『壹』 新良蛋糕粉裡面有糖嗎
含糖，新良蛋糕粉是低筋麵粉。一般蛋糕粉使用特別挑選的軟麥磨製而成，其顆粒比其他類型的小麥麵粉更細，並且澱粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠製作出很遠，並且含糖量很高的糕點
『貳』 海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕是日常生活中較為常見的一種甜點，深受許多人的喜愛，海綿蛋糕到底怎麼做到的如此松軟呢？不妨繼續往下看看吧，希望對大家喜歡！
海綿蛋糕的做法1
材料：
55克帶殼雞蛋3個，新良藜麥蛋糕粉95克，綿白糖50克，黃油25克，牛奶20克
模具：
學廚6寸小猴子蛋糕模具
烘烤：
150度上下火，50分鍾
製作過程：
1、全部材料准備好；
2、雞蛋磕入無油無水的打蛋盆中，一次性加入白糖；此時黃油和牛奶入一碗中，隔水融化晾涼備用；
3、用電動打蛋器中速打發雞蛋，直到顏色變淺、體積膨脹，提起打蛋器，蛋液呈直線順暢流下來，並且滴落的痕跡保持10秒鍾都不消失，打發結束；此時烤箱開始預熱150度；
4、將麵粉篩入雞蛋糊中；
5、用橡皮刮刀從下向上翻拌，一邊往上翻一邊輕輕抖落刮刀上的麵粉，使麵粉均勻地鋪散在雞蛋糊上，直到麵粉與雞蛋糊混合均勻，無乾粉；
6、將黃油牛奶融液順著盆壁倒下去；
7、用刮刀再次從下向上以翻拌的方式將黃油牛奶融液與麵糊混合均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊；
8、6寸不粘模具准備好；如果是普通的陽極模具，需要提前在模具內壁上抹一層油，再撒一層麵粉，或者圍上油紙，利於烤後脫模；
9、將蛋糕糊倒進模具中，端起模具從20厘米高的地方向下震三下，震出大的氣泡；
10、 將模具送入預熱好的烤箱中層，150度，上下火，50分鍾；
11、 出爐後，再端起模具震幾下，將蛋糕內部多餘的熱氣震出，然後倒扣在晾架上，因為是不粘模具所以很容易脫模。
小貼士：
1、此種蛋糕做法為全蛋式海綿蛋糕，口感扎實、厚重、細膩；
2、蛋糊與麵粉、黃油牛奶融液混合時，動作要輕、快，防止消泡太多，影響蛋糕的漲發；
3、溫度和時間請視自家烤箱和模具的大小來調整，蛋糕表面有小的開裂不要緊，只要內部熟了，不粘不硬就算成功。
海綿蛋糕的做法2
1、准備好四種材料，麵粉與澱粉混和好，篩2、3遍。
2、將糖一次性加入到蛋液里，容器應該無油無水。
3、另准備一個稍大點的盆子，裡面加入30－40度的溫水，將盛蛋液的容器，放到溫水盆里進行打發。
4、或者將蛋液放到蒸鍋上，保持蒸氣40度左右，在蒸架上打發。實踐證明，這種方式比在溫水盆里打發節省10分鍾的時間。
5、全蛋打發用筷子沒啥別的技巧，就一直打吧。20－30分鍾左右打到蛋液顏色很淺的黃色、有些發白，泡沫細膩濃稠，體積有原來的3倍大（電動打蛋器據說能打發到4倍大小），畫「8」字十幾秒不消失，或者插根牙簽不倒，就算是打發到位了。
6、麵粉分2、3次篩到蛋液里，抄底翻拌。篩入麵粉不會馬上沉下去，如果隨即沉下去了，說明蛋液沒有打發好，可以在剩下的麵粉里稍加一點泡打粉補救，但一定要混和均勻。翻拌時應該在最短的時間里拌均勻，手法要輕、快，時間長了容易消泡；翻拌時也不要劃圈，不然會起筋、消泡，那樣蛋糕發不起來。
7、拌好麵粉的蛋糊，體積稍小了一些，仍然要細膩、無麵粉顆粒。
8、茶碗提前抹一層油，倒入蛋糊，7、8分滿。需要放到已經水開了的蒸鍋里，跟預熱烤箱是一個道理，可以加麵粉的時候就熱上鍋。
9、中大火蒸10分鍾，即熟。蒸時需防止鍋蓋上的水滴在蛋糕表面上，具體時間需要根據自己容器的大小自行調整。
10、蒸了好幾次，每次遇到的問題都不一樣，附在這里做個參考吧。這一個，麵粉過多，火太大，表面不平，一個字「硬」。
11、蛋液沒有完全打發，加的泡打粉只膨脹了表層，芯里硬。
12、中火蒸的，火小了，沒怎麼發起來，
13、中大火，看著還湊合。
14、入蒸鍋之前沒有震動幾下茶碗，裡面大氣泡多。
15、入蒸鍋之前輕磕幾下茶碗，大氣泡震了出來，看上去細膩一些。
技巧
蒸鍋要事先把裡面的水煮開，這樣也可以減少時間呢。
葡萄乾可以按自己的'喜好加入多或少的，如果不喜歡葡萄乾的話也可以放些水果乾都行的呢。
海綿蛋糕的做法3
1、取一個大鍋加入水，水燒到微微冒泡即可關火
2、將所有雞蛋在一個大盆中打散，再加入全部細砂糖，把打蛋盆放在熱水裡加熱，同時用打蛋器將全蛋打
3、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鍾）」
4、分三次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻。不要打圈攪拌以免雞蛋消泡
5、黃油徹底加熱融化，分三次加入到麵糊中，翻拌均勻
6、蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。」
7、烤箱預熱180°，同時把蛋糕糊倒入模具，在桌子上用力震出大氣泡
8、把模具送入預熱好的烤箱，中層，上下火15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了，別烤太長時間免得蛋糕口感發干。
『叄』 八寶蛋糕簡便做法
現在大家都比較喜歡在家做東西，而需要去外面才能買得到的蛋糕成了很多人去嘗試的東西，不過自製蛋糕要怎麼做呢，八寶網小編就來說說吧。
自製蛋糕簡易做法
配方
雞蛋5個
牛奶50g
新良絲絨蛋糕粉90g
易小焙細砂糖60g
玉米油40g
製作步驟
01材料准備好，65克帶殼新鮮雞蛋5個
02蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的凈盆里
03蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現，篩入低筋麵粉
04用手抽以不規則的方向將麵粉與蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃麵糊呈絲帶般垂落下來，放一旁備用
05蛋清用電動打蛋器，先高速打出粗泡後加入糖，打出細膩白色發泡後加入糖、打出有紋路更加細膩的白色發泡後加入糖，然後打蛋器由高速轉為中低速(低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤)當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了
06取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用蛋抽攪拌均勻後倒回到蛋白糊盆中
07刮刀從2點方嚮往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊
08電飯煲內膽事先清洗干凈，確保內壁上無油無水，將蛋糕糊倒入內膽中，表面用刮刀抹平
09電飯煲有「蛋糕」功能，輕輕一按就等著出鍋吧，如果沒有「蛋糕」功能，可以用燜飯功能，時間約在1小時左右，不同的飯煲時間和火力都不一樣，請根據電飯煲實際情況來調整時間噢
10時間到，無需燜，直接開蓋，取出內膽，倒扣在晾架上
11電飯煲內壁是不粘層，倒扣10分鍾左右，蛋糕就自動脫模，完全不用動手啦
12電飯煲內膽中除了少許的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，內壁光溜溜，非常干凈，而且也沒有水汽滯留
電飯鍋做最簡單的蛋糕
電飯煲自製作蛋糕的方法：
1 准備好所有材料：雞蛋，麵粉，純牛奶，植物油，白糖，酵母，少許芝麻(可以用葡萄乾代替)。
2.雞蛋打入碗里，蛋清蛋黃分離。(注意蛋清裡面不能有一點蛋黃，難打發)。
3. 開始用電動打蛋器攪打蛋清，分次加入白糖，糖的分量按個人口味來定，我這邊是分兩次加入了各一勺白糖。
4. 蛋清待打出一點泡沫時加入1勺白糖，待打到乳白時再次加入1勺白糖繼續打發，一直打到勺子倒扣都掉不下來時就成功了。
5. 蛋黃里加入1勺白糖,120克純牛奶，150克麵粉，1克酵母，一勺植物油，用打蛋器攪拌均勻，直到沒有一點
『肆』 蛋糕粉最簡單三個配方
以下是三個蛋糕粉最簡單的配方：
電飯鍋蛋糕配方
材料：家用蛋糕粉300g、雞蛋3個、牛奶75g、玉米油80g。
做法：將雞蛋、牛奶、蛋糕粉混合一起，逐漸快速攪拌，麵糊打發至畫紋路不消失即可加入玉米油。電飯煲中刷入食用油，防粘，倒入麵糊，開啟煮飯模式進行加熱蒸制，時間到取出即可。
簡易戚風蛋糕配方
材料：雞蛋5個、新良蛋糕粉80克、糖粉80克（蛋白60克，蛋黃20克）、玉米油50克、牛奶50克、細砂糖20克、檸檬汁或白醋幾滴。
做法：將全蛋液打入攪拌盆，先攪拌均勻，再將100g蛋糕粉過篩入全蛋液，過篩後，麵粉直接倒入蛋黃中，入模前將裝有蛋糕糊的模具用力震動幾下，排出裡面的氣泡。烤箱預熱，放入烤箱前，需將裝有蛋糕糊的模具用力震動幾下，排出裡面的氣泡。放入烤箱，150℃，烘烤35分鍾左右。
免烤芝士蛋糕配方
材料：奶油乳酪125g、酸奶50g、純牛奶20ml、白砂糖20g、玉米澱粉5g、吉利丁片5g、奧利奧餅干碎適量、淡奶油40g。
做法：奶油乳酪隔熱水軟化成乳酪糊，與酸奶、牛奶、白砂糖混合攪打均勻，加入提前泡軟並瀝干水的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化；淡奶油打發至有紋路但可流動的狀態，與乳酪糊混合均勻，製成慕斯餡；在容器底部鋪上一層奧利奧餅干碎，倒入一半慕斯餡，再鋪一層慕斯餡，最後放冰箱冷藏4小時以上脫模即可。
綜上所述，無論是電飯鍋蛋糕、簡易戚風蛋糕還是免烤芝士蛋糕，這些配方都簡單易行，無需復雜的烘焙技巧和設備，就能在家輕松製作出美味的蛋糕。
『伍』 蜜紅豆抹茶蛋糕卷如何做，柔軟濕潤不開裂，口味清新不甜膩
蜜紅豆抹茶蛋糕卷如何做，柔軟濕潤不開裂，口味清新不甜膩？
蛋糕卷從投料到啟動30-40分鍾就能搞定。我個人更偏愛抹茶口味的鮮奶油蛋糕卷，小清新的翠綠色，淺淺的抹茶味，口味潮濕細致，特別是冷藏後口感更快，能夠作為零食或下午茶時間，非常小資情調喲！大人小孩都愛吃。
今天就給大家共享這一款「宇治抹茶蜜紅豆蛋糕卷」的做法，流程詳盡，使你一看就會哦。下面就來看看吧！【蜜紅豆宇治抹茶蛋糕卷】食物：新良蛋糕粉70克，抹茶粉10克，食用油40克，牛乳70克，白砂糖60克。做法：
將晾涼的蛋糕上塗上鮮奶油，上灑蜜紅豆翻卷，放冰箱冷藏30min定形。。將成型的蛋糕卷取下切件，就能開動了。細致綿軟，甘甜美味可口，大人孩子都愛吃。做法簡單，那你也看一下吧。
怎樣明智的選擇抹茶粉，我應用了箬竹抹茶粉，它烤制出蛋糕卷顏色特別漂亮。次之挑選抹茶粉的時候記得一定要問清楚抹茶粉的保存期，一般保存期越久，顏色越好看，香味兒更濃厚，價格也是會越高；反過來，保存期越少，空氣氧化就越來越快。
其製成品顏色及香氣展現相較於還會變弱；開啟後抹茶粉，儲存提議密封性之後，加一個薄膜袋密封性，盡早運用完。烤制溫度和時間僅作參考，要根據自己的電烤箱不一樣按實際狀況適當調整。