① 在家自己做麵包，麵包該怎樣做才松軟拉絲
低筋麵粉、蛋白質含量低於或等於9%、一般用來製作蛋糕、餅干、西點等做出的口感很松軟..低筋麵粉柔出的面團彈性小、氣孔小而均勻.60克水中加入1克酵母攪拌混合均勻，加入60克高筋麵粉，這個面團水分很大，非常粘手，不需要用手揉，直接用筷子把面團攪拌混合均勻加，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，或者室溫發酵3小時左右。
如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好先使用底部加熱，然後中途打開頂部加熱開關使得麵包受熱均勻，這樣減少麵包表面的水分流失。大約一小時後發至二倍大，發酵完成。用刀在麵包上劃一刀，放上黃油塊（我放的有點多了，烤的時候黃油溢出來了），刷蛋液後在麵包上撒些砂糖。油脂可以使麵包柔軟，提高面團伸展性、防止水份蒸發增加麵包柔軟度。
② 自己在家蒸蛋糕要注意什麼蒸好了為什麼會塌下去
自己在家蒸蛋糕要注意的地方還是挺多的，可以說每一步的操作都決定了最終的的成敗，真的是這樣，為什麼會這么難？因為是蒸蛋糕，蒸的話確實挺不好整的，若是烤的話就更容易一些。至於要注意什麼，知識點太多，下面我再詳細分享題主說蒸好了塌下去，這也是新手經常出現的現象，出現這種狀況一般是因為：蛋清沒打發好，原材料比例不對，蒸的時候出現了各種問題導致的，基本上這三大方面，好，下面咱詳細說說
4、上鍋蒸的時候要蓋個盤子或保鮮膜等，防止水蒸液化滴進去水滴，這一步非常關鍵，可以說，只要滴進去一滴，就有可能會破壞整個蛋糕。5、蒸的時間到後，不要急於出鍋，關火不開蓋燜五分鍾，其實和蒸饅頭一樣的原理，特別是冬季，出鍋太猛，易受熱脹冷縮的影響，蛋糕就會回縮塌陷了。總結：以上就是我家蒸蛋糕的詳細過程及注意事項，大家要式嘗試哦，我家也是經常蒸蛋糕吃，因為蒸的吃多也不上火，並且非常營養美味的，學是很容易學會，但實踐操作時就比較難，需要多練習。非常感謝您的閱讀，寫作不易，期待您的點贊、評論、轉發等鼓勵，祝您萬事如意、開心每一天！
③ 怎麼做麵包才能拉絲
鬆鬆軟軟的麵包相信大家都是非常喜歡的，同時麵包的製作方法也是多種多樣的，無論是水果麵包、堅果麵包、奶油蛋糕等都是非常美味的，而下面為大家介紹的則是拉絲麵包的做法，想要了解的小夥伴下面和一起來學習一下吧。
怎麼做麵包才能拉絲
材料：麵包粉、牛奶、淡奶油、蛋清、奶粉、白砂糖、鹽、酵母、黃油。
做法：1.將所有的材料都准備好。
2.將所有的材料，除了黃油和酵母全部放入到麵包機內攪拌均勻。
3.揉好的面團不需要取出，可以放在麵包機內發酵30分鍾。
4.再加入適量的酵母繼續攪拌均勻。
5.然後再加入已經軟化好的黃油繼續攪拌均勻。
6.打開麵包機，打開製作麵包的模式，等待只做好就可以。
7.製作好的麵包取出晾涼就可以了。
技巧：1.如果想要想面團更加的勁道，最重要的一步就是將麵包放在一旁靜靜的發酵30分鍾。
2.在烘烤的過程中不建議大家經常打開麵包機。
麵包怎樣做才松軟
材料：高筋麵粉、酵母粉、白糖、乳酪、雞蛋、植物油、鹽、牛奶、白芝麻。
做法：1.將所有的材料都准備好。
2.將准備好的雞蛋打入到盆中，加入適量的糖攪拌均勻，直到糖全部融化就可以了。
3.盆中繼續加入適量的麵粉、酵母粉、鹽繼續攪拌均勻。
4.然後加入適量的牛奶繼續攪拌，直到麵粉全部凝固然後手動揉成面團。
5.像面團內繼續加入適量的植物油、乳酪繼續完全的揉均勻。
6.揉的過程是比較艱難的，直到揉成的面團不黏手的時候，並且可以拉出膜就可以了。
7.揉好的面團蓋上濕毛巾以後，放在溫暖的地方等待發酵，如果是冬季，那麼建議可以放在烤箱內預熱一段時間就可以了。
8.當面團發酵至原來2倍大的時候就可以了。可以拉扯看看，如果出現蜂窩孔就說明已經發酵好了。
9.將准備好的面團分成大小均勻的小劑子，再揉成長條，然後捲成自己喜歡的圖案。
10.將已經卷好的麵包放入到烤盤中，繼續醒一次。
11.然後再每個麵包上都刷上適量的油、蛋液和白芝麻。
12.放入到烤箱內調制170度，烤制25分鍾就可以了。
小技巧：1.鞣至麵包的時候，一定要注意將面團揉出膜才可以。
2.天冷的時候發酵面的時間就比較長，這個時候建議大家將面團放在溫暖的地方發面就可以了，如果一次沒有發好，可以再發第二次。
3.即便是二次醒好的面上也是需要塗抹適量的蜂蜜的。
麵包怎樣做才好吃
在製作麵包的時候，最重要的步驟就是揉面，方法也是很簡單的，我們只需要將所有的原材料全部放在一起揉好就可以了，但是這樣的方法比較廢手力，如果有條件可以使用麵包機不斷的揉，全部揉好以後，就可以直接等待發酵了，這樣比較節省時間。
在揉制面的時候，可以適量的加一些湯種，這樣可以讓面團變得很柔軟，同時也可以更好的延緩面團出現老化的情況。
也是可以在揉面的時候加入適量的中種，中種也就是說可以加入全部的乾酵母直接全部揉成面團，在酵母全部揉和進麵粉以後，再加他的原料。然後在發酵好了，面團變得鬆弛以後，再進行分割，不過需要注意的是在製作中種麵包的時候，需要經過兩次攪拌，而且整個過程是比較長的，但是發酵的時間沒有特別的要求，還是比較靈活的。
而在揉面的時候另外一種就是添加液種，液種實際上就是將麵粉和等量的水分中加入少量的乾酵母攪拌均勻。在發酵好以後，在加入其他的原料，這樣再次等待發酵就可以了。不過大家需要注意，液種面團整體上發酵的時間是比較長的。為了節省時間，我們可以採取冷藏的方法來控制需要發酵的時間。一般經過液種製作的麵包，會更加的柔軟細膩，同時老化的也是比較慢的。
麵包的宜忌人群
麵包對於絕大多數人群來說都是可以吃的，但是因為成分內有著一定的糖分，因此建議三高人群以及糖尿病患者需要少吃。
上文中已經詳細的為大家介紹了關於可以拉絲的麵包的做法，整體來說還是比較簡單的，比較麻煩的地方就是攪拌麵包的時候比較繁瑣。建議大家可以食用麵包機會省力很多。希望上文中的介紹對大家有所幫助。
④ 阿膠糕不拉絲是放的材料太多嗎-阿膠糕不拉絲是不是輔料多的問題
很多人都會自己在家熬制阿膠糕，這樣做出來的成品會更正宗一些，吃起來的效果也會更好一點。有些人做出來的阿膠糕會拉絲，而有些人做出來的阿膠糕不拉絲。那麼阿膠糕不拉絲是放的材料太多嗎？下面讓我們具體來看看吧！
阿膠糕不拉絲是放的材料太多嗎
可能是放的食材太多了。
阿膠糕拉絲主要是因為裡面的阿膠，熬制化了之後，就會出現拉絲，如果裡面的輔料放多了，而阿膠分量比較少的話，也可能不會拉絲。
除了食材比例不對以外，阿膠糕不拉絲也可能是阿膠品質差，或者阿膠糕熬制時間不夠等，這個要看具體情況而定。
阿膠糕的拉絲是正常現象，阿膠糕的拉制越明顯，阿膠糕的質量越好。 阿膠糕是用驢皮製成的，而且阿膠皮富含口香糖，因此製作的阿膠糕具有長而光滑的拉皮效果。
如果未拉絲阿膠糕，則說明阿膠糕的質量存在問題，或者阿膠糕的烹飪時間不足。 但是現在市場上有一些假的阿膠糕也可以塗刷，所以購買時一定要睜大眼睛。
阿膠糕拉絲好還是不拉絲好
拉絲更好。
阿膠糕的主要原料是阿膠。阿膠是用驢皮脫毛後製成的。它富含口香糖。一般來說，質量好的阿膠在煮制過程中會出現拉絲現象。主要原因是阿膠富含膠原蛋白，而劣質的阿膠膠原蛋白較少。一般來說，煮的時候沒有拉絲現象，所以很難避免這個問題，最好是把阿膠糕拉絲。
阿膠糕不拉絲是假的嗎
不一定。
阿膠糕主要由阿膠，黃酒，豆油，紅棗，枸杞，黑芝麻，核桃，冰糖等配料製成。 其中，阿膠由驢皮製成，並含有一定量的口香糖。 加熱後，將其拉伸。 拉絲程度與阿膠的含量有一定關系。
但是，當阿膠蛋糕冷卻後，它會凝結。 當環境溫度較低時，將不會進行拉絲，因此無法通過拉絲條件判斷阿膠糕的真偽。
⑤ 為什麼在家做的蛋糕不蓬鬆
蛋黃糊乳化作業是否充分也對蛋糕的蓬鬆有一定的影響，做好乳化的蛋糕一般會比普通的蓬鬆度要高，高度也高一點。麵粉沒有拌勻。導致蛋糕不蓬鬆，甚至內部出現空洞，麵粉塊，布丁層等狀態。蛋糕沒有烘烤成熟，蛋糕的蓬鬆狀態也沒有完全成熟的蛋糕高。
⑥ 蛋糕表面的奶油拉絲是怎麼做的
製作蛋糕表面的奶油拉絲其實非常簡單。首先，你需要准備奶油，並將其裝入裱花袋中。接下來，用剪刀在裱花袋的一角剪一個小口，確保這個口足夠小，這樣當你擠出奶油時，它會形成細長的線條。
接下來，你需要在一個平整的工作台上開始擠奶油。輕輕地將裱花袋靠近蛋糕表面，然後慢慢而穩定地向外擠。此時，你可以通過調整手的位置和力度來控制奶油的流動。當奶油接觸到蛋糕表面時，它會因為重力和溫度的影響而形成細長的拉絲效果。
值得注意的是，奶油的溫度和軟硬度也會影響拉絲的效果。通常，溫度稍微高一點的奶油更容易拉絲。如果你發現奶油不夠軟，可以稍微加熱一下。同時，確保奶油的溫度不要過高，以免它變得過於稀薄，無法形成拉絲。
此外，為了達到最佳的拉絲效果，你可以嘗試不同的擠花技巧。例如，你可以嘗試不同的剪口大小，或者在擠奶油時稍微傾斜裱花袋，以創造出不同的紋理和形狀。通過不斷練習和嘗試，你將能夠掌握製作奶油拉絲的技巧，為你的蛋糕增添更多的美觀和美味。
⑦ 芝士怎麼不拉絲
不拉絲的原因：溫度高了，或是時間長了。
拓展資料：
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，乳酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。
事實上，人們在古希臘時已奉上乳酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，乳酪更成為一種表達贊美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。
參考資料：網路-芝士
⑧ 為什麼我用馬蘇里拉芝士碎做電飯煲蛋糕不拉絲
有很多可能會拉不起絲，可能芝士不新鮮經過了冷凍，可能溫度不夠，還有可能加的量不夠