1. 6寸戚風蛋糕的做法
6寸戚風蛋糕的做法如下：
准備材料：雞蛋3個、牛奶25克、低筋麵粉45克、糖粉25克、糖粉5克。
分離蛋白蛋黃：把蛋白和蛋黃分別裝入兩個干凈、無油無水的盆里。
打發蛋白：在蛋白中滴入幾滴檸檬汁，然後分三次加入25克糖粉，用電動打蛋器打發至偏乾性發泡，就是能拉出小尖角或小彎鉤的狀態，但注意不要打發過頭。
混合蛋黃和牛奶：在蛋黃盆里倒入牛奶和5克糖粉，用剛剛打過蛋白的打蛋器低速打30秒左右，攪勻。
篩入麵粉：把低筋麵粉篩入蛋黃液中，先用刮刀稍微切拌一下，防止麵粉飛濺，然後再用打蛋器打幾十秒，直到沒有麵粉顆粒。
混合蛋白蛋黃糊：先取1/3打發好的蛋白糊加入蛋黃糊中，拌勻，然後再把蛋黃糊全部倒回蛋白糊中，繼續拌勻，直到蛋糕糊比較粘稠但還能流動。
倒入模具：把蛋糕糊緩緩倒入6寸戚風模具中，輕輕震幾下，震出大氣泡。
烘烤：把模具放入預熱好的烤箱下層，上下火150度左右烤45分鍾。
出爐放涼：蛋糕出爐後，再震幾下，然後倒扣放涼。
脫模裝盤：等蛋糕完全放涼後，脫模，切塊裝盤，就可以享受美味的戚風蛋糕啦！
2. 6寸戚風生日蛋糕做法大全
6寸戚風生日蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：雞蛋、細砂糖45克、玉米油30克、牛奶35克、低筋麵粉55克。 輔料：玉米澱粉5克。
二、製作步驟1. 分離蛋清蛋黃：將所有的原材料准備好，並將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。2. 攪拌蛋黃：將蛋黃打散。3. 混合蛋黃糊：在蛋黃中加入牛奶和玉米油，然後篩入低筋麵粉，攪拌均勻。4. 打發蛋清：使用電動打蛋器將蛋清打出發泡，期間分三次加入細砂糖，直至蛋清打發至硬性發泡。5. 混合蛋白與蛋黃：在打發好的蛋清中加入玉米澱粉，稍微攪拌後，取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中，從底往上翻拌均勻。然後將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的三分之二蛋白中，繼續翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌。6. 倒入模具：將翻拌均勻的蛋糕糊倒入六寸模具中，用力震兩下模具，將氣泡震出。7. 烘烤：將模具放入提前預熱好的烤箱中，以170°C烘烤30分鍾。由於不同烤箱的烘烤效果不同，時間可上下浮動十分鍾左右。可用牙簽扎一下蛋糕，如果牙簽上沒有麵糊粘連，即表示蛋糕已熟。8. 冷卻脫模：將烤好的蛋糕倒扣在冷卻架上，冷卻一個小時後脫模。9. 裝飾：根據個人喜好，使用奶油為戚風蛋糕進行裝飾。
三、注意事項 在攪拌蛋黃糊和蛋白時，要注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。 烘烤時間和溫度需根據個人烤箱的實際情況進行調整。 冷卻蛋糕時，要確保完全冷卻後再進行脫模，以免蛋糕變形。
按照以上步驟，你就可以製作出美味的6寸戚風生日蛋糕了。