⑴ 蛋糕千層餅的做法和配方做法
1、准備食材：低筋麵粉160克；雞蛋3個；牛奶500克；黃油30克；糖160克；芒果8個；奶油乳酪250克；淡奶油250克；香草精適量；吉士粉適量；檸檬汁適量。
2、首先我們要做千層蛋糕裡面的班戟皮。
3、將低粉160克，牛奶500克，雞蛋2-3個，糖40克，黃油30克，香草精、吉士粉中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
4、將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
5、接下來我們要做夾陷了，這是芝士奶油部分的材料：淡奶油250克，奶油乳酪250；克糖120克；檸檬汁。將這些材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾陷。
6、取5個芒果切成小粒。
7、准備好以上的材料，取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒的。
8、表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。做好即可。
⑵ 250克自發糕粉怎樣做蛋糕
自發粉蛋糕的用料
雞蛋 1個白糖 55克自發粉（無蛋白質） 100克水 60g油 40g
自發粉蛋糕的做法步驟
步驟 1
蛋白蛋黃分離
步驟 2
蛋黃加25g白糖，60g水，50g油攪拌成糊，再加入麵粉
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋白加30g白糖打發
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切拌的方法把麵糊和蛋白混在一起
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
烤箱180度預熱，再調150度烤10分鍾，175度烤10分鍾（具體根據自己家的烤箱調整）
⑶ 250克低筋粉做蛋糕的配方
材料
1．低筋麵粉：250克
2．糖：90克
3．塔塔粉：4克
4．泡達粉：4克
5．食用油：150ML
6．鮮奶：180ML
7．雞蛋8隻。
做法：
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。
2．將油、奶攪成奶昔狀。
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可。
4．將蛋白、蛋黃分開。
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就好了。
⑷ 金三角蛋糕的做法
材料
清水150ml，沙拉油150ml，砂糖310g，低筋麵粉200g，吉士粉50g，泡打粉3g，玉米粉50g，蛋黃300g，蛋清500g，塔塔粉6g，食鹽3g
做法
1、把清水、沙拉油、60克砂糖混合在一起，拌至砂糖溶化。
2、加入低筋麵粉、吉士粉、泡打粉、玉米粉，攪拌至沒有粉粒。
3、再加入蛋黃，攪拌至麵糊光亮備用。
4、蛋清攪拌成氣泡狀，加入250克砂糖、塔塔粉、食鹽。
5、先慢後快拌打，起發至原來的3倍大，成蛋白霜。
6、取1/3的蛋白霜與麵糊拌勻，然後倒回剩餘的蛋白霜中充分攪拌成蛋糕麵糊。
7、把蛋糕麵糊倒入已鋪上白紙的烤盤中，抹平後入爐，以160℃的溫度，上下烤烘烤25分鍾左右，出爐脫模即可。
8、出爐，待涼後把蛋糕切成三大塊，分別抹上奶油。
9、然後把三塊蛋糕疊起，切成三角形即可。
⑸ 請幫我找一下250克淡奶油的牛奶慕斯蛋糕的比例和詳細做法，謝謝！
牛奶慕斯蛋糕的主料：
牛奶150g、細砂糖40g、淡奶油200g、吉利丁粉8~10g、消化餅干80g、黃油30g、水果（如車厘子+芒果）少許
牛奶慕斯蛋糕的做法：
1. 80g消化餅干倒入打蛋盆中搗碎
2. 加入30g融化的黃油攪拌攪勻，黃油可提前隔熱水融化，倒入模具中壓實
3. 奶油用打蛋器打發，你發現奶油僅可緩慢流動，打蛋器上面粘附的奶油尖尖朝下，奶油剛好打至6分發，這種奶油最適合用來製作慕斯蛋糕，奶油可隔著冰水打發
4. 吉利丁粉倒入盆中，亦可以用3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡軟放入
5. 再加入牛奶，最後加入糖，加熱至完全溶解，一定要攪拌均勻
6. 稍微冷卻後，過濾到奶油中，不能直接過濾奶油中，導致奶油水油分離
7. 慕斯液中可以放些芒果丁，攪拌均勻
8. 將慕斯液倒入模具中，輕輕震去氣泡，冷藏4個小時以上，拿出後用熱毛巾將周圍捂化，脫模，在表面裝飾車厘子即可。
⑹ 超全巧克力甜品合集附詳細做法+配方!_
千層蛋糕
食材准備：雞蛋5個、玉米油 25g、牛奶 370g、低筋粉 70g、可可粉 8g、淡奶油 250g、糖20g、巧克力醬 80g。
製作方法
1、雞蛋+糖攪拌均勻，然後加玉米油和牛奶攪拌均勻，加入過篩低筋粉和可可粉攪拌均勻後再過篩，放冰箱冷藏一小時。
2、不粘鍋倒入一勺麵糊開始攤皮，餅皮煎至出現大小氣泡鼓出，取出放涼。
3、巧克力醬+淡奶油打發至彎鉤狀，一層皮一層奶油，邊上可以抹一層奶油，放冰箱冷藏一夜，第二天拿出撒上可可粉即可。
慕斯蛋糕
食材准備：奧利奧90g、黃油40g、6寸模具、吉利丁片15g 酸奶200g、淡奶油250ml、砂糖 20g、黑巧45g、可可粉。
製作方法
1、奧利奧去夾心，成餅干碎;黃油隔水加熱融化，再倒入餅干碎中攪拌均勻，6寸模具倒入餅干碎壓實，放入冰箱冷藏。
2、把吉利丁片冷水泡軟後擠干水分、然後把泡軟的吉利丁+砂糖+黑巧混合隔水加熱融化再倒入酸奶攪拌至無顆粒。
3、淡奶油打發至濃稠，倒入巧克力酸奶糊混合，攪拌至順滑，最後倒入模具中，冰箱冷藏四小時後脫模，再撒上可可粉即可。
奧利奧乳酪小方
食材准備：糯米粉100克、細砂糖15克、純牛奶155克、黃油15克、玉米澱粉25克、可可粉8克、奶油乳酪 200克、可可粉5克、糖粉10克、奧利奧餅干碎40克。
製作方法:
1、糯米粉+白糖+玉米澱粉+牛奶混合攪拌均勻，過濾倒入碗中再蓋上保鮮膜，放入鍋里蒸20分鍾。
2、拿出放至不燙手+黃油+可可粉攪拌均勻，揉成光滑面團備用。
3、奶油乳酪軟化後+糖粉+可可粉+奧利奧餅干碎攪拌均勻裝入裱花袋擠成長條冷凍成型。
4、面團成薄皮把它包起來，再次冷凍成型，最後切小塊即可。
臟臟蛋撻
食材准備 :可可蛋撻皮6個、蛋撻液、巧克力12塊、可可粉、黑巧克力100克、淡奶油100克。
製作方法
1、蛋撻皮倒入蛋撻液8分滿，送入烤箱，上下火200度25分鍾左右。
2、巧克力+煮沸的淡奶油攪拌順滑為巧克力醬。
3、取出烤好的蛋撻，表面淋上巧克力醬，撒可可粉，放棉花糖等裝飾即可。
巧克力大福
食材准備：糯米粉100g、玉米澱粉30g、牛奶180g、可可粉10g、糖 30g、玉米油10g、淡奶油250g。
製作方法
1、糯米粉+可可粉+玉米澱粉+牛奶+糖+玉米油攪拌均勻，過篩倒入碗中再蓋上保鮮膜，放入鍋里大火蒸25分鍾。
2、蒸好取出，放至不燙手時揉勻，分成6份，淡奶油50g+巧克力40g隔熱水融化，剩下的淡奶油打發加入，再加可可粉20g拌勻。
3、取糯米皮，成圓餅狀，中間擠入奶油+巧克力珠包起來，放入冰箱冷藏，表面篩可可粉裝飾即可。
冰山熔岩蛋糕
食材准備 :黑巧克力145g、淡奶油 200g、蜂蜜20g。
製作方法
1、鍋里倒入淡奶油+巧克力，加熱融化後攪拌均勻。
2、巧克力液放至不燙後加入蜂蜜攪拌均。
3、倒入牛奶盒中，放入冰箱冷藏4小時即可，最後拿出撒上一層可可粉並山即可!
蛋糕卷
食材准備：雞蛋5個，玉米油50克，牛奶50克，低筋麵粉50克，可可粉15克，細砂糖55克，檸檬汁幾滴。
製作方法
1、可可粉+加熱到80度玉米油攪拌均勻，再加入牛奶+低筋麵粉+蛋黃拌勻。
2、蛋清+幾滴檸檬汁，分三次加糖打發至彎鉤狀態，再加入可可蛋黃糊攪拌均勻。
3、倒入鋪好油紙的烤盤放入烤箱150度上下火烤25分鍾左右。
4、烤好的蛋糕斜著切掉兩邊，抹上巧克力奶油捲起來，放入冰箱冷藏30分鍾定型。
5、拿出切成小段即可，可適當加點裝飾芝士蛋糕。
芝士蛋糕
食材准備：曲奇250g、黃油50g、奶油乳酪300g、細砂糖60g、淡奶油250g、黑巧50g、吉利丁 10g。
製作方畢螞法:
1、曲奇碎與黃油混合拌勻手蔽埋，在摸具中壓實，奶油乳酪隔水融化，攪拌順滑再加入砂糖拌勻。
2、淡奶油200g打發後與奶油乳酪混合，吉利丁片泡軟，再放入微波爐叮10秒再與奶油乳酪混合;曲奇掰成小塊混合，倒入模具冷藏4小時以上。
3、50g淡奶油加熱後融化黑巧，淋在頂層裝飾一下即可。
脆皮摩卡生巧
食材准備：牛奶巧克力100克、淡奶油40克、無糖黑咖啡粉 1克、水怡5克、黑巧克力50克可可脂26克，可可脆片。
製作方法
1、淡奶油+咖啡粉+水怡煮到鍋邊起泡，牛奶巧克力隔水融化後分幾次中倒入鍋里攪。
2、巧克力液裝裱花袋，擠到模具中，冷凍8小時。
3、黑巧克力+可可脂隔溫水攪拌融化，摩卡生巧在脆片液里蘸一圈，粘上可可脆片，放油紙上定型即可。
生巧糯米粒
食材准備：黑巧120克、淡奶油140g、蜂蜜25g、黃油25g、糯米粉50克、玉米澱粉15克、可可粉4克、牛奶90克、糖20克、黃油20克製作方法:
1、巧克力+黃油放入碗里隔水融化;淡奶油+蜂蜜倒入鍋中煮至微微冒泡，再倒入巧克力液中，混合均勻，放入冰箱冷藏4小時。
2、糯米粉+玉米澱粉+可可粉+糖+牛奶攪拌均勻，過濾到碗中蓋上保鮮膜，隔水蒸20分鍾。
3、蒸好趁熱加入黃油揉至成光滑的面團分成幾份，裹上熟糯米粉，用麵杖摔薄，包入生巧收口即可。
熔岩蛋糕
食材准備：黃油40克、可可粉 20克、雞蛋3個、糖40克、巧克力120克、低筋麵粉20g。
製作方法:
1、巧克力+黃油隔水融化，攪至順滑後加雞蛋和糖攪拌均勻。
2、篩入低粉+可可粉勻，再倒入紙杯至八分滿。
3、最後放入預熱好的烤箱上下火200度烤10分鍾左右即可。
曲奇餅干
食材准備 :黃油45g、可可粉10g、淡奶油60g、玉米澱粉30g，巧克力碎、耐高溫巧克力豆少許、糖粉20g、低筋麵粉75g
製作方法:
1、黃油室溫軟化後加糖粉攪拌均勻，加淡奶油，分3次加入，每次加入都要攪拌均勻。
2、篩入可可粉+低筋麵粉+玉米澱粉攪拌均勻，分成30g一份揉圓按扁，加上巧克力碎片搓圓放在烤盤上，再面加上耐高溫巧克力豆。
3、放入預熱後的烤箱上下火170度烤16分鍾左右即可。
牛奶冰糕
食材准備：黑巧克力100克、純牛奶500毫升、蛋黃2個、白砂糖35克、玉米澱粉35克製作方法。
1、純牛奶加入鍋中，倒入黑巧克力塊用小火加熱並攪拌至巧克力完全融化。
2、鍋中加入蛋黃+糖+玉米澱粉，倒入融化好的巧克力牛奶全部攪拌均勻，開火加熱攪拌至濃稠狀態。
3、倒入碗里放涼，放冰箱冷藏2小時以上，取出後脫模，再撒可可粉即可。
低卡黑巧布朗尼
食材准備 :牛奶40g、濃稠酸奶80g、黃油10g、低筋麵粉45g、可可粉20g、泡打粉 4g、代糖20g、黑巧25g、雞蛋1個製作方法。
1、黃油+黑巧微波爐加熱融化，再加入牛奶和酸奶，打入雞蛋充分攪拌。
2、過篩放入泡打粉+糖+可可粉+低筋麵粉，充分攪拌至無顆粒狀。
3、最後倒入模具中，烤箱190度烤20低卡黑巧布朗尼分鍾左右。
4、最後快出爐的時候，表面撒堅果碎或黑巧碎裝飾即可。
脆皮蛋糕盒子
食材准備：可可戚風蛋糕、奧利奧碎、黑巧克力、椰子油，堅果碎、希臘酸奶、可可粉。
製作方法
1、希臘酸奶過濾好加適量可可粉攪勻。
2、適量黑巧克力+適量椰子油隔熱水融化，再加入堅果碎。
3、可可戚風+可可酸奶+奧利奧碎+可可戚風+堅果碎巧克力依次疊放，放入冰箱冷藏至脆皮凝固即可。
脆皮生巧棒
食材准備:牛奶巧克力160克、水怡8克、黃油8克、黑巧克力100克、椰子油30克、堅果碎30克、黑巧克力80克，淡奶油100。剋製作方法:
1、碗里放牛奶巧克力+黑巧克力+黃油+淡奶油+水怡隔水融化，接著裝入裱花袋，擠入模具冷凍4小時以上。
2、黑巧克力+椰子油隔水融化，加入堅果碎拌勻做成脆皮醬。
3、將脫模的生巧棒，裹上脆皮醬凝固即可~