A. 蛋糕在運送中怎麼老是從中間錯位
蛋糕的運送中總是從中間錯開，可能是因為下面放的底座有關系。盡量選擇平底座更好一些。而且運送的時候一定要保持速度平穩。既然說到蛋糕了，我們來看一下蛋糕的做法。
南瓜馬芬蛋糕
配方
雞蛋 4個、黃油 360克、白砂糖280克、 蜂蜜60克、南瓜粉 60克、低筋麵粉 350克
准 備
奶油 適量椰絲 少許
操作步驟
1.將軟化好黃油和白砂糖倒入盆中，用電動打蛋器以中速攪拌至質地細滑、略微發白。
2.加入蜂蜜，充分攪拌均勻。
3.分次加入雞蛋，攪拌均勻。
4.加入過篩的低筋麵粉和南瓜粉，充分攪拌均勻，製作成蛋糕麵糊。
5將麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯中至8分滿；放入烤箱以上火180℃、下火150℃，烘烤30到35分鍾；出爐冷卻。
6. 將奶油裝入套有圓形裱花嘴的裱花袋中，在杯子蛋糕頂部擠上水滴狀小圓球。
7. 在蛋糕表面撒上少許椰絲即可。
這款馬芬蛋糕中添加了南瓜粉，既美味又有營養，非常適合家庭製作。
注意事項
1. 奶油是一款基礎奶油，是由淡奶油和細砂糖打發製作而成。
2. 黃油中加入雞蛋，要分次少量加入，每次攪拌均勻後，再加入剩餘的雞蛋；目的是為了防止雞蛋中的水分和黃油混合的過程中，出現油水分離的現象。
3. 冬天製作可將雞蛋隔溫水邊攪拌邊加熱至30~35℃再使用，避免出現雞蛋溫度過低，加入黃油中，出現黃油凝固的現象。
4. 南瓜粉是新鮮南瓜經過熟制、脫水、研磨等工藝製成；具有粉質細膩易撮合、使用方便、儲存持久等優點，常用於製作糕點、麵包等烘焙食品；使用前最好先用網篩過濾，避免出現顆粒。
B. 杯子蛋糕配方
杯子蛋糕可以製作各種口味的，可以根據自己的口味來選擇製作配料，下面說一下可可戚風杯子蛋糕製作配方
可可戚風杯子蛋糕的用料
雞蛋 3個或者2個大的低筋麵粉 40克可可粉 7克開水 35克玉米油 25克白砂糖 35克檸檬汁 幾滴巧克力豆（可不加） 適量
可可戚風杯子蛋糕製作步驟
步驟 1
放好紙托備用
步驟 2
稱量好可可粉，加入開水攪拌至無顆粒，冷卻備用
步驟 3
冷卻後加入玉米油
步驟 4
攪拌使其充分乳化
步驟 5
篩入低筋麵粉，劃Z字攪拌至無乾粉
步驟 6
此時分離雞蛋，蛋黃入麵糊盆，蛋清放一個無水無油的干凈盆里
步驟 7
蛋黃糊還是劃Z字攪拌均勻
步驟 8
開始打發蛋白，打到大魚眼泡時，滴幾滴檸檬汁
步驟 9
繼續打發至大魚眼泡消失變成小泡，第二次加入1/3量的白糖
步驟 10
繼續打發至出現紋路，第三次加入最後的1/3量的白糖，在這之前可以高速打發
步驟 11
可以中速繼續打發，最後低速整理氣泡，打到上面這個狀態即可
步驟 12
取1/3蛋白加入蛋黃糊里，翻拌或者切拌均勻
步驟 13
這是拌均勻的樣子
步驟 14
倒回到蛋白中，還是切拌或者翻拌的手法混合
步驟 15
最後的狀態還是比較濃稠的 此時烤箱開始預熱，上下火110度
步驟 16
可以裝裱花袋擠入烤盤里，我直接用勺子挖的，也可以直接倒入，怎麼方便怎麼來吧 正好12個的量，八分滿即可，我均分了
步驟 17
用一個牙簽整理麵糊
步驟 18
整理好的樣子 可以撒點耐高溫巧克力豆裝飾下
步驟 19
放入預熱好的烤箱里烤吧 110度20分鍾 120度5分鍾 140度15分鍾 160度15分鍾 根據自己的烤箱脾氣增減時間
步驟 20
時間到了出爐
C. 杯子蛋糕烤多少分鍾
杯子蛋糕，一種蛋糕的種類，是將蛋、細糖、鹽一起放入容器里攪拌，打散後將中筋麵粉、泡打粉、香草粉過篩後一起倒入。將混合好的材料倒入模型，送進烤箱烘烤製作而成。
杯子蛋糕的用料：雞蛋5個，牛奶50克，玉米油50克，低筋麵粉60克，玉米澱粉25克，糖（蛋黃糊）20克，糖（蛋白打發）40克，蔓越莓干（切碎）50克，檸檬汁3滴，小號紙杯16個。
1、原料稱重，並准備兩個用於蛋白打發和攪拌的盆，盆內不能有水。
2、蛋黃蛋白分離：用雞蛋分離器，將蛋黃、蛋白分別裝入事先准備好的無水盆內。
3、蛋黃糊准備：用手動攪拌器將5個蛋黃與20g細砂糖攪拌均勻。
4、蛋黃糊准備：將50g玉米油（可用色拉油或其他無味道的油替代）加入蛋黃糊攪拌，使油與蛋黃糊充分攪拌均勻。
5、蛋黃糊准備：將50g牛奶繼續加入蛋黃糊內攪拌均勻。
6、蛋黃糊准備：將60g低筋麵粉和25g玉米澱粉分別用麵粉篩過篩入蛋黃糊，並用手動攪拌器攪拌均勻至無顆粒狀態。
7、蛋黃糊准備：無顆粒感的蛋黃糊如圖，放置一旁待用，接下來准備蛋白打發步驟。
8、蛋白打發：先將烤箱設置上下火150度，10分鍾預熱。然後將三四滴檸檬汁擠入蛋清。
9、蛋白打發：用電動攪拌器將蛋清打發至起魚眼狀態時，加入40g細砂糖的三分之一，繼續打發。
10、蛋白打發：當蛋清的泡泡比較細膩時，第二次加入三分之一的細砂糖打發。
11、蛋白打發：繼續打發泡泡更加細膩的狀態時，加入剩下的三分之一的細砂糖，攪拌器速度可以中高檔繼續打發。
12、蛋白打發：繼續蛋白攪拌器中高檔打發，大概四五分鍾左右，當停掉攪拌器，提起攪拌頭，出現三角且不倒，說明蛋白已經達到干打發狀態，則停止繼續打發。
13、蛋糕糊攪拌：將打發好的蛋白取三分之一加入先前攪拌好的蛋黃糊內，上下快速翻拌並劃之字攪拌，切勿劃圈攪拌，不然麵粉容易起筋，烤出來的蛋糕會不細膩。
14、蛋糕糊攪拌：將上一步攪拌好的蛋糕糊全部倒入剩下三分之二的蛋白內，繼續上下快速翻拌並劃之字，使蛋黃蛋白攪拌均勻。
15、添加蔓越莓干碎：將二分之一的蔓越莓干碎加入蛋糕糊內稍微攪拌均勻。
16、蛋糕糊裝杯：將蛋糕糊倒入三角裱花袋或者蛋糕糊分裝器內，准備分裝。
17、蛋糕糊裝杯：將蛋糕糊裝入紙杯，保持每個杯子八分滿，表面將剩下的二分之一的蔓越莓干碎均勻的灑在每個紙杯的蛋糕糊上進行裝飾。
18、烤箱烘焙：預熱好的烤箱仍然保持上下火150度時間40分鍾（或者160度30分鍾），烤盤放中層進行加熱烘焙。
19、蔓越莓蛋糕烤好了：等蛋糕自然冷卻後再拿出烤箱，這樣可以盡量避免熱空氣跑掉後的蛋糕回縮問題。
篩勻粉類材料過篩除了可以把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉，並且讓質地變松之外，對於同時添加多種粉類材料的蛋糕，還有預先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短麵糊的攪拌時間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻，如此一來就可以使攪拌麵糊的過程更輕松、快速的完成。
D. 動物奶油蛋糕怎麼運輸
問題一：私房動物奶油蛋糕容易化，該敗晌怎麼配送 最好弄一個箱子，然後裡面放上冰袋，再把蛋糕放進去，那樣運送的時候才不會化掉。不過這樣相對來說成本會比較高，比較麻煩。
問題二：動物奶油蛋糕要冷藏多久可以吃 國產雀巢淡奶油是不需要冷藏保存的，但是如果買的時候超市已經冷藏了，拿回家還是要進冰箱的，不然會壞。
用不完的淡奶油如何保存：開封未吃完的淡奶油,更要注意封口封緊---將剩下的奶油擠到出口處，用錫紙把口封住，避免空氣進去，再用保鮮袋包好。衛生做好些,一般保存得當,還是可以放上一個月沒問題的。還有一個辦法就是：買個樂扣或特百惠的保鮮杯，把剩下的淡奶油放進干凈無油的保鮮壞里，扣緊蓋子，在冷藏室里放半個月是沒有問題的。
不過建議還是早點吃完好,奶製品容易滋生細菌。
雀巢淡奶油使用方法和打發:
雀巢淡奶油可以做奶昔、慕斯、提拉米蘇、冰淇淋、沖調咖啡等。有的不需要打發，有的需要打發。
沒冰過的雀巢淡奶油，在用前最好要冷藏上12個小時使它冷透了,再打發，打發時也最好隔著冰塊水打發.打發的速度也是要慢速(電動打蛋器的最慢一檔，否則會出現油水分離的現象),打的過程一定要記得加糖,因為它本身是不含甜味的. 打發雀巢的時間是這三種奶油里最長的一個,要有點耐性。打發的誤區就是經常有人問,為什麼老是打不硬呀,這么軟怎麼裱蛋糕呀.這里強調――雀巢淡奶油不是裱花奶油. 如果,奶油沒打一兩分鍾就發現硬了,或是拿出冰箱就有凝固狀態了，那麼很肯定奶油已經凍傷了。
問題三：如何辨別動物奶油和植物奶油蛋糕 動物奶油和植物奶油的區分：
價格：
通常動物奶油的價格和植物奶油同樣檔次的基礎上動物奶油的價格基本上是植物奶油2倍左右.但是在使用和打法上動物奶油因為沒有太多的化學成本促成它自身體積的膨脹,所以動物奶油的使用率上只有植物奶油的一半.所以一般動物奶油製作的蛋糕同樣體積的基礎上會比植物奶油要重,且價格要高.
造型：
植物奶油的穩定性要比動物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的製作中植物奶油能做出很多特殊的造型.而動物奶油卻只能做簡單的蛋糕裝飾.所以在動物奶油製作的蛋糕中通常只有簡單的裝飾,而突出的是產品的口味特點.
植物奶油蛋糕可以做復雜的裝飾花卉
動物奶油蛋糕只能是簡單裝飾
好吃的不好看,好看的不健康 應該就是這個道理吧!
顏色：
因為動物奶油是天然提取物,所以在顏色上沒有植物奶油那麼的白.動物奶油通常是乳白色.也就是說顏色越白的奶油越有可能是人造奶油.
動物奶油顏色偏乳白 且不容易成型
植物奶油顏色非常白皙,成型效果很好
凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色,就像牛奶.加了三聚氰胺的牛奶才會白,新鮮牛奶是乳白色 偏黃.
口味：
動物奶油和植物奶油在口味上的區別主要有.動物奶油主要作為牛奶,羊奶的提取物.所以在口味上奶味比較天然,回味淡雅,就答洞像牛奶一般,口味更加清爽.
植物奶油因為本身不是奶製品,所以在加工中會添加相關的香精和香料.那麼在口味上植物奶油的甜味是無法改變的,並且奶香味也沒有那麼的自然.
不要以為奶香味就是 香草味.大多數的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的.
口感：
因為植物奶油的穩定性比動物奶油要好.植物奶油的熔點略超過人體本身的溫度,而動物奶油的熔點在人體溫度以下.所以在口感上也沒有動物奶油入口即化的口感.並且有一種「糊口」的感覺.在食用完之後動物奶油會融化充分,但是植物奶油會感覺口中有一層油脂的感覺.
總結：
動物奶油價格貴,使用率低.植物奶油價格相對便宜,使用率高.
動物奶油顏色乳白發黃,植物奶油很白.
動物奶油無法做復雜造型,植物奶清枯枯油能做很多的復雜造型.
動物奶油口味天然清香,植物奶油會有不太自然的奶香味.
動物奶油口感容易融化,植物奶油「糊口」.
問題四：動物奶油蛋糕能放多久 裱花奶油放冰箱的話，幾天是沒有問題的。不過，蛋糕麵包之類的東東，出爐就開始老化了，放冰箱老化得更快，口感會變得比較粗糙，不太好吃了。另外如果有切開了的新鮮水果做裝飾，水果第二天就開始蔫了，影響外觀。所以我建議動物淡奶油裱花的蛋糕，最好不要保留超過兩天，當然，能在當天食用是最美味的。
問題五：動物性奶油蛋糕怎麼做 動物性淡奶油在超市就可以買到。
買回家以後，把奶油倒入盆中。
在盆子地下墊冰袋和加冰塊的水。
然後用打蛋器打發即可。
打到把盆子倒扣，奶油也不會流動掉落即可。
這個時候就可以吧奶油裱到蛋糕胚上去了。
問題六：怎麼做動物奶油蛋糕 動物性奶油蛋糕的做法步驟
1. 預先烤好的蛋糕胚
2. 在淡奶油中加入全部糖，隔冰水打發，夏天一定要隔冰水不然很難打發成功哦。
3. 出現紋理
4. 繼續變稠，花紋也更明顯了
5. 打發成功啦！
6. 把蛋糕切成三層，在最下面抹上奶油，鋪上一層水果粒，我第一層放得火龍果，第二層放得芒果粒，忘記拍照了，水果換成別的也可以，只是不能用水分很多的水果就可以了。
7. 在蛋糕上面抹上奶油，抹平後按照自己的想法隨意擺上些水果
8. 做完後覺得好像很素，而且夏天動物性奶油好像比較容易化，花型固定不了，所以灑上了些巧克力
9. 成品，夏天的水果就只有芒果什麼的，還是覺得草莓跟奶油蛋糕更配哦
問題七：我想學習如何製作動物奶油蛋糕？ 用料
主料
雞蛋4個
低筋麵粉90g
白糖90g
荷蘭乳牛乳酪牛奶45ml
色拉油35ml
檸檬汁3-4滴
調料
食用色素
適量
動物奶油蛋糕的做法
1.將蛋黃、蛋白分離。
2.糖、玉米油、牛奶入碗，用手動打蛋器攪拌，直至攪拌均勻、糖全部融化。
3.低粉過篩兩次倒入盆中，攪拌至均勻。
4.分次加入蛋黃攪拌。
5.拌成蛋黃麵糊。
6.蛋白加入檸檬汁。
7.打至粗泡後分三次加入60克糖。
8.打至濕性發泡（見圖，拉起打蛋頭有小彎鉤）
9.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中。
10.拌勻後再回倒入蛋白中，快速切拌均勻。
11.麵糊裝入裱花袋中擠入紙杯中。
12.盛入紙杯約8分左右滿即可。
13.入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鍾。
14.取出放涼待用。
15.裱花奶油取出搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成發。
16.將裝飾餅干掰成長短一致的兩小段，插入杯子蛋糕頂部作為兔子的耳朵。
17.將打發的鮮奶油塗滿蛋糕和裝飾餅干，盡量使表面光滑平整。
18.將奶油裝入裱花袋中，擠出兔子的鼻子和牙齒。
19.用櫻桃切成心形，放在眼睛下面，做成兔子的鼻子。
20.巧克力豆作為兔子的眼睛，為兔子擠上粉紅色奶油做的長耳朵；巧克力醬點綴在鼻子上，可愛的兔子先生就誕生了。
21.發揮想像力，青蛙王子、勤勞的小蜜蜂、小雞、小獅子、讓動物來個大聯歡，讓烘焙也成為和寶寶的親子時光吧。
問題八：動物性奶油做的蛋糕價格如何界定？ 一般動物奶油比淡奶植物油蛋糕要貴。
因為動物奶油是由牛奶脂中提煉出來的，而植物奶油是人工合成的！
所以動物奶油比植物奶油吃起來更讓人有中膩的感覺，價格動物奶油也要貴一點。
蛋糕價格界定那要看蛋糕尺寸了。至於蛋糕用的是植物奶油還是動物奶油也是按蛋糕的種類區分的！
問題九：成品動物奶油怎麼做蛋糕 如果是成品奶油的話，那麼准備好蛋糕胚，奶油直接抹在蛋糕上面就可以的。抹好後在蛋糕表面裝飾一點水果，那麼一個漂亮的蛋糕就成型了。