『壹』 櫻花冰激凌蛋糕怎麼做層次感分明
1、鹽漬櫻花用溫水浸泡1小時，吸去多餘水分後放入戚風模具中，太長的花梗可以修剪一下；
2、將蛋清和蛋黃分開。
做法：
1、將玉米油和牛奶混合，充分攪打乳化，再加入蛋黃，攪打均勻；
2、篩入低筋麵粉，攪拌成均勻麵糊；
3、蛋白先用電動打蛋器打成粗泡狀態，分次加糖，打成硬性發泡狀態；
4、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊；
5、用刮刀攪拌均勻後再倒回蛋白霜；
6、用刮刀翻拌混合，注意手法，避免消泡；
7、將蛋糕糊倒入模具中，震掉大氣泡；
8、烤箱170度預熱，放入中下層，烤約40分鍾，烤好後立刻倒扣，晾涼後脫模。
心得分享：
1、裝蛋清的容器一定要無油無水，否則影響打發；
2、混合蛋白霜和蛋黃糊，可以切拌、撈拌、翻拌，自己順手就可以，但千萬不能劃圈攪拌，會消泡；
3、烤溫做參考，根據自己烤箱溫差適當調節；
4、倒扣晾涼後再脫模，以免組織不穩定。
『貳』 甜點的做法
眾所周知，甜的食物可以讓人心情由陰轉晴，因此甜點對人們來說就是無法抗拒的巨大誘惑，特別是女性朋友，更是欲罷不能。很多人喜歡自己來做一些甜點或自己吃或送給親朋好友。下面我就為您介紹一下甜點的做法大全，其中包括幾款冰激凌甜點和下午茶甜點喲!
甜點的做法大全
自製酸奶
做法
1、先准備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈後用開水燙一遍晾乾備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸後離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的干凈勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
2、之所以強調不燙手的溫度，是因為這個溫度最有利於發酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發酵時間過長。
3、糖的量根據個人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。
4、在發酵過程中，沒經驗的朋友最好勤看發酵情況，避免發酵過頭，如發現成品最上層出現水狀透明液體，就是發酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。
5、如室溫太低，不利於發酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。
6、做好的酸奶不要吃完，留一點下次做酸奶時當引子用。
紅豆椰汁糕
材料：豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米澱粉50克，砂糖35克。
做法
1.將紅豆用開水泡半個小時，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。
2. 將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。
3. 加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻。
4. 倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可，可切塊或直接用勺挖著吃。
草莓小甜點
材料：新鮮草莓、淡奶油、裝飾糖。
做法
1、將草莓清洗干凈，輕輕擦去表面的水分。
2、淡奶油打至乾性發泡，裝入裱花袋中。
3、在草莓蒂下約1/4處切開，當作帽子。
4、在草莓下面切去一點，以偏可以讓草莓立住。
5、在切開的草莓上擠適量淡奶油，再放上切去的草莓蒂，在淡奶油上加上裝飾糖作為眼睛和嘴。
6、在上面擠上耳朵即可。
雙皮奶
材料：牛奶，2勺糖，2個蛋清。
做法
1、把牛奶鍋中煮開後倒入大碗，這時會看到牛奶表面結起一層皺皺的`奶皮。
2、拿一個空的大碗，放入二隻蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。
3、待裝有牛奶的碗稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。
4、然後沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會自己浮起來。
5、最後上鍋隔水蒸十分鍾即可。
以上就是四款比較美味而且是和任何季節時間的甜點的做法了。只要是你親手做的，帶有自己的心意在裡面的甜點會比任何一種用錢買到的甜點更讓人暖心。不妨在周末或是休息的時候，做些小甜點，慰勞自己也可以帶給同事或朋友，相信他們一定會非常感動的。
冰淇淋甜點
對於喜歡冰淇淋的人來說，無論什麼時候都會去吃，而且不同的時間吃會有不同的感覺喲。下面我就為大家介紹兩款冰淇淋甜點的做法，讓你在休息時可以做一點慰勞自己，體驗另外一種吃冰淇淋的幸福感。
抹茶冰淇淋
材料：蜜紅豆適量，抹茶冰淇淋1球，白玉少許，抹茶白玉少許。
做法
1、首先在淺缽中鋪上一層蜜紅豆;
2、在中央舀入一匙抹茶冰淇淋;
3、再將白玉以及抹茶白玉擺入缽中即可食用。
抹茶蜜豆冰淇淋
材料：蛋黃2個，淡奶油125ml，牛奶250ml，糖60g，宇治抹茶粉5g。
做法
1.蛋黃加白糖打發制顏色變白，體積變大。
2.牛奶+少許香草精小火加熱，快煮沸時關火。
3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
4.將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然後放涼備用。
5.淡奶油打發至6、7分發，然後與冷卻的蛋奶液混合。
6.從5中取一小部分，將抹茶粉倒進去攪拌均勻，然後再過濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻。
7.要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次，直到攪拌不動為止。
下午茶甜點
現如今很多人喜歡在下午2、3點時吃點點心，喝杯飲料，這俗稱下午茶，特別是現在的白領由於午餐吃得比較少，晚餐又要等的稍微晚點，因此對於下午茶就更是喜歡的不得了。那麼下面我就為大家介紹幾款下午茶甜點的做法吧!
香脆烤餅(12塊)
很簡單但很好吃的一款小餅干。不需要整形，沒有很復雜的程序。於是也沒有很美麗的外表。看起來醜醜的，加了各種口味的乾果，吃起來真的很不錯。配一杯牛奶，咖啡，紅茶，來一個秋日下午茶。朴實，又美好。
材料：A:低粉160g，泡打粉3g，奶粉10g，黃油65g;B:白砂糖30g，淡奶油10g，全蛋1個，蛋黃1個，牛奶10g，鹽2g;C:核桃20g，葡萄乾20g，蔓越莓20g。
做法
1.低粉，泡打粉，奶粉混合過篩在面板上，加入切塊的黃油(黃油無需軟化)，邊用刮板切碎邊混合揉搓，要盡快操作，避免黃油融化，最後搓稱細小狀，裝袋冰箱冷藏。
2.核桃150度烤5分鍾，放涼切碎;葡萄乾浸泡一會洗凈擦乾切小;蔓越莓切小。把1取出，攤開在案板上，中間挖坑，放入材料B，用刮板輔助拌勻。加入材料C。
3.稍微混合均勻即可。然後分成小份排入烤盤。烤箱預熱170度，中層，上下火，20分鍾。關火後繼續燜5分鍾。
果醬小蛋糕(6cm上口徑4cm高的紙模5個)
材料：黃油70g，糖粉50g，雞蛋2個，低粉130g，櫻桃果醬5湯匙(可以換成其他果醬)。
做法
准備：黃油室溫軟化，雞蛋室溫。
1.軟化後的黃油加糖粉用電動打蛋器打至發白蓬鬆，呈羽毛狀，分次加入提前打勻的蛋液，打至均勻，體積膨大數倍。要避免油水分離。
2.篩入低粉，用刮刀拌勻，裝入裱花袋中，尖端剪開口。擠入紙杯約一半的位置(中間擠的要凹一點)，放上一勺果醬。
3.上面再擠上一層糊糊即可。烤箱預熱160度，中層，上下火，25-30分鍾。
甜品的作用
1、對於成日對著工作,沒有其他休閑娛樂的上班族來說,甜品的甜味,可以讓味蕾得到充分享受,當然這樣的甜品最好是甜而不膩。試想,當你品嘗著香甜爽口的冰激凌,讓它在舌尖慢慢融化,甜味漸漸彌漫,那麼心情自然也會感到舒暢,一瞬間,只想好好品嘗著美味,把一切煩惱拋諸腦後。
2、甜品里的糖分充足,可以補充人體所需的葡萄糖,還可抵抗低血糖導致的頭暈等症狀。一份甜品常常可以使人精神倍增,讓勞累的上班族從中吸收到更多能量。上班族完成一天的工作後,常常是精疲力盡,何不在回家的路上帶上一份甜品,或是與同事一起,到甜品店品嘗美食,你會發現,甜品真的會讓你重新充電,一改先前疲憊的樣子,更加精力充沛地享受休閑時光。
3、減壓效果明顯,而且簡單易行,不需要什麼額外的負擔,也不用耗費額外的時間,這些對於平日里忙碌的上班族來說是再合適不過的方法了。
結語： 甜點是許多人的心頭之愛，不但愛吃還喜歡自己做。對於在生活中或是工作中幫助自己的朋友，做一些小甜點送給她是非常好的禮物。或者在自己休息時也是可以做一些小甜點來慰勞自己或是帶到公司與同事一起分享下午茶的快樂時光，也是非常美好的。
『叄』 夏日限定！奶茶凍可可蛋糕胖胖杯！
💞材料💞
1.奶茶凍：牛奶約300克、紅茶約100克、糖20克（根據喜愛增減）、吉利丁片10克
2.可可蛋糕：雞蛋3個、可可粉6克、牛奶45克、玉米油20克、低粉30克、細砂糖25-30克
3.可可奶油：淡奶油200克、可可粉10克、細砂糖15克
4.表面干納許裝飾：55%黑巧10克、淡奶油10克
5.360ml胖胖杯*4杯
6.烤箱：柏翠PE5400小海綿
💞做法💞
1.紅茶加少量水煮開（煮濃一點），過濾後加入用冷水泡軟的吉利丁片，趁熱攪拌溶解，再加入糖和牛奶，倒入胖胖杯，每杯約50克，多餘部分裝入容器中冷藏2小時
👉👉這里的奶茶根據口味，可以隨意調整紅茶和牛奶量，喜歡奶味也可以加入一些淡奶油，總液體量控制在400克就行
2.將牛奶加熱，加入可可粉攪拌溶化，分別加入油攪拌乳化，篩入低粉攪拌，再加入蛋黃攪拌；蛋清分2次加入細砂糖，打發至濕性發泡，翻拌後倒入28*28烤盤的2/3（用油紙折一條），155度烤25分鍾
👉👉這里可以把烤箱的熱風功能打開，表面烤得更均勻更透，取出可以看到特別平整和飽滿
3.蛋糕、奶茶凍切小塊，淡奶油、可可粉、細砂糖混合打發， 少許55%黑巧加淡奶油加熱溶化，裝入裱花供應備用
4.按自己喜好組合裝飾胖胖杯，我的組合是底部是之前的奶茶凍，加入一層奶茶凍和蛋糕塊，擠上一層淡奶油，再加入一層奶茶凍和蛋糕塊，表面擠上奶油，最後擠上干納許裝飾
『肆』 維C橙子汽水蛋糕怎麼做如何做好
主料
橙子1個 汽水100ml
冰淇淋60g 純牛奶60ml
輔料
吉利丁粉7g 砂糖8g
維C橙子汽水蛋糕的做法步驟
維C橙子汽水蛋糕的做法圖解11. 准備好食材，這次我是從天貓超市購買的澳洲橙子，無籽多汁，黃金酸甜比，維C含量高
維C橙子汽水蛋糕的做法圖解22. 橙子處理成橙肉塊（去掉上面的透明薄膜）
維C橙子汽水蛋糕的做法圖解33. 橙肉塊平鋪在玻璃碗底
維C橙子汽水蛋糕的做法圖解44. 100ml汽水、3g吉利丁粉放入鍋中攪拌均勻並逐步加熱，讓吉利丁粉在汽水中融化即可
維C橙子汽水蛋糕的做法圖解55. 將混合好的液體倒入橙肉塊里
維C橙子汽水蛋糕的做法圖解66. 放入冰箱冷藏1小時後拿出
維C橙子汽水蛋糕的做法圖解77. 將60g冰淇淋、60ml純牛奶、8g砂糖、4g吉利丁粉放入鍋中攪拌均勻並逐步加熱，讓吉利丁粉融化即可
維C橙子汽水蛋糕的做法圖解88. 冷卻後倒在剛剛做好的橙肉凍上
維C橙子汽水蛋糕的做法圖解99. 放入冰箱冷藏2小時即可大功告成
維C橙子汽水蛋糕的做法圖解1010. 擺盤，請盡情享受這道維C橙子汽水蛋糕，甜而不膩，濃濃的澳洲陽光橙味道
『伍』 花茶蛋糕和花茶雪糕怎樣做
玫瑰夢幻花茶蛋糕的製作方法：材料
玫瑰花等混合5g水600gA：吉利丁10g糖35gB：吉利丁15g糖100g茶汁300g海綿蛋糕1片打發鮮奶油350g作法一
混合花茶加水煮約5分鍾作法二
取出300g茶汁，加泡軟的吉利丁及糖漿，攪拌至所有材料溶化，並降溫作法三
加鮮奶油攪拌倒入鋪有海綿蛋糕的模型中冷藏30C作法四
剩餘之茶汁和糖、泡過水的吉利丁加熱溶解，待涼倒入先前之模形里冰20分再行退模裝飾，既完成 綠茶冰淇淋配方：綠茶汁5％，全脂淡乳粉9.3％，稀奶油25％，甘油硬脂酸脂0.2％，白砂糖15％，明膠0.4％，羧甲基纖維素鈉0.1％，水45％。
制備工藝：白砂糖、稀奶油、全脂淡奶粉、穩定劑、乳化劑、水 →混合配料→均質→殺菌→冷卻→加茶汁→老化→凝凍→灌注→包裝 →檢驗→成品。
原料配方：中性慕斯粉100克；水300克；鮮奶油200克；綠茶粉6克。
製作過程：將中性慕斯粉、水、綠茶粉隔水加熱至綠茶粉、中性慕斯粉完全溶解。冷卻後再慢慢加入打發的鮮奶攪拌均勻即可入模冷凍，每隻慕斯重約80克。
表面裝飾部分：在凍好的綠茶冰淇淋慕斯表面淋上青蘋果顆粒果醬，再用罐頭草莓裝飾。
操作要點 ●茶汁制備選擇無霉變、異味、不走香色的各類綠茶葉進行復配，放入90℃乾燥箱中烘30分鍾後粉碎成粒度500μm以下的微粒。將茶葉末放入保溫缸中，加水加熱至85℃浸泡25分鍾，並不斷攪拌使之充分溶解，色澤呈茶綠色。
●混合配料將稀奶油、白砂糖和適量水攪拌溶解；奶粉加水攪拌溶解後共同加入保溫缸，將穩定劑、乳化劑加約10倍水浸泡溶脹後抽入缸中，並在缸中將料液全部均勻混合後升溫至50℃左右。
●均質、殺菌、冷卻、老化將料液泵入高壓均質機，保持物料在 50℃，壓力8～12Mpa條件下均質。均質後泵入溫度85℃、殺菌器中殺菌16秒。然後通過板式熱交換器迅速冷卻至0～4℃，送入已清洗消毒的老化缸內，加入茶汁，攪拌均勻後，在0～4℃條件下保持10～12小時成熟。
產品特色綠茶冰淇淋色澤清亮，口感清爽，在炎熱的夏季品嘗，清涼不油膩，如包裝上多下些工夫，會使產品從外觀到口感上都具有十分獨特的效果，收效會更好。