Ⅰ 絕味鴨心的配料或做法
菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜 工藝：炒香辣鴨心的製作材料：主料：鴨心350克
輔料：冬筍50克,花生仁（生）50克
調料：料酒15克,醬油8克,味精3克,白砂糖3克,醋3克,豆瓣10克,大蔥10克,大蒜（灼ぃ0克,辣椒(紅、尖、干)5克,香油25克,澱粉(玉米)15克,鴨油50克
香辣鴨心的特色：刀法精細，香辣鮮嫩，色澤紅潤。： 1. 將鴨心洗凈，切去心頭，一切兩片；
2. 在鴨心裏面剞上十字花刀，每個鴨心切成兩瓣；
3. 然後放入碗中，加入濕澱粉30克、料酒5克、精鹽0.5克，抓勻漿好，待用；
4. 將花生米用油炸至酥脆；
5. 干辣椒剪成小段，用熱香油炸出香味（不要炸糊）；
6. 冬筍切成小斜象眼丁，待用；
7. 把料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、米醋、濕澱粉、老薑水、老湯放入碗中，調成汁；
8. 炒勺放入鴨油，上旺火燒至七成熱時，下入鴨心滑透，倒入漏勺內；
9. 勺內留底油，上火攻熱，下入豆瓣蔥蒜煸炒，出香味；
10. 放入鴨心，再沖入兌好的芡汁，顛翻幾下，放入花生米、干辣椒油即成。
香辣鴨心的製作要訣：本品有油炸過程，需備鴨油約750克。食物相剋花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
Ⅱ 鴨蛋怎麼做好吃
鴨蛋是我們常見的家禽蛋之一，與雞蛋和鵝蛋不同，鴨蛋具有獨特的口感和味道，特別是在家庭烹飪中，鴨蛋是廣受歡迎的食材之一。那麼，如何烹飪鴨蛋，以使它們更美味？以下是一些簡單又美味的鴨蛋烹飪方法。
1. 煮鴨蛋：這是最簡單的方法之一，只需要把鴨蛋放在水中煮沸，通常煮7-10分鍾即可。記得在煮之前把鴨蛋沖洗干凈，以確保它們的衛生和安全。煮熟後，剝去外殼即可享用。煮鴨蛋是做早餐和點心的常用方法，也可以用於烹飪一些簡單的鴨蛋料理。
2. 炒鴨蛋：炒鴨蛋是家庭烹飪中最普及的方法之一。把鴨蛋打散後，加入一些調料，如鹽、胡椒、蔥花等，然後在鍋中加入適量的食用油，用中火加熱。當油熱後，倒入鴨蛋液，用鏟子或筷子把鴨蛋液攪拌均勻，待炒熟即可。
3. 涼拌鴨蛋：這是一種非常清爽的鴨蛋料理，在夏天時可以做為一道冷盤。將煮熟的鴨蛋切成小塊，並加入適量的調料，比如醬油、醋、麻油、蒜泥等，然後用筷子或勺子攪拌均勻即可。涼拌鴨蛋是一種非常健康的食品，可以增強身體的免疫力。
4. 鴨蛋糕：鴨蛋糕是一種具有獨特風味的甜點。將鴨蛋打散，攪拌均勻，再加入適量的糖和麵粉，攪拌均勻後，倒入模具中，放入烤箱中烤制即可。它的口感非常綿密，外表金黃酥脆，非常適合作為下午茶點心。
5. 蒸鴨蛋：蒸鴨蛋是一種保留了鴨蛋鮮美原味的烹飪方法。將鴨蛋放入蒸鍋中，加水蒸煮15-20分鍾，待蒸熟後即可出鍋。蒸鴨蛋口感軟滑，非常適合用來做一些蒸蛋料理。
6. 腌鴨蛋：腌鴨蛋是一種特別的做法，通常用鹽、糖、五香粉等調味品腌制。將鴨蛋放入鹽水中煮熟後，剝去外殼，再放入調料中腌制，通常需要幾周或幾個月的時間。腌鴨蛋口感鮮美，風味獨特，常常用於做雞蛋炒飯、鴨蛋煮豆腐等料理。
總之，通過不同的烹飪方法，鴨蛋可以製成各種各樣的美食，滿足不同人的口味需求。嘗試不同的烹飪方法，發掘更多美味的鴨蛋料理，給自己和家人帶來更多歡樂和享受。
Ⅲ 蔥油蛋糕怎麼做
把蔥切碎，白芝麻炒香，不炒的話，根本沒有味道
黃糊：混合蛋黃、糖粉、芝麻油、色拉油、水，充分攪拌，直到沒有油水珠，放一會兒乳化，篩入混合的低粉和玉米澱粉
蛋白糊：白砂糖分3次加入放了幾滴白醋的蛋白，打至硬性發泡
混合蛋糕糊：蛋白糊分3次加入蛋黃糊，左右攪拌，不要畫圈
放入蔥和芝麻，混合均勻
放入提前預熱好的烤箱，140度25分鍾，160度15分鍾，在20分鍾時，基本漲到最高點，160度時，香味就飛出來啦！我是忠臣30s烤箱。