『壹』 翻糖蛋糕的做法是什麼
翻糖蛋糕是一種裝飾華麗、口感細膩的甜點，它通常由多層蛋糕和覆蓋在表面的翻糖（fondant）組成。翻糖是一種可以塑形的糖面團，可以用來製作各種裝飾物，如花朵、動物、字母等。以下是一個基本的翻糖蛋糕的製作方法：
材料：
基礎蛋糕體：可以根據個人喜好選擇海綿蛋糕、戚風蛋糕或黃油蛋糕等。
奶油霜：用於蛋糕層與層之間的粘合以及蛋糕表面的抹平。
翻糖：可以購買現成的翻糖或者自己製作。
食用色素：用於給翻糖上色。
粉塵色素：用於給翻糖表面添加顏色。
蛋白粉：用於製作翻糖表面的光澤。
其他裝飾物：如糖珠、糖花、巧克力片等。
步驟：
准備蛋糕體：根據所選的蛋糕配方製作蛋糕體，待蛋糕完全冷卻後，將其切成所需的層數，通常為2-3層。
製作奶油霜：將軟化的黃油與過篩的糖粉按比例混合，加入適量的牛奶或淡奶油調至適合塗抹的稠度。
疊加蛋糕層：在每層蛋糕上均勻塗抹一層奶油霜，然後疊放起來。確保蛋糕的表面和側面都塗有一層奶油霜，並用刮刀或抹刀抹平。
製作翻糖：如果是自製翻糖，需要將糖粉、明膠粉和水混合加熱至一定溫度，然後冷卻至可塑狀態。現成翻糖則直接取出即可使用。
上色翻糖：根據需要將翻糖分成幾份，加入不同的食用色素調至所需顏色。
覆蓋翻糖：在工作台上撒上一層玉米澱粉防粘，將翻糖擀成比蛋糕大的圓形或方形薄片，然後用擀麵杖將翻糖抬起覆蓋在蛋糕上，用手指輕輕按壓使其貼合蛋糕表面和側面。
裝飾翻糖：在翻糖表面塗抹一層薄薄的蛋白粉，然後用干凈的布或刷子擦出光澤。利用翻糖製作各種裝飾物，如花朵、動物等，並粘貼在蛋糕上。
完成裝飾：根據個人喜好添加其他裝飾物，如糖珠、糖花、巧克力片等，使蛋糕更加美觀。
注意事項：
翻糖在使用前應保持柔軟，避免硬化。
在覆蓋翻糖時，確保蛋糕表面和側面的奶油霜平整，以免影響翻糖的外觀。
製作翻糖裝飾物時，可以使用粉塵色素為其上色，增加層次感和真實感。
翻糖蛋糕完成後應放置在陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕導致翻糖融化。
以上就是一個基本的翻糖蛋糕的製作方法。實際操作中，可以根據個人喜好和創意進行調整和創新，使翻糖蛋糕更加獨特和個性化。
『貳』 翻糖蛋糕的做法
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克雞蛋300克糖150克、香草粉5克鹽少量
翻糖：糖膏160克甘佩斯20克
蛋白糖霜：糖粉200克黃油100克蛋白50克
配料：粉紅色素橙色色素咖啡色素粉撲(糖粉+熟玉米澱粉)珍珠糖
1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無水無油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻；
2、再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽；
3、將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4、加入幾滴白醋，繼續攪拌；
5、將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中；
6、由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鍾；
7、先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連，用牙簽將粉色素粘在糖膏上；
8、揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花；
9、用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好；
10、取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖；
11、再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中間團團，這樣更立體；
12、將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下，它會團起來；
13、同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出；
14、同樣方法將所有的花蕊都畫出來，再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心；
15、在中心的放上一小珍珠糖點綴，再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16、搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用；
17、將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻；
18、混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面；
19、准備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘麵杖擀成張大圓片；
20、覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角，整理一下；
21、調制出樹干需要的咖啡色糖膏，擀成尖細長條；
22、在反面塗上蛋白糖霜，粘在蛋糕體上。
『叄』 學翻糖蛋糕，都要學習什麼內容
學是很快,一般課程都是一周到兩年左右的，看你想學興趣還是當職業。這種都是熟能生巧的活,不是做一個月兩個月就能做得漂亮的。可以到新東方學。
『肆』 翻糖蛋糕怎麼做
用料
主料
20.充分發揮自己的想像力，展現自己的蕾絲夢吧！