① 重油蛋糕的做法
你好！！
重油蛋糕的製作工藝是：
雞蛋去殼，加入白糖打泡，加入熔化後的豬油攪勻，再加入麵粉，攪成糊狀，做到不起筋，無麵疙瘩。
然後將糕槽加熱後抹上豬油，定量注入調配好的麵糊，灑上炒好的芝麻，入爐烘烤；
分次將豬油澆在蛋糕表面上，使油慢慢滲入蛋糕內；烤至棕紅色或棗紅色出爐，趁熱去槽，冷卻後即為成品。
杏仁重油蛋糕
配方
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酥油 240g
雪白油 80g
細糖 360g
食鹽 8g
全蛋 360g
奶粉 16g
水 40g
低筋粉 400g
泡打粉 5g
焦糖色素 少許
杏仁粒 少許
內餡部份：
葡萄乾 200g
蜜子果 200g
杏桃干 80g
蘭姆酒 15g
產品製法
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1、酥油、雪白油、細糖、鹽一起攪拌至乳白色。
2、蛋分次加入，再加入水一起拌勻，最後將低筋麵粉、奶粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
3、麵糊拌好以後加入泡好的蜜餞及焦糖色一起拌勻即可。
4、可做心型烤模4個份，每個烤模倒入約500g的麵糊。
5、進爐之前表面鋪杏仁粒，每顆分2片。
6、出爐之後表面刷鏡面果膠。
其 它
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烘烤時間：45分鍾
火溫：
上火190℃
② 500g蜂蜜蛋糕怎麼做
材料： 低筋麵粉180克雞蛋220克蜂蜜100克細砂糖100克色拉油(無味植物油)80ML 。
1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入雞蛋
2、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發
3、一開始可以用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫以後，換高速快速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠
4、直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發好了
5、在打發好的蛋糊里篩入低筋麵粉
6、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡（麵粉最好分兩次篩入，將第一次的麵糊拌勻以後，再篩入第二次麵粉）
7、在拌好的麵糊里倒入30ML的植物油，也採用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊
8、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱，烤焙15分鍾左右，表面金黃色即可出爐
小貼士
1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以採用將打蛋盆坐在熱水裡的方式，讓全蛋液溫度升高，會有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。
2、全蛋的打發比蛋白要困難。推薦用電動打蛋器。如果用手動打蛋器，很難打發到位。
3、必須使用無味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切記不要使用茶油、花生油、橄欖油之類味道特殊的油，否則做出的蛋糕口感就很怪異了。
4、雞蛋的打發要徹底，同時和麵粉攪拌的時候，一定要注意手法。如果打發不當或者攪拌不當，會影響蛋糕的松軟，甚至導致蛋糕根本膨發不起來。
③ 蒸雞蛋糕的家常做法詳細步驟
蒸雞蛋糕是一道美味且富有營養的菜品，適合各個年齡段的人群。下面將詳細介紹如何製作蒸雞蛋糕。
一、材料准備
* 雞蛋液：選擇新鮮的雞蛋，取其液約500g。確保雞蛋打散，無蛋清與蛋黃分離現象。
* 砂糖：適量添加砂糖，一般約使用50g左右，可以根據個人口味適當增減。
* 麵粉：選用低筋粉，約使用400g。這樣可以製作出更加細膩蓬鬆的雞蛋糕。
二、製作步驟
1. 攪拌材料：首先將雞蛋液與砂糖放入潔凈的碗中，攪拌均勻至糖完全溶解。接著加入麵粉，繼續攪拌至無乾粉狀態，形成均勻的蛋糊。
2. 篩入低筋粉與小蘇打：將低筋粉與小蘇打混合後，用篩子細細地篩入打發的蛋液中。每次篩入少量麵粉，並用攪拌刀從底部向上翻拌，直至完全混合均勻。這一步是為了讓蛋糕更加松軟細膩。
3. 加入蛋黃：將蛋黃一個一個地加入到已經攪拌均勻的麵糊中，每次加入後都要充分拌勻，確保蛋黃與麵糊完全融合。
4. 准備蒸制：將蛋糕盤洗凈並擦乾，確保無水無油。在盤底塗抹一層薄薄的油，以便後續脫模。將攪拌好的蛋糊倒入蛋糕盤中，表面平整。
5. 裝飾與准備：在蛋糊表面撒上自己喜歡的乾果，如葡萄乾、核桃和芝麻等。也可以根據個人喜好添加一些水果丁，增加口感和營養。
6. 蒸制：在鍋中加入適量的清水，將蛋糕盤放入蒸鍋中。先用大火加熱至水開，然後轉小火繼續蒸制。根據具體情況，蒸制時間一般在20-30分鍾左右。蒸制過程中避免開蓋，以免影響蛋糕的成形和口感。
三、注意事項
1. 攪拌時避免過度攪拌，以免影響蛋糕的口感和質地。
2. 篩入麵粉時要用篩子細細地篩入，以保證蛋糕的細膩度。
3. 蒸制時確保水開後再放入蛋糕盤，並用小火慢慢蒸制，以免蛋糕表面開裂或不熟。
④ 重油紙杯蛋糕配方
重油紙杯蛋糕配方
食材明細
主料
雞蛋500g（約10個）
綿白糖350g
液態酥油400g
低筋麵粉500g
- 輔料
泡打粉10g
奶粉15g
葡萄乾適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度
9
下午茶時間！！
重油紙杯蛋糕的做法步驟
小竅門
1.雞蛋和綿糖如攪拌不致糖化，考出的產品會有斑點還會影響口感；
2.泡打粉如果和麵粉同時加入的話，容易形成顆粒不易與麵糊混合均勻；
3.擠制紙杯時，要注意間隔距離，否則會影響產品的成熟。
⑤ 棗泥海綿蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
食材
主料
紅棗
500g
冰糖
50g
輔料
清水
50g
葵花籽油
30g
澄粉
30g
步驟
1.紅棗洗凈泡1小時，冰糖砸碎，澄粉或玉米澱粉，葵花油或其他食用油均可；
2.將紅棗放入鍋內，清水要沒過紅棗，開鍋後中火煮30分鍾，煮好的棗用涼水清洗干凈後再用涼水泡一會，涼透將每個棗剝皮去核；
3.將棗肉放在一個篩子里過濾，如果怕麻煩可以省去這一步，不過過篩的棗泥特細膩；
4.鍋里放50克清水將冰糖融化，接著放油炒幾下，再將棗泥、澄粉放入，炒至濃稠即可。
小貼士
溫馨提示：
1、500克紅棗，煮熟後是700克，出成品棗泥400克。棗的含肉量不同，出成品棗泥的量略有不同。
2、為了省時省力，製作棗泥的紅棗應選擇大而肉厚的。
3、棗一定要煮熟、煮透、涼透，這樣非常容易剝皮。
4、一次可以多做一點，用冷凍保鮮盒或保鮮袋放冰箱冷凍，一點也不影響棗泥的品質。
5、炒好的棗泥放涼會比熱的時候稠一些，所以一定要掌握好出鍋時的濃稠度。
⑥ 馬斯卡彭芝士500g能做幾寸的蛋糕
傳統做法：
馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需准備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。
1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層起士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
因為提拉米蘇含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質而定，此配方的食用人數則因此難定。一個8寸模型可填滿。