Ⅰ 傳統的老式蛋糕做法和配方
製作蛋糕的食材准備：首先，我們需要准備120克低筋麵粉，80克細砂糖，4個雞蛋，30克玉米油，以及數滴檸檬汁。
接下來是製作步驟：將雞蛋打入深盤中，加入幾滴檸檬汁以去除腥味，然後低速攪拌至出現大泡。此時，分三次加入細砂糖，並高速攪拌至蛋液體積膨脹，顏色變淺，且提起打蛋器時蛋糊不會立即落下，這個過程大約需要15-20分鍾。
當蛋液打發完成後，我們倒入玉米油，並輕輕翻拌均勻。隨後，分三次篩入低筋麵粉，同樣以翻拌的方式混合均勻。在8寸方盤內鋪好油紙，將蛋糕糊倒入盤中，用刮刀抹平表面後大力振動幾下以去除氣泡。
最後一步是烘烤：將蛋糕送入預熱至180度的烤箱中，置於中層，上下火烤制15分鍾。當蛋糕表面呈現金黃色且略微上色時即可取出。取出後迅速將蛋糕倒扣在烤網上，並撕去底部的油紙。
這樣，一個香甜可口的蛋糕就完成了。製作過程中需要注意的是，打發蛋液時要確保容器和工具干凈無油無水，以免影響蛋液的打發效果。同時，在翻拌蛋糕糊和麵粉時要輕柔且快速，以免消泡影響蛋糕的質地和口感。