① 切蛋糕卷是用平口刀嗎
細齒刀，這種刀是切蛋糕最常使用的刀具，有多種蛋糕適合使用長鋸齒刀進行切塊，比如海綿蛋糕、戚風蛋糕、黃油蛋糕等。另外，麵包、土司等也適合使用長鋸齒刀切塊。
如果是蛋糕那麼蓬鬆，例如重乳酪蛋糕，重乳酪蛋糕乳酪的份量比較多，所以重乳酪蛋糕的比較實，這種蛋糕使用一般的平口刀就可以了。切之前，可以用火烤，避免粘刀。
② 如何將蛋糕卷整齊大小一樣
蛋糕要怎麼切整齊
1、長鋸齒刀
一般用來切：戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，還有吐司、麵包之類的都用長鋸齒刀。
2、多用刀
一般用來切重乳酪和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬鬆多孔的蛋糕，但切這類蛋糕，最大的問題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。
解決方法：先把刀放在火上烤一會兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭乾凈，並重新烤熱再切下一刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了。
3、細鋸齒刀
有些場合下，蛋糕的質地比較鬆散，如輕乳酪蛋糕，或者蛋糕的個頭很小，那麼用普通的長鋸齒刀來切，可能還是會導致蛋糕不平整或者掉渣。生活常識
總結：
長鋸齒刀：適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。
多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
細鋸齒刀：適合切輕乳酪蛋糕，以及質地鬆散，或者個頭較小的蛋糕。
③ 蛋糕卷怎麼切才不爛
蛋糕肯定是要用鋒利的刀切下去，才不會爛呢，如果有條件的話，可以用塑料的刀切下去，一般都不會爛的
④ 如何切蛋糕卷
切白卷蛋糕的做法
·配料:
蛋糕底：富強粉1.125公斤 粟粉225克 白砂糖1.35公斤 鮮蛋3公斤
蛋泡：蛋白150克 白砂糖750克 瓊脂15克 葡萄糖100克 檸檬酸適量 香蘭素0.5克 清水500克
·操作:
將蛋漿分成三盤(每盤墊底紙)，烘烤熟後冷卻，每盤分成兩條，捲成筒形，展開塗上蛋泡，待蛋泡稍凝結後再捲成筒形，切件即成。蛋泡的製法詳見玻璃蛋糕的蛋泡製法。
質量標准 蛋糕疏鬆，柔軟有彈性，是一種夏令食品。
⑤ 請教怎麼切蛋糕卷邊上才能完整
准備一把鋒利的普通水果刀，並選擇一個干凈的砧板。將蛋糕卷橫放在砧板上，用左手固定住它。將刀放在蛋糕卷的外側面，確保刀尖略向下傾斜，然後輕輕用力向蛋糕卷中心切去，但要注意切的深度不要過多。
接著，將刀轉到蛋糕卷的內側面，此時刀尖應略向上傾斜，同樣輕輕用力向蛋糕卷中心切去，但同樣注意不要切得太深。完成這兩步後，再次將刀轉到外側面，重復之前的動作。隨後，將刀轉到內側面，再次重復之前的動作。經過幾次這樣的交替切割，蛋糕卷應該已經接近被切斷的狀態。
最後，將刀轉到與砧板平衡的位置，輕輕用力，將蛋糕片徹底切斷。這樣，一個完整的蛋糕就被成功切成了均勻的小片。這個方法不僅適用於蛋糕卷，也適用於其他需要切片的蛋糕或麵包。