㈠ 不用打發蛋白的蛋糕怎麼做
用料：低粉200g、奶粉20克、泡打粉5克、吉士粉、20克、黃油、白糖100克、雞蛋6個
蒸蛋糕（不用打發蛋清）的做法
1、准備好食材，吉士粉用完了（用吉利丁粉代替）。
㈡ 不用烤箱烘焙蛋糕做法
不用烤箱烘焙蛋糕的多種做法
不使用烤箱烘焙蛋糕是完全可行的，有多種方法可以實現這一目標。以下是一些具體的做法和示例：
1. 蒸鍋蒸蛋糕：
- 可以利用蒸鍋來製作蛋糕。例如，糯米蒸蛋糕、酸奶蒸蛋糕等。這些蛋糕通常將糯米粉或低筋麵粉與雞蛋、糖等原料混合，然後倒入模具中，在蒸鍋中隔水蒸制而成。蒸制時間根據蛋糕的厚度和蒸鍋的功率而定，一般需要10到25分鍾。
2. 電飯鍋做蛋糕：
- 電飯鍋也是一個很好的替代烤箱的工具。製作時，通常將蛋糕糊倒入電飯鍋內膽中，然後選擇煮飯功能進行烘焙。這種方法適用於製作海綿蛋糕、巧克力蛋糕等多種類型的蛋糕。需要注意的是，電飯鍋的烘焙時間可能較長，需要耐心等待，並在烘焙過程中注意觀察蛋糕的狀態。
3. 冷藏凝固法：
- 對於某些類型的蛋糕，如慕斯蛋糕、芝士蛋糕等，可以通過冷藏凝固的方式來製作。這些蛋糕通常包含大量的奶製品和吉利丁等成分，可以在混合均勻後倒入模具中，然後放入冰箱冷藏數小時至凝固即可。
4. 使用其他加熱設備：
- 除了蒸鍋和電飯鍋外，還可以利用其他加熱設備來製作蛋糕，如電壓力鍋等。這些設備通常具有一定的加熱和保溫功能，可以用來替代烤箱進行烘焙。具體的製作方法和時間需要根據設備的性能而定。
總的來說，不用烤箱烘焙蛋糕的方法多種多樣，可以根據個人口味和喜好進行選擇。這些方法的共同特點是簡單易行、成本低廉且適應性廣，無論是家庭日常製作還是朋友聚會分享都能輕松應對。同時，這些非傳統烘焙方式也為蛋糕製作帶來了更多的創意和可能性。
㈢ 在不用電飯鍋的情況下，怎樣才能蒸出完美的蛋糕
又香又軟不上火的蒸蛋糕，不用烤箱就能做的健康點心。不僅顏值高，更是細膩綿軟，大人孩子都愛吃。材料簡單容易做，我們在打發蛋白的時候，雖然不需要打發到像烤蛋糕一樣「乾性發泡」，但是我們在打蛋白的時候可以仔細的看觀察蛋白，打發好的蛋白是非常細膩的，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
我們在蒸的時候，必須在蛋糕碗上再倒扣一個碗，這樣蛋糕裡面的溫度，更加穩定，而且不易開裂，我們在蒸的時候也是大火蒸10分鍾後，時間沒有蒸夠所以塌陷了，又重新放到鍋中又蒸了二十分鍾才取出來，還是沒有那麼理想，這可能就是蒸蛋糕塌陷的原因吧！這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，
一定要多攪拌一會直至雞蛋上冒泡沫把雞蛋和水融為一體最佳，然後我們封上保鮮膜，用牙簽在上面扎幾個小孔，最主要的原因是雞蛋跟水的調制比例沒有拿捏准確。主要的原因就是蛋白打發不到位，或者在攪拌的過程中蛋白消泡了。出爐後也要及時倒扣至冷卻。
㈣ 不用打發的蛋糕的做法
用料：低筋麵粉200克、奶粉20克、泡打粉5克、吉士粉20克、黃油適量、白糖100克、雞蛋6個。
蒸蛋糕（無需打發蛋清）的製作步驟：
1. 准備所有所需材料。如果吉士粉用完了，可以用吉利丁粉代替。
2. 將雞蛋徹底打散，加入油和幾滴檸檬汁以去除蛋腥味。繼續攪拌，直至蛋液呈現出大泡泡狀。
3. 加入所有其他材料，一起混合攪拌。如果使用的糖是砂糖，應在第一步與雞蛋、油一起乳化融合，然後放置一旁備用。
4. 在模具上刷一層油，將麵糊倒入約9分滿。
5. 等水燒開後，用大火蒸15分鍾，然後關火燜2分鍾。
6. 這樣，蒸蛋糕就完成了。
㈤ 做蛋糕要用什麼麵粉
㈥ 自己家做蛋糕需要什麼材料
【材料】雞蛋4個，低筋麵粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鍾。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鍾左右。
㈦ 夾心蒸蛋糕的製作，怎麼做，什麼做法
主料
低粉100g 可可粉10g
泡打粉1茶匙 雞蛋3個
糖100g
輔料
低粉100g 泡打粉1茶匙
香草精適量 雞蛋3個
糖100g 牛奶3湯勺
色拉油3湯勺 紅豆沙適量
糖粉適量 可可粉適量
雙色夾心蒸蛋糕的做法步驟
1. 主料的麵粉、可可粉、泡打粉過篩備用；輔料的麵粉、泡打粉過篩備用；
2. 牛奶和色拉油攪拌勻後平均分成兩份備用；
3. （此時要將蒸鍋准備好，蒸鍋內加足水，水開後可關小火備用）
4. 取一無水無油干凈容器，將材料中的其中一份雞蛋加糖，隔盆熱水打發至原來的2倍樣子；
5. （我是將主、輔料中的雞蛋、糖一次性過打的，初學者最好按步驟將主料和輔料中的雞蛋糖分別打，以免分配不均）
6. 任意取A或B的麵粉將其拌入，用塑料刮刀兜拌勻後，將2中的溶液倒入一份拌勻後倒入鐵盒，鐵盒在桌上頓幾下震出氣泡；將鐵盒子放入蒸鍋，開大火，蒸15分鍾左右；
7. （趁蒸的時間，將第二份雞蛋打發，拌入麵粉後備用；香草精可與2中的溶液同時放入）
8. 打開蒸鍋將紅豆沙用勺子抹平，注意邊緣要留少許位置不用抹；
9. （如果你的紅豆沙太乾的話，可用少許水預先稀釋一下方便塗抹）
10. 倒入另一份麵粉蛋糊加蓋蒸15分；
11. 鐵盒子倒扣取出蛋糕後切塊，按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。