烤箱的余熱再烘烤一下，待模具變涼後再把蛋糕取出。這樣做是為了防止酸奶蛋糕塌陷。最後，將酸奶蛋糕放在冰箱中冷藏後食用，口感會更佳。
這就是酸奶蛋糕的家庭做法。你可以根據自己的口味和喜好來調整食材的量和烘烤的時間，以獲得最佳的口感和風味。
⑵ 酸奶蛋糕的做法君之6寸 怎樣做6寸酸奶蛋糕
1、酸奶100g，黃油24g，白糖35g，低筋麵粉20g，玉米澱粉12g，雞蛋2個。
2、黃油融化加入酸奶拌勻。
3、一個一個加入蛋黃拌勻。
4、篩入粉類，最好篩2次，玉米澱粉很容易打結，不過篩的話處理起來很麻煩。
5、兩個蛋白中速打發。
6、分三次加入白糖打發，打至濕性發泡，不用打過硬，提起打蛋器有一個長長的鉤，不會滴落。
7、將1/3蛋白與酸奶糊翻拌均勻，再將所有倒到蛋白中，翻拌。
8、倒入模具，最好不要用活底的，會有水進去，坐在烤盆中，注水到模具一半，烤箱150度烤40分鍾左右。
⑶ 酸奶蛋糕是什麼
材料:
酸奶200克，黃油48克，低粉40克，玉米粉24克，雞蛋4個，糖60克
做法:
1.黃油隔水融化，加入酸奶拌勻。
2.蛋黃一個一個地加入，並拌勻。
3.蛋黃全部加入並拌勻的樣子。
4.把麵粉類篩入，並拌勻。
5.加幾滴醋打發蛋清，打到硬性發泡。
6.將1/3蛋清加入蛋黃糊中拌勻，然後將其餘的融合切拌均勻
7.入模，刮平表面，然後在桌子輕震一下，震出大泡。水浴法，180預熱，10分鍾後170度，50分鍾。
原味酸奶蛋糕
材料:
雞蛋4個，砂糖50克，白醋適量，低筋麵粉20克，玉米澱粉28克，原味酸奶200克，牛油50毫升
做法:
1.牛油微波爐加熱30-60秒溶化（隔水加熱也可）和酸奶混合攪拌均勻。
2.雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃一個一個加入酸奶內攪拌均勻。
3.麵粉篩好後混合攪拌均勻分3次加入酸奶內攪拌均勻。
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒後分3次加入砂糖打至硬性發泡。
5.蛋清分3次加入蛋黃內攪拌均勻後倒入蛋糕模型內，抹平表面，震動模型1-2次震出氣泡。
6.烤箱180度預熱10分鍾，烤盤加水。烤箱改175度 烤箱中層 隔水先烤60分鍾 表面上色後可覆蓋錫紙繼續烤 避免表面太焦黑改160度再烤20-30分鍾 插入牙簽檢查無沾附物即可。取出烤好的蛋糕，稍微放涼（千萬不要倒扣）後放入冰箱冷藏過夜即可脫離模型享用。
酸奶蛋糕
材料:
酸奶200克，黃油48克，低粉40克，玉米粉24克，雞蛋4個，糖60克
做法:
1.黃油隔水融化，加入酸奶拌勻。
2.蛋黃一個一個地加入，並拌勻。
3.蛋黃全部加入並拌勻的樣子。
4.把麵粉類篩入，並拌勻。
5.加幾滴醋打發蛋清，打到硬性發泡。
6.將1/3蛋清加入蛋黃糊中拌勻，然後將其餘的融合切拌均勻
7.入模，刮平表面，然後在桌子輕震一下，震出大泡。水浴法，180預熱，10分鍾後170度，50分鍾。
草莓酸奶蛋糕
材料:
酸奶200克，雞蛋4隻，低筋麵粉50克，粟粉20克，黃油50克，細砂糖70克
做法:
1、50G黃油隔熱水溶化，加入200G酸奶攪勻。再分離蛋黃，一次一個蛋黃加入酸奶里，攪勻後再加下一個，共加入4個蛋黃。
2、攪勻後再篩入麵粉和粟粉，用橡皮鏟翻拌均勻成麵糊備用。4隻蛋清加幾滴白醋用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡成蛋白霜。（此時可以把烤箱預熱上175度，並用烤盤裝清水放在底層）
3、分三分之一的蛋白霜入麵糊里，切拌均勻後，再加入剩下的蛋白霜，再切拌均勻，注意不要劃圈攪拌，以免麵糊起筋，蛋白霜消泡。
4、裝入8寸蛋糕模具里，在桌面震動兩下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱里175度55分鍾左右，水浴烘烤。PS：烘焙：8寸蛋糕一個，175度，55分鍾，水浴烘焙。
5、蛋糕烤好後，立即從烤箱里取出，放涼就可脫模享受了，若放在冰箱里冰鎮過後再食用更佳，看外觀有點類似芝士蛋糕了，再加上自製的草莓果醬，那滋味真是美呀。
酸奶蛋糕
材料:
糖50克，雞蛋3枚，酸奶190克，玉米粉50克，低粉50克，檸檬汁5滴
做法:
1.分離蛋清蛋黃.
2.酸奶內分三次加入三個蛋黃，每次加進去都用打蛋器攪打均勻.
3.麵粉玉米粉混合均勻後過篩加入，用切拌法攪拌均勻，不要畫圈.
4.蛋白打至粗泡後加入檸檬汁，並且分三次加入糖打至乾性發泡（即蛋白尖堅挺，用刮刀盛起蛋白反轉不會掉下）.
5.取1/3打好的蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻之後，倒回剩下的蛋白盆中切拌均勻.
6.倒入8寸實底烤模中，震出氣泡。將模具放入到加熱水的烤盤中.
7.烤箱預熱160度，水浴60分鍾（原方子是180度30分鍾轉160度30分鍾，但是這樣我的蛋糕開裂了）.
香濃酸奶蛋糕
材料:
酸奶100克，玉米澱粉12克，蛋2個，黃油24克，低粉20克，糖40克
做法:
1.將酸奶和融化的黃油攪拌拌勻.
2.再將蛋黃依次加入酸奶糊拌勻;
3.篩入玉米澱粉和低粉切拌均勻;
4.蛋白加糖打至濕性發泡;
5.將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻;
6.烤箱預熱175度，烤盤中加水放至下層，模具放烤網上(中下層)，烤20分鍾後轉165度中層，40分鍾.出爐後立即脫模，放至冰箱冷藏.
酸奶蛋糕
材料:
黃油48g，酸奶200G，蛋黃4個，蛋白4個，低粉40G，玉米粉24g，白糖45g
做法:
1.黃油隔水融化，然後加入酸奶拌勻（最好全程隔熱水，不然黃油又會凝結）
2.蛋黃分4次加入，與酸奶液拌勻
3.過篩入低粉、玉米粉，劃十字拌勻
4.蛋白加幾滴白醋，打至粗泡後分3次加入白糖，打至硬性發泡（因為懶得洗打蛋頭，就手動打了，也很快）
5.取1/3蛋白加入麵糊中劃十字拌勻
6.將麵糊倒扣入剩下的2/3蛋白中，劃十字拌勻
7.將麵糊倒入8寸模具中，敲振去氣泡。烤箱預熱170度，最下層烤盤裝開水，倒數第二層放模具，烤60分鍾。烤好後平放，待冷卻後脫模
咖啡核桃酸奶蛋糕
材料:
全麥餅干50克，核桃碎25克，紅糖25克，速溶咖啡粉3克，肉桂粉1.5克，黃油100克，細砂糖50克，雞蛋1個，鹽少許，低筋麵粉100克，泡打粉1.5克，酸奶75克
做法:
1.材料（全麥餅干碾碎50克，核桃150度烤焙7、8分鍾，待冷卻後碾碎25克，紅糖25克，速溶咖啡粉3克，肉桂粉1.5克，黃油25克）容器中攪勻。
2.切成米粒狀，即成酥菠蘿。
3.取一半量在模具底部鋪平。
4.將軟化黃油攪拌成泥。
5.加入細砂糖攪發至發微白。
6.蛋液分次加入攪拌均勻。
7.加入過篩的粉類。
8.用刮刀拌勻。
9.分次加入酸奶拌勻。
10.即成蛋糕麵糊。
11.將麵糊倒入鋪平。
12.再將剩餘的酥菠蘿鋪上，放進烤箱，170度30分鍾左右。
小訣竅
餅干酥菠蘿和蛋糕體的結合非常美妙，香醇、濃郁，讓人久久回味。
酸奶蛋糕
材料:
自製酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴
做法:
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。
2.黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。
3.分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入粉類，拌勻。
4.蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落）。
5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。
6.烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鍾。
7.烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。
小訣竅
烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整。
酸奶蛋糕
材料:
酸奶100ML，糖少許，奶油20克，雞蛋2個，低粉20克，玉米粉12克，白醋少許
做法:
1.蛋白加少許醋打致至豐富的細泡後，分次加入細砂糖，打至濕性泡發即可；
2.奶油融化，加入酸耐奶，拌勻；
3.在分次加入蛋黃拌勻；
4.把材料中的粉類過篩後，加到3中，拌勻至無顆粒即可；
5.取三分之一的蛋白加入麵糊中，用翻拌的方法拌勻；
6.最後把麵糊到入剩餘的蛋清中由下至上拌勻，最後放入6寸的模具中即可放入烤箱（上下管，先175度20分鍾，在165度40分鍾，或者直接165度烤60分鍾也行）。
小訣竅
1．烤箱要先加熱至175度十分鍾哦！不管做什麼烘培，烤箱最好都先進行加熱，這樣才能符合食譜所標示的烘培溫度，達到真確成熟的標准～，還要注意的是烤箱空烤的時間，一般10分鍾即可，預熱太久也容易影響烤箱的使用壽命，姐妹們要特別注意哦！2．蛋白跟麵糊混合時要由下至上的翻版，避免消泡3．著款蛋糕的高度在4－4．5之間，如果有人喜歡吃比較有厚度的那種可以把材料中的量翻倍就行了，時間可以用180度50分鍾哦！（這個也適合做八寸的～～）
酸奶蛋糕
材料:
酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，白砂糖30G，檸檬半個
做法:
1.黃油隔水融化，加入酸奶拌勻；
2.分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入混合好的低粉和玉米淀，將蛋黃糊攪拌均勻；
3.半個檸檬用手捏出汁加蛋清里（幾滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至乾性發泡，（一根筷子豎到裡面不倒）；
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻倒入模具，用力振出大泡；
5.烤箱預熱170度，烤盤內加2/3的水，將模具置於烤盤內（如是活底模具需外包錫紙，防止進水）中層，170度，60分鍾（中途上色後蓋錫紙）；
6.烤好後自然冷卻脫模即可。
⑷ 電飯鍋蒸酸奶蛋糕的做法
1、低粉45克、玉米澱粉25克、黃油50克、酸奶180ml、蛋4個、糖75克。
2、准備材料：酸奶、蛋、低粉、玉米澱粉、黃油、糖。
3、黃油隔水融化。
4、融化的黃油中加入4個蛋黃攪拌均勻。
5、加入酸奶拌均勻。
6、低粉和玉米澱粉混合過篩分次加入其中拌均勻，備用 。
7、4個蛋白中分次加入全部的糖打至接近乾性發泡。
8、打好的蛋白霜與蛋黃糊翻拌至混合，倒入電飯鍋內。
9、按下「加熱」鈕，等跳到「保溫」後，保溫20分鍾，再次按下「加熱」鈕，等跳到「保溫」後再保溫20分鍾 。
10、連電飯鍋內膽一起取出放涼，然後再倒扣在盆子里，入冰箱冷藏4小時以上
⑸ 酸奶蛋糕烤箱的做法
1、首先將酸奶和植物油倒入容器中，用攪拌器攪拌均勻。
2、待混合均勻後，加入蛋黃繼續攪拌均勻。
3、接著將低筋麵粉和玉米澱粉過篩後加入蛋黃液中，採用「Z」字型手法輕輕攪拌，避免打圈，以防麵糊消泡。
4、將40克細砂糖分三次加入蛋白中，用電動打蛋器打發至乾性發泡，即提起打蛋器時蛋白能形成直立的尖角。
5、將打好的蛋黃糊和蛋白糊輕輕翻拌均勻，採用炒菜手法或「Z」字型翻拌，切忌打圈攪拌，以免麵糊消泡。
6、在模具內鋪上錫紙，倒入混合好的蛋糕糊。由於這款蛋糕需要採用水浴法烘烤，因此模具底部不宜進水。如果是使用活底模具，記得在底部和側壁外包一層錫紙。
7、在烤盤中注入熱水，將模具放置在烤盤上，然後入烤箱使用水浴法烘烤約1小時10分鍾。烘烤完成後，不要立即從烤箱中取出，應燜半小時後再打開烤箱門取出蛋糕。
8、若偏好細膩口感，可以將烤好的蛋糕放入冰箱冷藏一段時間後再食用。
⑹ 斑馬紋酸奶蛋糕的美味做法
斑紋蛋糕卷用料
主料雞蛋黃4個牛奶70克低筋麵粉82克雞蛋清4個淡奶油150克
輔料糖粉15g藍莓適量檸檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米澱粉5克細砂糖65克
長頸鹿斑紋蛋糕卷的做法
1.在烤盤上墊好帶有圖案的硅膠墊2.表面再鋪一層油紙，並把四周折好，備用
3.向蛋黃中加入35克細砂糖
4.將其打發至顏色變淺體積膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打勻後篩入低筋麵粉
8.繼續攪打均勻
9.向蛋白中滴入4滴檸檬汁
10.分次加入細砂糖打發至濕性偏乾的狀態，備用
11.取1/4蛋黃麵糊，加入玉米澱粉
12.攪打均勻
13.取1/4蛋白倒入剛剛做好的蛋黃麵糊中
14.翻拌均勻
15.裝入裱花袋中
16.裱花袋頭部剪出一個約5毫米寬的開口，然後在烤盤上按照油紙底層的圖案擠出形狀；將烤盤送入預熱好的烤箱中層，170度烘烤約1分鍾，出爐晾涼備用
17.向剩餘的3/4蛋黃麵糊中加入可可粉
18.攪打均勻
19.倒入之前剩下的原色蛋黃麵糊
20.拌勻即是可可麵糊
21.將可可麵糊倒入剩餘的3/4蛋白中，拌勻即是可可蛋糕糊
22.將可可蛋糕糊倒入晾涼的烤盤中，輕輕拍打盤底幾下，送入預熱好的烤箱中層，170度15分鍾
23.出爐後從20厘米高度處輕摔一下烤盤
24.然後抻著油紙將蛋糕片移出烤盤，並揭開蛋糕片四周的油紙
25.在蛋糕片表面蓋一張干凈的油紙，藉助工具將蛋糕倒扣後揭去其帶有花紋一側的油紙，再沿著原來的痕跡鋪好
26.再次將蛋糕片翻轉，用刀將蛋糕片的兩個短邊邊緣沿45度角斜切掉，並在蛋糕體上輕劃幾道
27.向淡奶油中加入糖粉打發，沿蛋糕片一側開始塗抹均勻，留最後的尾部約3厘米寬不抹奶油，在蛋糕片頭部放置適量藍莓
28.然後藉助擀麵杖將其慢慢捲起，最後用干凈的油紙包好，冷藏定型後可切件食用
烹飪技巧
1、用廚師機打發蛋白，一定要小心看好，快打發到所需狀態時降低速度慢慢打；
2、將可可粉混入蛋黃麵糊中時，一定要先過篩一下，不然後面就會像我做的這樣有不溶的小疙瘩殘留；
3、卷的時候，要在還有些余溫的時候就動手，等到完全涼透再卷就很容易裂開。