⑴ 8寸烤箱蛋糕的配方是什麼
全蛋海綿蛋糕（8寸）所需的材料包括：5個雞蛋、100g糖、120g低粉、4g鹽、20g玉米油和20g牛奶。製作步驟如下：
首先，將雞蛋置於60度左右的溫水中浸泡8分鍾，取出後打入盆中，加入鹽和糖，用電動打蛋器打至全發，即打發的蛋液插入牙簽可以立住。
接著，在打發好的蛋液中分次篩入低粉，使用橡皮刀橫向翻拌均勻，同時以逆時針方向轉動攪拌盆。
之後，將油和奶混合均勻，分次倒入蛋糊中，繼續翻拌均勻，最後將調好的蛋糊倒入鋪好油紙的模具中。
將裝有蛋糊的模具在檯面上輕輕磕幾下，以去除內部的空氣泡，然後放入預熱至150度的烤箱，中層烘烤大約50分鍾。
蛋糕烤好後，將模具連同蛋糕一起翻轉，使底部朝上放在烤架上自然冷卻，待蛋糕完全冷卻後即可脫模。
這個方子操作簡便，成功率高。不妨試試看，祝你製作成功！
⑵ 八寸戚風蛋糕的做法 八寸戚風蛋糕如何做
1、食材：雞蛋5個、低筋麵粉90g、玉米油40g、牛奶40g、細砂糖80g、香草精適量、檸檬汁適量。
2、這里做8寸模的戚風蛋糕，准備5個雞蛋，雞蛋不要太小。把蛋白和蛋黃分開，分別放在無油無水的盆里。雞蛋放在冰箱冷藏里1個小時以上有利於打發，最好是新鮮些的雞蛋。
3、先翻拌蛋黃：在蛋黃中加入20g白砂糖，攪勻；再分別加入牛奶、玉米油40g，攪勻。
4、篩入90g低粉，翻拌至無顆粒狀，麵糊細膩融合。翻拌好後麵糊里滴入幾滴香草精，再翻勻後放一旁備用，沒有香草精的可以不用。
5、打蛋白：蛋白用廚師機打發。剩餘60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入幾滴檸檬汁，沒有的可以加幾滴白醋，有利蛋白打發。開5檔打發1分鍾，再放入1/3，打發1分鍾，把剩餘的白砂糖加進去，打發至蛋白豎起的小尖角不消失就行了。注意觀察，不要打發過度。
6、取1/3蛋白放在蛋黃盆里，翻拌勻。這里還是翻拌或者像切菜一樣切拌，避免起筋。
7、翻拌勻後再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均勻。記住：一定不要畫圈拌，以防消泡，影響起高。要注意手法，這是成敗的關鍵。
8、准備一個8寸蛋糕模具，把麵糊倒進去，拿起模具摔打幾下，震出裡面的氣泡。烤箱預熱後160度，中層，上下火，烤40分鍾。中間如果上色過快，可以用錫紙蓋在模具上。
9、烤完後馬上拿出，震動幾下，倒扣在烤網上放涼。
10、放涼後脫模。脫模前可以用脫模刀沿模具邊緣劃一圈，方便脫模。
11、這是放涼後的8寸戚風蛋糕就做好了，不塌不陷非常的漂亮。