A. 西餐菜單（有介紹的）
快手西餐-忙碌生活的便捷西餐食譜》
【出 版 社】 中國人口出版社
【書 號】 9787802025868
【出版日期】 2008 年1月
《廚意一級棒》台灣的廚師寫的關於義大利菜的作品。
西梅釀羊排
適合人群：吃不起西餐廳里鵝肝的情侶
主料：紐西蘭羊排300g
輔料：西梅50g、紅酒、白鬍椒粉、鹽、洋蔥、芹菜、胡蘿卜少許
少司凍：類似中國的果凍，除了薄荷味外還有大蒜或者露絲瑪莉味的少司凍。少司凍一般在國內很難買到，如果情侶想效仿的話，可以用超市的果凍代替。
西梅釀羊排給人一種法式大餐特有的立體感覺，做到了色香味形俱全的特點。
��治觶嚎詬忻噯懟⒒�凇⑾滔仕囊紓�⒑�蟹岣壞牡鞍字屎臀��兀�繞涫俏��谺1和B2，同時富含煙酸以及銅、鋅、鈣、磷、鐵等多種礦物質和營養成分。
製作過程：
1.首先將洋蔥、芹菜、胡蘿卜切碎，放入鹽、紅酒，將羊排腌制半天，最少也要4小時才能入味。
2.腌制好後，將羊排用特殊的容器轉動，然後把西梅釀到羊排中去。
3.因為烤的時候受熱不均勻，所以要先把羊排放在鐺里用油煎上顏色，直到變為金黃色。然後把羊排放入烤箱，調節到250度左右，烤5分鍾左右，羊排七八成熟就可以。
4.羊排取出後切成大片，在周圍放上薄荷味的少司凍。
法式煎鵝肝
鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有「Foie Gras Saute」，那便是法式煎鵝肝了。煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。 法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。
適合人群：老幼皆宜
主料：上等鵝肝150g
輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許
配料：胡蘿卜片和茄子片
燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。
營養分析：它含有豐富的維生素D，吃起來口感很松軟、細膩，營養豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。
製作過程：
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鍾左右。
3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上麵粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。
洋蔥湯
適合人群：血氣不足，秋冬手腳冰冷的MM
主料：洋蔥(兩個人一個足夠)250g
調料：白葡萄酒一杯、麵包片4片、黃油和瑞士乾酪若干、橄欖油3匙、麵粉1匙、食鹽、胡椒粉
營養分析：秋涼季節，喝些富含熱量的湯，可以促進人體新陳代謝，加快血循環。女性在秋冬季常常因為血氣不足而感到手腳冰冷，不妨多喝一些法式洋蔥湯，可以補充身體能量，讓你神清氣爽起來。
製作過程：
1.將洋蔥切成碎片，在一個大的燉鍋里融化黃油，並放入洋蔥，用中火加熱五分鍾。
2.當它們變得柔軟時，在上面撒上麵粉並攪拌直到充分混合。
3.接著在火上炒五分鍾，加入葡萄酒、溫水、鹽和胡椒粉，並用小火加熱15-20分鍾。
4.把湯盛在有蓋的湯盤里，在上面加上薄麵包片，再在薄麵包片上撒上磨好的乾酪，最後在烤箱里烘焙幾分鍾即可
地中海味道的米飯
材料：
米1/2杯、番茄1個、洋蔥1個、蒜頭3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ml)、鹽1/2小匙、番茄醬2大匙、沸水2杯
做法：
1、米洗凈瀝干水分，番茄、洋蔥切丁，蒜頭切碎備用。
2、鍋燒熱，下油，待熱後，倒入米炒至有些金黃色，大約3—5分鍾。
3、加入鹽、小茴香、洋蔥、蒜頭炒大約1分鍾。
4、然後加入番茄，番茄醬和沸水，煮沸，關小火，蓋上鍋蓋，燜大約20分鍾左右，直到水收干後即可裝盤。
提示：
1、這款米飯聞著很香，有點象義大利面的味道。
2、最後一步中加入沸水煮，米飯吃起來會是一粒一粒的，沒有糊糊的感覺，喜歡吃軟一點的，可以多加點水多燜一會兒。
三文魚茶泡飯
原料: 三文魚、米飯、海苔、綠芥末、綠茶,鹽,醬油
做法:
1.片好的三文魚一片，兩面都抹上鹽，放在盤子里，腌大約半個小時。用紙巾抹乾腌好的三文魚片，不沾鍋里加少許油，把三文魚放入，兩面都煎成漂亮的金黃色，煎熟後取出。若是不喜歡看見泡好的飯里漂著明顯的油花的話，就用紙巾輕輕擦乾魚片上的油，然後，用叉子或者筷子把魚片弄成小塊兒
2.把海苔用干凈的剪刀剪成小條，或者用手撕成小塊兒。還要准備好綠芥末，當然，前提是喜歡吃芥末的話。
3.泡茶。一般日式茶泡飯，是用「煎茶」來做的，煎茶是一種很細的綠茶，有袋裝的，也有散裝的。若是沒有煎茶的話，我想，用其他的普通綠茶也是可以湊合的吧，也有人用烏龍茶來做，不過，我都沒有試過。
4.把煮好的熱米飯放入碗里（若米飯是剩的涼米飯，可以先用熱水燙熱，或者，象我一樣偷懶，用微波爐稍微轉一下），把三文魚塊兒放入，海苔絲放入，倒入茶水，再根據個人的口味放適量的芥末，撒幾滴鮮醬油（或者鹽也行啦），吃的時候，拌勻。
咖喱燴時蔬配雜米飯
用料：
菜花、西蘭花 各150g
胡蘿卜 1根
土豆（馬鈴薯） 1個
洋蔥、檸檬 各1/2個
原味酸奶 250ml
小茴香 10g
咖喱粉 2茶匙（10g）
鹽 1茶匙（5g）
油 3湯匙（45ml）
糙米飯用料：
糙米 100g
燕麥 80g
紫米 80g
做法:
1．菜花、西蘭花清洗干凈分成小朵。胡蘿卜、土豆去皮，洗凈，切成塊。洋蔥切成碎粒。
2．炒鍋入油，中火燒至七成熱，放入小茴香，待煸出香味後，放入洋蔥碎，翻炒幾下，再放入胡蘿卜和土豆塊，繼續翻炒5分鍾。之後加入700ml清水，蓋上蓋子，煮開後，加入和鹽和咖喱粉，攪拌均勻。煮10分鍾後，放入菜花和西蘭花，繼續煮3分鍾。
3．將檸檬擠汁至炒鍋中，再加入酸奶，翻炒均勻即可。
4．糙米清洗干凈，加水浸泡8小時。
5．燕麥和紫米清洗干凈，與糙米一起放入飯鍋中，加入適量清水，燜熟即可。
小貼士:
咖喱粉也可以用咖喱塊和油咖喱代替。但由於咖喱塊和油咖喱含鹽分，提醒您在做菜另放鹽時請酌量。
希望對你有幫助
B. 小學二年級選不同:1.sweet2.jelly3.biscuit4.icecream.原因,謝謝
西餐 (Western Food) 頭盤及沙拉類
1. 腌熏三文魚 Smoked Salmon
2. 腌三文魚 Marinated Salmon with Lemon and Capers
3. 凱撒沙拉 Caesar Salad
4. 鮮蘑雞肝批 Chicken Liver Terrine with Morels
5. 乳酪瓤蟹蓋 Baked Stuffed Crab Shell
6. 鮮果海鮮沙拉旅液茄 Seafood Salad with Fresh Fruit
7. 廚師沙拉 Chef's Salad
8. 金槍魚沙拉 Tuna Fish Salad
9. 尼斯沙拉 Salad Nicoise
湯類
10. 奶油蘑菇湯 Cream of Mushroom Soup
11. 奶油胡蘿卜湯 Cream of Carrot Soup
12. 奶油蘆筍湯 Cream of Asparagus Soup
13. 番茄濃湯 Traditional Tomato Soup
14. 海鮮周打湯 Seafood Chowder
15. 法式洋蔥湯 French Onion Soup
16. 牛肉清湯 Beef Consomme
17. 匈牙利濃湯 Hungarian Beef Goulash
18. 香濃牛尾湯 Oxtail Soup
19. 義大利蔬菜湯 Minestrone Soup
20. 蔬菜乾豆湯 Hearty Lentil Soup
21. 牛油梨凍湯 Chilled Avocado Soup
22. 西班牙番茄凍湯 Gazpacho
禽類
23. 紅酒鵝肝 Braised Goose Liver in Red Wine
24. 乳酪火腿雞排埋凱 Chicken Cordon Bleu
25. 燒瓤春雞卷 Grilled Stuffed Chicken Rolls
26. 紅酒燴雞 Braised Chicken with Red Wine
27. 烤雞胸釀乳酪蘑菇餡 Baked Chicken Breast Stuffed with Mushrooms and Cheese
28. 炸培根雞肉卷 Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls
29. 水波雞胸配意式香醋汁 Poached Chicken Breast with Balsamico Sauce
30. 烤火雞配紅漿果少司 Roast Turkey with Cranberry Sauce
31. 烤瓤火拆察雞 Roast Stuffed Turkey
32. 燒烤雞腿 Barbecued Chicken Leg
33. 烤檸檬雞腿配炸薯條 Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries
34. 扒雞胸 Char-Grilled Chicken Breast
35. 咖喱雞 Chicken Curry
36. 秘制鴨胸配黑菌炒土豆 Pan-fried Duck Breast with Sautéed Potatoes and Truffles
牛肉類
37. 紅燴牛肉 Stewed Beef
38. 白燴小牛肉 Fricasseed Veal
39. 牛裡脊扒配黑椒少司 Grilled Beef Tenderloin with Black Pepper Sauce
40. 扒肉眼牛排 Grilled Beef Rib-Eye Steak
41. 西冷牛排配紅酒少司 Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine Sauce
42. T骨牛扒 T-Bone Steak
43. 烤牛肉 Roast Beef
44. 羅西尼牛柳配苯酒汁 Beef Tenderloin and Goose Liver with Truffle and Port Wine Sauce
45. 青椒汁牛柳 Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce
46. 鐵板西冷牛扒 Sizzling Sirloin Steak
47. 香煎奧斯卡仔牛排 Pan-fried Veal Steak Oscar with Hollandaise Sauce
48. 咖喱牛肉 Beef Curry
49. 威靈頓牛柳 Fillet Steak Wellington
50. 俄式牛柳絲 Beef Stroganoff
51. 燴牛舌 Braised Ox-Tongue
52. 紅燴牛膝 Osso Bucco
53. 黑胡椒鹿柳配野蘑菇和芹菜烤麵皮 Venison Fillet Black Pepper Coat with Wild Mushroom and Celery Brick
豬肉類
54. 燒烤排骨 Barbecued Spare Ribs
55. 煙熏蜜汁肋排 Smoked Spare Ribs with Honey
56. 義大利米蘭豬排 Pork Piccatta
57. 瓤餡豬肉卷配黃桃汁 Stuffed Poke Roulade With Yellow Peach Sauce
58. 煎麵包腸香草汁 Pan-fried Swiss Meat Loaf with Pesto Sauce
59. 炸豬排 Deep-Fried Pork Chop
60. 扒紐西蘭羊排 Grilled New Zealand Lamb Chop
61. 烤羊排配乳酪和紅酒汁 Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce
62. 羊肉串 Lamb Kebabs
63. 烤羊腿 Roasted Mutton Leg
魚和海鮮類
64. 海鮮串 Seafood Kebabs
65. 扒金槍魚 Grilled Tuna Steak
66. 扒挪威三文魚排 Grilled Norwegian Salmon Fillet
67. 三文魚扒配青檸黃油 Grilled Salmon with Lime Butter
68. 比目魚柳和扇貝配紅酒核桃汁 Braised Sole fillet & Sea Scallops with Red Wine and Walnuts
69. 煎比目魚 Pan-fried Whole Sole
70. 烤三文魚柳配香草汁和黑橄欖醬 Roasted Salmon Fillet With Pesto Black Olive Purée
71. 烤三文魚排義大利寬面和藏紅花汁 Roasted Salmon Steak With Tagliatelle & Saffron Sauce
72. 煎紅加吉魚排 Grilled Red Snapper Fillet
73. 黃油檸檬汁扒魚柳 Grilled Fish Fillet in Lemon Butter Sauce
74. 扒大蝦 Grille king Prawns
75. 蒜茸大蝦 Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter
76. 巴黎黃油烤龍蝦 Baked Lobster with Garlic Butter
77. 乳酪汁龍蝦 Gratinated Lobster in Mornay Sauce
78. 香炸西班牙魷魚圈 Deep-Fried Squid Rings
79. 荷蘭汁青口貝 Gratinated Mussels Hollandaise Sauce
蛋類
80. 火腿煎蛋 Fried Eggs with Ham
81. 洛林乳蛋餅 Quiche Lorraine
82. 熘糊蛋 Scrambled Eggs
面、粉及配菜類
83. 海鮮通心粉 Macaroni with Seafood
84. 海鮮意粉 Spaghetti with Seafood
85. 義大利乳酪千層餅 Cheese Lasagna
86. 什萊乳酪比薩餅 Pizza Vegetarian
87. 海鮮比薩 Seafood Pizza
88. 烤牛肉蘑菇比薩 Roast Beef and Mushroom Pizza
89. 肉醬義大利粉 Spaghetti Bolognaise
90. 義大利乳酪餛飩 Cheese Ravioli in Herbed Cream Sauce
91. 咖喱海鮮炒飯 Stir-Fried Seafood Rice with Curry
92. 紅花飯 Saffron Rice
93. 阿拉伯蔬菜黃米飯 Couscous with Vegetables
94. 西班牙海鮮飯 Paella
95. 牛肉漢堡包 Beef Burger
96. 雞肉漢堡包 Chicken Burger
97. 美式熱狗 American Hot Dog
98. 俱樂部三文治 Club Sandwich
99. 金槍魚三文治 Tuna Fish Sandwich
100. 烤牛肉三文治 Roasted Beef Sandwich
西點類
101. 黑森林蛋糕 Black Forest Cake
102. 英式水果蛋糕 English Fruit Cake
103. 草莓乳酪蛋糕 Strawberry Cheese Cake
104. 草莓蛋糕 Strawberry Cake
105. 藍莓乳酪蛋糕 Blueberry Cheese Cake
106. 美式乳酪蛋糕 American Cheese Cake
107. 綠茶乳酪蛋糕 Green Tea Cheese Cake
108. 義大利提拉米蘇 Italian Tiramisu
109. 大理石乳酪蛋糕 Marble Cheese Cake
110. 咖啡乳酪蛋糕 Coffee Cheese Cake
111. 紅莓松糕 Cranberry Muffin
112. 乾果派 Mixed Nuts Pie
113. 藍莓松糕 Blueberry Muffin
114. 琳澤蛋糕 Linzer Cake
115. 芒果木司蛋糕 Mango Mousse Cake
116. 蘋果派 Apple Pie
117. 草莓酥條 Strawberry Napoleon Sliced
118. 巧克力榛子蛋糕 Chocolate Hazelnut Cake
119. 巧克力木司 Chocolate Mousse
120. 水果脆皮酥盒 Puff Pastry with Fruits
121. 維也納巧克力蛋糕
C. 副菜英語10個，飲料英文10個，甜點英文10個
副菜菜單：
腌熏三文魚
Smoked Salmon
鮮蘑雞肝批
Chicken Liver Terrine with Morels
乳酪瓤蟹蓋
Baked Stuffed Crab Shell
紅酒鵝肝
Braised Goose Liver in Red Wine
乳酪火腿雞排
Chicken Cordon Bleu
燒瓤春雞卷
Grilled Stuffed Chicken Rolls
紅酒燴雞
Braised Chicken with Red Wine
煎比目魚
Pan-fried Whole Sole
煎紅加吉魚排
Grilled Red Snapper Fillet
黃油檸檬汁扒魚柳
Grilled Fish Fillet in Lemon Butter Sauce
扒大蝦
Grille king Prawns
蒜茸大蝦
Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter
巴黎黃油烤龍蝦
Baked Lobster with Garlic Butter
乳酪汁龍蝦
Gratinated Lobster in Mornay Sauce
香炸西班牙魷魚圈
Deep-Fried Squid Rings
荷蘭汁青口貝
Gratinated Mussels Hollandaise Sauce
火腿煎蛋
Fried Eggs with Ham
洛林乳蛋餅
Quiche Lorraine
熘糊蛋
Scrambled Eggs
茄汁燴魚片
stewed fish slices with tomato sauce
雞蛋鯡魚泥子
minced herring with eggs
1.紅茶 black tea
2.綠茶 green tea
3.濃（淡）茶 strong(weak)tea
4.磚茶 brick tea
5.（不加牛奶的）純咖啡 black coffee
6.牛奶咖啡 coffee with milk;white coffee
7.速溶咖啡 instant coffee
8.可可 cocoa
9.牛奶 milk
10.全脂奶 whole milk
11.乳酪 milk curd
12.奶粉 powdered milk
13.煉乳 condensed milk
14.麥乳精 malted milk
15.礦泉水 mineral water
16.不含酒精的飲料 soft drink
17.汽水 soda water
18.桔子水 orangeade
19.水果汁 ；果子露 fruit syrup
20.烈性酒 liquor;spirit
21.葡萄酒（含酒精度數較低的） wine
22.甜酒 sweet wine
23.不甜的酒 dry sweet wine
24.汽酒 bubbing wine
25.黃酒；紹興酒 yellow wine;rice wine(Shaoxing wine)
26.白葡萄酒 white wine
27.紅葡萄酒 red wine;port
28.雪利酒 sherry
29.味思美酒；苦艾酒 Vermouth
30.羅木酒 rum
31.香檳酒 champagne
32.白乾；高梁酒 white spirit
33.白蘭地 Brandy
34.蘋果酒 cider
35.威士忌 whisky
36.松子酒；金酒 gin;dry gin
37.伏特加；俄得克酒 vodka
38.五味酒 punch
39.雞尾酒 cocktail
40.啤酒 beer
41.生啤酒draught beer
42.黑啤酒dark beer
43.雪碧sprite
44.芬達fanta
45.可樂coke
甜點
cake, icecream, sundae, pudding, pie
roll,doughnut,waffle,scone,tart,bagel
D. 小學二年級選不同:1.sweet 2.jelly 3.biscuit 4.ice cream.原因,謝謝
西餐 (Western Food)
頭盤及沙拉類
1
腌熏三文魚
Smoked Salmon
2
腌三文魚
Marinated Salmon with Lemon and Capers
3
凱撒沙拉
Caesar Salad
4
鮮蘑雞肝批
Chicken Liver Terrine with Morels
5
乳酪瓤蟹蓋
Baked Stuffed Crab Shell
6
鮮果海鮮沙拉
Seafood Salad with Fresh Fruit
7
廚師沙拉
Chef's Salad
8
金槍魚沙拉
Tuna Fish Salad
9
尼斯沙拉
Salad Nicoise
湯類
10
奶油蘑菇湯
Cream of Mushroom Soup
11
奶油胡蘿卜湯
Cream of Carrot Soup
12
奶油蘆筍湯
Cream of Asparagus Soup
13
番茄濃湯
Traditional Tomato Soup
14
海鮮周打湯
Seafood Chowder
15
法式洋蔥湯
French Onion Soup
16
牛肉清湯
Beef Consomme
17
匈牙利濃湯
Hungarian Beef Goulash
18
香濃牛尾湯
Oxtail Soup
19
義大利蔬菜湯
Minestrone Soup
20
蔬菜乾豆湯
Hearty Lentil Soup
21
牛油梨凍湯
Chilled Avocado Soup
22
西班牙番茄凍湯
Gazpacho
禽類
23
紅酒鵝肝
Braised Goose Liver in Red Wine
24
乳酪火腿雞排
Chicken Cordon Bleu
25
燒瓤春雞卷
Grilled Stuffed Chicken Rolls
26
紅酒燴雞
Braised Chicken with Red Wine
27
烤雞胸釀乳酪蘑菇餡
Baked Chicken Breast Stuffed with Mushrooms and Cheese
28
炸培根雞肉卷
Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls
29
水波雞胸配意式香醋汁
Poached Chicken Breast with Balsamico Sauce
30
烤火雞配紅漿果少司
Roast Turkey with Cranberry Sauce
31
烤瓤火雞
Roast Stuffed Turkey
32
燒烤雞腿
Barbecued Chicken Leg
33
烤檸檬雞腿配炸薯條
Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries
34
扒雞胸
Char-Grilled Chicken Breast
35
咖喱雞
Chicken Curry
36
秘制鴨胸配黑菌炒土豆
Pan-fried Duck Breast with Sautéed Potatoes and Truffles
牛肉類
37
紅燴牛肉
Stewed Beef
38
白燴小牛肉
Fricasseed Veal
39
牛裡脊扒配黑椒少司
Grilled Beef Tenderloin with Black Pepper Sauce
40
扒肉眼牛排
Grilled Beef Rib-Eye Steak
41
西冷牛排配紅酒少司
Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine Sauce
42
T骨牛扒
T-Bone Steak
43
烤牛肉
Roast Beef
44
羅西尼牛柳配苯酒汁
Beef Tenderloin and Goose Liver with Truffle and Port Wine Sauce
45
青椒汁牛柳
Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce
46
鐵板西冷牛扒
Sizzling Sirloin Steak
47
香煎奧斯卡仔牛排
Pan-fried Veal Steak Oscar with Hollandaise Sauce
48
咖喱牛肉
Beef Curry
49
威靈頓牛柳
Fillet Steak Wellington
50
俄式牛柳絲
Beef Stroganoff
51
燴牛舌
Braised Ox-Tongue
52
紅燴牛膝
Osso Bucco
53
黑胡椒鹿柳配野蘑菇和芹菜烤麵皮
Venison Fillet Black Pepper Coat with Wild Mushroom and Celery Brick
豬肉類
54
燒烤排骨
Barbecued Spare Ribs
55
煙熏蜜汁肋排
Smoked Spare Ribs with Honey
56
義大利米蘭豬排
Pork Piccatta
57
瓤餡豬肉卷配黃桃汁
Stuffed Poke Roulade With Yellow Peach Sauce
58
煎麵包腸香草汁
Pan-fried Swiss Meat Loaf with Pesto Sauce
59
炸豬排
Deep-Fried Pork Chop
羊肉類
60
扒羊排
Grilled Lamb Chop
61
扒紐西蘭羊排
Grilled New Zealand Lamb Chop
62
烤羊排配乳酪和紅酒汁
Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce
63
羊肉串
Lamb Kebabs
64
烤羊腿
Roasted Mutton Leg
魚和海鮮類
65
海鮮串
Seafood Kebabs
66
扒金槍魚
Grilled Tuna Steak
67
扒挪威三文魚排
Grilled Norwegian Salmon Fillet
68
三文魚扒配青檸黃油
Grilled Salmon with Lime Butter
69
比目魚柳和扇貝配紅酒核桃汁
Braised Sole fillet & Sea Scallops with Red Wine and Walnuts
70
煎比目魚
Pan-fried Whole Sole
71
烤三文魚柳配香草汁和黑橄欖醬
Roasted Salmon Fillet With Pesto Black Olive Purée
72
烤三文魚排義大利寬面和藏紅花汁
Roasted Salmon Steak With Tagliatelle & Saffron Sauce
73
煎紅加吉魚排
Grilled Red Snapper Fillet
74
黃油檸檬汁扒魚柳
Grilled Fish Fillet in Lemon Butter Sauce
75
扒大蝦
Grille king Prawns
76
蒜茸大蝦
Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter
77
巴黎黃油烤龍蝦
Baked Lobster with Garlic Butter
78
乳酪汁龍蝦
Gratinated Lobster in Mornay Sauce
79
香炸西班牙魷魚圈
Deep-Fried Squid Rings
80
荷蘭汁青口貝
Gratinated Mussels Hollandaise Sauce
蛋類
81
火腿煎蛋
Fried Eggs with Ham
82
洛林乳蛋餅
Quiche Lorraine
83
熘糊蛋
Scrambled Eggs
面、粉及配菜類
84
海鮮通心粉
Macaroni with Seafood
85
海鮮意粉
Spaghetti with Seafood
86
義大利乳酪千層餅
Cheese Lasagna
87
什萊乳酪比薩餅
Pizza Vegetarian
88
海鮮比薩
Seafood Pizza
89
烤牛肉蘑菇比薩
Roast Beef and Mushroom Pizza
90
肉醬義大利粉
Spaghetti Bolognaise
91
義大利乳酪餛飩
Cheese Ravioli in Herbed Cream Sauce
92
咖喱海鮮炒飯
Stir-Fried Seafood Rice with Curry
93
紅花飯
Saffron Rice
94
阿拉伯蔬菜黃米飯
Couscous with Vegetables
95
西班牙海鮮飯
Paella
96
牛肉漢堡包
Beef Burger
97
雞肉漢堡包
Chicken Burger
98
美式熱狗
American Hot Dog
99
俱樂部三文治
Club Sandwich
100
金槍魚三文治
Tuna Fish Sandwich
101
烤牛肉三文治
Roasted Beef Sandwich
102
健康三文治
Healthy Sandwich
103
煙熏三文魚
Smoked Salmon
104
土豆泥
Mashed Potatoes
105
里昂那土豆
Lyonnaise Potatoes
106
公爵夫人土豆
Duchesse Potatoes
107
燴紅椰菜
Braised Red Cabbage with Apple
甜品
西點類
108
黑森林蛋糕
Black Forest Cake
109
英式水果蛋糕
English Fruit Cake
110
草莓乳酪蛋糕
Strawberry Cheese Cake
111
草莓蛋糕
Strawberry Cake
112
藍莓乳酪蛋糕
Blueberry Cheese Cake
113
美式乳酪蛋糕
American Cheese Cake
114
綠茶乳酪蛋糕
Green Tea Cheese Cake
115
義大利提拉米蘇
Italian Tiramisu
116
大理石乳酪蛋糕
Marble Cheese Cake
117
咖啡乳酪蛋糕
Coffee Cheese Cake
118
紅莓松糕
Cranberry Muffin
119
乾果派
Mixed Nuts Pie
120
藍莓松糕
Blueberry Muffin
121
琳澤蛋糕
Linzer Cake
122
芒果木司蛋糕
Mango Mousse Cake
123
蘋果派
Apple Pie
124
草莓酥條
Strawberry Napoleon Sliced
125
巧克力榛子蛋糕
Chocolate Hazelnut Cake
126
巧克力木司
Chocolate Mousse
127
水果脆皮酥盒
Puff Pastry with Fruits
128
維也納巧克力蛋糕
Sacher Cake
129
熱情果木司
Passion Mousse
130
杏仁多納圈
Almond Donuts
131
牛奶巧克力多納圈
Milk Chocolate Donuts
132
鮮水果配沙巴洋
Fruit with Sabayon
133
水果蛋撻
Fresh Fruit Tart
134
白巧克力奶油布丁
White Chocolate Brulee
135
綠茶布丁
Green Tea Pudding
136
芒果布丁
Mango Pudding
137
熱棗布丁
Warm Sticky Date Pudding
138
香草布丁
Vanilla Pudding
139
焦糖布丁
Cream Caramel / Caramel Custard
140
果仁布朗尼
Walnut Brownies
141
咖啡劇本蛋糕
Coffee Opera Slice
餅干及其它
142
手指餅
Lady Finger
143
蝴蝶酥
Butterfly Cracker
144
巧克力曲奇
Chocolate Cookies
145
爆米花(甜/咸)
Popcorn(Sweet/Salt)
146
香草冰淇淋
Vanilla Ice Cream
147
巧克力冰淇淋
Chocolate Ice Cream
148
草莓冰淇淋
Strawberry Ice Cream
149
綠茶冰淇淋
Green Tea Ice Cream
150
冰霜
Sherbets
151
冰糖蓮子銀耳羹
Candied Lotus Seed & White Fungus Soup
152
草莓奶昔
Strawberry Milk Shake
153
巧克力奶昔
Chocolate Milk Shake
154
咖啡奶昔
Coffee Milk Shake
麵包類
155
水果丹麥
Fruit Danish
156
牛角包
Croissant
157
袋子包
Pita Bread Plain
158
農夫包
Farmer Bread
159
洋蔥包
Onion Loaf
160
全麥包
Whole Wheat Bread
161
軟包
Soft Roll
162
硬包
Hard Roll
163
長法棍
French Baguette
164
吐司麵包
Toast
歐式早餐菜單：
1. 水果或果汁
這是早餐的第一道菜，果汁又分為罐果汁(canned juice)及新鮮果汁(fresh juice)兩種。另有一種將乾果加水，用小火煮至湯汁蒸發殆盡，水果豐軟為止，以餐盤端上桌，用湯匙邊刮邊舀著吃。
常見的果汁如下：
新鮮果汁
Grapefruit Juice 葡萄柚汁
Tomato Juice 蕃茄汁
Orange Juice 柳橙汁
Pineapple Juice 鳳梨汁
Grape Juice 葡萄汁
Apple Juice 蘋果汁
Guava Juice 蕃石榴汁
Papaya Juice 木瓜汁
V-8 Juice 罐頭綜合菜汁
Fresh Garrot Juice 新鮮胡蘿卜汁
Mixed Vegetable Juice 什錦蔬菜汁
罐頭果汁
Peaches in Syrup 蜜汁桃子
Apricots in Syrup 蜜汁杏子
Figs in Syrup 蜜汁無花果
Pears in Syrup 蜜汁梨子
Loquats in Syrup 蜜汁枇杷
Chilled Fruit cup 什錦果盅
燉水果乾
Stewed Figs 燉無花果
Stewed Prunes 燉李子
Stewed Peaches 燉桃干
Stewed Apricots 燉杏干
2. 谷類 Cereals
玉米、燕麥等製成的谷類食品，如corn flakes (玉米片), rice crispies (脆爆米), rye crispies (脆麥), puff rice (炮芙), wheaties (小麥干), cheerios (保健麥片)，通常加砂糖及冰牛奶，有時再加香蕉切片、草莓或葡萄乾等。
此外尚備有麥片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顧客變換口味，吃地加牛奶和糖調味
3. 吐司和麵包
吐司通常烤成焦黃狀，要注意toast with butter和buttered toast的不同。Toast with butter是指端給客人時，吐司和牛油是分開的。Buttered toast是指把牛油塗在吐司上面之後，再端給客人，美國的coffee shop大都提供這種buttered toast。
此外，還有下各種糕餅，以供客人變換口味。注意吃的時候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓醬(strawberry jam)或橘皮(marmalade)，咬著吃。
常見的有：
Corn Bread 玉米麵包
Plain Muffin 松餅（須趁熱吃，從中間橫切開，塗上牛油、果醬、蜂蜜或糖汁）
Corn Muffin 玉米松餅
English Muffin 英國松餅
Biscuit 餅干
Croissant 牛角麵包（英國人則稱為crescent roll）
Waffles壓花蛋餅（可塗上牛油或楓樹蜜汁，用一隻叉子連切帶叉即可）
Glazed Doughnut糖衣沒煎圈餅（吃油煎圈餅要用手拿著咬）
Chocolate Doughnut巧克力油煎圈餅
Jelly Doughnut果醬油煎圈餅
Plain Doughnut素油煎圈餅
Powdered Sugar Doughnut糖粉油煎圈餅
Buckwheat Pancakes蕎麥煎餅（通常有三片或四片，吃時將牛油放在熱煎餅上使其溶化，然後將楓樹蜜汁塗在上面，用叉子邊割邊叉著吃）
Hot Cakes with Maple Syrup楓樹蜜汁煎餅
French Toast法式煎蛋衣麵包片（這是將吐司沾上蛋和牛奶調成的汁液，在平底鍋中煎成兩面發黃的吐司，吃時可塗果醬或鹽及胡椒粉）
Cinnamon Rolls肉桂卷
Miniature Danish Rolls丹麥小花捲
Hot Danish Rolls牛油熱烘丹麥花捲
4. 飲料Beverages
指咖啡或茶等不含酒精的飲料。所謂white coffee是指加奶精(cream)的咖啡，也就是法語中的café au lait，較不傷胃。不加奶精的咖啡就稱為black coffee。
在國外，tea（茶）一般是指紅茶而言。如果要綠茶則須指明green tea。早餐的咖啡和紅茶都是無限制供應。
中式草餐菜單：
1。面條noodles
2。湯面noodles with soup
3。炒麵fried noodles
4。掛面fine dried noodles
5。粥；稀飯porridge:rice(或millet)gruel
6。豆漿soya-bean milk
7。饅頭streamed bun;steamed bread
8。花捲steamed twisted roll
9。烙餅thin pancake
10。餡餅meat pie
11。燒餅sesame seed cake
12。油餅deep-fried dough cake
13。油條deep twisted dough sticks
14。包子steamed stuffed bun
15。餃子mpling
16。鍋貼lightly fried mpling
17。八寶飯eight-treasure rice pudding
18。粽子rice mpling wrapped in reed leaves
E. 如何做出成功的法式洛林鹹派
法式洛林鹹派（Quiche Lorraine）是一道經典的法國菜餚，以其豐富的口感和獨特的味道而聞名。要做出一份成功的法式洛林鹹派，你需要遵循一些關鍵的步驟和技巧。以下是一份詳細的指南，幫助你製作出美味的法式洛林鹹派。
材料准備：
短餅面團（可以自製或購買現成的）
黃油（用於塗抹烤盤）
熏肉（如培根或火腿，切成小塊）
洋蔥（切碎）
雞蛋（3-4個，根據大小調整）
重奶油（或半脂肪奶油）
全脂牛奶
鹽和黑胡椒（適量調味）
芝士（如格魯耶爾或瑞士芝士，切丁或磨碎）
工具准備：
烤箱
烤盤
攪拌碗
擀麵杖
篩子
電動攪拌器或打蛋器
製作步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至約180°C（350°F）。
准備烤盤：使用黃油塗抹一個9英寸（約23厘米）的烤盤，確保底部和邊緣都均勻塗上黃油。
烘烤短餅底：將短餅面團擀成圓形，放入烤盤中，用叉子在底部輕輕刺幾個小孔。預烤短餅底約10-15分鍾，直到金黃色。
炒熏肉和洋蔥：在鍋中炒香熏肉，加入洋蔥繼續炒至透明。將炒好的熏肉和洋蔥均勻鋪在預烤的短餅底上。
調制餡料：在攪拌碗中，將雞蛋打散，加入重奶油和全脂牛奶，用電動攪拌器或打蛋器攪拌均勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味。
加入芝士：將切丁或磨碎的芝士加入餡料中，輕輕攪拌，使其均勻分布。
倒入餡料：將調好的餡料通過篩子過濾，倒入烤盤中，確保餡料平均分布在熏肉和洋蔥上面。
烘烤：將烤盤放入預熱的烤箱中，烘烤約30-40分鍾，或者直到餡料凝固並且表面呈現金黃色。
冷卻：將烤好的法式洛林鹹派從烤箱中取出，放置在架子上冷卻幾分鍾，這樣可以使餡料更加穩定，便於切片。
裝盤和享用：將法式洛林鹹派切片，可以搭配新鮮的沙拉蔬菜或者酸黃瓜等配菜一起享用。
小貼士：
確保所有的材料都是室溫，這有助於混合和烘焙過程中的穩定性。
在烘烤過程中，可以在派的邊緣覆蓋錫箔紙，防止過度焦黃。
如果你喜歡更多的芝士口感，可以在餡料中加入更多的芝士。
為了確保餡料煮熟，可以使用牙簽插入派中心，如果牙簽干凈無餡料粘附，即表示煮熟。
遵循以上步驟，你就能夠製作出一份美味的法式洛林鹹派，無論是作為早餐、早午餐還是晚餐的一部分，它都是一道受歡迎的菜餚。