Ⅰ 蛋糕抹直胚側面時刀要怎麼放,總是放不直定不住
把蛋糕放轉盤正中，側面奶油塗均勻用抹刀貼住奶油麵，抹刀保持在9點鍾位置，讓上臂讓小臂和肩膀同高，小臂成水平，抹刀與轉盤垂直，轉動轉盤，修光滑即可。保持不能讓奶油帶著抹刀走，要用抹刀控制奶油。不要把奶油打太硬。
新手需要多練習。
(1)抹蛋糕胚手不直怎麼辦擴展閱讀
奶油打發注意事項：
1、將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
2、奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
3、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
4、室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
5、用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
6、置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
7、室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
Ⅱ 蛋糕側面怎麼抹直
在處理蛋糕側面時，首要步驟是確保蛋糕胚已經修整得當。這一步驟對於蛋糕側面抹直至關重要。其次，奶油的粘度也應調整至適中，以方便抹平。抹刀應緊貼蛋糕表面，以大約15度的角度，一邊旋轉蛋糕一邊用抹刀輕輕抹平。
值得注意的是，在抹刀離開蛋糕時，應從奶油上方輕輕提起，避免蛋糕屑粘上表面。這一技巧有助於保持蛋糕側面的整潔和平滑。此外，練習時可以從簡單的蛋糕開始，逐漸增加難度，嘗試不同形狀和大小的蛋糕，以提升技藝。
如果在抹蛋糕側面時遇到困難，建議尋求廚藝高超人士的幫助。他們可能會提供一些實用的技巧和建議，幫助你更好地掌握這項技能。隨著不斷的練習，你會發現自己在抹蛋糕側面時越來越得心應手。
值得注意的是，練習時應保持耐心，不要急於求成。只有通過不斷練習，才能真正掌握抹蛋糕側面的技巧。同時，也可以參考一些教程視頻或書籍，獲取更多實用的技巧和建議。
最後，抹蛋糕側面時應確保工作檯面干凈整潔。使用干凈的抹刀和蛋糕胚，可以避免不必要的麻煩，使抹蛋糕側面的過程更加順利。
通過細心練習和不斷嘗試，你會發現自己在抹蛋糕側面時越來越得心應手。祝你在烘焙過程中享受樂趣，不斷提升技藝。
Ⅲ 蛋糕胚也放的正，就是抹不圓，為啥
不僅胚子要放正拿刀也有講究，很多新手的問題就是刀拿的不直，導致胚子不夠圓正，然後手腕轉動的力度也要均勻，抹胚子的時候拿刀的手要保持在一個地方不能隨著胚子動
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Ⅳ 抹蛋糕胚子初學刀總拿不直，胚子抹的就不平，怎樣刀才能拿直
1、多練習。
2、抖抖，震一震模具。
3、刀拿直，收的時候就輕點收。
Ⅵ 蛋糕抹不直怎麼辦
蛋糕抹不直是一個常見的問題，尤其是在裝飾蛋糕時。不過，不用擔心，通過一些技巧和實踐，你可以提高抹平蛋糕的技能。以下是一些建議幫助你更好地完成這項任務：
准備工具：確保你有合適的工具，如抹刀、轉台、刮板等。一個平穩的轉台可以幫助你更均勻地塗抹奶油，而一個好的抹刀是實現平滑效果的關鍵。
奶油的質地：確保你的奶油或霜的質地適合抹面。它不應該太軟，否則會流得到處都是；也不應太硬，否則難以塗抹。如果需要，可以在奶油中加入少量的糖粉或玉米澱粉來調整質地。
蛋糕層面：在塗抹前，先確保蛋糕層面平整。使用刀片或鋸齒刀修剪掉頂部的凹凸不平部分，以便有一個平坦的基礎。
分層塗抹：不要試圖一次性塗抹整個蛋糕。首先，塗上一層薄薄的奶油作為底層（稱為克拉格層），放入冰箱冷藏幾分鍾使其稍微硬化。這有助於封閉蛋糕碎屑，並為後續的塗層提供平滑基礎。
塗抹技巧：將適量的奶油放在蛋糕頂部，然後用抹刀以45度角開始塗抹。一邊轉動轉台，一邊用抹刀輕輕滑過蛋糕表面，逐漸增加壓力以平滑奶油。保持抹刀的角度和壓力一致是關鍵。
清理邊緣：在塗抹過程中，使用刮板清理蛋糕邊緣多餘的奶油，以保持整潔的外觀。
檢查平整度：在整個蛋糕表面塗抹一層奶油後，退後一步檢查平整度。如果發現有凹凸不平的地方，可以用抹刀輕輕修復。
練習：抹平蛋糕的技巧需要時間和實踐來掌握。不要灰心，每次嘗試都是一個學習的機會。
觀看教程：有許多在線教程和視頻可以教你如何抹平蛋糕。觀看這些教程並跟隨步驟操作，可以加速學習過程。
耐心：抹平蛋糕需要耐心和細心。不要急於求成，慢慢來，享受裝飾蛋糕的過程。
總之，如果你發現自己經常遇到困難，可以考慮參加烘焙課程或工作坊，向專業人士學習技巧。此外，有時候使用一些裝飾技巧，如滴花、花瓣、巧克力片等，可以巧妙地掩蓋不完美的抹面，創造出美觀的蛋糕。