① 試吃爆漿海鹽奶蓋蛋糕，自己DIY的蛋糕還是挺好
用料
原味戚風蛋糕
蛋黃 3個（約50克）
玉米油 35克
純牛奶 40克
低筋麵粉 50克
蛋清 3個（80克）
細砂糖 60克
玉米澱粉 5克
海鹽奶蓋-卡仕達醬
蛋黃 2個
純牛奶 250克
細砂糖 20克
玉米澱粉 25克
海鹽奶蓋-芝士醬
奶油芝士 100克
細砂糖 10克
海鹽 2克
淡奶油 50克
原味酸奶 50克
卡仕達醬 配方中的份量
裝飾
杏仁片 50克
糖粉 適量
爆漿海鹽奶蓋蛋糕的做法
准備好所有的原材料以及工具；
分離蛋清和蛋黃，分別裝在無油無水的打蛋碗中；
將玉米油和牛奶加入蛋黃中，晃動一下，包裹住蛋黃，防止蛋黃結皮；
4.打發蛋清，砂糖分三次加入，開動打蛋器高速，打發至有大的泡泡，加入三分之一的細砂糖，繼續高速打發至泡泡變成小的泡泡，加入第二次細砂糖，轉中速打發至蛋白細膩，最後加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉，用打蛋頭先混勻一下，開動低速，打發至蛋白霜比較堅挺，拉起來有一個小小的尖勾就可以了；
用打蛋頭打散一下蛋黃糊，加入過篩的低筋麵粉，繼續低速把麵糊攪打均勻，邊緣的麵糊刮干凈，攪打均勻；
預熱烤箱，上下火，160度；
用干凈的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和麵糊混勻，刮刀從中間切入，往旁邊翻動，一邊攪拌一邊轉動打蛋碗，攪拌均勻之後，加入剩餘的二分之一，用同樣的手法攪拌均勻；
最後一次將麵糊倒入蛋白霜中，繼續壓拌均勻，最後麵糊的狀態是細膩的，沒有非常大的泡泡就可以倒入模具中，從高處往下摔幾下，震出一下大氣泡；
送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分鍾，直到蛋糕膨脹起來，稍微有點回落即可出爐，烤箱繼續160度保溫；
將出爐後的戚風蛋糕，從高處摔一下，將熱氣震出來，倒扣在晾架上，晾涼備用；
接著烘烤杏仁片，將杏仁片平鋪在烤盤上，不要堆疊在一起；
將杏仁片送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分鍾，表面變金黃色即可，中途10分鍾需要將杏仁片翻一下面，杏仁片上色更均勻；
接著製作芝士醬，將細砂糖和海鹽加入芝士中，放在熱水中用刮刀將芝士壓拌均勻；
加入淡奶油，用手動打蛋器混合均勻，然後離開熱水；
加入酸奶，用手動打蛋器混合均勻，放在一旁備用；
接著製作卡仕達醬，蛋黃和細砂糖混合均勻，再加入玉米澱粉，攪拌均勻；
牛奶加入奶鍋中，煮至冒熱氣即可離火；
將冒熱氣的牛奶慢慢沖入麵糊中，一邊加入一邊攪拌，混合均勻；
將卡仕達醬液體倒回奶鍋中，開小火繼續煮一會兒，直到卡仕達醬變成流動狀的固體即可離火；
將奶鍋中的卡仕達醬加入芝士醬中，用手動打蛋器攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在一旁晾涼備用；
用手將蛋糕輕輕地邊緣和頂部脫模後，倒扣在碟子上面；
用小刀將在戚風蛋糕中間，戳一個小洞，一邊轉動蛋糕一邊用小刀戳，注意不要將蛋糕邊緣戳爛；
准備一個小號的圓形裱花嘴，裝入裱花袋中，然後將海鹽芝士裝入裱花袋中，擰緊尾部備用；
輕輕地將奶蓋醬擠入蛋糕中間，蛋糕會慢慢地鼓起來，表面的奶蓋醬，用畫圈圈的方式，讓奶蓋醬呈現出滑落的方式；
最後在蛋糕的表面撒上一層杏仁片，再撒一些糖粉即可食用；
② 海鹽奶蓋蛋糕的做法
製作美味蛋糕的食材包括：雞蛋3個、牛奶35克、玉米油20克、白砂糖35克、低筋麵粉50克。
製作蛋糕的第一步是分離蛋清和蛋黃。將3個蛋黃與35克牛奶和20克玉米油混合，用打蛋器攪拌均勻。接著，篩入低筋麵粉，用打蛋器劃「Z」字形，輕輕攪拌至粉末消失，此時混合物應呈現較粘稠的狀態。
接下來是打發蛋清的關鍵步驟。在打發前，加入2滴檸檬汁或白醋以穩定蛋白。當蛋清出現大泡泡魚眼狀粗泡時，加入1/3的細砂糖。待泡沫變得細膩時，再加入1/3的細砂糖，繼續打發1分鍾。當蛋白開始有紋路且不會立即消失時，加入剩餘的細砂糖，繼續打發至「硬性發泡」狀態，即拉起打蛋頭可以拉出直立的蛋白尖。
將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用切拌的方式輕輕翻拌均勻。然後，將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻。將攪拌好的麵糊從20-30厘米的高度倒入模具中，用硅膠刮刀抹平表面，並雙手拿起模具在桌面上輕輕震兩次以消除大氣泡。
將模具放入預熱好的烤箱中，上下火調至150度，放在中下層，烤制55分鍾。這里使用的是松下蒸烤箱NU-JA102W，其電腦控溫功能能確保上色均勻。
蛋糕出爐後，先將模具從20-30厘米高處垂直落下以震出熱氣，然後倒扣冷卻。待蛋糕完全冷卻後，就可以進行下一步操作了。
接下來是製作海鹽芝士奶蓋的步驟。將奶蓋粉與冰牛奶按1:1的比例混合，用電動打蛋器打發2分鍾，直到混合物變得有一點濃稠但仍有很強的流動性即可。
最後，在蛋糕胚中間挖一個小洞，將奶蓋倒入洞中。當蛋糕被切開時，奶蓋會像泥石流瀑布一樣從中間流出來，效果非常美觀。
③ 紅茶芝士奶蓋蛋糕怎麼做
紅茶芝士奶蓋蛋糕的製作步驟如下：
一、蛋糕體製作1. 准備材料：雞蛋、紅茶包、低筋麵粉、水、油、糖。 雞蛋用於製作蛋糕的基本結構。 紅茶包用於為蛋糕增添茶香。 低筋麵粉是蛋糕的主要粉類材料。 水和油用於調節蛋糕的濕度和口感。 糖用於提供甜味和幫助蛋糕上色。
蛋黃糊製作：
- 蛋黃加5g糖攪勻，使蛋黃顏色變淺，體積稍微膨脹。
- 加入水和油攪拌均勻，使蛋黃糊更加順滑。
- 篩入低筋麵粉，用切拌的方式拌勻，避免產生麵筋。
蛋白霜製作：
- 蛋白分次加入糖打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜能形成直立的尖角。
蛋糕糊混合：
- 先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻。
- 再將拌勻的蛋糕糊倒回剩餘蛋白霜中，繼續用切拌的方式拌勻。
烘烤：
- 將蛋糕糊倒入模具中，摔幾下模具以排出大氣泡。
- 放入預熱好的烤箱中，先以135度烘烤40分鍾，再以140度烘烤5分鍾，直至蛋糕表面金黃且完全熟透。
二、紅茶芝士奶蓋製作1. 准備材料：奶油乳酪、淡奶油、糖、牛奶、紅茶包、蛋黃、玉米澱粉。
芝士糊製作：
- 奶油乳酪加淡奶油和糖隔熱水攪至順滑，無顆粒狀。
紅茶卡仕達醬製作：
- 紅茶包浸入牛奶中，微波爐加熱1分鍾，使茶香充分融入牛奶中。
- 取出紅茶包，加入糖和蛋黃攪勻。
- 加入玉米澱粉，鍋中加熱至粘稠狀，形成紅茶卡仕達醬。
混合芝士糊和紅茶卡仕達醬：
- 將紅茶卡仕達醬與芝士糊混合均勻，形成紅茶芝士奶蓋。
三、組裝蛋糕1. 蛋糕切片： 將烤好的蛋糕取出放涼後，切成兩片。
圍上慕斯邊：
- 在蛋糕模具或底盤上圍上慕斯邊，以便固定和裝飾蛋糕。
倒入紅茶芝士奶蓋：
- 將紅茶芝士奶蓋倒入圍好慕斯邊的蛋糕中，直至填滿。
冷藏定型：
- 將組裝好的蛋糕放入冰箱冷藏至奶蓋凝固即可食用。
④ 喜歡吃芝士卻不知道怎麼做
海鹽芝士奶蓋蛋糕的做法
提前將烤箱預熱，溫度為150℃
⑤ 白玉小丸子奶蓋蛋糕做法大全
白玉小丸子奶蓋蛋糕的製作方法如下：
一、材料准備 主料：牛奶、細砂糖、淡奶油、色拉油50克、雞蛋5個、低筋麵粉55克、抹茶粉5克、檸檬汁34滴、乳酪50克、精鹽1克。 輔料：白玉小丸子一盒、芒果適量、黃豆粉適量。
二、蛋糕體製作1. 混合液體材料：將50克牛奶與50克色拉油混合均勻。2. 篩入粉類材料：把低筋麵粉和抹茶粉過篩入上述液體中，攪拌至無顆粒。3. 加入蛋黃：放入蛋黃繼續攪拌，直至成為細膩的麵糊。4. 打發蛋白：蛋白中加入60克細砂糖和檸檬汁，用電動打蛋器打發至提起打蛋器有大彎勾。5. 混合麵糊：先取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將剩餘蛋白糊倒入繼續翻拌，直至成為細膩的麵糊。6. 烤制：方形烤盤鋪上油紙，倒入麵糊抹平，輕震出氣泡。烤箱預熱至上下火160度，中層烤制25分鍾左右。7. 冷卻：烤好的蛋糕倒扣，撕去油紙冷卻。
三、蛋糕卷製作1. 打發奶油：將200克淡奶油與20克細砂糖打發至硬性，抹在冷卻後的蛋糕片上。2. 捲入芒果：在奶油上擺上芒果，然後捲成卷，放入冰箱冷藏定型。
四、奶蓋製作與裝飾1. 製作奶蓋：奶油乳酪加入剩餘細砂糖和鹽，隔水軟化至順滑，加入剩餘牛奶攪拌均勻。放入冰箱冷藏降溫後，加入剩餘淡奶油打發至濃稠的流動性狀態，放入冰箱冷藏備用。2. 淋奶蓋：定型好的蛋糕卷切成小段，淋上冷藏好的海鹽奶蓋。3. 擺放白玉小丸子：將白玉小丸子串成小串，直接擺放在蛋糕上。4. 撒黃豆粉：最後撒上一層黃豆粉作為裝飾。
五、享用 完成後即可享用，濃郁的芝士奶蓋滲透在綿軟的蛋糕里，層次豐富且互相融合，口感極佳。