『壹』 翻糖蛋糕的皮是怎麼做出來的
翻糖皮的做法
步驟13
整形好後，用保鮮膜緊緊包住翻糖，然後裝入密封盒子里，放在冰箱冷藏可以保存2月左右。翻糖放置24小時後，使用最佳～
『貳』 蛋糕皮月餅配方及做法
蛋糕皮月餅是一種充滿香甜口感的傳統節日食品，它以柔軟的蛋糕皮包裹著豐富的餡料，給人一種獨特的口感和味道。下面是蛋糕皮月餅的配方及製作步驟。
配方：
- 200克低筋麵粉
- 30克糖粉
- 1個雞蛋
- 50克黃油
- 30克蛋黃液
- 30克蛋白
- 適量的蛋黃液用於刷餅皮
餡料：
- 根據個人喜好選擇自己喜歡的餡料，比如豆沙餡、蓮蓉餡、五仁餡等。
製作步驟：
1. 將低筋麵粉、糖粉、雞蛋、黃油、蛋黃液和蛋白放入一個大碗中，用手攪拌均勻。
2. 將面團放在案板上，用手揉搓成光滑的面團。注意不要揉得太久，以防面團變得過於筋道。
3. 將面團分成小塊，每個約15克，然後將每個小塊搓圓。
4. 每個面團小塊用手指輕輕壓扁，然後加入適量的餡料（約8克）。
5. 將面團收口，用手捏緊，然後將月餅放在烤盤上。所有月餅都做好後，用蛋黃液刷在月餅表面。
6. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，以180度烤10-15分鍾，或者直至月餅變金黃色。
7. 烤好後，將月餅取出，放在涼架上放涼。
蛋糕皮月餅製作相對簡單，只需要幾個基本的原料和簡單的步驟就能製作出美味的月餅。在製作過程中，注意不要揉面團過度，以免造成面團過於筋道。另外，月餅在烤箱中的溫度和時間可以根據個人喜好和烤箱性能進行調整，以確保月餅烤好後外皮金黃酥脆，內餡松軟可口。
蛋糕皮月餅是一道傳統的中秋節食品，不僅口感獨特，而且製作簡單。你可以根據自己的口味選擇喜歡的餡料來製作，比如豆沙餡、蓮蓉餡、五仁餡等。製作蛋糕皮月餅不僅可以滿足自己的口味，還可以與家人朋友一起分享節日的快樂。
『叄』 虎皮蛋糕的皮是咋做成的
虎皮蛋糕皮的做法
1.分離蛋清蛋黃，時間比較長，要注意，蛋清里不要混入蛋黃液哦!一共10隻雞蛋
2.取6個蛋黃(約重100克)，加入46克細砂糖，1克鹽
3.用電動打蛋器攪拌均勻
4.然後篩入16克低筋麵粉，繼續攪拌均勻
5.然後加入10克色拉油，拌均勻，這就是虎皮的麵糊
6.三能方形烤盤鋪上吸油紙，然後倒入虎皮麵糊，攤薄使得每一處厚薄都一致，並震盪出大氣泡
7.烤箱預熱，放置中層，上下火，200度，烤5~8分鍾。5分鍾左右虎皮就會形成，注意觀察，切勿烤過度，上色過深，烤好後取出，放涼備用
8.取一個深盆，加入4個蛋黃，1個全蛋，100克水，85克色拉油
9.用電動打蛋器攪拌均勻
10.然後篩入165克低筋麵粉，25克玉米粉
11.用切拌的方法，拌出均勻的蛋黃糊
12.蛋清292克，分3次加入160克細砂糖，打發至濕性發泡即可
13.將蛋白霜和蛋黃糊混合
14.上下切拌成順滑的蛋糕糊，這就是蛋糕體的蛋糕糊
15.用烤虎皮的模具，鋪上一層吸油紙，然後倒入蛋糕糊，8分滿即可，抹平表面(我的這個主料，就是蛋糕體的方子，做好的蛋糕糊不一定要全部倒入模具里，剩餘的可以第二次再烤)
16.烤箱預熱後，上下火，中層，180度，烤25分鍾，蛋糕體烤好後取出，蓋上一層干凈的吸油紙，然後翻轉，撕去原來的吸油紙
17.前後兩端都斜斜裁去少許，然後每隔1.5厘米，用刀畫一條痕，並抹上一層芒果果醬
18.虎皮也是，倒扣在一片新的吸油紙上，然後抹上一層芒果醬
19.將卷好的蛋糕體放在虎皮的一端，然後將虎皮的另一端，拉向蛋糕體，包裹、卷緊
20.吸油紙在蛋糕兩端像擰毛巾一樣反方向扭緊，定型10分鍾再切件
21.將蛋糕卷切成兩三厘米厚的一件，美美品嘗吧
『肆』 千層蛋糕皮的做法
千層蛋糕皮的做法如下：
主料：易小焙班戟預拌粉250克、牛奶335克、雞蛋335克（6個）、黃油35克、奶粉35克、榴槤260克、淡奶油手指攜520克。
輔料：奶油用白糖20克。
1、千層皮的材料准備好，圖中有5個雞蛋，實際用6個，最好按照配方表來稱重，因為雞蛋個頭有大小；牛奶換成涼水也可以；黃油入小碗中，隔水融化備用。