Ⅰ 蛋糕為什麼會烤糊
蛋糕會烤糊的原因有多種。
一、溫度過高
蛋糕在烤制過程中，如果烤箱溫度過高，或烘烤時間過長，會導致蛋糕表面溫度過高，從而烤焦烤糊。
二、烘烤不均勻
若烤箱內的熱量分布不均勻，蛋糕表面的受熱程度就會有所差異，部分區域可能會因為過熱而烤糊。此外，如果蛋糕在烘烤過程中沒有放置妥當，比如離加熱管太近，也可能導致局部受熱過度。
三、蛋糕配方問題
某些蛋糕配方中的糖分含量較高，這類蛋糕在烤制時更容易出現表面焦糖化現象，也就是糖分在高溫下發生化學反應，導致表面變黑甚至焦糊。
四、其他原因
還有一些其他原因也可能導致蛋糕烤糊，例如烤盤不潔、蛋糕糊中的某些成分不均勻等。這些問題都可能導致烘烤過程中蛋糕表面的物質分布不均或發生變化，最終出現烤糊的現象。因此，在烘烤前確保烤箱、烤盤等工具的清潔，以及蛋糕糊的均勻混合十分重要。此外，掌握合適的烘烤時間和溫度也是避免蛋糕烤糊的關鍵。建議在烘烤過程中適時觀察蛋糕的狀態，必要時調整烘烤時間和溫度。
為了避免蛋糕烤糊，我們需要關注烤箱的溫度設置、熱量分布、蛋糕配方以及烘烤過程中的觀察與調整。正確的操作方法和對細節的關注是製作成功蛋糕的重要保證。
Ⅱ 烤蛋糕怎麼避免烤焦
1、蛋糕確保放在烤箱正中央。蛋糕頂部不要太接近加熱管。
2、烤的時候注意觀察，上色之後加蓋一個鋁箔紙的蓋子在上面。
3、第二烘焙時整體溫度調低些，約150度20分鍾，然後調到160度上色，這樣蛋糕又香又熟透。一般這種情況都是外表溫太高造成的，只需要調低溫度，調長烘焙時間就可以了，一般烘到聞到香甜味了，再烤10分鍾左右就可以出爐。
4、烤蛋糕膨的不厲害，是因為蛋白打發程度不夠，蛋白要打發到硬性發泡，拉一下，有一個直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微彎曲的，蛋白還需要進一步打發。
5、拌的時候千萬不能攪拌，而是從下往上翻，就可。
做法1、將蛋黃和糖攪拌到淡黃色。
2、將油慢慢倒入混合物，邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1／3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將蛋白和鹽，一起打至濕性發泡。然後分三次把糖倒入，打至硬性發泡。
4、將1／3的蛋白先和蛋黃糊混合，然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。
Ⅲ 自己在家烤蛋糕，掌握哪些技巧能讓蛋糕不糊還熟了
麵糊的混合都是有講究的。如長時間不用，必須用保鮮膜貼著麵糊封。蛋白和麵糊混合，不可以一直攪，蛋白消泡，做出來的蛋糕就不綿軟。也可以先烤5～8分鍾，然後拿一張錫紙蓋在上面，繼續烤，到烤好了以後再把錫紙拿掉，因為蛋糕的表面離烤管最近。
Ⅳ 求助:烤箱烤蛋糕,怎樣做才能裡面熟了外面不糊
1、使用烤箱烤蛋糕，首先托盤上是需要鋪墊一層錫紙的。
2、烤箱的溫度，以及烤蛋糕的時間把握是有很大學問的。
朋友，想要烤出自己稱心如意的蛋糕還需要多次的嘗試啊，加油吧。
Ⅳ 蛋糕怎麼做底部不會焦
注意上下火的溫度和時間就不會烤焦。
材料
雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，細砂糖（蛋白用）36克，細砂糖（蛋黃用）18克
做法
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡
3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發
4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡
10.烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干
12.用蛋糕刀片成三片
13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃
14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態
16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可
17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中
18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油
19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中
20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上
22.最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致
23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可