1. 麥克斯自製小蛋糕的配方是什麼
看到可愛的蘇菲那麼愛吃MAX做的cupcake，還有白富美凱瑟琳用心經營她與MAX的紙杯蛋糕屋等等，這種感覺真心美好
下面是cupcake海綿蛋糕胚做法以及CUPCAKE奶油霜和擠花~
和精緻彷彿的法式甜點相比，Cupcake充滿著美國式的氣氛，簡單，自由，充滿快樂，Cupcake是美國人生活的一部分，也是最容易操作的甜點~
主料
低粉100g 無鹽黃油27g
全脂牛奶40g 細砂糖（糖粉）65g
雞蛋3個 鹽1-2g
6連模大號 油紙杯6-8個
cupcake奶油霜 奶油乳酪（奶油芝士）140g (溫室軟化）
無鹽黃油35g（溫室軟化) 糖粉35g
彩色糖果，cupcake創意無限隨意
1. 准備好模具以及材料，這時把烤箱預熱上下火180°烤20分鍾
2. 准備一盆熱水（60-80°）
3. 全蛋，糖，鹽放入容器
4. 隔水加熱打發，打發2分鍾左右，盆中熱水40°左右時（稍高於體溫）撒開熱水
5. 撒開的熱水可以用來軟化黃油
6. 持續高速打發全蛋液，打發到泛白而且非常厚重黏稠，沒有流動性，大約3-4分鍾
7. 篩入低粉，順時針方向輕盈快速的翻拌+切拌（千萬不同攪拌），盡量在半分鍾之內完成混合動作，減少雞蛋的消泡
8. 翻拌好的蛋糕糊靜放一旁
9. 將融化40°以上的黃油與鮮奶混合
10. 用刮刀稍微擋一下，輕輕的倒入蛋糕糊中，依然快速的翻拌+切拌
（加入黃油後更容易消泡，動作要更快）
11. 翻拌均勻後，用勺子將蛋糕糊盛入放好的紙杯模具當中，大概7.8分滿就可以了，剩餘的蛋糕糊可用普通的蛋撻盞墊上油紙杯來裝
12. 放入預熱好的烤箱中層，上下火180°23分鍾（自家的烤箱不同，溫度有所調整）
13. 待烤箱停後，稍等個2.3分鍾在將蛋糕胚拿出來，然後脫模，海綿蛋糕胚表面非常的平滑，而且很香哦~~~
14. CUPCAKE奶油霜和擠花裝飾 ~~~
材料：室內回軟的奶油乳酪（奶油芝士），室內回軟的無鹽黃油，糖粉
15. 無鹽黃油打發成光滑細膩的狀態
16. 加入奶油乳酪（奶油芝士），糖粉繼續打發成輕盈乳霜狀的樣子即可
17. 可以根據愛好加幾滴酒或香精之類的來綜合口味，（可以放香草精），或者取一小部分加入1.2滴天然色素（或者可可粉，抹茶粉之類的）混合均勻，就可以變成不同顏色的芝士奶油霜，深淺根據自己的喜好；
18. 不要用8齒或者10齒，建議用6齒的花紋，紋路更清晰漂亮19. 將裱花袋套入深一點的模具當中，然後用刮刀倒入裱花袋中
20. 在紙杯蛋糕上擠花很簡單，和做曲奇餅干一樣，由內向外擠圈圈就行（或者外向內）
————配方出自豆果美食 Olivia cupcake 私房甜品