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2. 如何延長食品的保質時間 我們是做蛋糕麵包及油炸類食品的,保質時間不到一個月就起毛發霉
1.食品本身質量問題如果食品質量沒做好是很難控制保質時間的.可以請一個專業的工程師把好質量關，適當添加一些山犁酸鉀
2.各個環節的滅菌像油炸、糕點類食品冷卻房就要開始做好滅菌然後包裝車間包裝袋要徹底滅菌剛出爐的食品經過高溫一般不會超過20~30個微生物的，是完全全格的，但放冷卻間冷卻的時候，如果空氣沒有經過滅菌消毒就會有大量細菌微生物附在食品上，所以在冷卻間一定要進行空氣滅菌消毒.然後是內包裝車間、二次更衣室精加工更衣室、包裝袋等滅菌消毒
產品發毛有霉斑一般是冷卻間到包裝好這個過程要嚴格滅菌可以用臭氧消毒機對空氣進行滅菌，產品及輸送台表層細菌微生物都可以徹底滅殺可以加倍延長食品的保質期
臭氧消毒機選用可以根據冷卻車間、包裝車間、包材車間、精加工包裝更衣室空間體積大小來選用300立方的空間一般選HW-YD-10G的即可如果空間小於50立方可以選HW-XS-5G的空間在500~600立方以下可以選HW-YD-20G可以完全滿足滅菌消毒要求可確保食品表層細菌達標從而延長保質時間
3. 蛋糕可以在冰箱放幾天
蛋糕可以在冰箱放兩天的時間，如果超過兩天，蛋糕會出現發酸、長霉的現象，不能食用，但水果蛋糕只能在冰箱放一天的時間，以免水果變質，如果想讓蛋糕保存更長的時間，可以將其裝入冷藏杯中，蓋緊杯蓋後放入冰箱。
蛋糕能在冰箱放多少天
1、存放時間
普通的蛋糕放入冰箱，可以存放兩天的時間，但超過兩天後，蛋糕中的細菌數量增多，就會出現變質現象，而水果蛋糕放入冰箱，只能存放一天的時間，否則水果會出現腐爛現象，影響蛋糕的品質。
2、存放方法
在存放完整的蛋糕時，可以直接將其放回蛋糕盒，然後放入冰箱的冷藏格中，如果要存放吃吃不完的蛋糕，可以將其裝入冷藏杯或者保鮮盒中，蓋緊蓋子，隔絕空氣，再放入冰箱的冷藏室中。
3、判斷方法
判斷蛋糕是否變質，可以聞味道、看狀態以及嘗味道。變質的蛋糕帶有異味，且蛋糕中會出現綠色、黃色的霉斑，且味道偏酸，而正常的蛋糕帶有香甜的味道，奶香濃郁，沒有霉斑。
4. 蛋糕冷藏保存多久 蛋糕冰箱存放時效查詢
1、蛋糕冷藏保存的注意點
為了讓蛋糕能夠在冰箱中保存更久，需要注意以下事項：
1）將蛋糕放置在密封的容器中或用保鮮膜包裹，避免與其他食品產生交叉污染。
2）在冰箱中選擇合適的儲存位置，應該避免與其他強味的食物存放在一起，否則可能會影響蛋糕的味道。
3）當將蛋糕拿出來食用時，建議先將其放置在室溫下鬆弛一段時間，以使蛋糕恢復柔軟的口感。
2、不同種類蛋糕的冷藏壽命
不同種類的蛋糕冷藏保存的時間也有所不同：
1）奶油蛋糕：奶油蛋糕能夠在冰箱中保存3-4天，但不建議在室溫下保存，因為奶油會使蛋糕變質。
2）水果蛋糕：水果蛋糕由於含有水分，容易變質，因此只能在冰箱中保存1-2天。
3）巧克力蛋糕：巧克力蛋糕能夠在冰箱中保存3-4天，但是巧克力蛋糕的保存時間還與裡面所使用的其他配料有關，如堅果、水果等。
4）芝士蛋糕：芝士蛋糕一般能夠在冰箱中保存5-7天，但建議在食用前先將其放置在室溫下回溫。
3、蛋糕冷藏保存的問題與解決方案
在蛋糕冷藏保存過程中，可能會出現以下問題：
1）蛋糕表面出現水珠：這通常是因為蛋糕在冷藏過程中與空氣接觸，表面水分被凝聚而產生的現象，可以用吸水紙擦拭乾凈解決。
2）蛋糕表面出現霉斑：這種情況下蛋糕已經變質，請立即清理掉。
3）蛋糕口感變硬：這出可能是因為蛋糕在冷藏時間過長，可以將蛋糕放置在室溫下回溫。
4、蛋糕冷藏保存的技巧
以下幾點技巧可以幫助你更好地保存蛋糕：
1）在冷藏前將蛋糕切片：這樣能夠減少蛋糕在冷藏時所佔用的空間，同時也方便取用。
2）在冷藏前食用前的最後一刻加蓋：在食用前的最後一刻將蛋糕蓋好，這樣能夠避免食品的交叉污染。
3）更換儲存器：長時間的使用一個儲存器可能會積累細菌或異味。所以，定期更換儲存器是必要的。