㈠ 香草酸奶蛋糕怎麼做
用料
香草味酸奶 100克
淡奶油 20ml
黃油 24克
玉米澱粉 15克
白糖 40克
雞蛋 3個
低筋麵粉 30克
香草酸奶蛋糕的做法
酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
倒入淡奶油攪拌均勻。
加入蛋黃攪拌均勻。
低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
另取一盆，分3次加入白糖。打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ ）
拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣
蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
中層，上下火，160度45分鍾。
㈡ 香草冰淇淋蛋糕怎麼做
香草冰淇淋蛋糕的做法
用料1製作香草海綿蛋糕糊。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。低筋麵粉混合過篩，黃油隔水加熱至溶化成液態。
打發蛋白至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角），打發時分三次加入30G砂糖。
蛋黃加入剩餘20G糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
加入1/8小勺香草精混合均勻，並分三次倒入溶化的黃油，用打蛋器繼續攪打均勻。
盛1/3蛋白到蛋黃糊里，切拌均勻後倒回蛋白婉繼續拌勻至濃稠。一定要快速切拌避免消泡。
做好的蛋糕糊倒入6寸圓模，180度上下火30分鍾，烤好後冷卻脫模，切成三片（這里只用兩片。喜歡吃蛋糕的同學可以直接切兩片，但是會略厚）。
烤蛋糕的過程中使用用料2製作香草芭菲。將蛋黃、砂糖放入碗里，隔水小火持續加熱，用打蛋器打發至濃稠（用刮刀挑起，能掛上厚厚一層就可以了）。
將蛋黃糊冷卻至室溫，加入香草精。用料里寫了1/4小勺，已經夠多了，建議不要再增量。
等待蛋黃糊冷卻的過程中打發奶油，打發至至可以保持清晰的紋路即可。
將1/3打發後的奶油盛入冷卻後的香草蛋黃糊，並切拌均勻，拌勻後全部倒回奶油碗里混合，即成為香草芭菲糊。
組合：在6寸圓模底部鋪一層海綿蛋糕片，倒入一半的香草芭菲糊抹勻，再改善第二片蛋糕片，倒入剩下的芭菲糊。
㈢ 香草蛋糕胚怎麼做好
主料
分AB兩部份
g
輔料
A:蛋白450
g
鹽2.5
g
塔塔粉5
g
糖225
g
B:水125
g
沙拉油150
g
糖15
g
橙汁25
g
低粉200
g
玉米粉50
g
牛奶香粉3
g
蛋黃225
g
步驟
1.先做B部份①把水、沙拉油、糖、橙汁
2.②把低粉、玉米粉、牛奶香粉加入①拌勻
3.③把蛋黃加入①②拌勻備用
4.接著做A部份①把蛋白、鹽、塔塔粉、倒進打蛋器中
5.快速打至七成發泡
6.②把糖分次加入①打至雞尾狀
7.把3分之一A部份倒入B混合拌勻
8.再把B部份全部倒進剩餘的A部份混盒拌勻
9.然後倒入模具八分滿、入爐排氣，
10.面火170、底火150、38分鍾後取後
11.取出後馬上倒過來
12.冷卻後可取出、完成
小貼士
蛋白裡面不能有油有水有蛋黃、要把烤爐預熱、進爐前要排氣、出爐也要排氣
㈣ 香草白脫奶油蛋糕怎麼做
用料1
(原味戚風蛋糕)
低粉
68克
沙拉油
37克
牛奶
60克
蛋黃
3個
糖
7克
蛋白
3個
糖
35克
檸檬汁
少許
用料2
(香草白脫奶油)
香草精
5~6滴
室溫黃油
140克
牛奶
200克
吉利丁片
2片（約5克）
糖A
20克
朗酒
14克
蛋黃
2個
糖B
20克
低粉
10克
玉米澱粉
10克
香草白脫奶油蛋糕的做法1
(原味戚風蛋糕)
將蛋黃打散後，加入牛奶和沙拉油攪拌均勻，再加入糖7克攪拌均勻。（參考圖1)
篩入低粉，用十字法拌成光滑的麵糊。（參考圖2，3）
蛋白+少許檸檬汁，分3次加入白糖，打到硬性發泡。（參考圖4）此時預熱烤箱175度
分三次將蛋白霜和蛋黃糊拌勻成麵糊。（參考圖5）
倒入模具內，稍振幾下磕出氣泡，入烤箱下層。175度30分鍾
出爐後，倒扣冷卻，橫切成2片備用
提示：我使用的是7寸方模，成品稍薄，下次最好用4蛋的配方
香草白脫奶油蛋糕的做法2
(香草白脫奶油)
蛋黃在碗里打散後加入糖A攪打均勻。（參考圖7）
篩入粉類拌勻成蛋黃麵糊。（參考圖8）
牛奶加糖B在小鍋里煮開後緩緩倒入一半進蛋黃麵糊里拌開。（參考圖9）
然後把拌好的牛奶蛋黃糊全部倒回剩下一半的牛奶小鍋里小火煮開。（參考圖10）
邊煮邊攪拌，直至變成糊狀，此時迅速把鍋移至冷水盆里冷卻，並滴入香草精拌勻，蓋上保鮮膜以防止表面結皮，蛋乳泥便完成。（參考圖11）
將吉利丁片用冷水泡軟後瀝干水裝進玻璃碗里，倒入朗酒，坐熱水裡化開。（參考圖12）
將化開的吉利丁液倒入蛋乳泥里拌勻。（參考圖13）
將室溫黃油一點點加入進去用打蛋器打發至有痕跡。（參考圖14，15）
取一片蛋糕，在上面擠上一些香草白脫奶油，再放一片蛋糕片，表面抹上白脫奶油裝飾。（參考圖16）
㈤ 香草冰淇淋蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 5個
低粉 85克
糖粉 66克
牛奶 40克
玉米油 40克
蛋黃 2個
奶油 240克
糖 55克
牛奶 25克
香草精 5滴
香草冰淇淋蛋糕的做法
用前五種原料，根據君之戚風蛋糕的方法先做一個8寸的蛋糕，不同的只有糖減量了，並且烤箱溫度降低到170度45分鍾加150度10分鍾。這次火候還是過大，下次換165度，後期換150度再試試。
蛋糕切片備用，只能用到兩片，其餘的貌似還能再做個裱花蛋糕，嘻嘻…牙簽也是跟君之學的，為了切得均勻。
後面幾種原料是做冰淇淋的，簡單說就是：蛋黃2 加糖 加牛奶混勻，隔水小火加熱攪拌至粘稠後冷卻；奶油打發至能保持清晰紋路；以上兩者混勻。
加一片蛋糕打底，抹一層冰淇淋，再加一層蛋糕再抹一層，保鮮膜包好放入冷凍！
冷凍5個小時以上就能吃了，拿出來直接吃就好，也可裱花，我是菜鳥，本想撒糖粉造型結果失敗，就又撒滿可可粉蓋住了，丑～
㈥ 香草蛋糕的製作方法
香草蛋糕的製作材料：主料：上白麵粉37公斤 機白糖32公斤 鮮雞蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香蘭素30克 蘇打粉少許。 香草蛋糕的特色：香草蛋糕是武漢市獨創的名產品，是採用進口香料「香草粉」作輔助原料，在蛋糕中放了「香草粉」，因此取名「香草蛋糕」，本品除了本身的雞蛋香味，還有獨特的香竹芬芳，食之味美香甜。 香草蛋糕的做法：1.選料嚴格：生產香草蛋糕，首先對所需要的原材料進行嚴格的檢查，雞蛋要新鮮，機白糖要純凈、干凈，上等精麵粉要新鮮、干、細、色潔白，有麵粉的鮮甜香味，否則不能用於香草蛋糕。 2.採取二次重打法：第一次先將雞蛋水、機白糖投入立式蛋白攪拌機內進行攪拌，攪拌至60%的程度再投入到另一個桶式正反轉的打蛋機內繼續打，利用機械的摩擦作用，使蛋漿得到充分的物理乳化，充入大量的空氣破壞原有的液體狀態，使蛋漿組織內部充滿氣體，從而蛋糕形成疏鬆多孔的海綿組織。3.加米稀和蘇打粉：當蛋漿打倒80%程度時，加米稀和少許的蘇打粉為宜，蛋糕成型進爐後，泡打粉受熱時氣體膨脹逸出，蛋糕形成多孔組織的海綿體更加完善，內質柔軟細膩，富有彈性。質量標准 色澤金黃、表面略有凸起，光滑油潤，不皺皮、不開花，內質細嫩，柔軟如綿、彈性好，入口細膩，松酥易化。本品含有人體必須的營養素和礦物質，常吃蛋糕能增強人體的健康和抗病能力，是老人、兒童、病弱者、孕產婦、旅遊者理想的食品。便於攜帶，食用方
㈦ 做蛋糕時香草精怎麼用
雞蛋與香草精融合，然後倒入黃油和白砂糖中，加入麵粉拌勻，倒入模具烤熟即可。蛋糕具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：低筋麵粉 60克、雞蛋 1個、黃油 4湯匙、香草精 1茶匙、白砂糖 50克。
1、將黃油和白砂糖倒入盆中，用攪拌機拌勻。
㈧ 香草爆漿蛋糕的做法，求高手指教
香草爆漿蛋糕的做法
主料
雞蛋
4隻
酸奶
200g
香草糖
70g
輔料
黃油
45g
低筋麵粉
40g
玉米澱粉
25g
步驟
1.准備好材料：雞蛋、酸奶、香草糖、黃油、低筋麵粉、玉米澱粉。
2.黃油融化。
3.在黃油中加入酸奶，並用手動打蛋器攪拌均勻。
4.將蛋黃一隻一隻依次加入酸奶糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。
5.這是攪拌均勻後的蛋黃糊。
6.篩入低筋麵粉、玉米澱粉。
7.攪拌均勻。
8.四個蛋清，分二次加入香草糖，打至濕性發泡。蛋白里的小黑點點，就是香草籽。
9.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，並攪拌均勻。
10.倒入准備好的模具中。
11.送入已經預熱好的、130度的烤箱中，下層水浴60分鍾。這是烤了60分鍾後的從烤箱取出的蛋糕。