自製甜品蛋糕的做法烤箱竅門

『壹』 家裡做蛋糕簡單做法

蛋糕做法多種多樣，吃法也很豐富，大人孩子都超級喜歡吃。如果不放心外面甜品店加了太多的添加劑，在家做也是一種新選擇。之前我也和大家分享過蛋糕的多種做法，但是很多朋友說做起來還是太難，不容易成功。

今天教大家的這種【輕乳酪蛋糕】，是蛋糕裡面最簡單易上手的一款，沒有太復雜的操作，不加一滴食用油和水，成功率超高，新手必學！細滑與軟嫩平衡，又層次分明，還一點都不膩口！而且無添加無食用油，熱量更低又易消化，吃起來毫無負擔！

【需要的食材和用量】：麵粉30g、雞蛋3個、純牛奶50g、白糖25g、乳酪125g、黃油30g

【做法和步驟】：

第一步：蛋黃糊的製作方法~

咱們先打3個雞蛋，蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中備用。

取一個無水無油的大碗，倒入125g乳酪、50g純牛奶、30g黃油，將它們攪拌混合均勻。注意：如果乳酪和黃油太硬，可以先隔水加熱融化。

攪拌均勻之後，倒入准備好的3顆蛋黃，攪拌均勻之後，篩入30g麵粉，再次攪拌均勻，最後攪拌成細膩、沒有麵疙瘩的麵糊就可以啦。

第二步：蛋白霜的打發過程~

將准備好的蛋清倒入一個無水無油的大碗中，滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥，然後用打蛋器中速打發。一直打發至出現大泡泡的時候，准備25g白糖或者糖分，分3次加入到蛋白霜中，最後將蛋白霜打至濕性發泡，能夠掛在打蛋器上不會立即掉落就可以啦。

第三步：蛋糕的成型過程~

在烤盤中倒入6成水，提前放在烤箱底部，開180度預熱15分鍾。先取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻，然後再將剩下的蛋白霜全部倒入，再次翻拌均勻即可。

【小貼士】：在烤箱底部加水的目的是，在烤蛋糕的時候，烤箱中濕潤，可以保證蛋糕不會被烤得很乾很焦，蛋糕的口感柔軟好吃，而且蛋糕不容易開裂回縮；

准備一個模具，提前在內壁上刷上薄油或者貼上一層烘焙紙，然後將翻拌好的蛋糊倒入模具中，上下震盪震出多餘的氣泡。烤箱預熱好之後，將蛋糊放進烤箱開始烤制，上下火180度，烤30分鍾，然後轉140度，繼續烤30分鍾關火，先不要將蛋糕拿出來，繼續放在烤箱中燜20分鍾。

【輕乳酪蛋糕】是蛋糕中最簡單易上手的一款，而且口感香甜軟嫩，層次豐富，不加一滴水一滴食用油，低糖無油無添加，大人孩子都十分適合吃。這款蛋糕簡單易操作，很適合第一次做蛋糕的朋友來嘗試，成功率真的超高，很適合做蛋糕容易失敗或者第一次做蛋糕的朋友來嘗試。

打發蛋白霜的時候，一定要注意一下3點才不容易消泡：

1、蛋清蛋黃一定要分離徹底，如果蛋白中融入蛋黃，那麼蛋白霜很難打發；

2、白糖要分多次加入蛋白霜中，這樣才不會因為糖分太高而消泡；而且攪拌的時候要用鍋鏟上下翻拌，而不是用筷子左右攪拌

3、混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，蛋白霜要分多次加入，這樣才不會因為密度差太大而消泡。

『貳』 卡布奇諾蛋糕有哪些做法

卡布奇諾蛋糕是一種結合了咖啡和巧克力風味的甜點，它的名字來源於義大利著名的咖啡飲品——卡布奇諾。這款蛋糕通常由多層組成，包括咖啡味的海綿蛋糕層、奶油芝士或者巧克力奶油霜等。以下是一種基本的卡布奇諾蛋糕的做法：
材料：
蛋糕體：
低筋麵粉 120克
糖 100克
雞蛋 4個
即溶咖啡粉 1大勺（約15克）
熱水 1大勺（約15毫升）
無鹽黃油 50克，融化
香草精 1小勺
奶油霜：
奶油芝士 200克
糖粉 50克
無鹽黃油 100克，軟化
咖啡粉 1小勺（約5克）
熱水 1小勺（約5毫升）
裝飾：
可可粉 適量
巧克力碎片 適量
做法：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180攝氏度。
製作蛋糕麵糊：將雞蛋和糖放入大碗中，用電動打蛋器打發至濃稠，顏色變淺。加入事先用熱水溶解的咖啡粉，繼續攪拌均勻。篩入低筋麵粉，輕輕翻拌均勻。最後加入融化的黃油和香草精，繼續翻拌至麵糊光滑。
烘焙蛋糕：將麵糊倒入已經鋪好烘焙紙的蛋糕模具中，抹平表面。放入預熱好的烤箱中，烘烤約25-30分鍾，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來干凈無麵糊即可。取出後放在架子上冷卻。
製作奶油霜：在一個干凈的碗中，將軟化的黃油和奶油芝士混合攪打至光滑。加入糖粉和事先用熱水溶解的咖啡粉，繼續攪打至完全融合，形成穩定的奶油霜。
組裝蛋糕：待蛋糕體完全冷卻後，將其橫切成兩層或者三層。在每層蛋糕面上塗上一層咖啡奶油霜，然後疊起來。最後在蛋糕的頂層和側面塗上剩餘的奶油霜，用刮刀平滑表面。
裝飾：在蛋糕表面撒上一層可可粉，然後可以在上面撒上巧克力碎片作為裝飾。
冷藏定型：將裝飾好的蛋糕放入冰箱中冷藏幾小時，讓奶油霜完全定型。
享用：取出蛋糕，切片後即可享用。
這款卡布奇諾蛋糕結合了咖啡的苦香味和巧克力的甜味，適合喜歡咖啡和巧克力的甜品愛好者。在製作過程中，可以根據個人口味調整咖啡的用量，也可以在奶油霜中加入一些巧克力醬，增加風味層次。此外，為了確保蛋糕體的松軟，打發雞蛋時一定要充分，而且在翻拌麵糊時要輕柔，避免麵糊消泡。

『叄』 做蛋糕的方法和步驟

在炎熱的夏季，我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火，特別是小孩子，特別喜歡吃甜品，而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法，教會大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃過蛋糕，但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚，看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。

一、蛋糕做法的步驟一

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)