㈠ 在家做蛋糕簡單做法
最近看了很多做蛋糕的視頻，今天想要自己做一下，視頻都放得很快，想問一下在家做蛋糕的簡單做法是什麼？在家做蛋糕沒有打蛋器怎麼辦？
在家做蛋糕簡單做法
材料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油。
工具：筷子或者打蛋器。
1、准備三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別放在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、用打蛋器將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打。
3、有點稠時，再放一勺白糖，繼續打，打成奶油狀，筷子能立起來即可。
4、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻.
6、再將另一半蛋清倒入蛋黃，攪拌均勻。
7、拿出電飯鍋插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
8、倒入攪拌好的蛋糊，將氣泡震出來，按下煮飯鍵即可。
在家做蛋糕沒有打蛋器怎麼辦
1、可以選擇用四根筷子或是更多來將打發蛋清，增加筷子的根數，可以增加蛋清的受力面積，也能在一定程度上縮短打蛋清的時間。
2、自製塑料瓶打蛋器，可以將一個礦泉水瓶從中間或是底部剪開，然後剪成爪子狀，這樣也可以很快將蛋清打發。
3、自製手動打蛋器，准備三根鐵絲，把每根鐵絲從中間折成一個彎，成梨狀，然後把末端固定在一個東西上即可。
4、自製電動打蛋器，要准備一個電鑽，和一個空的礦泉水瓶，礦泉水瓶中間切開，將瓶口固定在電鑽上，然後啟動電鑽即可打蛋。
自己做蛋糕為什麼不蓬鬆
蛋清未打發
蛋清打發是做決定蛋糕成敗的最關鍵因素，蛋白如果沒有完全打發會導致蛋糕烤出來不夠蓬鬆，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫狀的，打好之後要能立住一根筷子才可以。
材料比例不對
製作蛋糕的時候若是加的材料比例不對也容易導致做出來的蛋糕不蓬鬆，若是麵粉放得太多，或者是糖放得太少就有可能出現這樣的情況。
自製蛋糕如何去腥味
1、在蛋清中加檸檬汁，在打發蛋白的過程中加入幾滴檸檬汁，能有效去除蛋腥味，還能使蛋糕吃起來有股清新的檸檬香。
2、加白醋，白醋和檸檬汁的用法是一樣的，在打發蛋清的時候加入幾滴白醋，不僅能去腥味，還能使打發的蛋白更穩定，不易消泡。
㈡ 電飯鍋蛋糕的做法
電飯鍋蛋糕的做法
材料：低筋麵粉90克，玉米澱粉25克，雞蛋4個，濃稠酸奶270克，細砂糖60克，檸檬汁或白醋幾滴
做法：
1. 准備2個無水無油的打蛋盆，蛋黃和蛋白分開。
㈢ 蛋糕的做法（簡單）
可可海綿蛋糕的製作工藝需要准備600克雞蛋，300克白糖，290克低筋粉，30克可可粉，100克白脫油，適量的脫脂牛奶。步驟包括：先預熱烤箱至180℃，將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀，然後將低筋粉和可可粉篩入，加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻，倒入蛋糕圈，烤約30分鍾，蛋糕熟透後取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可。
香草海綿蛋糕的製作需要630克雞蛋，310克白糖，5克香蘭素或香草粉，310克低筋粉，100克生菜油，適量的脫脂淡奶。步驟包括：同樣預熱烤箱至180℃，將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，攪打至稠厚並泛白，篩入麵粉，加入生菜油及脫脂淡奶，拌勻成蛋糕司，倒入蛋糕圈，烤約30分鍾，蛋糕熟透後取出，冷卻後即可使用。
香橙海綿蛋糕的製作工藝需要500克雞蛋，300克白糖，5克細鹽，200克低筋粉，5克發酵粉，50克香橙汁，75克生菜油。步驟包括：預熱烤箱至170℃，將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用，將蛋黃、細鹽及一半白糖攪打至稠厚，加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香橙汁以及生菜油，拌勻透，將蛋白和另一半白糖打至軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，倒入蛋糕圈，烤約40分鍾，蛋糕熟透後取出，冷卻後即可使用。
杏仁海綿蛋糕的製作工藝需要500克雞蛋，250克白糖，適量的脫脂淡奶，240克低筋粉，80克杏仁粉，50克溶化白脫油。步驟包括：預熱烤箱至180℃，將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，攪打至泛白並成厚乳沫狀，加入適量脫脂淡奶，稍加拌勻，再加入溶化的白脫油，拌勻，倒入蛋糕圈，烤約30分鍾，蛋糕熟透後取出，冷卻後即可使用。
蜂蜜海綿蛋糕的製作工藝需要20克蛋糕乳化油，少許溫水，500克雞蛋，250克白糖，250克低筋粉，5克發酵粉，100克花生醬，45克溶化白脫油，適量的脫脂淡奶。步驟包括：將蛋糕乳化油和溫水攪打均勻，預熱烤箱至170℃，將乳化油倒入攪拌桶，打入雞蛋並加入白糖，攪打至完全膨鬆，加入麵粉和發酵粉，加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌勻，倒入蛋糕圈，烤約40分鍾，蛋糕熟透後取出，冷卻後即可使用。
無油無水傳統小蛋糕的製作工藝需要2個雞蛋，66克細砂糖，88克低粉，少許白芝麻。步驟包括：將雞蛋和細砂糖打發至濕性發泡，加入低粉拌勻，倒入紙杯至8分滿，撒入白芝麻，放入烤箱160度上下火烤10分鍾。
微波奶油蛋糕的製作工藝包括：將兩個雞蛋充分攪拌，加入兩小匙食用油，放入兩包蛋糕粉拌勻，塗抹點食用油的微波爐專用容器里倒入蛋糕糊，微波爐高火2分鍾，取出倒扣晾涼，打發奶油，加白糖，加干玫瑰花碎和巧克力糖碎，擺放玫瑰花。
㈣ 麵包機蛋糕的做法
麵包機蛋糕的做法如下：
所需材料： 主料：低筋麵粉80克、雞蛋150克、細砂糖75克。 輔料：食用油10克。
製作步驟：1. 准備食材：確保所有食材都已准備好並稱重准確。2. 混合雞蛋和糖：將雞蛋打入一個無油無水的盆內，然後倒入細砂糖。3. 攪打蛋液：使用打蛋器高速攪打蛋液和糖的混合物，直至提起打蛋器時，蛋液滴落下來不會馬上消失，形成穩定的泡沫。4. 篩入麵粉並翻拌：分三次篩入低筋麵粉，每次篩入後都要充分翻拌均勻，確保沒有乾粉顆粒。5. 加入食用油：將食用油倒入麵糊中，繼續翻拌均勻。6. 准備麵包桶：從麵包機中取出攪拌棒，確保麵包桶內干凈無雜質。7. 倒入麵糊：將攪拌好的蛋糕糊倒入麵包桶內，確保表面平整。8. 設置麵包機：將麵包桶放入麵包機中，插上電源。在菜單中選擇「烘烤」功能，燒色設置為「重」，時間設置為45分鍾。9. 啟動麵包機：按下啟動按鈕，麵包機開始工作。10. 烘烤完成：45分鍾後，麵包機會自動停止工作。此時，蛋糕應該已經烘烤完成，體積膨脹，顏色金黃。
注意事項： 在攪打蛋液時，要確保打發到位，這是蛋糕松軟的關鍵。 篩入麵粉時，要分次篩入並翻拌均勻，避免麵糊產生結塊。 烘烤時間和燒色可以根據個人口味和麵包機的實際情況進行調整。