1、藍莓2 cups（280g）、糖1/3 cup+2 tbsp (65g+45g)、雞蛋1個、淡奶油1/3 cup （80ml）、自發粉 （或等量普通麵粉+1 tsp泡打粉）2/3 cup (85g)、肉桂粉（可選）1/2 tsp、青檸汁（可選）1 tbsp。
2、藍莓放在碗里，加入1/2 cup (125ml) 水，1/3 cup (65g) 糖，（以及可選的肉桂粉和青檸汁），攪拌至藍莓表面均勻的沾上混合物，將藍莓分別裝入4-5個烤碗中。（這個步驟我將剩餘的大部分混合物也分裝在了烤碗里，大約沒過一半藍莓的高度）
3、在另一個碗中，放入2 tbsp （45g）糖，雞蛋和淡奶油，混合均勻後，篩入麵粉，翻拌至完全混合。注意不要過度攪拌！混合好的麵粉混合物倒入烤碗中。
4、烤碗放在烤盤上，烤箱預熱180度，大約烤20分鍾，表面金黃即可。
Ⅱ 爆漿蛋糕怎麼做
製作爆漿蛋糕的過程既簡單又充滿樂趣。首先，你需要准備的材料包括：4個雞蛋、40g玉米油、50g純牛奶、100g低筋麵粉、適量的巧克力、60g白砂糖和1-2滴白醋。開始前，將雞蛋分離，將蛋白放入冰箱冷藏。
接下來，將蛋黃與牛奶和玉米油混合，充分攪拌均勻。然後，篩入低筋麵粉，繼續攪拌直至無顆粒、混合物變得順滑。將巧克力隔水加熱融化，直至沒有塊狀，待其冷卻。
取出蛋白，加入白醋，用電動打蛋器打發至出現大氣泡，再分三次加入白砂糖，繼續打發至氣泡變小，最後加入糖，直至蛋白霜有紋路出現，蛋白霜已經打發完成。
接下來，將打發好的蛋白霜輕輕與蛋黃糊混合，採用翻拌的方式，即左右翻拌、上下翻拌，直至兩者完全融合，注意不要打圈以免消泡。
將混合好的麵糊倒入模具，可以使用勺子直接倒入，無需使用裱花袋，因為這樣做可以避免浪費。倒入麵糊時，留出一半空間，放一塊融化的巧克力，再加滿麵糊。輕輕搖晃模具，讓巧克力沉入麵糊中，直至表面平整。
最後，將模具放入預熱至150度的烤箱，烤25分鍾。如果喜歡蛋糕更加軟嫩，可以適當降低溫度並延長烘烤時間。蛋糕烤好後取出，放涼後即可享用，此時巧克力會爆漿，口感豐富。
這就是製作爆漿蛋糕的全過程，簡單易學，操作方便，非常適合烘焙初學者嘗試。希望你能享受製作過程，也能品嘗到美味的蛋糕。
Ⅲ 爆漿蛋糕怎麼做
蛋黃加糖，鹽，油、豆漿、低筋麵粉做成蛋黃糊，蛋清打發，將兩者混合均勻，入烤箱烤熟，再擠入用蛋黃、糖、淡奶油、豆漿等製作的餡料，切開食用即可，下面介紹做法：
主料：雞蛋3個、糖35克、玉米油25克、豆漿或水或牛奶25克、低筋麵粉42克
輔料：鹽適量、蛋黃1個、細砂糖15克、低筋麵粉5克 、豆漿75克、奶油乳酪40克、糖粉7克、動物性淡奶油45克
製作步驟：
1、先製作蛋黃糊：蛋黃中加入20克糖，鹽，油、豆漿、低筋麵粉。攪拌至無顆粒。蓋好表面防干。
注意事項：
1、裝蛋白的盆一定要無油無水，分蛋的時候千萬不要把蛋黃滴到蛋白里，一丟丟都不可以，否則蛋白將無法打發。
2、以前都說是小尖角，但是蛋白打太硬，混合的時候不太好攪拌，所以打到大尖角的狀態就可以了。
Ⅳ 怎麼做簡單的爆漿蛋糕
製作簡單爆漿蛋糕的步驟如下：
准備材料：
- 蛋糕一個，作為基底哦；
- 珍珠適量，Q彈的小傢伙們；
- 淡奶油適量，爆漿的靈魂；
- 雞蛋、砂糖、紅茶、牛奶或奶茶，用來製作香濃的奶油餡料；
- 巧克力等其他你喜歡的配料，也可以加進去增加風味。
製作奶油餡料：
- 把雞蛋的蛋白和蛋黃分開，今天蛋黃要大展身手了；
- 把牛奶或奶茶倒入鍋中，加入蛋黃和砂糖，小火加熱攪拌到黏稠；
- 黏稠後加入淡奶油，繼續攪拌均勻，這樣我們的奶油餡料就做好啦，放入冰箱冷藏一下會更美味哦。
裝入裱花袋：
- 把做好的奶油餡料裝入裱花袋，這樣方便我們後面擠到蛋糕里。
組裝蛋糕：
- 把蛋糕從中間切除一個圓柱的洞，記得不要切到底部哦，不然爆漿就要流走啦；
- 拿出裱花袋，擠一部分奶油餡料到洞里；
- 加入珍珠、芋圓等你喜歡的小料，讓口感更豐富；
- 最後再用奶油餡料封頂，上面再鋪上剩下的珍珠等小料，裝飾一下就更誘人啦。
現在，你的爆漿蛋糕就大功告成啦！切開它，看著滿滿的餡料流出來，是不是超有成就感呢？快嘗嘗吧，香濃的奶油和Q彈的珍珠，簡直是絕配！
Ⅳ 爆漿古早蛋糕的做法
1、食材：雞蛋6個，玉米油75克，牛奶75克，細砂糖75克，低筋麵粉90克，可可粉10克，巧克力30克，耐高溫巧克力10克，鹽1克，檸檬汁數滴。
2、准備兩個干凈無水無油的容器，分離蛋清蛋黃。
3、玉米油加熱到80度左右。
4、熱油篩入低筋麵粉可可粉攪拌均勻。
5、低筋麵粉攪拌均勻後加入牛奶攪拌均勻。
6、熱油依次加入低筋麵粉，牛奶，蛋黃涼拌均勻。
7、蛋黃部分全部攪拌均勻，成這樣的流狀液體就可以了。
8、分離出來的蛋清加入檸檬汁，鹽打發。
9、分兩次加入白砂糖。
10、蛋清打發到這個狀態就可以的（濕性）蛋清不能打太干，不然蛋糕會開裂。
11、打發好的蛋清混合攪拌均勻的蛋黃液。
12、翻拌翻拌均勻。
13、攪拌好的蛋黃液和打發好的蛋清混合均勻後倒入8寸方形模具中。
14、倒入一半蛋糕液加入准備好的巧克力，再把剩餘的蛋糕液全部倒入模具中。
15、全部倒入後輕輕震3下，震出大氣泡。然後撒一把耐高溫巧克力，即可。
16、烤箱預熱10分鍾。烤盤加溫水，（水欲烤法）溫度150度，上下火60分鍾！放蛋糕烤烤烤，即可。
Ⅵ 爆漿蛋糕的做法簡單
1、雞蛋4隻玉米油40g純牛奶50g低筋麵粉100巧克力掰開拇指指甲大小白砂糖60白醋1到2滴。
2、雞蛋和蛋白分離，蛋白先放入冰箱，蛋黃加入牛奶油，充分攪拌，不用打發。
3、加入過篩後的低筋麵粉，攪拌混合至無顆粒，順滑。
4、融化巧克力，隔水加熱融化，無塊狀即可，待涼。
5、取出蛋白，加入白醋，打發直大氣泡加入糖，再打到氣泡變小，加糖，打至有紋路加糖，糖是一共分3次加完。
6、將打發好的蛋白和蛋黃那盤混合，不能打圈，翻拌，左右左右，上下上下，倒入容器。
7、做小蛋糕用勺子勺，裝一半蛋糕液，放一塊巧克力進去，再加滿蛋糕液，加完不要抖太厲害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了。
8、進入烤箱150度25分鍾，喜歡軟的可以調低溫度，增加時間，自己拿捏。出來之後爆漿蛋糕完成了。
Ⅶ 爆漿蛋糕的做法
首先，將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，並將蛋白放入冰箱中冷藏備用。接著，將蛋黃與牛奶和油混合，充分攪拌均勻，無需打發。隨後，加入過篩後的低筋麵粉，繼續攪拌，直至混合物變得無顆粒且順滑。
接下來，將巧克力隔水加熱至完全融化，確保沒有塊狀殘留。此時，取出之前冷藏的蛋白，加入少量白醋，開始打發。當蛋白出現大氣泡時，第一次加入糖繼續打發；當氣泡變得較小時，第二次加糖；最後，當蛋白打發至出現紋路時，第三次加糖並繼續打發至完成。
完成蛋白的打發後，將其與之前拌好的蛋黃混合物混合，注意要輕輕攪拌，確保兩者充分結合且均勻。接著，將混合好的麵糊倒入適當的容器中，並放入預熱好的烤箱中。以150度的溫度烘烤25分鍾，即可享用美味的巧克力蛋糕。