㈠ 無黃油千層蛋糕的做法
或許想到生日的第一個詞語就是蛋糕，或許是從兒時起的習慣，生日的時候有一個生日蛋糕許一個願才算作圓滿。奶油和黃油是絕大多數蛋糕製作中都會添加的成份，但是現在的小胖墩也是逐漸的增加，家長很多時候對於這些高熱、高糖的食材是拒絕的。不過沒有太大的關系，千層蛋糕也有不加黃油的，其實雞蛋油、橄欖油、菜籽油都可以替代黃油。
無油無糖千層蛋糕
用料
雞蛋中等大小2個、低筋麵粉60g、脫脂牛奶64g、玉米澱粉20g、下面是餡料部分其實隨便放啥都行，這個只是參考山葯40g、紫薯100g。
步驟 1
雞蛋打散，倒入牛奶 注意小心不要起泡泡，雞蛋一定要打散不然後面的步驟會不順暢 這一步不吃油會死星人可以加5-10g融化的黃油；不吃糖會死星人可以加入16g白砂糖。不吃甜食會死並且怕胖星人可以加入代糖和木糖醇，有錢人可以加一兩滴香草精。
步驟 2
倒入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻 在這一步有小顆粒不要緊，後面可以處理。
步驟 3
用篩子過篩2-3次，注意如果篩子內有沉澱物可以用打蛋器在篩子里攪拌使小顆粒順利化開進入麵糊
步驟 4
不粘鍋中火預熱，打一塊濕抹布放在旁邊，感覺差不多熱鍋好了就放在濕抹布上，沒有滋滋的聲音就證明溫度可以了。如果有聲音的話就在抹布上放一會再開始下一個步驟。
步驟 5
不能熟練操控不粘鍋，就把鍋拿開加麵糊。拿一個大湯勺舀一勺麵糊放在鍋內然後快速轉圈圈讓它覆蓋整個平底鍋的底，麵糊不要過多，如果用一般的蘇泊爾家庭大煎鍋 大致一勺到一勺再加上四分之一勺的樣子，小的西餐專用無邊平底鍋要根據自己鍋的大小來調整麵糊的多少。
步驟 6
小火煎餅，如果餅皮有鼓起來的小泡泡，或者是用鐵鍋鏟鏟邊上感覺可以整個鏟起來的話，就是熟了。把餅鏟起來，放在旁邊晾著。是關火拿出來的，這樣可以用手而且不會燙到。
步驟 7
麵糊煎完了就可以做餡了，把紫薯加一點點水或者脫脂牛奶，攪拌機打成泥。山葯同理。沒有攪拌機就可以用酸奶做夾層。
步驟 8
如果想層多一點餡薄一點的話把餅皮撕成兩半做半個的那種，然後塗層，壘餅，塗層，壘餅，從大片到小片，鋪完了就好了。
㈡ 榴槤千層蛋糕怎麼做
製作榴槤千層蛋糕，首先准備所需食材，包括黃油45克，雞蛋3個（約150克），細砂糖50克，牛奶300克，奶油50克，清水80克，低筋麵粉175克。榴槤千層蛋糕的奶油餡還需要額外准備300克奶油和50克榴槤肉。
將45克黃油隔水融化備用。接著將3個雞蛋打散成液體狀態，然後過篩，加入50克細砂糖攪拌均勻，直到糖完全溶解。
然後依次加入300克牛奶，50克奶油，50毫升清水，175克低筋麵粉，每加入一次食材都要充分攪拌均勻。最後加入已經融化好的黃油，繼續攪拌均勻。為了防止千層皮在製作過程中破裂，將上述攪拌均勻的千層皮液體過篩兩次，然後放入冰箱冷藏至少兩個小時，最好是一個晚上。
接下來，使用小火烙制千層皮。按照配方量，可以烙出24張千層皮，但可能會有2張破損，最終成品為22張千層皮。
將50克奶油與250克榴槤肉打發，製成榴槤餡。接著將30克糖加入50克奶油中打發，製成奶油餡。
將製作好的千層皮依次疊放，每層都抹上一層奶油，每隔五層皮抹一層榴槤肉餡，完成整個榴槤千層蛋糕的製作。
最後，將製成的榴槤千層蛋糕放入冰箱冷凍一個小時，然後轉到冷藏保存，這樣切的時候會更加美觀，口感也會更好。