① 老式蛋糕的做法
老式蛋糕的製作方法如下：
所需材料： 主料：低筋麵粉120克、細砂糖80克、雞蛋4個、玉米油30克。 輔料：檸檬汁數滴。
製作步驟：1. 准備材料：將所有需要的材料准備好。2. 打發雞蛋：全蛋放入深盤內，加入數滴檸檬汁，低速打至大泡後，分三次加入細砂糖高速打發，直至提起打蛋器，蛋糊長時間不會落下。3. 加入玉米油：將玉米油倒入打發好的蛋糊中，翻拌均勻。4. 篩入麵粉：分三次篩入低筋麵粉，每次篩入後都要翻拌均勻。5. 倒入模具：在8寸方盤內放入油紙，將蛋糕糊倒入盤內，抹平後大力振動幾下，以排出麵糊中的大氣泡。6. 烘烤：將烤箱預熱至180度，將蛋糕放入烤箱中層，上下火烤15分鍾，直至表面上色。7. 冷卻與切塊：取出蛋糕，扣在烤網上撕去油紙，待涼透後再切塊食用。
注意事項： 打發雞蛋時，滴入檸檬汁可以幫助去除雞蛋的腥味，同時使蛋糕口感更加松軟。 翻拌麵糊時，要注意手法輕柔，避免消泡，影響蛋糕的蓬鬆度。 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和蛋糕大小而有所不同，建議根據實際情況進行適當調整。
② 藍莓糯米方蛋糕做法大全
藍莓糯米方蛋糕的製作方法如下：
主料： 雞蛋2個 細砂糖60克 糯米粉65克 色拉油15克 牛奶15克
輔料： 鹽1/4小勺 藍莓干40克 朗姆酒適量
製作步驟：1. 藍莓干處理：藍莓干用朗姆酒浸泡。如果沒有朗姆酒或不喜歡其風味，可以用水浸泡。加入蛋糕糊時需用手擠干藍莓干。2. 打發雞蛋：雞蛋加入細砂糖和鹽，使用熱水坐浴的方式更容易打發。打發至提起打蛋頭畫「8」字不立刻消失，注意避免打發過頭。3. 混合糯米粉：先篩入一半糯米粉，用刮刀翻拌均勻，再篩入剩下的一半糯米粉，繼續翻拌均勻。4. 混合牛奶和色拉油：在另一個容器中混合牛奶和色拉油，攪拌均勻。5. 麵糊與牛奶糊混合：用刮刀挑少許麵糊出來，先與牛奶糊攪拌均勻，再慢慢沿打蛋盆邊緣倒入全部的麵糊中，用刮刀翻拌均勻。6. 倒入模具並撒藍莓干：將混合好的蛋糕糊先倒一半至8寸方盤中，撒上一半藍莓干。再倒入剩下的一半麵糊，撒上另一半藍莓干。輕震模具以排出大氣泡。7. 烘烤：將模具放入預熱至180度的烤箱中，烘烤25分鍾到30分鍾左右。冷卻後脫模即可。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的藍莓糯米方蛋糕了。
③ 做蛋糕打坯子和方盤是什麼意思
蛋糕坯是蛋糕裡面的蛋糕層,也就是不含奶油,鋪上配料的蛋糕.做法：烹調法:烤(上火180度下火150度,全程烤45分鍾至熟透,前20分鍾不可開烤箱查看,否則會影響蛋糕的膨脹)味型:甜原料:雞蛋15個,糖8兩,塔塔粉2錢,低筋麵粉9兩,泡打粉2錢,油4兩,水4兩製作:1將雞蛋清與雞蛋黃打入不同容器2將蛋清與糖拌打(攪拌桶須洗凈,不可有油,否則蛋清打不起泡)1-2分鍾,下塔塔粉再拌打至成泡沫狀(用手抓須有泡沫尾巴)3將低筋麵粉與泡打粉拌勻,水與油拌勻,再將低筋麵粉與泡打粉,水與油拌勻,再拌入蛋黃4將蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻(先下兩大勺蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻,再與其餘蛋清泡沫一起用手拌勻),裝入烤盤(烤盤須在底部和四周鋪滿吸油紙)(可裝入蛋糕模具),鋪平,烤制即可
④ 方盤戚風蛋糕的做法，方盤戚風蛋糕怎麼做好吃
步驟
方盤戚風蛋糕的做法步驟11.麵粉過篩，然後將除了蛋白和用於蛋白打發的糖以外的所有東西攪拌均勻。
方盤戚風蛋糕的做法步驟22.蛋白加1/3的糖，低速打發。
方盤戚風蛋糕的做法步驟33.至起大泡。加2滴白醋可以預防消泡。
方盤戚風蛋糕的做法步驟44.再加1/3的糖中速打發。
方盤戚風蛋糕的做法步驟55.再加1/3的糖，高速打發，一直打發至起來明顯的紋路。提起打蛋器有一個直直的尖尖，這時就打發好了。
方盤戚風蛋糕的做法步驟66.挖1/3摻入1圖中。
再挖1/3摻入。
方盤戚風蛋糕的做法步驟77.直至全部攪拌均勻。
方盤戚風蛋糕的做法步驟88.方烤盤里貼一張蛋糕紙。
方盤戚風蛋糕的做法步驟99.將攪拌好的麵糊，倒到方烤盤里，震出大泡。
方盤戚風蛋糕的做法步驟1010.170度預熱烤箱。
放入方盤，中下層，上下各170度，烤45-50分鍾。
方盤戚風蛋糕的做法步驟1111.這樣美味戚風蛋糕做好了
⑤ 方蛋糕出爐後需要倒扣桌面上嗎
1、製作蛋糕前，方形蛋糕模具需要刷食用油，防治烘烤好的蛋糕粘連模具。
2、方形蛋糕模具刷好食用油後，把調制好生蛋糕糊倒入模具，預留膨脹空間。
3、烘烤好的蛋糕出爐後，輕輕晃動模具，蛋糕和模具分離，這時可以用夾子進入模具邊逐個把蛋糕夾入盤中。這是家庭小批量製作自己吃的蛋糕。
4、如果工坊大批量生產，為了快速生產，出爐蛋糕可以倒在各類容器里，但是方形蛋糕要注意不能掉角。
5、所以，方蛋糕出爐後未必需要倒扣桌面上，因為倒扣到桌面上，方形會掉角，影響外觀和食慾。圓形蛋糕不存在掉角問題，可以倒扣桌面。
⑥ 方塊蛋糕怎麼做
方塊小蛋糕的做法步驟
1. 材料分別准備好。蛋清；蛋黃，水，油，鹽，糖20g放在一起；低粉；蛋清用的糖50g。
2. 蛋清打發幾下出粗泡，滴兩三滴9℃米醋，分三次加糖打發至濕性打發狀態。提起有彎勾，千萬別打過。
3. 這次的蛋黃糊，大膽的用打蛋器打勻，先將蛋黃那些液體打勻，然後篩入麵粉，也用打蛋器打的。第一次這樣做，擔心會出麵筋，實際上比手拌的麵糊細膩好多，沒有顆粒狀的麵糊，超細膩。
4. 先將三分之一蛋清倒入蛋黃糊中，拌勻，再加三分之一蛋清，最後將所有麵糊倒入剩餘的三分之一蛋清中。翻拌均勻。
5. 烤箱160℃，提前預熱10分鍾。拌好的麵糊倒入鋪好油紙的方盤中，用刮刀抹勻。放入烤箱，160℃，上下火，中層，15分鍾。
6. 出爐後，震一下。
7. 倒扣在烤網上。
8. 撕去油紙，晾涼。如果要是做卷卷，油紙撕下後，再蓋到上面，溫熱就可以卷了。
9. 涼透後，從中間一分為二。
10. 壓痕朝上，塗上草莓醬，草莓醬也是自製的，味道超好！
11. 將另一半蓋在上面。
12. 切成小方塊。
13. 因為用打蛋器打的麵糊，蛋糕超細膩。
14. 擠上草莓果醬，用水果簡單裝飾下，超美的小方塊蛋糕就誕生了！
⑦ 26*26*6和28*28*3可以用一個配方嗎
可以。
1、准備好26*26*6的方盤，四周墊高紙皮，中間放油紙 。2、蛋要中等大小。 3、米油用奶鍋加熱到起網紋或微波爐高火2分鍾，迅速篩網篩入低筋麵粉，攪拌好，加入牛奶。4、蛋白加入一點點鹽，加幾滴醋，打發，用中速，打發到有泡泡時加細砂糖1/4，反正分4次加入打發至拉出彎鉤狀態，不能過硬了，分1/3加入到蛋黃糊，攪拌勻古早蛋糕拉花版（26*26*6方盤）的做法。5、最後把所有蛋黃糊加入打發的蛋白中去，翻拌方式Z形翻拌古早蛋糕拉花版（26*26*6方盤）的做法。6、取出少量蛋糕糊加入少量可可粉，攪拌均勻古早蛋糕拉花版（26*26*6方盤）的做法。 7、裝入裱花袋古早蛋糕拉花版（26*26*6方盤）的做法 。8、蛋糕糊倒入加了紙墊的模具，大力震動幾下震出大氣泡，擠入可可糊古早蛋糕拉花版（26*26*6方盤）的做法。9、用竹簽劃出拖痕古早蛋糕拉花版（26*26*6方盤）的做法。10、方模具放進大一點的烤盤中，放在最下層，烤盤中注入溫水泡住裝有蛋糕糊的方模（水浴法），用上下150度，60分鍾，表面有金黃色就好，注意看上色狀態，畢竟每個烤箱的脾氣不同古早蛋糕拉花版（26*26*6方盤）的做法。11、停烤後立即取出，在桌面上摔下來震動幾下，取出蛋糕放曬網上涼古早蛋糕拉花版（26*26*6方盤）的做法。12、脫四邊的油紙古早蛋糕拉花版（26*26*6方盤）的做法。13、切件古早蛋糕拉花版（26*26*6方盤）的做法。14、喜歡怎樣切就怎樣切古早蛋糕拉花版（26*26*6方盤）的做法。15、香滑細膩又好彈力的蛋糕開吃古早蛋糕拉花版（26*26*6方盤）的做法。16、香滑細膩又好彈力的蛋糕開吃。