❶ 家常烤蛋糕簡單做法 烤蛋糕的家常烹飪技巧分享
1、用料：
雞蛋5個、玉米油45克、白糖50克、低筋麵粉90克、檸檬汁或白醋幾滴、牛奶80克。
2、做法：
（1）所有的材料稱重准備好，蛋黃和蛋清分離，一定要放在無水無油的盆里，這點非常重要。
（2）把蛋黃攪拌均勻。
（3）加入牛奶繼續攪拌。
（4）加入油繼續攪拌。
（5）把麵粉倒進去，繼續攪拌，直到沒有小疙瘩，麵糊成細膩狀。
（6）現在開始打發蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，電動打蛋器高速半分鍾左右，蛋液成泡泡狀，倒入白糖，開始打發，打到硬性發泡，就是打蛋器提起來的時候蛋清的角是短的沒有彎度的。
（7）把打發好的蛋白倒入蛋黃液中，用翻拌的形式翻拌均勻，千萬不能攪拌，容易小泡，蛋糕就發不起來了，翻拌好後倒入鋪好吸油紙的烤盤中，磨平，150度，預熱10分鍾，放入烤箱，150度40分鍾左右，香噴噴的烤蛋糕就可以出爐啦。
（8）上面的一層非常酥脆，中間軟糯，非常好吃，幾乎是零失敗的哦。
❷ 新手烤箱蛋糕的做法
1、雞蛋五個，白糖一百五十克。把雞蛋打入一個干凈的盆子裡面，盆子是乾的，沒有水，我做的比較簡單，蛋清蛋黃沒有分開的，准備白糖一百五十克，白糖分三次加入用打蛋器把雞蛋液打發，用最快速的打八分鍾，在打的過程中，分三次把白糖加進去，當打的能提起一些，掉下來沒有立刻消失就可以啦
2、牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒入一個干凈的碗里，用筷子攪拌，攪拌到牛奶和油完全融一起了，自己攪拌了大約五分鍾，在這五分鍾里不停的用筷子攪拌
3、我用的是蛋糕粉，准備蛋糕粉一百二十克，均勻的篩到打發的雞蛋液里，上下攪拌均勻，不要太用力，盡量不要畫圈，那樣做出的蛋糕不軟，輕輕的攪拌三分鍾，蛋糕粉分兩次加進去，這樣不容易出現麵疙瘩
4、攪拌好之後，把攪拌好的牛奶和玉米油倒進去，接著輕輕的攪拌兩三分鍾，攪拌均勻，然後放置一邊，烤箱160度預熱八分鍾，烤箱預熱好，把麵糊倒入模具裡面，震一下，讓裡面的氣泡震出來，放入烤箱烤30分鍾。烤盤放最下一格，上下都要烤，定時間為30分鍾，時間到，美味的蛋糕就坐好啦
❸ 烤箱蛋糕的家常做法
主料：雞蛋6個、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克
輔料：鹽2克
步驟一：色拉油煮至出現紋路，關火倒入麵粉拌勻。
步驟二：倒入牛奶快速拌勻。
步驟三：加入蛋黃。
步驟四：攪拌至細膩光滑。
步驟五：蛋清放入無油無水的盆中，一次加入鹽和糖。
步驟六：打發至提起打蛋頭呈小彎角狀態。
步驟七：挖一勺蛋白霜拌入蛋黃糊。
步驟八：混合好後倒回蛋白霜切拌均勻。
步驟九：模具墊油布，倒入蛋糕糊。
步驟十：刮平，震出氣泡。
步驟十一：烤箱上下火150度預熱好，把蛋糕烤盤放入另一個裝了熱水的烤盤，放入烤箱中下層。
步驟十二：烤10分鍾後，降到140度再烤50分鍾左右即可。烤好的蛋糕用手掌輕拍表面，無沙沙聲。
步驟十三：成品。
步驟十四：將蛋糕切開食用。
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使做蛋糕更松軟的竅門如下：
1.低筋粉：想要蛋糕松軟，就要用低筋粉，同時可以加點泡打粉，不過一樣要注意所有粉類一起混合。
2.蛋糕的選擇：蛋糕的選擇和蛋清的打發是相關的。一般要打到9分發，蛋白短峰出現，盆中插根筷子就不會倒下咯。這個做好了就可以說這個蛋糕就是成功3/4了。
3.蛋白的打發：如果蛋糕不夠松軟，其中原因就是蛋白沒有打發好。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的自然，打不好的話自然就不會松軟。
4.攪拌的手法：蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要輕柔一點。切記不能在盆里像打雞蛋一樣的畫圈拌，這樣會容易出筋的。
5.材料的選擇：想要蛋糕松軟，材料的選擇也很重要。雞蛋較好選用冰蛋，糖宜選用細粒的白砂糖，油脂宜選用流質油，使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。
❹ 烤箱烤蛋糕的家常做法
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、放入烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
❺ 家常烤蛋糕的做法 家常烤蛋糕怎麼做
1、雞蛋6個、牛奶100毫升、低筋麵粉100克、玉米油（食用油）70毫升、白砂糖（白糖）50克、鹽0.5克、白醋（檸檬汁）幾滴。
2、油倒進無油無水的不粘鍋或者奶鍋，加熱五十度左右；100克低筋麵粉稱好
3、倒進油里攪拌；100毫升牛奶，六個蛋黃一起放在油麵里攪拌；攪拌成這樣粘稠的。
4、六個蛋白放一點點鹽幾滴白醋打發。打發的過程中分三次加入糖打發，第一次大氣泡，第二次有紋路，第三次已經蓬蓬變大，再打發幾秒。打發到尖不掉，筷子插入不倒就行了。
5、三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中切拌，均勻後一起倒入剩下的蛋白盆里切拌！切拌！一定是切拌；然後倒入模具里，我用的六寸的模具（加了四個紙杯）也可以是別的，裡面鋪油紙。
6、然後最下層烤盤放一碗清水，烤箱150度預熱五分鍾。上面145度，下面155度烤一小時！防止表面烤火大了建議蓋一層錫紙，浮放在上面就行了！最後五分鍾的時候拿下來上色！