『壹』 紅薯蛋糕怎麼做才能軟嫩香甜
紅薯蛋糕是一種結合了紅薯的香甜和蛋糕的軟嫩口感的甜點。要做出軟嫩香甜的紅薯蛋糕，需要注意以下幾個步驟：
材料准備：
新鮮紅薯：選擇新鮮的紅薯，因為它們的甜度和口感最佳。
雞蛋：用於增加蛋糕的松軟度。
細砂糖：根據個人口味調整甜度。
低筋麵粉：使蛋糕更加松軟。
牛奶或植物奶：增加蛋糕的濕潤度。
發酵粉（比如泡打粉）：幫助蛋糕膨脹，使其更加松軟。
鹽：少量，增加風味。
黃油或植物油：用於增加蛋糕的香氣和滋潤度。
紅薯泥製作：
將紅薯洗凈，去皮，切成小塊。
用蒸鍋蒸熟紅薯塊，或者放入微波爐中加熱至熟透。
將熟透的紅薯壓成泥狀，可以用攪拌機或者手動壓碎。
麵糊調配：
在一個大碗中，將雞蛋和細砂糖一起打發，直到體積膨脹，顏色變淺。
慢慢加入牛奶或植物奶，繼續攪拌均勻。
將融化的黃油或植物油倒入蛋液中，輕輕攪拌至完全融合。
篩入低筋麵粉和發酵粉，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌以免麵糊出筋。
加入紅薯泥，輕輕攪拌均勻，直到麵糊光滑無顆粒。
烘焙：
預熱烤箱至180°C（350°F）。
將麵糊倒入已經塗抹好黃油或鋪好烘焙紙的烤模中。
輕輕震動烤模，讓麵糊平均分布，去除大的氣泡。
放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-40分鍾，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
冷卻與脫模：
烤好的蛋糕從烤箱取出後，先在烤模中冷卻10分鍾左右，讓蛋糕的結構穩定。
然後將蛋糕倒扣在冷卻架上，完全冷卻後再進行裝飾或切片。
裝飾（可選）：
可以在蛋糕上撒上糖粉、椰蓉或者用奶油、巧克力醬等進行裝飾。
注意事項：
確保所有材料都是室溫下的，這有助於蛋糕更好地膨脹。
麵糊不要過度攪拌，以免蛋糕變得過於緊實。
烤制時間和溫度根據實際情況進行調整，每個烤箱的火力可能有所不同。
按照以上步驟，你就可以製作出軟嫩香甜的紅薯蛋糕了。記得在享用前讓蛋糕完全冷卻，這樣切片時會更整齊，口感也更佳。
『貳』 紅薯蛋糕的做法
製作美味蛋糕的食材准備：選用金龍魚糕點用小麥粉120克，紅薯200克，雞蛋4個，白砂糖60克，牛奶60克，玉米油30克，以及半個橘子。此外，還需要泡打粉1/2勺。選擇28cm*28cm的烤盤規格，確保蛋糕能夠均勻烘烤。
紅薯的預處理：將紅薯隔水蒸熟後，去皮並切成小顆粒。將橘子皮洗凈切碎，與半個去皮橘子的果肉混合拌勻。這樣的組合不僅增加了蛋糕的口感層次，還賦予了它獨特的香氣。
麵粉的處理：將低筋粉和泡打粉混合均勻後，過篩兩次。過篩可以去除麵粉中的雜質，使烤出的蛋糕更加細滑可口。
蛋液的打發：將雞蛋去殼後，加入白砂糖，使用電動打蛋器進行全蛋打發。當蛋液打發至提起打蛋器時，蛋糊不會立刻消退，即表示打發成功。如果天氣較冷，可以隔著40度溫水進行打發，以提高效率。
麵糊的製作：將過篩後的麵粉倒入打發好的蛋糊中，並加入牛奶和玉米油。攪拌均勻至沒有顆粒狀後，將紅薯和橘子的混合物加入麵糊中，繼續輕輕拌勻。注意所有的攪拌過程都不要過於用力，以免破壞麵糊的結構。
烤制過程：在烤盤上墊上硅油紙，將拌好的麵糊倒入烤盤中，並輕輕震動幾下，使麵糊均勻分布，避免出現高低不平的情況。將烤箱預熱至180度，並將烤盤放入中層，上下火烤制30分鍾。由於拍照時已經過了2分鍾，所以實際烤制時間應為28分鍾。