㈠ 黑森林慕斯蛋糕如何製作吃起來才不會膩
現在很多人製作黑森林時，都會使用巧克力。
蛋糕表面的黑色巧克力屑會讓人聯想起美麗的黑森林。
巧師傅黑森林慕斯，融合了動物奶油+慕斯的甜，巧克力的苦，咖啡的醇香等十種材料
把甜品所能喚起的種種錯綜復雜的體驗都展現出來，經得起各種口味的挑剔。
㈡ 哪些因素會影響慕斯蛋糕的口感
慕斯蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它的口感細膩、柔滑，給人一種輕盈的感覺。但是，製作慕斯蛋糕的過程中，有很多因素會影響其口感，包括原料的選擇、製作工藝、溫度和時間等。
首先，原料的選擇對慕斯蛋糕的口感有著至關重要的影響。例如，選擇新鮮的雞蛋和優質的牛奶可以保證慕斯蛋糕的口感更加細膩。同時，選擇優質的巧克力和奶油也能夠讓慕斯蛋糕的口感更加豐富。此外，選擇新鮮的水果作為裝飾和搭配，不僅能夠增加慕斯蛋糕的口感層次，還能夠讓慕斯蛋糕更加美觀。
其次，製作工藝也會影響慕斯蛋糕的口感。在製作過程中，需要注意攪拌均勻、打發充分等細節。如果攪拌不均勻或者打發不充分，會導致慕斯蛋糕的口感不夠細膩。此外，在製作過程中，還需要注意控制好溫度和時間。如果溫度過高或者時間過長，會導致慕斯蛋糕的口感變得粗糙。
再者，溫度對慕斯蛋糕的口感也有很大的影響。在製作過程中，需要將原料冷卻至適當的溫度後再進行攪拌和打發。這樣可以避免原料在高溫下發生變質，影響慕斯蛋糕的口感。同時，在冷藏過程中，也需要控制好溫度和時間。如果冷藏時間過長或者溫度過低，會導致慕斯蛋糕變得過於硬實；反之則會導致慕斯蛋糕變得過於松軟。
最後，時間也是影響慕斯蛋糕口感的一個重要因素。在製作過程中，需要掌握好每個步驟的時間。例如，在攪拌和打發過程中，需要掌握好時間以避免過度攪拌或打發導致慕斯蛋糕的口感變差。同時，在冷藏過程中也需要掌握好時間以保證慕斯蛋糕的口感達到最佳狀態。
綜上所述，影響慕斯蛋糕口感的因素有很多，包括原料的選擇、製作工藝、溫度和時間等。只有掌握了這些因素並加以運用，才能夠製作出口感細膩、柔滑的慕斯蛋糕。
㈢ 慕斯蛋糕太膩怎麼改善
用料
餅干底：奧利奧餅干50g、黃油20g
慕斯糊：吉利丁片5g、牛奶（吉利丁部分）50g、抹茶粉2g、牛奶（抹茶液部分）12g、奶油乳酪100g、糖粉（奶油乳酪部分）18g、淡奶油100g、糖粉（淡奶油部分）10g
製作過程
step1：准備工作：慕斯圈底部包保鮮膜或錫紙。
step2：奧利奧擀碎或用料理機打碎，倒入融化的黃油拌勻，裝入底部，壓實，放入冰箱冷凍10分鍾以上。
step3：吉利丁片用涼水軟化，加熱50g牛奶，可以用微波爐加熱30秒左右，泡軟的吉利丁擰干水分，放入加熱過的牛奶中，拌勻成吉利丁液即可。
step4：抹茶粉用12g牛奶攪拌化開，過篩待用。
step5：奶油乳酪用微波爐加熱30秒軟化，倒入18g糖粉攪拌至順滑。
step6：倒入步驟3中的牛奶吉利丁液，攪拌均勻。
step7：淡奶油加入10g糖粉打發至5成，變濃稠，成酸奶狀即可。
step8：將乳酪糊倒入淡奶油中拌勻，慕斯糊就做好啦。
step9：將慕斯糊分成兩份，其中一份倒入做好的抹茶液中攪拌均勻。
step10：將白色的原味慕斯倒入慕斯圈中，稍稍抹平。
step11：再鋪一層蜜豆。
step12：倒入抹茶慕斯糊，稍稍震兩下，放入冰箱冷凍30分鍾以上。
step13：冷凍凝固後，從冰箱取出可以用熱敷脫模。
step14：淡奶油加糖粉打發至裱花狀態，用來裝飾頂部，最後撒抹茶粉裝飾即可。
成品~~
㈣ 慕斯蛋糕容易融化嗎 如何讓慕斯蛋糕不融化
慕斯蛋糕是法式甜點，它吃上去非常的細膩，香，滑，甜而不膩，口感非常好，因此深受大家的喜歡。那麼慕斯蛋糕容易融化嗎？怎樣保證它融化呢？今天就來跟大家分享幾個小方法。
一、慕斯蛋糕容易融化嗎
慕斯蛋糕是比較容易融化的，因為慕斯蛋糕在製作的時候主要是以奶油，慕斯粉和雞蛋製作而成，它是不需要烘焙的冷藏奶凍甜點，所以在製作的時候會加入吉利丁片凝固成型。而吉利丁片在40度以下就會非常容易融化了。因此平時買慕斯蛋糕的時候都會發現慕斯蛋糕是放在冷藏櫃裡面的，如果把它放到常溫下一會兒就會變軟了，時間一長的話直接軟塌不好吃了。所以它的融化點還是非常低的。
二、如何讓慕斯蛋糕不融化
1.改良製作
在夏天製作慕斯蛋糕的時候，為了讓它能夠凝固度更好，更容易成型不融化，所以在製作的時候會多放一些吉利丁片，這樣的就可以增加它的凝固性，讓慕斯蛋糕在短時之內不會融化變形。
2.冰箱進行冷藏
慕斯蛋糕剛做出來之後，如果還不吃的情況之下，是需要放入到冰箱進行冷藏保存的。低溫冷藏保存不僅能使慕斯蛋糕口感更好，而且也是可以防止它融化的。因此平時買回來的慕斯蛋糕或者是自己親手製作的慕斯蛋糕一定要放入冰箱進行冷藏。
3.冷凍保存
慕斯蛋糕如果在短時間之內不吃的話，比如在兩三天之內不會去吃的話，一定要放入冰箱進行冷凍保存，冷凍保存才能延長保存期，並使它不容易變軟融化。那麼冷凍保存的時候建議要帶上盒子一起保存，這樣的話可以防止串味，同時表面的水分也不會因為冷凍而蒸發掉，或者起冰渣。等想吃的時候把它拿出來稍微在常溫下解凍一下就可以了。
所以慕斯蛋糕還是非常容易融化的，因此大家買回來的慕斯蛋糕建議還是放到冰箱裡面進行冷藏保存，這樣吃起來的口感更好，風味更佳。希望今天跟大家分享的關於慕斯蛋糕不容易融化的幾個小方法，大家能夠記住，以後就可以在生活當中運用到了。
㈤ 什麼是慕斯蛋糕
慕斯是英文mousse的譯音，它是一種以奶油，明膠，蛋黃，糖為基本原料的奶凍式的甜點。實際上，慕斯中不含麵粉，並算不上是蛋糕。但我們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，給食客帶來多層次的味覺體驗。
那種慕斯最好吃？
意式蛋白霜：在蛋白中加入熬煮糖漿打發就被稱為義大利蛋白霜。意式蛋白霜因為口感清淡，不會影響原來調溫醬的味道，適合：慕斯、馬卡龍
麵糊：蛋黃中加入熬煮的糖漿打發，就稱作為炸彈麵糊。炸彈麵糊僅用到蛋黃，色澤鮮亮，口味上富有的醇厚感和深邃感。各種餡料、適合慕斯基底，冰激凌
英式奶油醬：混拌砂糖與蛋黃，放入牛奶加熱，利用蛋黃的熱凝固力來增加濃稠度，就是英式奶油醬，英式蛋奶醬兼具意式蛋白和炸彈麵糊兩者的優點，可做慕斯的基地、冰淇淋、巴巴露亞
發布於 2020-05-15 08:29