① 慕斯蛋糕的做法配方
1. 准備製作慕斯蛋糕所需的全部材料。
2. 將五個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個容器中。
3. 將蛋黃碗里加入牛奶和植物油，具體用量請參照食材清單。
4. 一個小竅門是，接著加入麵粉，並篩過一次以確保沒有顆粒。
5. 攪拌至糊狀。
6. 接下來處理分離好的五個蛋清，加入細砂糖，擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至棉花狀。注意不要過度打發，打到打蛋器上的蛋白霜能穩定地不掉落即可。
7. 將蛋黃糊和打發好的蛋白霜分兩次混合均勻攪拌。
8. 混合攪拌至均勻光滑。
9. 將混合好的蛋糕糊刮平，倒入模具中，放入預熱至10分鍾的烤箱。調整烤箱溫度至150度，烘烤約20分鍾，待蛋糕成型後即可取出。
10. 未經添加劑，這款慕斯蛋糕香甜可口，既健康又美味。
② 生日慕斯蛋糕做法
生日慕斯蛋糕的做法如下：
一、可可蛋糕的製作 材料准備：5個雞蛋、30g細砂糖、40g橄欖油、90g低筋麵粉、10g可可粉、60ml牛奶、30g白糖、幾滴檸檬汁。 製作步驟： 1. 在蛋黃中加入30g細砂糖，用打蛋器攪勻。 2. 加入40g橄欖油，繼續攪勻。 3. 將低筋麵粉和可可粉混合過篩，加入蛋黃液中，再加入60ml牛奶，攪拌均勻備用。 4. 將蛋白打出泡沫狀，加入30g白糖和幾滴檸檬汁，繼續攪打至蛋白打出直立的角。 5. 將蛋白分三次放入蛋黃液中，用刮刀切拌均勻。 6. 將烤箱預熱至160度，將蛋糕液放入8寸圓形烤盤中，抹平表面。 7. 烤制50分鍾左右，取出倒扣晾涼後脫模。
二、慕斯的製作 材料准備：110g奶油乳酪、30g白糖、500g酸奶、60g奶油、30g吉利丁粉。 製作步驟： 1. 將奶油乳酪軟化，加入30g白糖打勻。 2. 加入500g酸奶，攪打至順滑。 3. 加入60g奶油，攪拌均勻。 4. 加入吉利丁粉，隔熱水攪打均勻。 5. 將可可蛋糕從中間切開，將一半放入模具中，倒入慕斯液，抹平後放入冰箱冷藏4小時。
三、蛋糕鏡面體的製作 材料准備：110gQQ糖、110g溫水、香蕉、橘子瓣。 製作步驟： 1. 將QQ糖和溫水混合，放入微波爐加熱1分鍾，取出攪拌均勻，稍微冷卻。 2. 將冷藏好的蛋糕模具取出，用餅干模具把香蕉做成造型，擺放在蛋糕體上。 3. 將稍微冷卻的QQ糖液體倒在蛋糕體上，中間用橘子瓣做一個花的造型。 4. 再次冷藏2小時以上即可。
按照以上步驟，你就可以製作出一個美味的生日慕斯蛋糕了。
③ 慕斯蛋糕的做法 配方
步驟1、准備好全殲局頃部需要的食材。
④ 慕斯蛋糕怎麼做
蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現小泡後，倒入1/2細砂糖，繼續打發，出現紋路後，加入剩餘細砂糖，濕性打發。
2
加入蛋黃，繼續打發3分鍾左右，打發至滴落的蛋液紋路能保持10秒以上，倒入牛奶，略翻拌3-5下，篩入低筋麵粉。
3
翻拌到沒有乾粉，烤盤鋪上烘焙紙，倒入麵糊，用畫Z字的方法，把麵糊攤平在烤盤里，磕出氣泡，放入預熱190度的烤箱。
4
中層，烤10分鍾，烤好後，把蛋糕從烤盤取出，蓋張烘焙紙，冷卻備用，切分成3部分，將蛋糕胚刷一層糖酒水。
5
烘焙面向里，放入半圓模具，備用，吉利丁片用冷水浸泡10分鍾，淡奶油中火微波7秒左右，放入瀝干水的吉利丁片。
6
用余溫融化吉利丁，攪拌混合均勻，淡奶油加入糖粉和朗姆酒，用低速6成打發，加入吉利丁，低速攪拌，得到白慕斯。
7
白慕斯均分成2份，1份加入葡萄果醬，混合均勻，得到葡萄慕斯，將葡萄慕斯倒入模具，攤平後，放入蛋糕胚烘焙面向下。
8
刷上一層糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，葡萄慕斯層凝固後，倒入白慕斯，攤平整，白慕斯上放蛋糕胚，烘焙面向下。
9
刷上一層糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，慕斯凝固後，讓模具兩頭受熱脫模，黃油在室溫下軟化到可以輕易戳動的軟度。
10
加入糖粉和葡萄果醬，攪打順滑，加入淡奶油，攪打到體積增大，顏色變淺，輕盈的狀態
做法
通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
共3張
草莓慕斯蛋糕
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
⑤ 慕斯蛋糕怎麼做
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷開水中
⑥ 8寸巧克力慕斯蛋糕的做法 配方
主料：
- 蛋黃 2 個
- 蛋白 2 個
- 熱水 45 克
- 吉利丁片 2 片
- 低筋麵粉 50 克
- 白砂糖 10 克
- 白砂糖 30 克
- 植物油 30 克
- 可可粉 8 克
- 牛奶 60 克
- 淡奶油 340 克
- 黑巧克力 200 克
製作步驟：
1. 首先製作戚風墊片。將兩個蛋的蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆中。
2. 在蛋黃中加入 10 克白砂糖，用手動攪拌器打散，直至顏色變淺。
3. 將 8 克可可粉加入 45 克熱水中，攪拌成可可糊。
4. 將 30 克植物油加入蛋黃糊中，然後加入可可糊，攪拌均勻。
5. 篩入 50 克低筋麵粉，採用 Z 字型攪拌手法拌勻。拌好後，預熱烤箱至 175 度。
6. 將兩個蛋白打至粗泡，加入三分之一白砂糖。蛋白變得細膩後，再加入三分之一白砂糖。蛋白能拉起彎鉤時，加入剩餘的白砂糖。
7. 取三分之一蛋白糊與蛋黃糊混合，翻拌均勻。再加入剩餘的蛋白糊，繼續翻拌。最後將蛋黃糊倒入剩餘蛋白糊中，翻拌均勻。
8. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大氣泡。放入預熱至 175 度的烤箱，倒數第二層，烘烤 25 至 30 分鍾。
9. 烤好後，立即將蛋糕倒扣在冷卻架上。倒扣時，讓蛋糕底部離桌面一定距離，使蛋糕冷卻。待蛋糕涼透後，脫模，切成兩片薄片，一片用作底片，一片作為夾層。
10. 將一杯白開水放入冰箱冷藏，直至水變冰。取出後，加入剪成小段的吉利丁片，泡軟。黑巧克力與牛奶隔水融化，水溫保持在 40 度左右。加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
11. 將淡奶油打至輕微紋路，奶油仍能緩慢流動。巧克力慕斯中淡奶油不能打發過度，否則加入吉利丁液後會變得粘稠，難以抹平。巧克力慕斯所需的淡奶油應比其他慕斯更稀薄。如果不小心打發過度，可加入未打發的淡奶油以稀釋。
12. 取三分之一打發的淡奶油與巧克力液混合，再取三分之一混合，最後混合剩餘的淡奶油。混合慕斯液時，注意兩者溫度不宜相差太多。吉利丁液不宜過熱，淡奶油不宜過冷，過熱或過冷都會影響混合效果。將慕斯糊倒入模具，放入一片蛋糕，再倒上剩餘慕斯糊，抹平。放入冰箱冷藏至少 4 小時，或過夜。
13. 冷藏好的慕斯蛋糕，用吹風機吹模具邊緣，同時轉動模具，使四周均勻受熱。然後用杯子底部頂出活底模具，即可脫模。