① 雲硒黃金粥蒸蛋糕做法大全
【主料】
3人份雲硒黃金粥120克雞蛋3個
【輔料】
植物油25克白糖25克
步驟1
1.黃金粥面淘洗，然後用清水泡。（稍候我們會把黃金粥打成糊，所以要提前多泡一會兒，攪拌的時候才會細膩一些）。黃金粥泡好後，把水分瀝干
步驟2
2.把雞蛋用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分開，將3個蛋黃、黃金粥、植物油放進攪拌杯中
步驟3
3.用攪拌機將黃金粥打碎，攪拌成均勻的黃金粥蛋黃糊。（攪拌好的黃金粥可能不會像麵粉糊那麼細膩，用手捻一下有些細沙感就可以了！）4.把蛋清放到干凈的無水無油的打蛋盆中。把打蛋器垂直放到打蛋盆中攪打。（一隻手握住打蛋盆碗口，讓打蛋盆微微傾斜，用打蛋器垂直攪打）5.分三次在蛋清中加入白糖，不斷打發。（這樣分三次加糖，可以讓蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的輔助蛋清打發）6.蛋清慢慢就會膨脹發白，變成像濃稠的奶油狀蛋白霜。蛋白霜打發的程度，用打蛋器來判斷，提起打蛋器，能出現小彎鉤狀即可。（千萬不要打發過頭了，如果打蛋盆邊緣變稀出現一塊一塊的，像豆腐渣似的，就有可能是打發過度，這樣蛋白霜消泡的更快，做好的蛋糕不容易成型）
步驟4
7.取1/3蛋白霜，加入黃金粥蛋黃糊中。（分次加入可以混合得更均勻，也能防止蛋白霜消泡）
步驟5
8.用切拌的手法將蛋白與黃金粥糊混合均勻。（切拌可以防止蛋白霜消泡，在中間切一下，再沿著碗壁轉一圈，從外向內翻一下）。繼續加入蛋白霜，切拌均勻。9.在模具上刷上適量的油。（刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部鋪上一層油紙，這樣也能更輕松地脫模哈！）10.將蛋糕糊加入模具中。（最好只添加到8分滿即可，蒸好的蛋糕會微微膨脹）11.蓋上一層烘焙紙，放到鍋中，蒸35分鍾左右，直至蛋糕蒸熟。（烘焙紙就是平時烘焙烤餅干用的，如果沒有可以用保鮮膜來替代，防止水蒸汽滴進去，影響配方）