Ⅰ 高級感下午茶慕斯蛋糕
微醺軟心巧克力慕斯
配方來啦！一起試試吧！
老師指導很容易成功哦～
蛋糕胚：
雞蛋2個｜低筋麵粉60克｜可可粉10克
細砂糖50克｜玉米油24克
純牛奶32克｜檸檬汁適量
慕斯體材料：
蛋黃50克（大概3個）｜牛奶80克
巧克力100克｜吉利丁2片
淡奶油120克｜白糖30克
巧克力淋面配料：
巧克力50克｜動物奶油55克
製作方法：
1玉米油＋純牛奶混合攪拌均勻成乳化狀
2雞蛋＋雹喚細砂糖＋檸檬汁隔熱水用打蛋器打發至拉起打蛋頭，蛋糊滑落不會很快消失狀態
3篩入低筋麵粉和可可粉攪拌至無顆粒狀態，加入攪鍵肆虛拌好的純牛奶和玉米油攪拌均勻，倒入6寸模具中放入預熱好的烤箱中層170度，上下火烤25分鍾
4吉利丁片用冰水提前泡軟
5蛋黃加40克牛奶加30克糖小火加熱煮至濃稠。40克牛奶加入100克巧克力隔水融化後加入蛋黃糊中攪拌均勻
6泡軟的吉利丁片擠去多餘的水分加入巧克力蛋黃糊中拌勻放涼
7120克淡奶油+10克白糖打至5分發，再和放涼的巧克力蛋黃糊與攪拌均勻即成巧克力慕斯餡
86寸模具底部放一片蛋糕倒入一半慕斯糊，再放一片蛋糕倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏3小時左右
9接下來做個巧克力淋面：把50克巧克力+55克淡奶油隔水融化可把巧克力淋面倒入模具中，繼續放冰箱冷藏2小時以上
10脫模的時候用吹風機對這模具外四周吹一下就可以很方便的脫模啦
莓果生芝士慕斯
雞蛋2個 低筋麵粉60克 細砂糖50克 玉米油24克 草莓粉10克 純牛奶 32克 草莓酸奶慕斯夾心 檸檬汁適量
焦糖生芝士慕斯
雞蛋2個 低筋麵粉60克 細砂糖50克 玉米油24克 純牛奶 32克 奶茶慕斯夾心 檸檬汁適量
百香果鳳梨芝士慕斯
雞蛋2個 低筋麵粉60克 細砂糖50克 玉米油24克 純牛奶32克 鳳梨酸奶芝士夾心 檸檬汁適量 生芝士慕斯
檸檬酸奶慕斯
雞蛋2個 低筋麵粉60克 可可粉10克 細砂糖50克 玉米油24克 純牛奶32克 開心果椰香夾心 檸檬汁適量 檸檬酸奶慕斯
微醺軟心稿燃巧克力慕斯
雞蛋2個 低筋麵粉60克 可可粉10克 細砂糖50克 玉米油24克 純牛奶 32克 軟心可可夾心 檸檬汁適量 黑巧生芝士慕斯
Ⅱ 淋面用的巧克力怎麼做
其做法如下：
准備好巧克力淋面蛋糕所需材料：
雞蛋6個；大豆油60克；牛奶70克；細砂糖（蛋糕體）60克；低筋麵粉110克；淡奶油500克；細砂糖50克；芒果300克；巧克力80克；淡奶油（淋面）100克；牛奶30克。
1、提前把材料准備好備用
這樣，巧克力淋面蛋糕便大功告成了。
Ⅲ 巧克力慕斯蛋糕淋面怎麼調
製作巧克力慕斯蛋糕淋面的第一步是將牛奶、大豆油和一部分白糖混合，攪拌至糖完全溶解。接著，加入蛋黃，繼續攪拌直至混合均勻。隨後，將剩餘的白糖加入到冷藏的蛋白中，備用。
冷藏好的蛋白需要使用電動打蛋器打發至濕性發泡狀態。將打發好的蛋白霜與之前混合好的麵糊翻拌均勻，直至沒有顆粒感。將翻拌均勻的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀刮平表面。
在開始烘烤前，確保烤箱已預熱至上火180度，下火150度，然後將麵糊放入烤箱烘烤約15分鍾即可。
烘烤完成後，將蛋糕取出，待其冷卻。接下來，製作淋面。將巧克力切碎，加入適量的熱水，攪拌至巧克力完全融化。接著，將融化的巧克力與奶油混合均勻，直至成為順滑的淋面。
將淋面均勻地倒在冷卻後的蛋糕表面，用刮刀刮出漂亮的紋路。最後，讓淋面完全凝固，即可切片享用。
注意，製作淋面時，要確保巧克力與熱水的溫度適中，避免過熱導致巧克力結塊。同時，淋面時要保持動作迅速，以免淋面凝固過快，影響裝飾效果。
完成淋面後，巧克力慕斯蛋糕不僅味道美味，外觀也十分誘人，是聚會或特殊場合的理想選擇。
Ⅳ 淋面紅薯慕斯的家常做法大全怎麼做好吃
用料主料
無糖酸奶150克(慕斯餡)
吉利丁10克(淋面)
細砂糖30克(慕斯餡)
白巧克力90克(淋面)
白糖80克(淋面)
水40克(淋面)
煉乳40克(淋面)
輔料
水(打紅薯泥用)
110克
葡萄糖漿(淋面)
150克
蒸熟的紅薯泥(慕斯餡)
180克
吉利丁(慕斯餡)
10克
淋面紅薯慕斯的做法
1.先烤一個戚風蛋糕，裁剪成小圓慕斯圈一般大(戚風蛋糕做法菜譜有，這里不再贅述)
2.同時也用心型慕斯圈裁剪出一片蛋糕坯
3.紅薯切片蒸熟，倒去盤中水份，取凈重180克，倒入料理機加入30克糖，110克水打至成濃稠狀紅薯泥
4.紅薯泥加入150克自製無糖酸奶攪拌均勻(選擇濃稠狀酸奶)
5.10克吉利丁提前冰水泡軟，隔水融化，稍涼加入紅薯糊中攪拌均勻，入冰箱冷凍10分鍾至濃稠狀取出
6.拿一個8寸蛋糕模具底托，放置底部包好保鮮膜的圓形和心形慕斯圈
7.將裁剪好的蛋糕坯分別放入慕斯圈中，倒入紅薯慕斯餡，入冰箱冷凍30~40分鍾
8.淋面製作:葡萄糖漿150克，加入40克水，80克糖放入容器中，置爐灶上中火燒開，攪至糖融化，端離火
9.接著加入40克煉乳，90克白巧克力攪至融化，再加入10克泡軟的吉利丁，攪拌均勻(此時的糖漿溫度差不多是30多度，適合淋面了)震幾下，震出氣泡，分成2份，隨自己喜好加入色素拌勻
10.冰箱拿出慕斯脫模，置於烤網上，烤網底下放入一個大的模具(便於回收淋面)將淋面從慕斯中間淋下，淋完後立馬將慕斯移至盤子中入冰箱冷凍至凝固
11.回收的淋面混合一起成為橙色，我又給心形慕斯蛋糕淋了一次
Ⅳ 慕斯蛋糕怎麼做
用料
餅底
消化餅干（或奧利奧餅干） 80g
黃油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片（15g）
細砂糖 40g
淡奶油 200g
鏡面果膠
吉利丁片 1片（5g）
溫水 50g
果泥 2勺
慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
小貼士
1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！
2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
Ⅵ 怎樣製作鏡面淋面蛋糕
用料
魚膠粉 40G
水 120ml
葡萄糖漿 300G
白砂糖 300G
水 150ml
煉乳 200G
巧克力（黑、白） 300G
食用色素 根據自己想要的顏色勾兌
慕斯蛋糕-鏡面蛋糕淋面的做法
魚膠粉和120ml的水混合均勻備用
這個圖就是當時沒有清除氣泡，導致醜醜的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的記得加入適量色粉用質均機攪打均勻，淋面降至35度左右，用一個不銹鋼勺子，放進淋面里蘸一下拿出來，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均勻的覆蓋一層淋面並且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千萬別用水溶性（做翻糖那種）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我發作品的時候挺多人問我色素的問題，在這里給大家特別備注！如果喜歡淡粉淡藍什麼的顏色，記得要買一個東西叫二氧化鈦，也就是食用增白劑，白巧的顏色是發黃的，要做粉嫩嫩的顏色就一定要把淋面漂白成純白色再操作！好了我能想到的都已經發出來了，各位細心操作一定成功！
最後還有，淋面溫度絕對不能太低！不然就淋不下來啦，秒變甜品既視感！
Ⅶ 巧克力淋面慕斯怎麼做
烤箱是為了把生食物烤熟，比如戚風蛋糕，做蛋糕糊的麵粉是生的。慕斯蛋糕的所有原料都是可以直接吃的，不存在生的問題。
親，我們做的是慕斯。放奶油乳酪的那個叫芝士，製作方法是不一樣的。我們做的叫酸奶慕斯。
冰激凌放在外面久了也會融化呀。做好了也要冷藏保存，不吃的時候記得放冰箱，不要離開冰箱超過2小時。色素是膠狀的，果蔬汁是水狀的。
其實生活中色素還是很普遍的，你去超市買點零食飲料哪個沒有色素啊，自己做吃的倒怕起來了，恰當的使用食用色素是安全的，完全不用擔心。當然你不能每倒一層都去晃動模具。切面的彩虹弧度明顯是流動的慕斯糊沖擊出來的呀。倒一層凍一層那樣出來的是平層彩虹，切面是平的，沒有弧度。