『壹』 清明節各地都有些什麼風味食物
我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養食品的習俗。如今大家的生活水平都提高了，然而吃「潤餅菜」的習俗依舊，這該是一種傳承吧。
清明節距今已有2500多年的歷史。清明節除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的。
青團子
清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。
青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
饊子
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。「饊子」為一油炸食品，香脆精美，古時叫「寒具」。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料；南方饊子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。
清明果
浙江南部各地採摘田野里的棉菜（又稱鼠麴草），中草葯書上稱「佛耳草」，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿卜絲與春筍，製成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味
每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。在我印象中，清明節的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。
清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成群來到田野喜滋滋地採摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當當地堆在藍子里，煞是好看誘人。艾葉採回家後，便開始了繁雜的製作清明果的工序，女人們又像摩術師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。
小時候我就特別好奇，這明明是草，怎麼就變成了後來的清明果的？外婆她們也懶得理我，就讓我在邊上看著，她們將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁頓時變成碧綠色的粉團，鮮嫩欲滴，還是半成品就讓我垂涎。准備好了清明果的皮子，餡也是很講究的，條件好的人家更是花樣繁多，製作精細。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐乾和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配，但無論什麼餡少不了辣椒粉，這樣做出來的果吃起來才覺得夠味過癮。面和餡都准備完畢，最後一道工序就是包果了，這包果和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精緻些，那褶折得就像花邊一樣，一個個碧綠剔透，可愛極了，看她們包清明果也是一種享受，就好像一件件藝術品從她們手中飛出。那一個個碼放整齊的清明果讒得我只得咽下直流的口水，耐心地等待蒸熟的那一刻。
年年艾葉綠，年年果泛香。鄉親們總也忘不了在城裡的親朋好友，總在清明時節給我們送來自己做的清明果，那親情，那美味至今都難以忘懷。時過境遷，清明果已不再是單純的清明祭祖的意義了，他含著濃濃的親情，帶著純純的鄉情。如今，遠離故土的我一想起那青青綠綠的清明果，便會從心底里湧起淡淡的鄉愁和甜甜的回憶。
又是一年清明至，由於工作原因我沒能回到家鄉給外公、外婆掃墓，但父母卻捎回了家鄉的清明果。見果如見人，我又想起了鄉里鄉親親親熱熱在一起製作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份親昵是那麼溫馨和美，但這些在都市裡，在物慾橫流的今天已很難找到了。只有這青青香香的清明果依然充滿誘惑，依然耐人尋味。
清明時節雨綿綿，艾果柔柔鄉情牽，春風伴夢回家去，又見村頭起炊煙。
歡喜團
四川成都一帶有以炒米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰「歡喜團」。舊時，在成都北門外至「歡喜庵」一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩雲：「"歡喜庵"前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。」
畫卵
在一些地方，於清明頭一夜，把雞鴨卵煎熟，染成藍黃雜色，在卵殼上加以雕鏤成畫，作為冷食禮品贈送。據說吃畫卵，在隋唐時盛行全國。
棗糕
棗糕又叫「子推餅」，北方一些地方用酵糟發面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。
清明螺
清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有「清明螺，抵只鵝」之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上「一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及」了。
此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養食品的習俗。
食薄餅蒸朴籽粿
潮汕人過清明節，具有濃厚的地方色彩。食薄餅：清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮。餡兩部份，皮是用麵粉拌水攪成粘糊狀，在熱壤中烙成一張張圓形的熟麵皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡；用糖和麥芽糖經過特殊加工成為「糖蔥」的為甜餡。食時用薄餅皮捲成圓筒狀就食。
蒸朴籽粿。潮汕有一種樹叫朴籽樹（又叫朴丁樹，屬榆科），葉橢圓形，果實大如綠豆，味甘甜。傳說先人在飢荒年，采此樹葉充飢度荒。清明時節，氣候轉暖，草木蔭茂，朴籽樹葉滿叢嫩綠。後人為不忘過去，便在清明節采此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸製成朴籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。
潤餅菜
每到清明時節，泉州人有吃「潤餅菜」的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。
「潤餅菜」的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。
泉州的「潤餅菜」是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱「潤餅」或「擦餅」，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的「潤餅菜」卻復雜許多，那包「潤餅菜」的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這么一些主料菜餚：豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張「潤餅皮」才能保證其不被豐富的內容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。
不過，據我所知，晉江的「潤餅菜」並不是最復雜的；論復雜，應該是廈門為最。晉江用的主料廈門都有，此外還要加上筍、魚、油酥扁魚干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門「薄餅」。
如今大家的生活水平都提高了，然而吃「潤餅菜」的習俗依舊，這該是一種傳承吧。
烏稔飯
關於清明食俗，不能不提到畲家的「烏稔飯」，因為閩東是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家戶戶煮「烏稔飯」，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食「烏稔飯」的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用「烏稔飯」祭祀，可見我國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。
據畲族民間傳說：唐總章二年，畲族英雄雷萬興率領畲軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴冬糧斷。畲軍只得採摘烏稔果充飢，雷萬興遂於農歷三月初三日率眾下山，沖出重圍。從這以後，每到「三月三」，雷萬興總要召集兵將設宴慶賀那次突圍勝利。並命畲軍士兵採回烏稔葉，讓軍廚製成「烏稔飯」，讓全軍上下飽食一頓，以志紀念。這「烏稔飯」的製作方法並不繁雜，將採摘下來的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然後，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時後撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時即可食用。制好的「烏稔飯」，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風味。而畲族人民為紀念民族英雄，此後每年的「三月三」都要蒸「烏稔飯」吃，日久相沿，就成為畲家風俗。又因閩東一帶，畲漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食「烏稔飯」也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。
醴酪與環餅
《荊楚歲時記》記載：「去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥」。《鄴中記》也說：「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調制的杏仁麥粥。一直到隋唐時，都還是寒食節的主要食品。另外，賈思勰的《齊民要術》中還記載了另一種寒食節的食品—環餅。「環餅，一名寒具，以蜜調水溲麵」。油炸至金黃色後即可食用，味道極為脆美，相當近似現在的點心。
棗錮飛燕
宋朝的清明節，除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現成的食品之外，人家也自製一種燕子形的麵食，稱為「棗錮飛燕」，據說是從前用來祭拜介子推的祭品。明朝人還會留下一部分的棗錮飛燕，到了立夏，用油煎給家中的孩童吃，據說吃了以後，可以不蛀夏。
青精飯
陳元靚的《歲時廣記》卷十五引《零陵總記》記載了另一種寒食節食品「青精飯」：「楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣。謂之楊桐飯，道家謂之青精飯，石飢飯。」寒食清明染青飯的習俗似乎在南方較為流行。郎瑛（一四八七—~一五六六以後，杭州人）的《七修類稿》卷四三就提到寒食節時吃的「青白團子」。這種青團子是在糯米中加入雀麥草汁舂合而成，餡料則多為棗泥或豆沙。放入蒸蘢之前，先以新蘆葉墊底，蒸熱後色澤翠綠可愛，又帶有蘆葉的清香，是很受歡迎的清明節食品。
子推饃
清明是二十四節氣之一。這個節氣開始的那一天，就是清明節。清明節是流行於我國漢族地區和壯、朝鮮、苗、侗、仡佬、毛南、京、畲等少數民族地區的傳統節日。這時，我國大部分地區氣候變暖，草木萌發，一掃冬日枯黃的景象。江南農諺曰：「清明穀雨兩相連，浸種耕田莫遲延」，又說：「種樹造林莫過清明」。清明，對江南農民來說，正是春耕春種的大忙時節。唐代詩人杜牧在《清明》這首詩里描寫過的紛紛細雨，就是這大忙時節的催化劑。其實，在那的雨霧中，不僅應該有欲斷魂的路上行人和迎風搖曳的酒店幌子，更應有忙碌在田間地頭扶犁耕作和彎腰插秧的農人。
清明節，人們要掃祖墓，除雜草，培新土，祭祖先、悼亡靈。如今也是祭掃烈士陵園，進行植樹造林，開展傳統教育的日子。清明節前一天為寒食節。寒食節不準動煙火，只能吃冷食冷盤，以紀念春秋時期晉國貴族介子推。介子推，又名介之推，介推。他追隨公子重耳（後為晉文公）流亡國外。文公回國後，重賞隨從。介子推卻未得賞賜，與母隱居綿山（即今山西省介休縣東南的介山）。後來，文公要給他封官賜爵，他卻堅辭不受。文公無奈，只得放火燒山，本想逼他出來，沒想到竟把介子推母子燒死在山中。後因寒食和清明相連，逐漸合為一個節日，但節前蒸「子推饃」的習俗，在陝北的榆林和延安兩地一直流傳至今。
「子推饃」，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。裡麵包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的「子推饃」是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的「梭子饃」，未婚姑娘則吃「抓髻饃」。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。「大老虎」專給男孩子吃，也最受他們喜歡。父母用杜梨樹枝或細麻線將各種小面花串起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風乾的面花，能保存到第二年的清明節。
做面花是陝北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來的面花栩栩如生，尤如藝術珍品，令人愛不釋手，捨不得馬上吃掉。
「子推饃」和面花除了自己食用，還用來饋贈親友。母親要給當年出嫁的女兒送，稱為送寒食。農村孩子給自己老師送，讓離開家門獨自在偏僻的山鄉小村教書育人的園丁分享節日的美食。
清明節寄託了我們對祖先的懷念，對烈士的敬仰；「子推饃」加深了人們溫馨的親情和真摯的友情。
菠菠粿
清明，是福州民間的一個重要節日。每年春分過後15天，便是清明節。清明節日或前後，家家戶戶去郊外踏青，上山祭祖掃墓。即為祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會在墳邊種一棵長青松柏或其它樹木。掃墓最後一道程序是壓紙，就是在墓頭上壓一些冥錢紙，表示此墓已由後人祭掃過，或向路人表示：在此安息的前輩後繼有人。在墳頭壓上錢紙，以示此墓有後人祭掃。
掃墓畢，必須折松枝帶回，插在家門口，向人們說明本戶已履行了為祖宗祭墓的責任。掃墓的供品並不復雜，只有光餅、豆腐和面點等，但有一主味是絕對少不了的，即福州特製的「菠菠粿」，也叫「清明粿」。是福州特有的清明節供品，是用菠菠菜(生長於南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。
清明節前後，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上「米時」粿店也大量出售菠菠粿。
『貳』 平潭有什麼特色小吃,平潭旅遊附近美食推薦
平潭海壇特色小吃？
平潭的小吃主要有下面這些
1.海蠣餅
海蠣餅好吃又實惠，是當地人早餐最不可缺少之一，各地做法都不同，平潭基本以海蠣，紫菜和白菜為餡，皮脆內鮮，內容飽滿，味道鮮美，讓人吃又想吃。
2，鹹食
又稱《時來運轉》，當地獨有小吃，歷史悠久，家家戶戶都會做，每逢過節都會做來吃。形狀類似包子，可蒸可煮，皮以蒸熟地瓜加地瓜粉，為了顏色和口感會加點藕粉而成，餡是鹹味，一般都是白菜，紫菜，海蠣，章魚腳等為主。皮金黃Q軟，風味獨特，Q軟咸香。
?3，燜薯粉
又稱《燜蛋》平潭民間傳統佳餚，看似簡單做卻復雜，以白薯粉攪成糊狀，放入油鍋煸炒，加入海鮮等蔬菜成膠狀就好，色晶瑩看像瑪瑙，爽滑脆，嫩，軟，爽味十足，美名其《八珍炒糕》。
4，油羹
又稱為《天長地久》，傳統美食之一，每逢佳節必吃的甜食小吃。皮用地瓜，地瓜粉和糯米粉做成，內豆沙或者花生糖為餡，包成餃子型，用油炸。色澤金黃，表層酥脆，內皮軟軟糯糯，裡面白糖以融化，甜滋滋，香氣逼人。
平潭海壇是福建省平潭島上的一個小鎮，這里有很多美食。海壇特色小吃有很多，比如烤芋仔、海壇魚丸、鮑魚粥、沙茶麵等等。其中，烤芋仔是最有名的，因為它的口感酥脆，味道香甜，而且價格便宜，深受遊客和當地人的喜愛。如果你來到平潭海壇，一定要嘗嘗這些美食，它們都是當地人的精華之作。
平潭有什麼特色小吃？
平潭縣是福建省的一個海島縣，擁有豐富的海產資源和特色美食。以下是一些平潭的特色小吃：
1. 潮汕餅：一種類似雞蛋糕的糕點，由糯米面、米粉和糖等食材製成，口感香甜軟糯，有一點點濃烈的米香味。
2. 沙茶麵：平潭當地的一道傳統麵食，是以肉、蝦、蚝等多種海鮮製作的美味濃湯為底，再加入面條、豆腐皮、蔬菜等佐料煮成的。
3. 清湯蒸海蠣子：這是一道海鮮小吃，以平潭當地產的的海蠣子為主要材料，用清湯和姜絲蒸制而成，鮮美可口。
4. 潮汕腸粉：一種以米漿做皮，配以豬肉、腐竹、蝦皮等製作而成的地方美食。這種小吃味道清淡，但是腸粉鮮嫩可口，在平潭也非常受歡迎。
5. 炒粿條：平潭的炒粿條也有自己的特色。它是由米粉製成，加入蝦仁、豆芽等配料，翻炒而成，口感柔軟、濃香。
6. 橄欖糕：一種平潭傳統的小吃，以麻糬為主料，加入橄欖醬和花生等佐料，外焦內嫩，微甜可口。
這些小吃是平潭當地的特色美食，值得嘗試。除了這些，當地還有許多其他的小吃和特色菜餚，可以根據個人口味和喜好進行選擇。
1. 平潭魚丸：以新鮮的平潭海產為原料製成，口感彈嫩。
2. 紅燒肉：選用當地優質豬肉，經過多道工序精心製作而成。
3. 芋泥圓子：由芋頭、糯米粉等材料製成，外皮軟糯，內餡甜美。
4. 沙茶麵線：將面線和沙茶醬混合在一起食用，味道濃郁。
5. 五香蛤蜊：將新鮮的蛤蜊加入五香調料中拌勻後炒制而成。
6. 餛飩湯：以細嫩的皮和豐富的餡料為特點，在清湯中食用更佳。
7. 紅豆年糕：由紅豆、年糕等材料組合而成，口感軟滑甘甜。
8. 蚵仔面線湯：將面線和新鮮的生蚝一起放入鍋中加水燜至出味即可食用。
9. 漁家小菜盤：包含了平潭島上各種海產品及時令時令蔬菜，口感豐富。
10. 紅燒鮑魚：選用當地新鮮的鮑魚，經過紅燒工藝製作而成，味道濃郁。
油柑是中國南方地區的一種傳統美食，主要流行於閩南和潮汕地區。它是用鮮柚子製成的一種蜜餞，味道清甜可口，口感滑嫩。下面我們來了解一下油柑的特點和幾種常見的吃法。
油柑的特點
首先，油柑具有獨特的口感，柚子的果肉質地細膩，口感柔軟，加之糖漿的浸泡使其更加滑嫩。其次，油柑的口味清甜香濃，柚子的酸爽味與蜜餞的甜度相得益彰，讓人倍感滿足。此外，油柑富含維生素C和多種營養元素，對人體有著多種保健作用。
油柑的吃法
1. 作為甜點品嘗
油柑可以直接當成甜點品嘗，解饞解口，尤其在炎炎夏日，吃幾片清涼的油柑，別有一番風味。此外，油柑還可以搭配茶飲或者冰品食用，更是清甜爽口。
2. 單獨食用
油柑它非常適合單獨食用，就像我們吃糖果一樣，摘一片進口舌頭，令人心情愉悅。
3. 搭配其他食物
油柑還可以搭配其他食物一起食用，比如搭配糯米糍、米糕等傳統點心，口感更佳。也可以搭配豆腐或者蔬菜沙拉，形成美味的相互呼應。
4. 烹飪食用
此外，油柑還用於烹飪，比如可以加炒菜、調味汁中，增加一份清香和口感。也可以將油柑做成果醬、果醋、果脯等產品，極大地增加了其食用價值。
總之，油柑是一種非常適合夏日清涼的傳統甜點，在閩南和潮汕地區備受歡迎。無論是單獨食用還是搭配其他食物，都能讓人感受到清甜的口感和滑嫩的口感，是一道不容錯過的特色美食。
『肆』 有什麼好吃的傳統糕點嗎
桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。
『伍』 100種花樣糕的做法
以下是100種花樣糕點的做法概述，具體步驟和配方可能因地區和個人口味而有所不同：
一、傳統中式糕點
（一）蘇式月餅
原料：中筋麵粉、豆沙餡、豬油等。
做法：
水油皮：將中筋麵粉、豬油、糖、水等混合，揉成光滑面團，鬆弛。
油酥：低筋麵粉與豬油混合，揉成面團。
包裹：用水油皮包住油酥，擀卷兩次，再包入豆沙餡，收口朝下放入烤盤。
烘烤：預熱烤箱，放入烤盤，烤至表面金黃。如鮮肉、玫瑰等。
（二）京式自來紅
原料：麵粉、白糖、冰糖渣、豬油、棗泥等。
做法：
餅皮：麵粉、白糖、豬油混合，加水揉成面團。
餡料：將白糖、冰糖渣、棗泥等混合。
包餡：餅皮包入餡料，搓成球形，放入烤盤。
裝飾：在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
烘烤：預熱烤箱，放入烤盤，烤至表面金黃。以其獨特的口感和風味受到歡迎。
（三）廣式月餅
原料：中筋麵粉、轉化糖漿、梘水、花生油、各種餡料。
做法：
餅皮：將中筋麵粉、轉化糖漿、梘水、花生油混合，揉成光滑面團，鬆弛。
包餡：餅皮包入各種餡料，收口朝下放入烤盤。
烘烤：預熱烤箱，放入烤盤，先烤至定型，取出刷上蛋液，再繼續烤至表面金黃。如蓮蓉、豆沙、五仁等。
（四）稻香村牛舌餅
原料：麵粉、麥芽糖、花生、芝麻等。
做法：
面團：將麵粉、麥芽糖、水等混合，揉成面團，鬆弛。
餡料：將花生炒熟碾碎，與麥芽糖、芝麻等混合。
包餡：面團擀成薄片，包入餡料，擀成長條狀，切成小塊，放入烤盤。
烘烤：預熱烤箱，放入烤盤，烤至表面金黃。以其獨特的口感和風味受到歡迎。
（五）杏花樓玫瑰豆沙月餅
原料：麵粉、玫瑰花瓣、豆沙餡、糖、豬油等。
做法：
水油皮：將麵粉、豬油、糖、水等混合，揉成光滑面團，鬆弛。
油酥：低筋麵粉與豬油混合，揉成面團。
餅皮：用水油皮包住油酥，擀卷兩次，再包入豆沙餡和玫瑰花瓣，收口朝下放入烤盤。
烘烤：預熱烤箱，放入烤盤，烤至表面金黃。
二、創意中式糕點
（六）抹茶紅豆卷
原料：麵粉、抹茶粉、紅豆沙、雞蛋等。
做法：
麵糊：將麵粉、抹茶粉、雞蛋等混合，攪拌成麵糊。
煎餅：平底鍋加熱，倒入麵糊，攤成薄餅。
塗抹紅豆沙：在煎好的薄餅上均勻塗抹紅豆沙。
捲起：將薄餅捲起，切成小段即可。不僅顏色誘人，而且口感香甜可口。
（七）紫薯山葯卷
原料：紫薯、山葯、糖、牛奶等。
做法：
蒸煮：將紫薯和山葯分別蒸熟，搗成泥狀。
調味：在紫薯泥和山葯泥中加入適量的糖和牛奶，攪拌均勻。
卷制：將紫薯泥和山葯泥分別放在保鮮膜上，捲成圓柱形，放入冰箱冷藏。
切片：取出後切成小段即可。搭配在一起既美味又健康。
（八）椰蓉奶凍糕
原料：椰漿、牛奶、吉利丁片、椰蓉等。
做法：
混合：將椰漿和牛奶混合加熱至微沸，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至溶解。
倒入模具：將椰漿牛奶液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
裝飾：取出後在表面撒上椰蓉即可。椰香濃郁，是一道受歡迎的甜品。
三、西式糕點
（九）提拉米蘇
原料：馬斯卡彭芝士、手指餅干、咖啡、可可粉、糖等。
做法：
浸泡手指餅干：將手指餅干快速浸泡在咖啡中，撈出備用。
製作芝士糊：將馬斯卡彭芝士、糖等混合，攪拌成細膩的芝士糊。
組裝：在容器底部放一層浸泡過的手指餅干，上面塗抹一層芝士糊，再重復一層餅乾和芝士糊。
冷藏：放入冰箱冷藏數小時後取出，撒上可可粉即可。以其獨特的口感和浪漫的名字而受到歡迎。
（十）焦糖布丁
原料：牛奶、雞蛋、糖、焦糖等。
做法：
製作焦糖：將糖放入鍋中加熱融化，變成焦糖色後倒入模具中。
混合液體：將牛奶和雞蛋混合，攪拌均勻。
過濾：將混合液體過濾後倒入含有焦糖的模具中。
烘烤：預熱烤箱，放入模具，烤至表面凝固。
冷卻：取出後冷卻至室溫，再放入冰箱冷藏數小時即可。
（十一）芒果千層蛋糕
原料：芒果、低筋麵粉、雞蛋、奶油、糖等。
做法：
製作蛋糕體：將低筋麵粉、雞蛋、糖等混合，攪拌成麵糊，倒入平底鍋中烙成薄餅。
打發奶油：將奶油和糖混合，打發至濕性發泡。
組裝：在蛋糕體上塗抹一層奶油，放上芒果片，再重復一層蛋糕體和奶油，最後表面再放上芒果片。
冷藏：放入冰箱冷藏數小時後取出即可。
四、其他糕點
（十二）糯米糍
原料：糯米粉、豆沙餡、椰蓉等。
做法：
面團：將糯米粉與水混合，揉成光滑面團，鬆弛。
包餡：面團分成小塊，包入豆沙餡，搓成圓球狀。
滾椰蓉：在表面滾上椰蓉即可。甜而不膩，是一道受歡迎的甜品。
（十三）驢打滾
原料：糯米粉、豆沙餡、黃豆粉等。
做法：
面團：將糯米粉與水混合，揉成光滑面團，蒸熟後放涼。
擀皮：將面團擀成薄片。
塗抹豆沙餡：在薄片上均勻塗抹豆沙餡。
捲起切塊：將薄片捲起，切成小段，最後在表面滾上黃豆粉即可。以其獨特的名字和口感而受到歡迎。
（十四）艾窩窩
原料：糯米粉、芝麻、核桃仁、瓜子仁、紅糖等。
做法：
面團：將糯米粉與水混合，揉成光滑面團，蒸熟後放涼。
餡料：將芝麻、核桃仁、瓜子仁等混合，加入適量紅糖拌勻。
包餡：將面團分成小塊，按扁後包入餡料，搓成圓球狀。
裝飾：在表面滾上芝麻或椰蓉即可。以其軟糯的口感和香甜的味道受到喜愛。
（十五）炸串糕
原料：麵粉、白糖、酵母、豆沙餡等。
做法：
面團：將麵粉、白糖、酵母等混合，揉成光滑面團，發酵至兩倍大。
分割擀圓：將面團分割成小塊，擀成圓餅狀。
包餡油炸：包入豆沙餡，壓扁後放入熱油中炸至兩面金黃。以其外酥里嫩的口感和香甜的味道受到喜愛。
（十六）耳朵眼炸糕
原料：麵粉、紅豆餡、白糖、香油等。
做法：
面團：將麵粉與水混合，揉成光滑面團，鬆弛片刻。
餡料：將紅豆餡與白糖混合均勻。
包餡油炸：將面團擀成圓片，包入餡料後收口捏緊，壓扁後放入熱油中炸至金黃。
出鍋控油：撈出瀝干油分即可。以其酥脆的外皮和香甜的內餡而聞名。
（十七）狗不理包子
原料：麵粉、豬肉餡、大蔥、姜、生抽、老抽、蚝油等。
做法：
面團：將麵粉與水混合，揉成光滑面團，鬆弛片刻。
餡料：將豬肉餡與切碎的大蔥、姜混合，加入生抽、老抽、蚝油等調料拌勻。
包餡蒸制：將面團擀成薄片，包入餡料後收口捏緊，放入蒸籠中蒸熟。以其皮薄餡多、味道鮮美而著稱於世。
（十八）桃酥
原料：低筋麵粉、玉米油、蛋黃、蛋白、細砂糖、小蘇打等。
做法：
蛋黃糊：將玉米油與蛋黃混合攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉和小蘇打拌勻。
蛋白霜：將蛋白打發至硬性發泡，期間分三次加入細砂糖。
混合烘烤：將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，裝入裱花袋中擠出形狀，放入預熱好的烤箱中烘烤至金黃色。以其酥脆的口感和香甜的味道而受到喜愛。可以通過調整配方中的原料比例來改變桃酥的口感和風味。
五、地方特色糕點（部分示例）
（十九）潮汕綠豆糕
原料：綠豆、白砂糖、植物油等。
做法：
綠豆處理：綠豆洗凈後浸泡數小時，去皮磨成綠豆粉。
蒸制：將綠豆粉與白砂糖混合，加入水攪拌成稠糊狀，倒入模具中蒸熟。
切塊享用：取出冷卻後切成塊狀即可享用。入口即化，是潮汕地區的傳統糕點之一。其製作過程中不添加任何防腐劑和人工色素，是一道健康的甜品。
（二十）廣式蓮蓉包
原料：低筋麵粉、蓮蓉餡、酵母等。
做法：
面團發酵：將低筋麵粉與酵母混合，揉成光滑面團，發酵至兩倍大。
包餡蒸制：將面團分成小塊，擀成圓片狀，包入蓮蓉餡後收口捏緊，放入蒸籠中蒸熟。
出鍋享用：取出後稍微冷卻即可享用。以其松軟的外皮和香甜的內餡而受到喜愛。蓮蓉餡是由蓮子熬制而成，具有濃郁的豆香味道。
（二十一）蘇式鮮肉月餅
原料：中筋麵粉、豬肉餡、蔥花、薑末、生抽、老抽、蚝油等。
做法：
油皮製作：將中筋麵粉與植物油混合揉成光滑面團作為油皮；另將麵粉與豬油混合揉成油酥皮。兩者分別靜置鬆弛。
餡料調制：將豬肉餡與蔥花、薑末、生抽、老抽、蚝油等調料拌勻成鮮肉餡。
包餡烘烤：將油皮擀開包入油酥皮和鮮肉餡，收口朝下略壓扁製成月餅生坯；最後放入預熱好的烤箱中烘烤至表面金黃酥脆。以其層次分明的酥皮和鮮美的肉餡而聞名遐邇。其製作工藝獨特且講究火候掌握。
『陸』 竽頭糕怎樣做才好吃
在廣式茶點里，芋頭糕是我最喜歡的糕點之一，口感香糯，不油膩，隔一段時間不吃，還會很想得慌。
芋頭糕，以粘米粉、芋頭、蝦皮、臘腸等而製成，自己在家做，實際上也不難，重要的是把握好粘米粉與水的比例。
另外，我覺得芋頭的品種很重要，荔浦芋頭，或者檳榔芋頭口感更好。
芋頭糕做法
【准備食材】：
清水280g、粘米粉180g、芋頭500g、廣式臘腸2根、蒜3瓣、蝦皮一小把
【操作步驟】：
1、芋頭洗凈去皮，切成小丁；臘腸切小丁，蒜切末。
2、取180g的粘米粉，加入280g的清水，攪拌均勻。
3、鍋里燒油，爆香大蒜後，倒入臘腸丁、蝦皮一起翻炒，炒出香味後盛出。
4、鍋里重新加少許油，倒入芋頭塊，小火炒至表皮變硬。
5、倒入前面炒好的臘腸蝦皮一起翻炒均勻，加適量的鹽，少許胡椒粉調味；然後加入沒過芋頭塊的清水，大火煮開。
6、倒入前面第一步拌好的粘米粉水，攪拌均勻。
7、中小火，邊煮邊攪拌，直至出現稠糊狀。
8、模具里刷層油，倒入芋頭粉糊，抹平。
9、然後放入蒸籠里，蒸40分鍾左右，至熟透即可。
10、待冷卻後，倒扣取出。
切片就可以直接吃了。
也可以再放在平底鍋里煎一下，口感更佳。
【小貼士】：
1、芋頭可切成丁，也可以刨成絲，怎麼方便怎麼來。
2、芋頭糕做好後不要馬上切開，容易粘刀，待稍微冷卻一些後再切。
3、不喜歡臘腸的也可以用臘肉，還可以加一些香菇在裡面。
芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎的功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。芋頭跟土豆一樣，富含澱粉，但是他的澱粉顆粒小，僅為土豆澱粉的十分之一，消化率可達98.8﹪，比土豆還適合小朋友吃呢。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。想要孩子牙齒長得好，芋頭這么 健康 又便宜得食材，可不能錯過哦！芋頭中還含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用葯膳主食。芋頭食用方法很多，煮、蒸、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或蒸排骨也挺好吃的，今天我用芋頭做成小吃——芋頭糕，外焦里嫩，咸鮮開胃，勁道軟糯，小朋友特別喜歡呢！
竽頭糕BY 美美家的廚房
食材都准備好
芋頭切成絲，洋蔥切成粒，將切末備用
油鍋燒熱，將薑末和洋蔥粒炒香後放入蝦米一起翻炒出香味。
芋頭絲也加進去炒勻，加入鹽、生抽、白鬍椒粉、五香粉調味，炒勻後盛出備用
長方形餐盒刷上薄薄的一層油
將粘米粉和糯米粉混合過篩後和炒好的芋頭絲混合均勻後加入水，混合均勻，倒入容器
容器上蓋上保鮮膜，放在蒸鍋里，中火蒸25分鍾至熟透
放涼後脫模，切片
放入平底鍋里煎至兩面金黃即可
說起芋頭，很多人想起的都是它那粉粉的口感，還有那種獨特的香味，吃起來很能頂飽，而且又非常的好吃。它的做法也是多種多樣的，今天我要介紹這種比較特別的做法
香煎芋頭糕
在廣東的茶樓裡面，這算是一道非常普遍的點心了，吃過一次都會非常難忘。
材料:
芋頭 400克左右
粘米粉 200克
臘腸 100克左右
適量的油鹽，五香粉，胡椒粉，紅蔥頭和水。
做法:
1.把芋頭上面的皮用刀削掉，然後把它切成一條條的芋頭絲。
2.把臘腸用刀切碎
3.一粒粒的紅蔥頭，也要把它切碎
4.把鍋燒紅之後，往裡面放入適量的油，然後把之前切好的紅蔥頭放下去用鍋鏟把它炒一下，這樣香味非常的濃郁了。
5.把之前也切好的臘腸放下去，跟著紅蔥頭一起炒。
6.再把切好的芋頭絲也放進去鍋裡面一起炒。炒到芋頭絲有一點熟的時候，就往裡面放入適量的五香粉，白鬍椒粉和鹽，把它們都炒均勻了。然後就可以把火關了，把它舀出來備用。
7.准備一個盆子，然後往裡面放入粘米粉，再加上適量的水，然後再放入少量的鹽，把它們攪拌均勻。
8.把之前都炒好的芋頭絲放下去這盆麵粉漿裡面。用筷子把它們攪拌均勻。
9.另外再拿一個盤子，把這些已經攪拌均勻的芋頭糊漿倒下去，帶好手套，把這些糊漿都壓平了。
10.往鍋裡面放入冷水，放好蒸架，把盤子放下去蒸。等到整個盤子的芋頭糕都蒸熟了之後，我們就把它拿出來。
11.等到這些糕點都攤涼了之後，用刀把這些糕點切成一塊塊的。
12.准備一個鍋，把它燒熱之後，放入適量的油，把這些切好的芋頭糕放下去煎。
13.等煎得兩面金黃就可出鍋
您好，給你分享兩種種口味芋頭糕的做法
一、廣式臘味芋頭糕
芋頭去皮切小丁，蝦米用清水泡軟切碎，臘腸切小丁。熱鍋熱油，把臘腸、蝦米炒出香味，然後加芋頭略炒一下，加入食鹽、生抽、白糖、雞精、十三香炒勻。粘米粉倒入盆中，加清水攪拌至糊狀，再倒入開水調成生糊漿。然後加入炒香的芋頭丁倒入麵糊中拌勻。蒸盤上刷一層食用油，把芋頭漿倒入，大火蒸25-30分鍾。蒸好晾涼即可切塊食用，也可以煎著吃。
二、黑芝麻芋頭糕
芋頭切小塊煮至八成熟備用，粘米粉和黑芝麻粉3:1的比例准備。先用涼水把混合好的麵粉攪拌均勻，再加入適量溫水和白糖，把粉漿攪拌至粘稠狀。把芋頭粒和粉漿拌勻，倒入蒸盤，蒸盤提前抹好油。撒上一層黑芝麻，上鍋蒸30分鍾，晾涼切塊即可使用。
芋頭糕是廣東潮汕地區的一種傳統特色小吃，製作簡單，軟糯咸香，原汁原味，營養豐富又好吃，芋頭糕 一定要用粘米粉來做，可以搭配自己喜歡的食材來做，米糊的稀稠度要掌握好等， 這樣做出來的芋頭糕又香又軟不粘牙。
芋頭糕就是用粘米粉、芋頭、蝦米、臘肉、臘腸等製作而成，芋頭糕是廣東潮汕地區，廣東、佛山、陽江等地的傳統特色小吃，軟糯咸香，營養豐富，又香又軟不粘牙，深受大家的喜歡，自己在家做，製作非常的簡單，好吃還衛生，大人孩子都很喜歡吃，下面就來分享一下芋頭糕怎麼做才好吃。
1、做芋頭糕一定要用粘米粉來做，這樣做出來又香又不粘牙，也可以根據自己的喜好加入澱粉，粘米粉可以用大米浸泡後磨成漿，也可以直接買現成的粘米粉。
2、芋頭根據自己的喜好切絲或者切丁，根據自己的喜好搭配自己喜歡的食材來做，食材要炒一下，這樣做出來口感更好。
3、調米漿的時候，水要慢慢加入，不同的粘米粉吸水性也不一樣，根據自己家的實際情況來調整，蒸制的時間根據芋頭糕攤的厚薄來定。
1、准備食材：芋頭600克、粘米粉500克、清水700克、五花肉100克、臘腸50克、蝦皮20克
2、把芋頭洗干凈，去皮後切粒或者切條，臘腸切成丁，五花肉洗干凈切小丁，蝦米用水洗干凈，蔥洗干凈切蔥花。
3、起鍋燒油，鍋里加入一點油，把五花肉放進去，煸炒出油脂，再把臘腸、蝦皮放進去，翻炒出香味，把芋頭放進去翻炒均勻。
4、加入適量的鹽、十三香、胡椒粉翻炒均勻，盛出來備用，盆里加入糯米粉，再加入適量的鹽，加入水，邊加入邊攪拌，攪拌成細膩的粉糊。
5、攪拌均勻後把粉糊用過濾網過濾一下，把炒好的芋頭、臘腸倒進去，攪拌均勻，准備一個蒸盤，刷上一層薄薄的油，後面好脫模。
6、把攪拌好的芋頭糕倒進去，蒸鍋里加入水，水開再上鍋蒸，蒸半個小時，撒上熟芝麻和蔥花，再蒸三分鍾就可以出鍋了。
7、蒸制完全熟透關火拿出，稍微放涼後，用刀輕輕在四邊劃一下，倒扣取出來，切成厚薄均勻的小塊，就可以吃了，又香又軟不粘牙。
總結：軟糯咸香，營養豐富，又香又軟不粘牙的芋頭糕就做好了，製作簡單，非常的好吃，大人孩子都喜歡吃，我家孩子也是很喜歡吃，自己在家做，好吃還衛生，只要掌握好技巧，就能做出好吃的芋頭糕，喜歡吃的可以試試。
材料
荔浦芋頭一個，香腸兩根，泰國香米150克，黑芝麻適量，油，鹽，五香粉，八寸蛋糕模一個
做法
1.把泰國香米洗干凈，泡一個晚上，把泡米的水倒掉。再把米放進攪拌機里，加水。米和水的比例是1比2，因為打出的米漿不能稠，而是要像米湯一樣稀，因為芋頭還會吸掉一部分水分，如果米漿太稠，那麼蒸出來的芋頭糕會很硬，口感不好。高速打成米漿
2.荔浦芋頭切丁，香腸切丁。鍋燒熱，放一點點油，把香腸放進去小火慢慢煎出一點油，把芋頭丁放進去，加一點點鹽和五香粉炒香，鹽和五香粉不用多，一點點即可，因為臘腸本身就有鹹味了。
3.蒸鍋里放水，燒開。
4.把香腸芋頭丁鋪一層在蛋糕模底層，再把打好的米漿搖晃均勻(因為放置了一會會沉澱的，所以用前搖一搖^_^)，倒在模具里，再在上面撒一層香腸芋頭丁。
5.把蛋糕模放進事前燒開的蒸鍋里，中火蒸1個小時。拿出來，
6.待芋頭糕涼了之後撒上炒熟的黑芝麻，然後脫模，熱的時候脫模會弄碎的，切記!
7.吃的時候配上醬汁，好香^_^。
小訣竅
1 大蔥切碎，李錦記特級頭抽，油，鹽，水 2 鍋燒熱，放油，放蔥小火爆香，加水燒開，放鹽，放頭抽即可。簡單的汁配上香香的芋頭糕，剛好。
芋頭糕一定要放點蒜蓉才好吃，蒜蓉要炒過哦
芋頭糕超贊的，粉粉糯糯的，味道剛好
芋頭裡面富含豐富的鹼，可以和人體的酸中和哦，超級 養生 的一種食物，有沒有！
食材:檳榔芋1個，粘米粉400克，五香粉適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1、檳榔芋削掉外皮，清洗干凈待用，粘米粉稱好放入碗里，把芋頭用工具刨成絲，裝入碗里待用
2、鍋里放入適量油，把芋頭絲倒入鍋里，翻炒出香味，炒好盛入碗里待用
3、把粘米粉倒入大碗里，加入適量五香粉，適量鹽，適量雞精攪拌均勻，加入適量水，攪拌成糊狀，不要太稀，再把炒好的芋頭絲加入，戴上一次性手套，用手攪拌均勻
4、把攪拌好的芋頭絲裝入容器中，用勺子壓實,記得一定要壓實一點，煎的時候才會成型，蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把芋頭絲放到蒸架上，大火蒸20分鍾關火，燜5分鍾再取出
5、芋頭糕蒸好取出來，放至涼透，記得一定要涼透再切塊哦，鍋里放入適量油，把切好的芋頭糕放入煎制，煎好一面翻另一面煎制，煎至兩面金黃即可食用，剛煎出來的芋頭糕特別好吃，特別香
小提示:
1、削芋頭外皮的時候，記得一定要戴上手套，要不然手會特別癢。
2、調粘米粉的時候，記得水要一點一點加，不要一下子都倒進去嘍!