❶ 慕斯蛋糕的做法
將綠白兩種蜜瓜一切為二，去籽後，各挖出10個球，備用。剩餘的蜜瓜去皮切小塊，取用225g榨汁，其餘小塊留用。
取一料理碗，放入45g雞蛋黃和35g細砂糖，攪拌至順滑。接著倒入100g牛奶，攪拌均勻後，倒入鍋中，小火煮至微沸後，再倒回料理碗中。
另取一鍋，加入85g牛奶和10g事先泡軟的吉利丁片（需先在冰水中浸泡2-3分鍾），隔水加熱至吉利丁片完全融化，然後倒入之前的蛋奶糊中，拌勻。
待其涼至常溫時，加入225g蜜瓜汁，調勻成蜜瓜糊。隨後，將185g淡奶油用電動打蛋器打發至中性發泡，即提起有小彎鉤狀，倒入蜜瓜糊中，翻拌均勻成蜜瓜慕斯糊。
取一慕斯圈，用錫紙包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），鋪上一片戚風蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至剛好沒過蛋糕片，放入冰箱冷藏1小時。
將切好的60g蜜瓜塊鋪在第一層凝固好的蜜瓜慕斯上，注意外圈要留空。然後倒入剩餘的250g蜜瓜慕斯糊，再次放入冰箱冷藏2小時。
接下來，在2g抹茶粉中加入1勺純凈水調開，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌勻後過篩。接著將抹茶蜜瓜慕斯糊倒入模具中，再次放入冰箱冷藏4-5個小時。
最後一步是脫模。用熱毛巾包裹住模具，焐1分鍾左右後便可輕松脫模。放上綠白蜜瓜球，點綴上薄荷葉，這款色香味俱佳的蜜瓜慕斯蛋糕就完成了！
❷ 治癒系夏日雙色抹茶慕斯蛋糕
雙色抹茶慕斯蛋糕
所需食材（直徑8 高5cm的模具可做兩個）：消化餅干—40g、黃油—15g、奶油乳酪—200g（室溫軟化）、代糖—50g、巴旦木奶—50g、吉利丁片—7g（提毀念中前冷水泡軟）、淡奶油—150g、抹茶粉—4g
做法步驟：
1.消化餅干敲碎，與融化的黃油混合拌勻，鋪入模具中並壓實，入冰箱冷藏備用。
2.奶油乳酪加入代糖，攪拌順滑備用。
3.巴高春旦木奶與吉利丁片纖山混合隔水加熱融化，倒入步驟2的乳酪糊中攪拌均勻。
4.淡奶油攪打至可流動酸奶狀與乳酪糊混合均勻備用
5.抹茶粉中加入一點溫熱的巴旦木奶攪拌至無顆粒狀的抹茶糊。
6.將慕斯糊平均分成兩份，分別加入抹茶糊，做成淺色和深色的。
7.先將淺色慕斯糊倒入餅干底模具中，冷凍10分鍾左右凝固後，再倒入深色慕斯糊，入冰箱冷藏4小時以上，脫模後用藍莓和花朵簡單裝飾一下就可以了。
Tips：
脫模時去掉底部錫紙，蛋糕下面墊個杯子，用吹風機沿著模具吹一圈，然後將模具輕輕往下推就好了。
❸ 米布丁雙色抹茶慕斯蛋糕
米布丁雙色抹茶慕斯蛋糕
抹茶蛋糕胚食材 (用6寸模具烤)：
低筋麵粉 25g玉米油 20g全蛋 2個水 20g
細砂糖 10g細砂糖 30g抹茶粉 5g
慕斯食材 (用5寸慕斯圈)：淡奶油 200g牛奶 50g細砂糖 40g吉利丁片 10g米布丁 60g抹茶粉 5g
做法：
1.玉米油、水、10g糖混合均勻，篩入低粉和抹茶粉翻拌均勻，加入蛋黃混合均勻備用。
2.30g糖分三次加入到蛋清中，打至大彎鉤。
3.先取1/3蛋白霜與麵糊翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。
4.倒入6寸模具並震出氣泡，烤箱160度，烤35分鍾左右出爐震出熱氣後倒扣晾涼。
5.蛋糕切出兩片，然後用5寸慕斯圈壓一下。
6.牛奶與吉利丁混合隔水加熱融化備用。
7.淡奶油與細砂糖混合打發至濃稠酸奶狀，倒入牛奶吉利丁液攪拌均勻，分成兩份，其中一份加入米布丁混合均勻。
8.取一片蛋糕胚放入慕斯圈，倒入米布丁慕斯液，冷凍10分鍾至凝固。
9.抹茶粉中加一點溫水調成糊，加入到剩餘的那份慕斯液中混合均勻。
10.冷凍好的米布丁慕斯上面再放一片蛋糕胚，倒入抹茶慕斯液，冷藏4小時以上，脫模後進行裝飾即可。