⑴ 小麥自發粉 煉奶做蛋糕步驟
小麥自發粉 煉奶做蛋糕
材料：自發小麥粉150克，細砂糖50克，色拉油30克 ，雞蛋3隻，水或煉奶100克
做法：將雞蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡，然後加入自發小麥粉攪拌均勻。將麵糊倒入模具中，烤箱150預熱後，放入烤焙15－30分鍾左右。具體時間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤盤，則15分鍾左右即可。可觀察蛋糕顏色，或用牙簽插入，無粘連即可出爐。
用自發粉做蛋糕，做出來後像饅頭一樣，這種情況估計是面和的有些幹了。用自發粉做蛋糕的面要成糊狀（具體狀態---用勺子挑起有成片的向下流），另外，雞蛋的比例約與面的總量持平。油的加入量應該為面的總量的1/10，雞蛋在處理時要抽打成松發、白、硬的狀態。
⑵ 只用小麥粉可以做蛋糕嗎
蛋糕需要的是低精粉。普通小麥粉的話加入1/5的玉米澱粉。
材料：低筋麵粉（如果沒有賣就用普通麵粉混合玉米澱粉，比例1：10，澱粉不要放太多，要不然發不起來）雞蛋4個，牛奶和白糖適量，還有酵母。
做法：
1.先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃和牛奶混在一起打勻備用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分鍾，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了。
2.蛋奶混合液拌入麵粉，加酵母攪成麵糊，麵糊要稀稠適度，麵糊好了以後就加入打好的蛋白再繼續攪拌，到充分混合為止
3.烤制：這一步也是很難，因為火候問題，如果是不粘鍋的電飯鍋可以直接把麵糊放進去按煮飯鍵就成了，煮到保溫蛋糕就OK了，如果是一般的電飯鍋要抹一層油，要不然就糊底啦
⑶ 怎樣用小麥自發粉做蛋糕
主要材料：去核紅棗250克，牛奶500毫升，小麥自發粉90g，雞蛋10個，食用油50毫升，糖粉50克。
1、紅棗去核兒，加牛奶放入攪拌器打成泥。
⑷ 小麥蛋糕有什麼簡單做法
小麥蛋糕是一種使用小麥粉為主要原料的糕點，它的做法簡單，適合在家嘗試。以下是一種簡單的小麥蛋糕做法：
材料准備：
小麥粉：200克
細砂糖：100克
雞蛋：2個
牛奶：100毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1小勺（約5克）
鹽：1小撮（約1克）
香草精：幾滴（可選）
工具准備：
攪拌碗
手動打蛋器或電動攪拌器
篩網
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
製作步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
混合乾性材料：在一個大碗中，將小麥粉、細砂糖、泡打粉和鹽混合均勻。使用篩網過篩，確保沒有顆粒。
打蛋：在另一個碗中，打入雞蛋，用手動打蛋器或電動攪拌器打至顏色變淺，體積膨脹。
加入液體材料：將牛奶和植物油倒入打好的雞蛋液中，繼續攪拌均勻。如果喜歡，可以加入幾滴香草精增加香氣。
混合干濕材料：將打好的液體材料倒入乾性材料中，用橡皮刮刀輕輕翻拌，直到剛剛混合均勻，避免過度攪拌導致麵糊過於緊實。
倒入模具：將混合好的麵糊倒入已經塗抹好油的蛋糕模具中，用刮刀平滑表面。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-40分鍾，或者直到蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來時牙簽干凈無麵糊即可。
冷卻脫模：烤好的蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上冷卻幾分鍾，然後輕輕脫模，完全冷卻後即可切片享用。
小貼士：
確保所有材料都是室溫下的，這有助於混合和膨脹。
不要過度攪拌麵糊，否則蛋糕會變得密實，影響口感。
烤制時間根據自家烤箱的實際情況進行調整，每個烤箱的溫度可能會有所不同。
蛋糕完全冷卻後再切片，這樣可以避免蛋糕破碎。
以上就是一種簡單的小麥蛋糕做法，適合初學者嘗試。總的來說，享受烘焙的樂趣，也可以根據自己的口味添加水果、巧克力碎片或其他裝飾來豐富蛋糕的風味和外觀。
⑸ 怎樣用小麥粉做蛋糕
小麥粉做蛋糕
A：蛋黃3個，水50g，葵花籽油40G，全麥粉20G，低筋粉40G，熟黑芝麻粉25G，蛋白3個，細砂糖40G，白醋幾滴
做法
1.將蛋黃打勻、分別加入油、水充分攪拌均勻；
2.篩入低粉稍微攪拌一下，加入全麥粉，以不規則方向攪拌均勻；
3.加入黑芝麻粉，攪拌均勻，蛋黃糊製作完成；
4.蛋白中加幾滴白醋，分別加入糖，打至乾性發泡；
5.先將1/3打發蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻，接續再加入1/3，切拌均勻，倒回剩下的蛋白霜中，輕輕拌勻；
6.裝入模具，烤箱150°預熱，30分鍾；
7.出爐後立即倒扣，待涼透後脫模。
⑹ 蛋糕用小麥粉怎麼做蛋糕
使用蛋糕用小麥粉（低筋麵粉）製作蛋糕的步驟簡單易行，以下是基礎的海綿蛋糕或戚風蛋糕的做法示例，口感松軟細膩：
材料准備（6寸圓形模具）
蛋糕用小麥粉（低筋麵粉）：50克
雞蛋：3個（常溫，分離蛋黃蛋白）
細砂糖：40克（分兩次用）
牛奶/水：30克
玉米油/無味植物油：30克
檸檬汁/白醋：幾滴（穩定蛋白）
詳細步驟
1. 准備工作
模具底部墊油紙，四周不用抹油（戚風蛋糕需爬升）。
烤箱預熱至150℃（實際溫度需根據烤箱調整）。
2. 混合濕性材料
將牛奶和玉米油混合，攪拌至乳化（無油星）。
加入蛋黃攪勻，篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒（勿過度攪拌防起筋）。
3. 打發蛋白
蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。
倒回剩餘蛋白霜中，快速輕柔翻拌（防消泡）。
5. 烘烤
麵糊倒入模具，輕震去氣泡。
150℃烤40-45分鍾（竹簽插入無粘屑即熟）。
出爐後倒扣冷卻，完全涼透再脫模。
關鍵技巧
1. 粉類處理：低筋麵粉需過篩，避免結塊。
2. 蛋白打發：容器無水無油，打發至硬挺狀態。
3. 翻拌手法：用切拌或翻拌，避免畫圈導致消泡。
4. 溫度控制：烤箱實際溫度可能偏高，建議用溫度計校準。
變化應用
巧克力蛋糕：替換10克麵粉為可可粉。
酸奶蛋糕：用酸奶代替牛奶，口感更濕潤。
按此方法製作的蛋糕蓬鬆柔軟，適合搭配奶油、水果裝飾！如有其他疑問，歡迎隨時提問~ 🎂
⑺ 自發粉蛋糕的家常做法
威爾斯蛋糕是英國傳統家常的下午茶小圓餅，雖名為「蛋糕」，但其實吃起來並不是蛋糕，做法偏松餅、食感偏司康。它的做法十分簡單，不必進烤箱，只要放在平底鍋上加熱煎成金黃即可，完成後撒點糖粉或抹奶油、果醬食用，無論搭配咖啡或紅茶都十分適合。
材料
（1）260g（1¾杯）自發麵粉
（2）75g（⅓杯）細砂糖
（3）120g冰過的奶油，切塊 1顆蛋，稍微打過
（4）約80ml（⅓杯）牛奶
（5）75g（½杯）黑醋栗
（6）20g奶油，另外准備
（7）糖粉或奶油，食用前添加
做法
份量：10塊
准備時間：20分鍾
烹調時間：8分鍾
麵粉過篩到中型攪拌盆里，拌入砂糖。手心朝上，用指尖搓入奶油，搓成麵包屑狀；搓揉時手舉高，以便搓進空氣。中央挖出一個大洞。倒入蛋和牛奶，用平刃刀以切割的動作攪拌，使面團一塊塊聚合在一起。
用雙手持續攪拌，形成一塊柔軟面團，若有必要，可倒入一些另外准備的牛奶。拌入黑醋栗。雙手抹一點點粉，輕輕將面團揉在一起。面團放在撒有薄粉的工作台上，輕揉面團直到形成一塊滑順的球體。
用抹有薄粉的擀麵棍將面團擀成1cm厚。一個直徑8cm圓形壓模抹上薄薄一層麵粉，切出圓形面團。
另備的奶油取一半倒入大型炒鍋中，以中大火融化。先煎半數圓形面團，每面煎2分鍾，或表面呈淺金色、蛋糕稍微膨脹。移到盤中，保持溫熱。用紙巾擦乾炒鍋，倒入剩下的奶油，像先前一樣煎剩下的圓形面團。趁熱食用，也可依喜好撒上糖粉或抹上奶油。
完成當天食用完畢風味最佳，也可放進冷凍保鮮袋中，冷凍保存六星期。