1. 用高筋麵粉能做原味戚風蛋糕嗎
高筋麵粉不能做原味戚風蛋糕，高筋粉顏色較深、不易成團狀，低筋粉易成團、筋性較弱，低筋麵粉更適合做原味戚風蛋糕。
原味戚風蛋糕：
原味戚風蛋糕的材料：蛋清4個、蛋黃4個、低筋麵粉130克、牛奶60克、砂糖70克、鹽2克、植物油30克。
原味戚風蛋糕的做法：
1、把雞蛋清和雞蛋黃分開，蛋黃打散；
2、倒入油、牛奶、白糖攪勻，倒入過篩麵粉拌勻；
3、蛋清中放入鹽、砂糖快速攪打成中性發泡；
4、將蛋清的三分之一倒入蛋黃糊中翻拌均勻；
5、攪拌均勻的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻拌均勻；
6、倒入八寸的蛋糕模具中，進行晃，將大氣泡震出，包上錫紙放入加水的烤盤中；
7、放入預熱好的烤箱中，165攝氏度烤8分鍾，轉150攝氏度再烤40分鍾；
8、取出倒扣在鋼架上，晾涼脫模即可。
2. 原味慕斯蛋糕的做法，我今天做了一個貌似料有些加多了¯\_( •́ω•̀ )_/¯
慕斯蛋糕
主料戚風蛋糕1個
輔料淡奶油400克 魚膠粉2.5片 綿白糖50克 草莓醬50克 牛奶80克
慕斯蛋糕的做法
1.准備部分所需材料
2.400克淡奶油加入50克白糖，打發至略顯紋路，放入草莓醬攪拌均勻
3.80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化
4.准備好戚風蛋糕
5.蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二
6.取1片蛋糕片放入活底模具內
7.融化的魚膠片放入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡
8.倒入一半的慕斯餡
9.再放入一片蛋糕，倒入餘下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時即可
烹飪技巧將蛋糕膜放在一高杯上面，用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕松脫膜