『壹』 不銹鋼盆烤蛋糕做法竅門
不銹鋼盆烤蛋糕做法竅門
在使用不銹鋼盆烤蛋糕的時候，主要的做法竅門就是，不銹鋼盆的防粘問題。所以接下來小編將詳細為大家介紹不銹鋼盆防沾處理技巧：
1、因為為不銹鋼盆本身沒有防沾層，所以在使用之前可以做個預處理，方便後期的脫模。
（1）將黃油加熱融化成液態，然後用毛刷蘸黃油刷在不銹鋼盆內壁上，或者可以直接將軟化的絕答黃油塗抹在不銹鋼盆內壁上（沒有黃油使用普通食用油也是可以的）；
（2）在刷了黃油的不銹鋼盆內撒上一些乾粉；
（3）輕輕搖晃不銹鋼盆，使麵粉均勻的粘在不銹鋼盆內壁上；
（4）倒出多餘的麵粉即可。
（5）扒前簡單的辦法自然是選擇在不銹鋼盆底部墊上油紙。
2、不銹鋼盆烤海綿蛋糕的做法
（1）食材准備：
全蛋170g、水飴6g、牛奶40g、細春宏清砂糖110g、黃油26g、低筋麵粉100g
（2）具體做法：
首先將低筋麵粉用粉篩過濾，把融化好的黃油和牛奶攪拌均勻；
其次在雞蛋液中加入糖和水飴，並且將其放在不銹鋼盆中，隔溫水將其打發；
將麵粉篩入麵糊攪拌，從兩點的位置穿過盆中間到達8點的位置，從九點的位置翻出。
然後用左手逆時針轉盆，轉到無乾粉後，盛一些麵糊到黃油牛奶液體里，再將液體順刮刀倒回蛋液中。
用同樣方法拌100下左右，放入預熱160℃烤箱，烤50分鍾即可拿出食用。
『貳』 小烤箱做蛋糕能用不銹鋼的盆子嗎
小烤箱做蛋糕時，使用不銹鋼盆子是可行的。烤箱的溫度通常在50-250℃，而不銹鋼的耐溫范圍遠高於此，因此在烤箱中使用不銹鋼盆子是沒有問題的。實際上，許多蛋糕模具也是用不銹鋼製成的。然而，在使用不銹鋼盆子時，需要注意一些細節，特別是在製作蛋糕等食品時，可能會在盆子表面形成氧化錳、氧化鐵等氧化物，這些物質難以清理。為了避免這種情況，建議在使用前，在不銹鋼盆的表面塗抹一層油，並鋪上蛋糕專用的紙，這樣可以有效防止氧化物的生成。
總的來說，不銹鋼盆子具有良好的穩定性，如果沒有專用的蛋糕模具，可以考慮使用不銹鋼盆子作為替代品。烤箱烤蛋糕的方法如下：首先准備好所需的原料；然後將全蛋低速打發至出現粗泡，之後加入白糖高速打發至蛋糊不易滴落；接著加入玉米油再打10秒；分次篩入低粉，拌勻；將拌勻的麵糊倒入已塗抹油脂的烤盤中，輕震幾下以去除大氣泡；將烤盤放入烤箱中層，使用上下火並開啟對流風扇，設定溫度為170度，烤制20分鍾；在烤制過程中，蛋糕表面開始上色時需蓋上錫紙；最後，烤好的蛋糕取出晾涼，即可呈現出美觀且美味的蛋糕。
需要注意的是，在使用不銹鋼盆子時，要特別關注其表面處理和清潔問題，避免形成難以清理的氧化物。如果在製作過程中遇到任何問題，可以適當調整烤箱溫度和時間，以確保蛋糕的最佳口感和外觀。
在烤制蛋糕的過程中，還可以根據個人口味添加適量的香精或色素，以增加蛋糕的風味和美觀度。但要避免添加過多，以免影響蛋糕的整體口感。
另外，烤箱烤蛋糕時，可以適當調整烤箱的上下火比例，以達到更好的烘焙效果。例如，可以增加上火的比例，使蛋糕表面更加金黃酥脆。
在蛋糕出爐後，可以適當冷卻一段時間，以便蛋糕完全定型。冷卻後的蛋糕更容易脫模，同時口感也會更加細膩。
總之，使用不銹鋼盆子烤蛋糕是完全可行的，只要注意一些細節，就能製作出美味的蛋糕。
1. 准備製作三層生日蛋糕所需的材料：350克低筋麵粉、18個雞蛋、260克牛奶、180克白糖、80克木糖醇、35克玉米澱粉、150克玉米油、1500毫升動物鮮奶油、適量草莓和半個檸檬。
2. 烤制三個不同尺寸的心形蛋糕胚：10寸、8寸和6寸。
3. 把雞蛋放在室溫下直到達到常溫，然後將蛋清和蛋黃分離，分別按10個、5個、3個的比例分配，用於製作10寸、8寸和6寸的蛋糕。
4. 預熱烤箱至190度，設定烘焙時間為90分鍾。將10個蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入白糖，打發至能拉出小尖角的程度。
5. 混合200克低筋麵粉、150克牛奶和120克玉米油，用刮刀輕輕攪拌均勻，分三次加入打發的蛋清，翻拌均勻。從高處緩慢倒入模具，震兩下以排除大氣泡，然後放入烤箱。
6. 採用150度上下火，烘焙70分鍾。用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無粘附物，蛋糕已熟透。根據烤箱實際情況調整溫度和時間。蛋糕熟透後取出，再次震兩下，倒扣晾涼。
7. 按照2:1的比例分批烤制剩餘的8寸和6寸蛋糕。10寸蛋糕的材料是8寸的兩倍，8寸是6寸的兩倍。
8. 烤好的三個蛋糕放涼後脫模，放入冰箱冷藏，待裱花裝飾。
9. 取出1000毫升動物鮮奶油，打發至順滑，開始塗抹蛋糕，每層蛋糕抹平後，直接放置在蛋糕盒底盤上，逐層疊加。
10. 洗凈草莓，用廚房紙巾吸干水分，確保草莓表面無水分。切掉草莓蒂，將草莓豎著切成兩半，逐層貼在蛋糕側面。留出三個完整的草莓製作雪人。
11. 使用裱花袋裝入打發的奶油，按個人喜好裝飾草莓。貼上草莓後再裱花，以免草莓弄濕花紋。
12. 將草莓尖端切掉1/3作為雪人的帽子，用圓形裱花嘴擠出圓球作為雪人的頭部。使用巧克力醬或芝麻等材料作為眼睛。最後給雪人戴上帽子，完成蛋糕裝飾。