① 黑芝麻核桃糕的最佳做法有哪些
黑芝麻核桃糕是一種傳統的中式甜點，以黑芝麻和核桃為主要食材，口感香脆，營養豐富。以下是一種製作黑芝麻核桃糕的較佳做法：
材料准備：
黑芝麻粉：150克
核桃仁：100克
糯米粉：200克
白糖：100克（可根據個人口味適量增減）
水：適量
植物油：適量
牛奶或植物奶：適量（可選，用於增加風味）
步驟一：准備核桃仁
將核桃仁放入烤箱中，以160°C烤10-15分鍾，或者在平底鍋中小火翻炒至金黃色，放涼後備用。
將烤好的核桃仁用刀切碎或者用擀麵杖輕輕敲碎，不要過於粉碎，以保持口感。
步驟二：製作黑芝麻糊
將黑芝麻炒香後磨成粉末，或者直接購買現成的黑芝麻粉。
在鍋中加入適量的水和牛奶（或植物奶），加入黑芝麻粉，攪拌均勻，煮至濃稠狀，然後關火。
步驟三：和面
將糯米粉倒入一個大碗中，加入適量的白糖和適量的水，攪拌均勻，和成一個稍微偏軟的面團。
將黑芝麻糊倒入糯米面團中，繼續揉勻，直到面團光滑。
步驟四：蒸制
在蒸鍋里加水燒開，將攪拌好的面團放入事先抹上一層植物油的模具中，壓實，撒上一層碎核桃仁。
大火蒸約40分鍾至糕點熟透，用筷子插入糕點中心，拔出來後沒有粘稠物即表示熟透。
步驟五：冷卻脫模
將蒸好的黑芝麻核桃糕取出，放置冷卻至室溫。
在脫模之前，可以在模具邊緣塗抹一層植物油，以便更容易脫模。
步驟六：切片享用
將冷卻後的黑芝麻核桃糕從模具中取出，切成小塊或者條狀。
可以直接食用，或者根據個人喜好，再次輕微煎炸或者微波加熱後食用。
注意事項：
黑芝麻和核桃都是高脂肪、高熱量的食物，所以在製作時可以根據個人口味和健康需求適量調整比例。
糯米粉的比例可以根據個人口感喜好調整，如果喜歡更軟一些的口感，可以適當增加水分。
蒸制時間根據糕點的厚度和蒸鍋的大小可能會有所不同，請根據實際情況適當調整。
總的來說，這樣製作出來的黑芝麻核桃糕既保留了黑芝麻和核桃的營養價值，又有著軟糯香滑的口感，是一道適合各個年齡段人群的健康美味點心。