㈠ 麵包糠是什麼來的怎樣用呢
麵包乾燥後壓碎就是麵包糠了,其實就是乾麵包渣!
主要是用作包裹炸制食品(如肉類,麵食,甜品等等)外層,使食品表面乾燥,用較短的時間,即可達到表面酥脆的效果,並有效保持食品內部水分,炸好後的成品顏色金黃,外脆里嫩,口感很好.
具體做法很簡單,將加工成型的食品,調好味道後在表麵包裹上麵包渣,然後下油鍋煎炸,但要注意火候,當食物表面呈金黃色時即可出鍋,最後出國後的食品放在吸油紙上將多餘油脂除掉,這樣可避免油膩影響口感.但一般這樣的食品現炸現吃比較好.
㈡ 麵包屑怎麼做
當烘焙的香氣彌漫在空氣中，讓人不禁垂涎欲滴之時，麵包屑便是一道不可或缺的點睛之筆。無論是作為蛋糕、餅乾的酥脆外衣，還是填補肉餡空隙的調味佳品，麵包屑都能賦予你的美食別樣的風味。製作麵包屑看似簡單，但想要做出松軟細膩、香脆可口的成品，也需要掌握一些技巧。
准備原材料
製作麵包屑的第一步是准備原材料。你需要一片新鮮麵包，最好是質地柔軟、水分較少的法式麵包或吐司麵包。將其撕成小塊或切成1厘米左右的方丁，放入乾燥的容器中備用。
選擇烘烤方式
烘烤是製作麵包屑的關鍵步驟。你可以選擇烤箱或空氣炸鍋兩種方式。烤箱烘烤需將麵包塊均勻鋪在烤盤上，放入預熱至150度的烤箱中。烘烤時間根據麵包塊大小而定，約為10-15分鍾。空氣炸鍋烘烤則無需預熱，將麵包塊放入炸籃中，設定160度，烘烤5-8分鍾即可。烘烤過程中，請隨時觀察麵包塊的狀態，避免烤焦。
掌握烘烤技巧
烘烤過程中，以下技巧可以幫助你做出更完美的麵包屑：
- 充分烘乾：麵包塊烘烤至完全乾燥，手捏易碎即可。如果水分殘留，麵包屑會不夠酥脆。
- 翻拌均勻：烘烤過程中，每隔幾分鍾翻拌一下麵包塊，確保受熱均勻，避免燒焦。
- 控制溫度：烘烤溫度不宜過高，否則麵包屑容易變苦。
研磨麵包塊
烘烤完成後，將麵包塊取出，待其稍微冷卻後，放入料理機或研磨器中研磨成細小的碎屑。研磨時間不宜過長，否則麵包屑會變成粉末失去口感。
儲存麵包屑
製作好的麵包屑可密封保存於乾燥陰涼處。如果需要長期保存，可以放入冰箱冷藏或冷凍。使用前取出回溫即可。
貼心小提示
選擇新鮮麵包：新鮮麵包烘烤後更易酥脆。
控制烘烤時間：根據麵包塊大小調整烘烤時間，避免烤焦或烘烤不足。
烘烤至完全乾燥：麵包屑完全乾燥後，口感更酥脆，易於保存。
用料理機研磨：料理機研磨出的麵包屑顆粒更均勻細膩。
根據需求調節顆粒大小：根據需要，可通過調整研磨時間或使用不同孔徑的篩網，得到不同顆粒大小的麵包屑。
現在，你已經掌握了製作麵包屑的技巧，不妨動手嘗試一下。將香酥可口的麵包屑撒在你的甜品或菜餚上，增添一份美味和食感。
㈢ 香大麵包料可以用什麼代替
黃油的作用增加香氣和彈牙口感 以及和面時不沾的效果 可以不加。如果要替代可以用沒有味道的油代替 最好是橄欖油，調和油其次，調和油有生油味道，不太適合
可以用饅頭碎來代替。
主料：饅頭2個
輔料：料理機1台
1、饅頭准備好，我這兩個饅頭是在外邊放了一夜，水分都蒸發了，變的很乾，不好吃了，所以用它來做麵包糠，這種乾的饅頭做麵包糠最好帶核。
2、把饅頭掰成小塊，饅頭皮不用去掉，直接掰小塊就行，掰好的饅頭塊放到烤盤里。
3、把饅頭塊放進烤箱，先是低溫烘烤，把水分全部蒸發掉，如果喜歡白色麵包糠，烤個30分鍾左右便可以拿出來了，要是喜歡金黃色的麵包糠，那就再把溫度調高一點，烘烤上色。
4、這是烤的兩種顏色的饅頭塊，根據自己的喜歡，來調整烤箱烘烤的時間。
5、把烘烤乾的饅頭塊放進料理機打碎，顆粒的粗細自己選擇研磨的時間即可。
6、金黃色的饅頭塊也一樣，放進料理機打碎。
7、兩種顏色的麵包糠都做好了。
在製作食物的時候，經常會使用麵包糠這種原料，這是一種食品添加輔料，尤其在做油炸食品的時候，比如炸雞腿，就經常要加入麵包糠，這樣可以讓食物變得更加香酥脆軟，吃起來味道更加鮮美，那麼如果家裡面沒有麵包糠了的話，可以用什麼棚差食材來代替呢?
麵包糠可以用什麼代替?
1、可以用干饅頭，把饅頭曬干，去皮，揉成碎屑。
2、家裡中有麵包嗎，切成粉末就ok了，最好是用吐司。
自製麵包糠的方法
可能用麵包的邊角料切下來，撮成碎沫製成，最經經濟實惠的方法就是將饅頭涼幹了，去掉皮，然後撮成沫製成麵包糠的代用品，用起來和麵包糠沒什麼區別。
麵包糠的作用
它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
炸雞腿的時候如果沒有麵包糠可以用饅頭渣來代替。
方法很簡單:
1、從市場上買的饅頭或自己家裡蒸的都可以，將饅頭放涼冷卻。
2、將饅頭掰成兩塊，對著搓一搓。
3、搓一搓這樣連續操作，一會細膩的饅頭渣就做好了。
4、將雞腿沾取蛋液後裹上饅頭渣，放入油中炸，美味雞腿就做好了。
5、又簡單又方便，關鍵是味道好還健康。
具體如下:
麵包糠的製作:
1、先要購買吐司麵包蠢和掘，在買吐司麵包的時候，一定要注意不能買糖分太多的吐司麵包，要買糖分少的。
2、買回來的麵包放到通風，有陽光的地方進行晾曬，如果住的是樓房，可以放在陽台進行晾曬，晾曬至少2天以上。
3、把晾曬好的吐司麵包放在白紙上，然後用擀麵杖來回擀壓，一定要擀壓的完全粉末狀。
4、把擀壓好的麵包糠用紙折一下，直接倒入干凈的碗中，碗一定要控干水。
5、麵包糠就做好了，用不了的麵包糠一定要在通風乾燥處保存。附帶一張用自己做的麵包糠作原料，炸出來的雞排(雞排的詳細做法可以看經驗，有介紹哦)，