『壹』 小虎皮蛋糕時錫紙揭不掉怎麼回事
因為沒有抹油，或者油抹的少，會造成您所述的情況的
希望可以幫到您
『貳』 虎皮蛋糕為什麼不起紋
虎皮蛋糕不起紋是因為蛋黃沒有打發好，下面是具體做法：
准備材料：蛋黃120克，細砂糖50克，玉米澱粉18克，玉米油31克，蛋糕體一個，淡奶餡250克
1、在打蛋盤里倒入蛋黃和糖。
『叄』 虎皮蛋糕卷的虎皮，是怎樣做出來的呢
虎皮蛋糕應該算是一款懷舊蛋糕了，其實它也是戚風蛋糕的一種，因為外面有一層黃色的像老虎皮花紋的薄層，所以被稱為虎皮蛋糕。通常裡面會夾著甜甜的果醬或奶油，吃起來口感香香軟軟的，表皮勁道內心軟香，虎皮蛋糕從問世到今天，都會有很多人鍾愛！做虎皮蛋糕主要分兩部分：是虎皮和戚風蛋糕這兩部分，而這兩部分都會用到方形模具，因為要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的樣子，我會用到28*28的方形烤盤，這個尺寸的烤盤最適合家庭製作蛋糕卷啦，如果開私房可以買再大一點的烤盤。
小貼士：
每家烤箱溫度不一樣，所以第一次做一定要看著烤箱，觀察虎皮上色的情況，我給出的溫度和時間都是參考值，您根據自家烤箱的脾氣秉性確定自家的數值。
『肆』 虎皮蛋糕可以加熱嗎 虎皮蛋糕有些粘手怎麼辦
我們都知道，烤蛋糕是有許多規定的。有些人做虎皮蛋糕，發現烤的時候特別粘手。那麼虎皮蛋糕有些粘手怎麼辦？不妨和我學習做虎皮蛋糕的技巧！
虎皮蛋糕可以加熱嗎
沒有奶油的蛋糕，應該的都可以吧。
蒸著吃的話可以，最好在蛋糕下放一竹篦子或籠布之類的，別讓蛋糕沾上過多的水汽。估計開鍋兩分鍾就好了。還可以用微波爐的解凍檔，2--3分鍾就好了。
虎皮蛋糕有些粘手怎麼辦
模具要鋪好油紙並刷油
虎皮蛋糕
材料
低筋麵粉70克，奶油50克，水40克，植物油50克，白糖（25+45）克，雞蛋三個，雞蛋黃三個（60克左右，白糖25克，玉米澱粉7克，模具8寸方形烤盤，白糖10克（打發備用）
做法
1.蛋糕卷原料中的三個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒
2.蛋白有少許小彎鉤
3.蛋糕卷中的三個蛋黃加入水，植物油，25克白糖，攪拌至發白
4.加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻
5.先將一小半蛋白放入蛋黃糊中
6.自下而上翻拌好
7.再倒入蛋白中，混合均勻
8.烤盤中放入油紙，將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡
9.蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鍾左右取出
10.再將四面的紙撕開，放涼
11.烤盤中放油紙
12.雞蛋黃三個，加入白糖25克，加入玉米澱粉7克放在無油無水的容器中
13.用電動打蛋器打發
14.繼續打至蛋黃發稠，不容易滴落
15.將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中
16.烤箱190度預熱，中層烤至上色即可
17.將烤好並冷卻的蛋糕，反過來，上面刷打發好的奶油，塗薄一些，容易卷。
18.切掉最邊上的邊，然後捲起來，放一會兒
19.將蛋糕皮倒過來，上面刷打發好的奶油20，再將蛋糕卷捲起來，放30分鍾固定。吃食切片，最好用鋸齒刀
虎皮蛋糕卷的做法
原料
水40克、植物油50克、低筋麵粉70克、白糖（25+45）克、雞蛋三個。
蛋糕皮
雞蛋黃三個（60克左右）、白糖25克、玉米澱粉7克。
模具
8寸方形烤盤。
裝飾
奶油50克、白糖10克（打發備用）。
製作方法
1、蛋糕卷原料中的三個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
2、蛋白有少許小彎鉤。
3、蛋糕卷中的三個蛋黃加入水，植物油，25克白糖，攪拌至發白。
4、加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻。
5、先將一小半蛋白放入蛋黃糊中。
6、自下而上翻拌好。
7、再倒入蛋白中，混合均勻。
8、烤盤中放入油紙，將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡。
9、蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鍾左右取出。
10、再將四面的紙撕開，放涼。
11、烤盤中放油紙。
12、雞蛋黃三個，加入白糖25克，加入玉米澱粉7克放在無油無水的容器中。
13、用電動打蛋器打發。
14、繼續打至蛋黃發稠，不容易滴落。
15、將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中。
16、烤箱190度預熱，中層烤至上色即可。
17、將烤好並冷卻的蛋糕，反過來，上面刷打發好的奶油，塗薄一些，容易卷。
18、切掉一側硬邊，然後捲起來，放一會兒。
19、將蛋糕皮倒過來，上面刷打發好的奶油。
20、再將蛋糕卷捲起來，放30分鍾固定。吃食切片，最好用鋸齒刀。
小貼士
1.烤時不可開爐，否則會沒有皺紋.此份量為專業烤盤一盤，如果一般家庭烤箱可能要滅半甚至用1/3的量。
2.蛋白打至倒扣不倒。
3.蛋黃最好用電動打蛋器多攪拌一會兒。這樣蛋糕會更松軟。
4.如果烤盤大的話，建議份量也要加大。
『伍』 虎皮蛋糕起紋路的關鍵是什麼
「虎皮」花紋是由蛋黃短時間內變性收縮形成的，所以材料中的蛋黃顯得很重要。
以下有5點需要注意的問題：
1、雞蛋的處理
做虎皮蛋糕用的雞蛋，必須要提前放入冰箱。蛋黃和蛋白必須徹底分離干凈，否則會影響蛋糕糊的起皺效果和上色效果。
2、蛋黃的打發
蛋黃打發時間不能太長也不能太短，一直打發至蛋黃變成淺黃色、體積明顯增大時就可以了，打得少或者打得太發就烤不出紋路。
3、烤盤的選擇
一定要用平底烤盤來烤制虎皮，避免烤出來的虎皮表面不平整，影響效果。
4、溫度的控制
烤虎皮蛋糕需要很高的溫度，烤制時間較短，所以一定不能烤過了，否則卷的時候會開裂。
烤箱溫度必須要達到200度，要拿溫度計測一下家裡烤箱的溫差，並且烤時不可開烤箱門，否則烤不出紋路；密切注意蛋糕的上色情況，及時取出避免烤糊烤裂。
5、有餘溫時捲起
虎皮蛋糕出爐後散熱3、4分鍾，摸上去稍有餘溫就要立馬卷了，如果等到完全冷卻才卷，容易開裂。
材料選擇的要求：
1、戚風蛋糕體的雞蛋不要選擇個兒太大的，太大的雞蛋做出的蛋糕體很厚，新手操作上有一定難度，卷的時候容易斷裂。
2、植物油要用味道清淡的油，比如玉米油，葵花油。不要選花生油，菜籽油。
3、牛奶也可以用其他液體代替，比如果汁。
4、虎皮蛋糕皮的糖一定要用糖粉，砂糖棉糖效果不好。
5、奶油霜的黃油，最好是動物黃油，植物黃油不健康，味道也不好。橙汁，可以是鮮榨的，也可以是沖調的。糖粉打出的奶油霜更細膩。橙汁是奶油霜清爽不膩的關鍵。
『陸』 虎皮蛋糕紙怎麼撕
拿起虎皮蛋糕紙一角，輕輕地將它反向撕開，就能得到美味的虎皮蛋糕。
虎皮蛋糕，是戚風蛋糕的一種變體，外層覆蓋著一層金黃色的薄層，口感香香軟軟，內里則夾著甜美的果醬或奶油，讓人回味無窮。
製作虎皮蛋糕的配方如下：准備3個雞蛋、7匙糖、3匙牛油（或色拉油）、5匙牛奶、100克低筋麵粉、1小匙發粉（或選擇使用100克自發粉代替）、1/4小匙鹽以及1/4小匙塔塔粉（如果沒有塔塔粉，可以用幾滴檸檬汁或白醋代替）。此外，還需要准備一些已打發的忌廉作為餡料。
製作虎皮蛋糕的關鍵在於虎皮的烤制。將蛋黃100克（大約5個）、40克糖粉和20克玉米粉混合均勻後，倒入烤盤中，墊上烤盤紙。預熱烤箱至200度，將烤盤放入上層，烤約4～5分鍾。在烤制過程中，切記不要打開烤箱門，以免影響虎皮的紋路形成。
這樣製作出來的虎皮蛋糕，不僅外觀誘人，口感更是層次分明，讓人一嘗難忘。無論是作為早餐的點心，還是下午茶的小食，都是絕佳的選擇。
『柒』 虎皮蛋糕烤出來底子出來為什麼揭不下來而且很黏！我也鋪油紙了！到底什麼原因呢 求解
虎皮蛋糕烤出來底子揭不下來，而且很黏，鋪油紙不行，直接購買錫箔紙這樣就不會出現上面的情況，並且以後烤肉的時候也能用上錫箔紙。