⑴ 做桃酥的配方
桃酥這類特色美食十分美味，口味非常好，營養成分也是很高的，帶有很高的發熱量，吃多了會造成長胖的。桃酥自身也是能夠 幹了，它的做法律學起來也不是難以的。根據自身勤快的兩手，把它製做出去，和親人及盆友共的共享，那樣既經濟實惠，又能感受到勞動者的快樂與家庭的溫暖。
一、用材：低筋粉200克、食用油90克、白砂糖60克、生雞蛋60克
輔材：發孝粉2克、蘇打1克、黑芝麻粉少量、全蛋液少量
桃酥的做法：
1.將油與白砂糖倒在一起
2.用打蛋器，攪拌均勻，至糖溶化
3.添加雞蛋液
4.迅速拌和至濃稠有紋理
5.篩入低筋粉、發孝粉和蘇打
6.用刮板翻拌，輕輕拍打結團，靜放5分鍾
7.將麵糊，分為9份，闔家團圓，按扁，碼入烘烤盤
8.將全蛋液刷於桃酥坯表層，再撒上一些黑芝麻粉
9.入電烤箱，中高層，180度，左右火，烤15分鍾就可以
二、1原材料:無鹽黃油180克，糖，生雞蛋1個，小麥麵粉300克，發孝粉3克
作法:
1.180克無鹽黃油（一般食用油都能夠，口味比無鹽黃油差不上哪些，無鹽黃油是動物油脂，除非是務必應用的曲奇餅干泡夫類要應用，其他的曲奇餅干小點心生日蛋糕等建議用食用油來做，也更健康啊！） 120糖攪拌 1個生雞蛋攪拌。
2.篩入300克小麥麵粉和3克泡達粉化合物就ok了。
3.措成一厘米上下小包團再用大拇指按匾。
⑵ 老式桃酥的做法及配方
桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等。首先將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、麵粉放入盆中拌勻；然後將酥油放入，繼續拌勻；接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鍾，分成約35g一個的小面團，繼續鬆弛20分鍾；將小面團揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鍾，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鍾上色後出爐冷卻即可。
正宗老式桃酥的做法和配方
材料：
低筋粉200克，玉米油100克，鹽1克，雞蛋液20克，綿白糖80克，蘇打粉1克，泡打粉1克。
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做法：
1、麵粉倒入盆中，放入蘇打粉和泡打粉，混合均勻；
2、雞蛋倒入盆中，放入玉米油、綿白糖和鹽攪打均勻，將麵粉過篩兩次，然後倒入蛋液裡面，攪拌均勻，揉成面團；
3、將面團分成大小相等的小面團，然後揉圓，按扁；
4、做好的胚子放在烤盤上面，中間沾上一點清水，將黑芝麻放在上面；
5、將烤盤放入烤箱裡面，180℃預熱5分鍾，然後烘烤12分鍾左右，就可以取出來食用了。
小貼士：
桃酥上不止可以放黑芝麻，也可以放入瓜子仁、核桃碎等。做好的桃酥香脆酥甜，甜而不膩。
烤箱做桃酥的家庭做法
主要原材料：
油140g、雞蛋兩個、白砂糖100g、麵粉300g、小蘇打2g
做法步驟：
第一步：打雞蛋液。取140g油放入盆中，打入兩個雞蛋，向雞蛋中加入大約100g白砂糖，用筷子攪勻即可。
提示：雞蛋液只要攪勻就可以了，不用打發出泡沫，那樣就不能做出美味的桃酥了。
第二步：將2g小蘇打和300g麵粉充分攪拌均勻之後倒入打好的雞蛋液，和成面團，一直和到面團中沒有疙瘩了即可。
提示：注意雞蛋液倒入麵粉的時候要留下來一點，因為一會兒還要向桃酥表面刷上少量的雞蛋液。
和面的時候千萬不要畫圈，因為畫圈和面會出筋，這樣就不會做出桃酥了，這個時候要來回翻動著將面團和好。
第三步：用雙手將面團搓成小面團再用雙手按一下，按成小圓餅狀就可以了。
第四步：烤盤上面墊上一張烘焙紙，將弄好的小面餅放入烤盤當中再用手按一下，按成圓形之後刷上雞蛋液。
提示：薄薄的刷上一層雞蛋液就可以了，不用刷的太厚。
第五步：向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100度、下火170度、烤的時間是20分鍾。20分鍾之後將桃酥拿出來就可以品嘗這份桃酥美食了。
提示：除了黑芝麻還可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等堅果。也可以發揮自己的想像放入自己喜歡的食物。
以上就是自製桃酥的全部步驟了，大家是不是覺得也挺簡單的啊？學會了這個方法以後大家不僅可以自己在家製作桃酥了，還能夠根據自己的喜好製作出不同的口味來。
最後總結一下美味桃酥製作的重點步驟：
第一：和面的時候千萬不要打圈和面，用筷子來回和面或者是畫十字都可以。
第二：將雞蛋液倒入麵粉的時候千萬要留下來一點，不用多，只要夠最後一步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那一些雞蛋液就可以了。
只要這兩個步驟大家做好了，自己在家做桃酥就不會出太大問題了，整個製作過程沒有技術上的難題，大家只要認真學很快就能夠學會了。
⑶ 做桃酥可以用哪些油代替豬油，桃酥的具體做法是什麼
宮廷式桃酥是桃酥中的特殊種類。生活中有桃酥的鬆脆香甜的口感。但突顯之點是甜含有咸，有豬油或香油的清香，分外濃香美味。做桃酥蛋糕店用的都是用棕欄油，/大油做出來的桃酥特殊的酥，大人小孩都喜歡吃。桃酥用豬油做是最酥的，但是會有人不太喜歡豬油的味道，能用食用油等沒有味道的植物油來代替。
分為尺寸均勻小面團拿手搓圓。都弄好以後拿手輕輕的按扁。必須說明一下：假如這兒手一按就碎，按不扁，表明面做了，可以適當的加些油或是雞蛋液來調整一下麵糊的環境濕度。電烤箱提早10min加熱180度，上下火放進電烤箱中低層，烤18-20min。大夥兒要根據自己做的面坯尺寸來調整時間，烘烤表層金黃色就可以。掰一塊直掉渣。