『壹』 芝士蛋糕的方法
『貳』 電壓力鍋做芝士蛋糕怎麼弄
選擇牛奶芝士，或奶油乳酪。我用的是俄羅斯進口芝士，是在同事的微店買的
將芝士放在一個干凈無水的容器里，隔水融化，就是將容器放在熱水中，融化並攪拌芝士. 一開始放了3塊就拍照了，後來覺得不夠，又加了2塊。
加入牛奶繼續攪拌，直到細膩無顆粒為止，這個過程大概要十分鍾。
將蛋黃和蛋白分離，蛋黃放入牛奶和乳酪混合液中。
注意蛋黃分離一個就放入一個，放入一個就打撒攪拌一個，一共分離5次，攪拌5次。中間分兩次加糖，每次加15g。
篩入麵粉，分三次篩入，以免結塊。
加50ml油到乳酪蛋黃麵糊中，攪拌後效果如圖所示。
接下來是蛋白打發的過程，如果沒有打蛋神器，用手打也是可以的，只是時間要久點。
蛋白中滴入三滴白醋，之後分三次加糖，蛋白打發呈奶油狀，以用筷子挑起有尖頭，且不會變形為佳。
將蛋白與蛋黃麵糊混合，要上下攪拌，將蛋白壓在蛋黃糊下面，再翻上來，重復數次直到攪拌均勻即可。
將壓力鍋預熱1-2分鍾，之後在鍋底塗少許油，覆蓋整個鍋底和側面5cm高的位置以免粘鍋，發不起來。
倒入蛋糕麵糊，震出氣泡。
根據個人口味放入葡萄乾，壓力鍋選擇蛋糕功能，口感選擇香韌，加壓閥點開始，半小時後就自動停止了。
脫模要迅速將鍋倒扣在飯板上，以免回縮過多。
香味濃郁的芝士蛋糕就做好了！
最後可以根據個人喜好搭配沙拉醬等等，一起嘗試一下吧！
『叄』 輕芝士蛋糕怎麼製作
輕芝士蛋糕的做法
用料
奶油乳酪 125克、雞蛋 2個、淡奶油 50克、酸奶 75克、低筋麵粉 33克、細砂糖 50克。
做法步驟
准備好所需食材，把食材稱重；
把奶油乳酪、淡奶油和酸奶放進料理機攪拌杯里；
啟動料理機打至順滑無顆粒狀態；
把蛋清和蛋黃分離，蛋黃打入乳酪糊里；
把乳酪糊和蛋黃攪拌均勻後篩入低筋麵粉；
攪拌均勻至麵粉和乳酪糊完全混合，放進冰箱冷藏；
把蛋白打至魚眼泡狀態；
加入1/3的糖打至濃稠狀態；
再加入剩下的糖打至紋理狀態；
把蛋白打發至接近硬性發泡，即提起打蛋器拉出一個尖角，
頂端有稍微的彎曲狀態就可以了；
取1/3的蛋白放到乳酪糊里翻拌均勻；
再把餘下的蛋白全部倒入乳酪糊里翻拌均勻；
在6寸戚風模具內壁和底部塗抹一層黃油，底部包好錫紙；
把蛋糕糊倒入模具中；
深烤盤注入不低於3厘米高度的清水，把模具放入烤盤中；
烤箱160°度預熱，放入烤箱下層，上下火烤一個小時到70分鍾；
烤至蛋糕表皮均勻上色，用手壓上去沒有流動的感覺即可出爐，剛出爐的蛋糕待其自然冷卻後再脫模，不需要像戚風蛋糕一樣倒扣。
小貼士
做輕乳酪蛋糕的乳酪糊必須要有一定的稠度，如果太稀與蛋白翻拌時就容易消泡；
輕乳酪蛋糕要用水浴法來烤制，否則容易開裂，表皮干硬；
因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量少，所以冷卻後蛋糕有少許回縮是正常現象，只要不開裂、
不出現布丁層和大氣孔就都是正常的；
脫模冷卻後的蛋糕放入冰箱冷藏4個小時以上，再切塊食用口感更好.
『肆』 鑺濆＋钁¤悇騫茶泲緋曠殑鍋氭硶錛岃姖澹钁¤悇騫茶泲緋曟庝箞鍋
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