⑴ 蛋糕金色淋面怎麼做的
蛋糕金色淋面做法：
工具及配料：巧克力50克、奶油60克、奶油蛋糕一 枚、金色色粉一瓶、高度白酒一瓶、 刷子一把
1、首先我們需要一個抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。
⑵ 綠茶蛋糕淋面怎麼做
材料
雞蛋3個，低筋麵粉80g，糖80g，牛奶50ml，油60ML，鹽1/4小匙，綠茶粉5G，果醬適量
做法
1.把剛從冰箱里取出的雞蛋放至室溫，黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉混合過篩備用，175度預熱烤箱；
2.將蛋黃部分加油和牛奶、鹽混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成麵糊；
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角；
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白盆中切拌勻；
5.把拌好的蛋糕糊取出一半加入綠茶粉拌勻成淺綠色麵糊備用；
6.兩種顏色的蛋糕糊分別裝入大裱花袋，烤盤底部墊油紙，隔行擠入不同顏色的兩種麵糊；全部擠好後摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡送入烤箱；
7.175度25分鍾；
8.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。表面塗上果醬，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
⑶ 蛋糕淋面用的什麼果醬
蛋糕淋面上使用的果醬通常是草莓果醬、藍莓果醬、覆盆子果醬或者黑加侖果醬等。選擇時，需考慮其顏色、口味和質地，例如草莓果醬適合粉嫩系蛋糕，藍莓則適合藍色或紫色主題，覆盆子和黑加侖因其獨特口感和深色，常用於高端或節日蛋糕。
自製果醬，樂趣無限。新鮮水果洗凈去核，與糖和檸檬汁一同煮沸，直至果肉軟化形成濃稠醬狀。自製可調整甜度和酸度，更健康。
使用果醬淋面，需蛋糕表面平整且乾燥，加熱果醬至適宜流動性。均勻塗抹，創造光滑或紋理效果。不同層間可使用不同口味果醬，增加層次感。
自製果醬室溫下保存一周，冰箱冷藏可延長至一個月以上。使用前檢查，如有異常立即丟棄。
果醬創新應用廣泛。用於馬卡龍、奶油泡芙裝飾，麵包塗抹料，或加入酸奶、冰淇淋中增加風味。創意無限，甜品製作中果醬作用多樣。
蛋糕淋面果醬種類繁多，每種都能帶來不同體驗。正確選擇與使用技巧是關鍵。通過不斷嘗試與創新，果醬在甜品中潛力無窮。
⑷ 沙哈蛋糕有什麼特色做法
沙哈蛋糕(Sachertorte)，是奧地利最為著名的一款甜點，起源於1832年梅特尼王子的家廚所做的一種甜美無比的巧克力餡。這種巧克力餡當時深受皇室喜愛。後來，一家貴族經常出入的飯店便推出了以這種巧克力塗抹的內裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕。現在，沙河蛋糕已經成為了奧地利的國寶級蛋糕。 今天洛光烘焙網就給大家介紹下其做法。
食譜用料:
(6寸模子)
巧克力80克(可可含量99%)，黃油60克，砂糖80克，蛋4個，核桃仁碎20克，低筋麵粉40克。
夾餡：果醬和咖啡酒適量。
奶油裝飾：淡奶油120克。
淋面：巧克力100克(可可含量45%)，淡奶油100克。
菜譜做法:
1.核桃切碎末，巧克力和黃油隔水融化，晾至45度左右;
2.蛋和砂糖打發至蛋體積膨脹2.5倍左右，加入融化巧克力奶油;
3.加入核桃碎，篩入麵粉，入模;
4.170-180度40分鍾左右，取出後涼涼;
5.蛋糕橫切3片，修平整，每層抹上咖啡酒和果醬;
6.120克淡奶油打7分發後抹平蛋糕胚;
7.淡奶油100克加入煮沸後立即離火，加入切碎的100克巧克力，不斷攪拌至巧克力完全融化，晾至40度左右後
淋在裝飾奶油後的蛋糕表面。
⑸ 自製蛋糕怎麼做又好吃又松軟
以下是一份又好吃又松軟的自製蛋糕食譜及做法：
一、食材准備
低筋麵粉：80克，低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟，因為其蛋白質含量低，形成的麵筋少。若沒有低筋麵粉，也可用中筋麵粉與玉米澱粉以4:1的比例調配替代。
雞蛋：5個（約250克），雞蛋是蛋糕的關鍵原料，為蛋糕提供結構、濕度和蓬鬆度。蛋白的打發狀態直接影響蛋糕的蓬鬆程度，蛋黃則增加蛋糕的濃郁風味和綿軟口感。
細砂糖：90克，其中60克用於打發蛋白，30克加入蛋黃糊。糖在蛋白打發過程中有助於穩定泡沫，使蛋糕保持蓬鬆；在蛋黃糊中增加甜味和濕潤度。
玉米油：40毫升，油脂可使蛋糕更加滋潤，增加柔軟度，同時幫助打發蛋白時消泡，使蛋糕組織更細膩。無味的植物油如葵花籽油等也可代替。
牛奶：40毫升，為蛋糕增添水分和奶香味，使蛋糕更濕潤。可選擇全脂、脫脂或奶粉沖調的牛奶，但避免使用乳飲料。
檸檬汁：幾滴，用於調節蛋白的酸鹼度，幫助蛋白打發，且使打發後的蛋白霜更穩定。白醋也可代替檸檬汁，但檸檬汁的果香會使蛋糕味道更清新。
泡打粉：1/2小勺（約2.5克），輔助蛋糕膨脹，讓蛋糕更加松軟蓬鬆。
二、製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響蛋白打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，至糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
分三次加入玉米油，每次加入後充分攪拌，使油與蛋黃液充分乳化融合，形成濃稠的乳液狀。
同樣分三次加入牛奶，繼續攪拌均勻。
將低筋麵粉和泡打粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，從底部往上翻，切拌均勻，直到麵粉完全融入，成為細膩無顆粒的麵糊，此時蛋黃糊製作完成。
打發蛋白霜
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁。
用電動打蛋器低速檔開始打發蛋白，當蛋白出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖（20克）。
繼續中速打發，待蛋白體積膨脹，泡泡變細時，再加入三分之一細砂糖（20克）。
當蛋白霜出現明顯紋路，呈濕性發泡狀態時，加入剩下的細砂糖（20克），然後轉高速檔打發，直至提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角，即為乾性發泡，此時蛋白霜細膩有光澤，打發完成。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，動作要輕柔，從底部往上翻，切拌，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。
將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，快速且均勻地混合好，此時蛋糕麵糊就製作完成了。
烤制蛋糕
將烤箱預熱至170℃。
把蛋糕麵糊倒入事先准備好的8寸蛋糕模具中，模具內無需抹油，倒入麵糊後，在檯面上輕震幾下，震出大氣泡，使蛋糕內部組織更細膩。
將模具放入預熱好的烤箱中下層，烤制35 - 40分鍾。具體時間根據自家烤箱脾氣調整，判斷方法為：當蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，拔出後牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已熟透。
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在檯面上輕震一下模具，然後將蛋糕倒扣在晾網上，等待蛋糕完全冷卻後脫模。
三、美味松軟的原理
蛋白打發：蛋白在打發過程中包裹大量空氣，形成穩定的泡沫結構，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。加入檸檬汁調節酸鹼度，使蛋白在等電點以外的環境中更易打發且泡沫穩定；分次加入細砂糖，既提供甜味，又能增加蛋白表面的張力，進一步穩定泡沫。
麵粉選擇與處理：低筋麵粉蛋白質含量低，形成的麵筋少，從而使蛋糕口感松軟。麵粉過篩可避免結塊，使麵粉更好地與其他材料混合，且能帶入更多空氣，有助於蛋糕蓬鬆。
油脂與液體的作用：玉米油和牛奶增加蛋糕的水分和油脂含量，使其更加滋潤柔軟。油脂還能在打發蛋白時幫助消泡，使蛋糕組織更細膩。
翻拌手法：翻拌手法能最大程度減少蛋白消泡，保證蛋糕麵糊中有足夠的空氣，從而確保蛋糕烤制後能保持良好的蓬鬆度。將其隔熱融化後與蛋黃糊混合均勻，其餘步驟不變。
抹茶蛋糕：在低筋麵粉中加入5 - 10克抹茶粉，一起過篩，再按照原步驟製作，就能得到清新的抹茶味蛋糕。
水果蛋糕：在蛋糕烤制前，在麵糊中加入一些切碎的草莓、藍莓等水果，或者在蛋糕烤好冷卻後，在表面塗抹奶油並裝飾新鮮水果。
健康改良
減糖版本：可適當減少細砂糖的用量，比如減少至60 - 70克，同時增加一些甜味的水果或天然甜味劑如蜂蜜、楓糖漿等來補充甜度。
低脂版本：將玉米油換成等量的健康油脂，如橄欖油、亞麻籽油等；或者減少油脂用量，同時增加蘋果泥、香蕉泥等富含水分和纖維的食材來保持蛋糕的濕潤度。
裝飾創意
淋面裝飾：製作巧克力淋面或焦糖淋面，將淋面均勻地澆在冷卻後的蛋糕表面，形成光滑亮麗的表面。
裱花裝飾：將淡奶油打發後裝入裱花袋，用不同的裱花嘴在蛋糕表面擠出各種精美的花紋和圖案。
多層蛋糕：將烤好的蛋糕橫切成兩到三層，中間夾上奶油、水果、果醬等餡料，製作成多層蛋糕，豐富口感和層次。