A. 在家烤箱牛奶做蛋糕的方法
一、基礎牛奶蛋糕製作
1. 蛋黃糊製作：
在打蛋盤中放入5個蛋黃和30克細砂糖，手動攪拌至蛋黃顏色變淺。隨後篩入90克低筋麵粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。
2. 蛋白霜製作：
在另一個打蛋盤中，加入5個蛋白和1/3的細砂糖（共50克砂糖），用電動打蛋器中速打至粗泡狀態，再分三次加入剩餘的砂糖，直至蛋白霜呈現堅硬且紋路明顯的狀態。
3. 蛋糕組合：
將蛋白霜分三次與蛋黃糊混合，攪拌均勻。倒入預熱好的烤箱中，設置上下火170度，烘烤40分鍾。
二、進階版牛奶蛋糕製作
（一）黃油牛奶蛋糕
材料：低筋麵粉、砂糖、黃油、無鋁泡打粉、室溫雞蛋、全脂牛奶、無鹽奶油、香草精。
步驟：
1. 先准備好所有材料，低筋麵粉和無鋁泡打粉需先過篩。
2. 烤箱預熱至180度。
3. 將全脂牛奶、無鹽奶油和香草精加熱至無鹽奶油溶化。
4. 在打蛋容器中，加入雞蛋和細砂糖，打發至一定程度後，加入過篩的低筋麵粉和無鋁泡打粉，攪拌均勻。
5. 加入溫熱的牛奶混合物，再次拌勻。
6. 將麵糊倒入烤模中，輕敲出氣泡。
7. 放入預熱好的烤箱中，以180度烘烤25-30分鍾，直至熟透。
（二）水果牛奶蛋糕
除了基礎蛋糕材料外，還需准備水果、淡奶油等裝飾材料。製作蛋糕坯後，加入水果和淡奶油夾心，表面抹上奶油，並用水果和巧克力進行裝飾。
三、奶香蒸蛋糕做法
材料：雞蛋、砂糖、低筋麵粉、純牛奶。
步驟：
1. 全蛋加入砂糖、牛奶，用電動打蛋器高速打發。
2. 加入低筋麵粉拌勻。
3. 將蛋糕糊倒入蒸模中，放入沸水中蒸15-20分鍾。
4. 出鍋後稍涼，脫模切塊。
生日蛋糕製作指南：
在基礎蛋糕製作完成後，加入水果、奶油等裝飾材料，可以按照個人喜好進行創意裝飾。此外，製作時需要注意細節處理，如水果切丁處理、蛋糕片平處理等。生日蛋糕不僅要美味還要美觀哦！多加練習相信你也會成為烘焙達人！原料比例及製作過程可靈活調整！加油！您可以根據自己的口味和材料情況進行靈活調整！享受製作的樂趣吧！
B. 學習做蛋糕的第一步是什麼
第一步：製作蛋糕體的手指餅干
- 奶油：100克
- 糖粉：100克（若對甜度有要求，可減少至50克）
- 食鹽：一小撮（約2克）
- 雞蛋：2個
- 低筋麵粉：90克
- 高筋麵粉：60克
- 吉士粉：5克
- 奶粉：1克
- 做法：
1. 將奶油、糖粉和食鹽混合，攪拌至顏色變白。
2. 分次加入雞蛋，繼續攪拌至徹底均勻。
3. 篩入低筋麵粉、高筋麵粉、吉士粉和奶粉，拌和成面團。
4. 將面團裝入裱花袋，擠在烤盤上形成小條狀，入烤箱以160度烤約15分鍾。
（若不想自製手指餅干，可以選擇購買一包嘉頓餅干。）
第二步：製作咖啡酒糖液和慕斯餡
1. 咖啡酒糖液
- 咖啡粉：5克（可使用雀巢速溶咖啡）
- 咖啡酒：5克
- 糖：5克
- 開水：20克
- 做法：將所有材料混合均勻，待冷卻後備用。
2. 慕斯餡
- 蛋黃：4個
- 蜂蜜：70克
- 糖粉：70克
- 吉利丁片：4片
- 馬斯卡彭乳酪：500克
- 動物性鮮奶油：250克
- 做法：
1. 將吉利丁片剪碎後浸泡在冷水中至軟化（水量剛好覆蓋吉利丁片）。
2. 將鮮奶油打至9分發，備用。
3. 蛋黃放入鍋中，加入蜂蜜和糖粉，隔水加熱至65度左右（建議使用溫度計以確保溫度）。
4. 將泡軟的吉利丁片加入蛋黃糖混合物中，再加入馬斯卡彭乳酪攪拌均勻。
5. 拌入打發好的鮮奶油，繼續攪拌均勻。
第三步：組裝蛋糕（類似建築施工）
1. 在蛋糕模具底部圍上冷卻的手指餅干，確保餅干高度低於模具底部1厘米。
2. 在底部鋪一層手指餅干，刷上咖啡酒糖液。
3. 倒入慕斯餡至模具約一半滿。
4. 中間再加一層手指餅干，刷上咖啡酒糖液後，倒入剩餘的慕斯餡，抹平表面。
5. 將蛋糕放入冰箱冷藏4至6小時，待其凝固後，用可可粉進行裝飾。