㈠ 怎樣做五穀蛋糕
這個視頻可以教你做哦 http://www.tudou.com/programs/view/1EQFVhQDlo0/
這是我自己的方法：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(普通大豆油、玉米油、植物油也可以)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中) 紅豆、黑豆、綠豆、薏米等五穀雜糧數量不限
烘焙：170度，約1小時。
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。把五穀雜糧加水，泡三小時以上，越久越好。之後放在水煮半小時以上。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，並把煮好的五穀雜糧倒進模具。用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
㈡ 豆乳蛋糕奶酥乳酪罐
豆乳蛋糕奶酥乳酪罐
▲黑芝麻豆乳
黑芝麻碎、黑豆乳乳酪、黑芝麻奶酥、(黑)豆乳蛋糕。
注:我用的是黑豆豆漿粉做的蛋糕所以顏色比較深，可以用純黃豆漿粉
▲花生豆乳
熟黃豆粉、豆乳乳酪、花生奶酥、(黑)豆乳蛋糕。
▲椰蓉黑芝麻
椰蓉、黑芝麻乳酪、椰蓉奶酥、(黑)豆乳蛋糕。
▲奧利奧可可
奧巧脆皮、可可乳酪、奧利奧奶酥、(黑)豆乳蛋糕。
一、豆乳蛋糕part：
1.小雞蛋1個約33克(去殼重量)，雞蛋打散，
2.純黑豆豆漿粉或者純黃豆漿粉20克、泡打粉2克、代糖2克(代糖甜度1:1)加入粉類混合。
3.牛奶約30克攪拌至無顆粒，牛奶加至麵糊可呈順滑的水柱流下，
4.倒入馬克杯/不沾容器，微波爐高火1分30秒-2分，烤箱175-180度15-20分鍾。
5.邊緣這些就是膨脹起來，差點要滿出來的痕跡，即時暫停冷卻後會回縮回去一些，如果容器不高的話，微波爐高火容易滿出來，中途要去觀察一下哈
6.放涼後切成蛋糕片。
二、黑芝麻豆乳
1.底部一片豆乳蛋糕，
2.黑芝麻奶酥：熟黑芝麻磨成的粉 15克、脫脂奶粉8克代糖1克加少許水/牛奶，混合成酥狀，(口味甜度根據喜好調整)，
3.黑豆乳乳酪：減脂乳酪 35克、黑豆豆漿粉5克 代糖1克。
4.頂部:熟黑芝麻粉，
5.125ml璃罐約222大卡(用量和熱量僅供參考)。
三、花生豆乳
1.底部一片豆乳蛋糕，
2.純顆粒花生醬 15克、脫脂奶粉5克、根據花生醬濃稠度，調整奶粉比例加少許水/牛奶，混合成酥狀，花生奶酥(口味甜度根據喜好調整)，
3.減脂乳酪35克、純豆漿粉5克 代糖1克、豆乳乳酪，
4.頂部:熟黃豆粉，
5.125ml璃罐約217大卡(用量和熱量僅供參考）。
四、椰蓉黑芝麻
1.1.底部一片豆乳蛋糕
2.椰蓉奶酥：椰蓉10克代糖1克、脫脂奶粉12克，我這里是椰蓉感較重，可增加奶粉比例，加少許水/牛奶，混合成酥狀。
3.黑芝麻乳酪：減脂數枯奶模銷酪35克、熟黑芝麻粉 5克代糖2克。
4.頂部:椰蓉，
5.125ml璃罐約222大卡(用量和熱量僅供參考)。
五、奧利薯碼洞奧可可
1.底部一片豆乳蛋糕，
2.奧利奧奶酥：奧奧碎 15克、脫脂奶粉 8克，這里的奧奧弄得碎一點加少許水/牛奶，混合成酥狀。
3.可可乳酪：減脂乳酪35克、可可粉2克、代糖2克。
4.奧奧碎6克、80%黑巧克力8克，這里的奧奧是小碎塊和融化的巧克力拌勻。
5.頂部:巧克力奧利奧，
6..冰箱冷藏至奧巧凝固，
7.125ml璃罐約266大卡(用量和熱量僅供參考)。
▲黑芝麻豆乳
「嘿嘿嘿」罐子
▲花生豆乳
「花生好逗」罐子
▲椰蓉黑芝麻
「芝麻耶耶」罐子
▲奧利奧可可
「奧巧敲可」罐子
㈢ 西點製作方法
明目強身黑豆漿&豆渣餅材料：
豆漿材料：黑豆50克、核桃仁20克、芝麻10克、水（水和豆子的比例參照豆漿機說明書）
豆渣餅材料：豆渣、糯米粉、糖、油。
做法：
1、豆漿材料，黑豆、核桃仁、芝麻。
2、提前6小時將黑豆洗凈泡軟。
3、將材料放入豆漿機中，按指示放入適量清水，做成豆漿。
4、將豆漿過濾，豆渣濾凈水待用。
5、在豆渣中加入適量糯米粉和糖，一邊加一邊用筷子攪拌，直到豆渣能揉成面團，大約需要100克糯米粉。
6、將和好的豆渣粉團揉成大小合適的團，做成餅，煎鍋燒熱，放入適量油，放入豆渣餅煎成兩面金黃即可，吃的時候可以搭配煉乳、果醬等。
小貼士：
豆漿可咸可甜，如果不喜歡加糖，可以加入紫菜、蝦皮等做成咸豆漿，豆渣餅如果不喜歡甜口味的，可以加入雞蛋、麵粉、蔥花做成鹹的 泡芙的材料：
奶油50克、水125毫升、鹽1.5克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、蛋2～3個（根據麵糊的稠度調整用量）
泡芙的做法：
1、奶油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火；
2、一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；
3、加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻；
4、直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；
5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；
6、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鍾至三十五分鍾即可。（溫度根據自家烤箱調節）
7、在泡芙三分之一處切開小口；
8、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可 卡士達醬的材料：
全蛋1個、細砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黃油10克。
卡士達醬的做法：
1、將蛋和細砂糖攪拌至發白；
2、加入低粉拌勻；
3、牛奶煮至沸騰，分兩次倒入麵糊中拌勻；
4、放到火上繼續加熱，小火，期間不停攪拌防止粘鍋，直至麵糊呈濃稠槳糊狀；
5、趁熱加入黃油拌勻，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放涼即可 藍莓幕絲蛋糕（8寸）
材料：
8寸海棉或者戚風蛋片2片、罐裝藍莓200克，明膠片（吉利丁片）6克、鮮奶油250克、藍莓果醬適量。
做法：
1、先做8寸海綿或者戚風蛋糕，過程我就省略了
2、將蛋糕橫剖成薄片；
3、明膠片用水泡軟待用；
4、鮮奶油冷藏後打發待用；
5、罐裝藍莓加熱至45度－50度，加入泡軟的明膠片拌勻；
6、離火將鍋放入涼水中攪拌冷卻，加入打發過的鮮奶油；
7、拌勻後的樣子；
8、在幕絲圈中放入一片蛋糕片，我沒有幕絲圈，就把活底蛋糕模倒扣來替代了，蛋糕片應比幕絲圈稍小一些；
9、倒入1/2的藍莓幕絲，抹平；
10、再放入一片蛋糕；
11、再倒入剩餘的藍莓幕絲，抹平； 12、放入冰箱中冷藏至幕絲凝結，我時間不夠，幕絲沒有完全凝結，所以看起來有「融化」的效果；
13、取出，拿掉幕絲圈，表面用藍莓果醬和巧克力碎做裝飾。
如果沒有罐裝藍莓，可以用藍莓果醬代替，但是需要加入適量檸檬汁調味。
小貼士：
藍莓被稱為「漿果之王」，含有豐富的營養成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。具有極強的葯用價值及營養保健功能，被國際糧農組織列為人類五大健康食品之一。
鮮奶油最好選用動物性鮮奶油，一是動物性鮮奶油奶香濃郁，口味很好，另一個是植物型鮮奶油是由植物油氫化處理的，不太健康 凍檸檬芝士蛋糕：
這個蛋糕無需烤箱，方子改自文怡，蛋糕從冰箱里拿出後要盡快食用。
原料：
奶油芝士（cream cheese）250克、鮮奶油200ml、牛奶100ml、奧利奧餅干1袋、 黃油100克 、檸檬半個、糖50克 、香草香精（或檸檬香精）3滴
做法：
1、將芝士提前2小時拿出恢復室溫。
2、將餅干放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎，或是放入攪拌機中攪碎。
3、平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化。
4、加入餅干碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。
5、蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。
6、將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。
7、將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發（夏天提前將准備打發使 用的碗和攪拌器放入冰箱中冷卻，有助於打發）。 8、將打發好的倒入芝士中，擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。
9、將芝士糊倒入蛋糕模。
10、將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。
11、取出後可以用可可粉和水果等做裝飾,我用了薄荷葉子和可可粉裝飾,至於那個花的形狀是用烘焙紙剪了花形,篩上可可粉後拿走紙形成的,你可以剪個更漂亮的花形。
芝士：含有豐富的營養。它們是牛奶「濃縮」後的產物，芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。 塔皮
原料：
黃油80克、低筋麵粉75克、高筋麵粉75克、蛋黃1隻、白糖10克、鹽2克。
做法：
1、黃油切小料，室溫軟化；
2、加白糖，用打蛋器打發；
3、分次加入蛋黃液，打勻後加鹽；
4、篩入粉類；
5、用手拌合在一起成團；
6、放入冰箱冷藏30分鍾以上；
7、松馳好的面團擀開比派盤稍微大一些的圓；
8、用擀麵杖去除多餘的邊料，在底部叉洞；
9、底部塗上一層蛋黃液，170度烤約10分鍾至酥脆 胚芽奶油蛋奶
原料：
胚芽50克、雞蛋2隻、白糖30克、黃油40克、白蘭地櫻桃果醬適量。
做法：
1、黃油室溫軟化，加白糖打發；
2、融入1/4胚芽，再分次加入蛋液；
3、蛋液全部拌勻後再加入剩下的胚芽拌勻；
4、加入2小匙果醬拌勻。
組合
1、將胚芽奶油蛋奶在涼卻的塔底擠一層；
2、將櫻桃顆粒碼入，再將蛋奶填滿整個塔；
3、放入烤箱，180度烤約30分鍾；
4、裝飾櫻桃，淋櫻桃汁 大理石蛋糕原料：
低粉125克、黃油125克、糖粉90克、白砂糖30克、雞蛋兩個、可可粉13克、牛奶25克、黃油5克。
模具：
三能羅蘭模（不粘）。
做法：
1、低粉過篩，黃油軟化，雞蛋打散。
2、將充分軟化後的黃油（用手輕觸就可以按下一個窩）先用打蛋器低速打散，加入糖粉和白砂糖，高速打發至顏色變淺，體積膨大。
3、分次加入蛋液，繼續攪打，每次都徹底攪打均勻後再加下一次，打好後的黃油蛋液糊應該是松發細膩的。
4、分次篩入低粉，翻拌（或切拌）均勻。
5、將可可粉，5克黃油（軟化）和牛奶混合均勻，取第4步完成的白麵糊的1/4，翻拌均勻成可可糊。
6、將白麵糊和可可糊錯開加進模具中，用筷子隨意拌合幾下，刮平表面，震幾下氣泡。
7、180度，中下層，30分鍾 小貼示：
1、糖粉，如果沒有，可以全部用白砂糖做，但糖粉做出來的成品口感更細膩，更入口即化。
2、打發黃油，最好選擇深一點的盆，不要用太大的盆，以免外濺。
3、如果使用的模具非不粘，請看首頁左欄里有＂普通模具的防粘處理＂。
4、重奶油蛋糕，主要靠黃油打發所包裹的空氣，在受熱後膨脹而帶來蛋糕的脹發，所以關鍵是黃油的打發。
首先，黃油一定要軟化充分，用手指（或筷子）輕觸，可以很輕易地戳進一個窩，即軟化充分，如果觸碰感覺有阻力，還需要繼續軟化。
未充分軟化的黃油，不容易打發完全，而且打發中容易迸濺，而軟化過度成液體的黃油，因喪失包裹空氣的能力，是不會被打發的，所以，黃油的軟化一定要掌握好，現在的天氣，如果第二天早上做，頭天晚上把黃油拿出放在室溫下軟化一夜就差不多了。（如果室溫過高，要自行掌握）
其次，蛋液要分次加入，攪打均勻後再加下一次，一次加入太多不容易打勻且容易造成分離．蛋液全部加入攪打均勻後，整個黃油糊是膨鬆細膩的，否則，就是打發不到位。
如果擔心黃油打發不過關，可以加入一些泡打粉，增加彭松度 卡拉芙蒂櫻桃撻適合10寸（23-25cm）的烤盤
預熱烤箱220度，將烤架放在烤箱的中層
麵糊材料：麵粉1/2杯（70克）、鹽1/4茶匙（1克）、雞蛋2個、砂糖2湯匙（30克）、牛奶3/4杯（180ml）、香草精1/2茶匙（3ml）
櫻桃材料：新鮮大櫻桃450克、黃油1湯匙（13克）、砂糖2湯匙（30克） 橙心蛋糕8寸心型模具
材料：
甜橙片：橙子1個、糖1大匙、水適量
黃金海綿蛋糕：雞蛋2個、蛋黃3個、砂糖90克、小麥粉90克、香草精1克、牛奶35克、黃油35克
做法：
1、將橙子橫切成大薄片，約6片
2、加糖加水熬至橙片透明，撈出瀝干
3、將橙片鋪在模具底部
4、干凈盆中加入雞蛋、蛋黃和砂糖
5、在小火上加熱，打發出泡沫，注意火不能太大，不能糊了
6、溫度太高時由火上取下，用電動打蛋器高速打出泡沫，泡沫打出後用電動打蛋器在垂直狀態下沿盆邊中速旋轉，使泡沫濃縮，直到泡沫很細膩
7、加入過篩的小麥粉和香草精，從盆底向上翻，攪拌均勻（此時可以預熱烤箱160度）
8、取鍋放入黃油和牛奶在火上加熱，鍋邊緣有氣泡時取下，用平板勺將之輕輕倒入6中
9、拌勻，注意不要消泡
10、倒入模具中，入烤箱160度烤30分鍾左右，用牙簽插入蛋糕中間，拔出時沒有蛋糕液就算好了
11、取出倒扣晾涼即可，可以做些裝飾，也可以直接吃：）
PS：橙心獻給那些值得我們愛的人
裝飾材料：糖粉適量（或者用打發的鮮奶油或者酸奶佐食）
做法：
1、材料。
2、先做麵糊，將雞蛋加糖打散，用手動打蛋器打到蛋液顏色變淺。
3、將麵粉和鹽過篩加入蛋液中，用打蛋器輕輕和勻。
4、牛奶中加入香草精。
5、將牛奶慢慢加入麵糊，攪拌均勻，呈光滑的麵糊，放置待用。
6、現在處理櫻桃，傳統的Cherry Clafoutis中櫻桃不去核，但是去核以後吃起來會方便一些。將櫻桃中的核取出，我覺得用手將櫻桃的尾部稍稍掰開，然後用手指將核取出，還是很方便的。
7、平底鍋燒熱，放入黃油燒熔化，將櫻桃放入攪拌均勻，大概加熱2分鍾，櫻桃稍稍變色。 8、加入砂糖，攪拌均勻，加熱大概1-2分鍾，使糖熔化成糖漿。
9、將加工好的櫻桃倒入烤盤，鋪均勻。如果使用的平底鍋可以放入烤箱的話，可以直接將麵糊倒入平底鍋中。
10、將之前和好的麵糊倒入烤盤中，輕磕兩下，放入烤箱中，烤20分鍾左右，注意觀察麵糊膨脹邊緣著色即可。取出即可食用，可以按自己的喜好加糖粉、打發的奶油等等，晾涼以後也好吃，櫻桃會更甜。
㈣ 黑豆的做法，該怎麼做才好吃
金箔黑豆 材料:
黑豆200公克，金箔適量，煮汁：3公克，水800㏄，砂糖130公克，鮮美露27㏄
做法: 1.將黑豆洗凈瀝干水分，與煮汁放入鍋中同煮至滾沸後，放置一晚備用。
2.隔天再將作法2的黑豆加熱至滾沸後，改以小火續煮至黑豆變軟時，熄火自然放置一晚。
3.將作法3的黑豆盛入容器內，再以金箔裝飾即可。
黑豆前輪羹 材料:
黑豆1罐（400克），小洋蔥1個，切碎，大蒜1頭，切碎，切碎的鮮香菜1湯匙，辣椒粉1/4茶匙，鹽少許，調味用
做法: 1.在中號的深鍋里， 將黑豆、洋蔥、蒜一起煮開，調到中低火，再加香菜、辣椒和鹽調味。再燉5分鍾左右，就可以吃了。
當土豆遇見黑豆
原料：土豆，醋泡黑豆，西瓜皮，青椒。，調料：鹽，雞精，芝士粉或者乳酪。
做法:
土豆切成薄片，入鍋蒸熟即可（也可以放在保鮮膜里放入微波爐熟透即可）。搗成土豆泥蓋保鮮膜入冰箱擱置稍涼。
西瓜皮切成碎粒備用。
青椒切成碎粒備用。
西瓜皮、青椒與土豆泥攪拌，加適量鹽和雞精，喜歡甜食可放少許芝士粉或乳酪。最後配幾十粒粗黑豆，一道低脂健康的夏季菜品大功告成。
燉黑豆 材料:
黑豆2杯，芝麻2小匙，醬油2/3杯，糖1/2杯
做法: 1.黑豆洗凈後泡軟，放入滾水中煮約3分鍾即撈出瀝干備用。
2.再將黑豆放入鍋中加水至剛好淹過的高度，再倒入醬油拌勻，以小火慢燉至熟透後加糖繼續燉3分鍾，熄火盛出後撒上芝麻拌勻即可食用。
日式甜黑豆 材料:
黑豆一包約300克
水7.5杯
醬油2TS
細砂糖1 1/4杯
小蘇打1/4小匙
鹽1/4小匙
做法: 黑豆洗凈瀝乾
深鍋加水煮滾﹐加醬油,細砂糖,小蘇打,和鹽再煮滾
下黑豆﹐關火,浸泡5小時,黑豆發漲兩倍大
原鍋再煮滾﹐需不斷地瓢掉加了小蘇打產生的白泡沫
煮到湯汁收乾為止
可加蜂蜜或是麥芽使其變濃稠
是很甜很甜﹐很好吃,很像貴森森的消正日本黑蜜豆喲~
黑豆濃湯 材料:
蔬菜油1湯匙，洋蔥1個，切丁，大蒜2頭，搗碎，火雞胸肉500克，剁碎，罐裝黑豆3罐（400克裝），不用瀝干，生西紅柿醬1罐（600克），辣椒粉1�0�5湯匙，干牛至1湯匙，干九層塔葉1湯匙，紅酒醋1湯匙
做法: 1.在大鍋里用中火炒洋蔥和蒜，直到洋蔥變成半透明為止。加火雞再翻炒，直到肉色變褐色為止。把其它原料也攪拌進去，調小火， 蓋上鍋蓋燉 60分鍾以上，以便各種味道充分融合。
黑豆餅 材料:
干黑豆500克，孜然粉1湯匙，辣椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，切碎的鮮香菜半把，蔬菜油2湯匙，低脂原味酸奶8湯匙，低脂牛奶1湯匙，紅辣椒粉1撮
做法: 1.把黑豆放進大鍋里，加足夠多的水沒過豆子。煮開後拿悔悔，調小火再燉1小時， 或直到豆子燉軟為止。
2.在電動攪拌器/食品處理器中，將煮熟的黑豆攪拌到濃稠， 加孜然、辣椒、鹽和香菜攪拌均勻。將攪拌好的豆泥團成球， 每3勺豆泥團成1個球。
3.將豆泥球放在兩層不沾油的廚用紙之間， 往下壓紙把球壓成手指厚的餅。
4.用大煎鍋熱油，把這些餅的兩面各煎2-3分鍾。
5.用碗調和好酸奶、牛奶和辣椒（按個人口味酌量添加）。把調好的醬料舀在熱的黑豆餅上即可。
醋浸黑豆 材料:
米醋適量、熟黑豆80克
做法: 把黑豆用水煮熟後，保留一點水分倒進密封容器里放涼，倒進米醋，浸過黑豆即可。兩至三天後直接食用。
五榖黑豆飯團 材料:
五榖米1杯，白米3杯，黑豆50公克，水4杯，味醂1小匙，海苔適量
做法: 1.五榖米洗凈、泡水約3小時後瀝干；黑豆洗凈、泡水約3小時後瀝干；白米洗凈瀝干，放置約30~60分鍾，備用。
2.將所有作法1的材料，加入水、味醂一起混合，放入電鍋中煮熟成炊飯，備用。
3.取出作法2的炊飯，充分攪拌均勻，再取適量捏緊成飯團，可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可
黑豆蛋酒湯
主料：黑豆60克，雞蛋150克，
輔料：江米酒120克
做法: 1.將黑豆、雞蛋用文火同煮；
2.雞蛋煮熟後去殼再煮即成。提示：【用法】每日2次，服時加米酒，吃蛋喝湯。
黑豆雞爪湯
主料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。
做法: 1、將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鍾，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。
2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。
大骨煲黑豆 材料:
豬筒子骨，黑豆，生薑，食鹽
做法: 1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水後放入豬大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生薑放入.蓋上蓋子.開小檔,早晨6點30開始到晚上6點30出鍋.
5.出鍋.上桌.
鍋燉黑豆 材料:
橄欖油，30毫升，大洋蔥，2個，切小丁，大蒜，6瓣，切成碎末，罐裝黑豆，1罐(540克)，沖洗,瀝干水，番茄沙司，1罐（454克），西紅柿，2個，切丁，孜然粉，4克，辣椒粉，1克，新鮮碎香菜，35克，小蔥花，50克，新鮮香菜，10克,切碎
做法: 1.大鍋置中偏大火上預熱,倒入橄欖油，稍加熱後放洋蔥和大蒜，炒到洋蔥半透明，3分鍾左右。加入黑豆，番茄沙司，番茄丁，孜然和辣椒粉，炒勻。將火調至中偏小，燉煮10分鍾。再將35克香菜加入和煮約2分鍾。放蔥花，炒勻，關火。鏟出後將餘下的10克香菜撒上即好。
黑豆爆雞丁
主料雞胸、黑豆。配料青椒丁、紅椒丁。調料鹽、味精、糖、雞蛋、澱粉、料酒、蔥末、薑末。
做法: 先將雞胸用刀切成丁，然後進行腌味，上漿。炒勺上火，放入油，燒至四成熱時下入雞丁滑油撈出，留底油，用蔥、姜熗鍋，放入黑豆、青椒丁、紅椒丁煸炒，然後下入滑好的雞丁，調好味，用澱粉勾芡、淋明油，出勺裝盤。
黑豆煮魚 材料:
黑豆1/3杯，魚片3片(12兩)，薑片3片，蔥段少許，水3杯，鹽2小匙，茴香粉1小匙，香油2小匙，酒1大匙
做法: (1)將黑豆洗凈加入3杯水蒸熟備用。
(2)將魚片洗凈、薑片切好備用。將蒸好的黑豆，放入小鍋子中煮，並加入魚片、薑片以及調味料，煮約8分鍾至魚肉熟透，即可盛入盤中食用。
巴西風味燉黑豆 材料:
油菜籽油1湯匙，西班牙香腸110克，切碎，熟火腿140克，切碎，中等大小洋蔥1個，切碎，蒜2頭，搗碎，紅薯2個，去皮切碎，紅椒1個，切成丁，罐裝碎西紅柿2罐（400克裝），小青辣椒1個，切成丁，水350毫升，罐裝黑豆2罐（400克裝），清洗後瀝干，芒果1個，去皮去核，切成丁，新鮮香菜半把，切碎，鹽少許，調味用
做法: 1.大鍋里中火熱油，將香腸和火腿炒5分鍾。加洋蔥炒至變軟。再加蒜炒至變軟，最後放紅薯、紅椒、西紅柿、綠辣椒和水攪拌後煮開。調小火，蓋上鍋蓋再燉15分鍾，直到紅薯變軟為止。
2.加黑豆到鍋里並攪拌，不蓋鍋蓋熱透。最後加芒果和香菜， 再用鹽調味即可。
黑豆老鴨湯 材料:
鴨子...............半隻，黑豆...............30粒，薑片...............6片，大棗...............2個，小蔥...............2根，西洋參.............6片，水,鹽,醋2湯匙,黃酒
做法:
先將鴨子洗凈並切塊用醋水浸泡30分鍾去除腥味,
將水燒開加入2片姜和2湯匙黃酒,再將鴨子過水焯後撈出.
將黑豆放入無油的鍋里小火炒到裂口.
取沙鍋加水,蔥,姜4片,西洋參和水可以多加點,等燒開後放入鴨塊,黑豆和2湯匙黃酒,大火燒開開蓋煮5分鍾後小火燜1小時.最後根據自己口味加鹽.
黑豆脆餅 材料:
低筋麵粉170克，糯米粉30克，黑豆85克，細砂糖60-80克，泡打粉0.5小匙，蛋清3個，蛋黃1個
做法: 1.黑豆提前用清水浸泡一夜，撈出瀝水，並用廚房紙巾吸干表面水分；
2.低筋麵粉，糯米粉和泡打粉混合均勻，過篩到容器里，將其他材料也全部加入，揉成面團；（雞蛋我用的比較小個的，如果使用的是稍大一些的蛋，不要將蛋液全部加入，留一些，根據面團濕軟來調節加減）
3.將面團整理成一個長方條，排上烤盤，烤箱預熱160度，烤箱中層，烘烤30分鍾左右；
4.將烤制後的面團取出，斜切成0.5CM左右厚度的片狀，排上烤盤；
5.烤箱預熱180度，烤箱上層，烤制30-35分鍾左右,至餅干烤脆硬。
黑豆拌青瓜 材料:
黑豆，青瓜，蒜末，鹽，醋，生抽，麻油
做法: 1.黑豆用清水浸過夜。
2.水燒開後放入黑豆，再加入適量鹽使黑豆入味，將黑豆煮熟後撈起瀝干水。
3.青瓜去皮洗凈後切小粒。
4.將黑豆與青瓜放碟中，加入適量蒜末、醋、生抽、麻油攪拌均勻即可。
黑豆鯽魚湯 做法: 黑豆：大半碗
本地鯽魚：兩條 （約600克）
姜：3片
水：8碗
1. 黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）；
2. 洗凈宰好的鯽魚，抹乾水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣；
3. 煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、薑片，武火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
黑豆燉羊肉 材料:
羊肉400克，黑豆50克，枸杞20克，山楂少許，薑片適量，鹽適量，料酒適量
做法: 1.1、黑豆洗凈，放入水中浸泡4小時
2.2、羊肉洗凈切塊，放入冷水鍋中燒開，撈出沖凈；
3.3、枸杞洗凈，山楂洗凈去核，切片；
4.4、鍋置火上，放入羊肉塊、薑片、黑豆、料酒和適量水；
5.5、大火燒開後，改小火燉至八成熟，加入枸杞、山楂片、鹽燉至熟即可
黑豆蜂蜜蛋糕 材料:
全蛋1090公克，細砂糖861公克，麥芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋麵粉574公克，黑豆粒50公克
做法: 1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中鋪平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
3.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
4.作法3先用高速將面煳打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，轉中速攪拌約20秒至均勻，再加入巧克力酒拌勻即可。
5.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
6.作法5倒入木框中抹平後，再撒上黑豆粒，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
7.進爐之後90秒，取出用括板抹平面煳，去除氣泡，再噴一點水（重復此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
8.繼續烤約20分鍾至表面上色，取出用刀子將面煳四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。
9.出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼即可。
紅棗黑豆燉鯉魚
主料：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。
做法: 1、將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈。
3、紅棗去核，洗凈。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。
全麥黑豆麵包 材料:
高粉200克，全麥粉65克，紅糖40克，奶粉20克，鹽1小匙，乾酵母2小匙，全蛋30克，牛奶100克，淡奶油70克，黃油25克，熟黑豆適量，葡萄乾適量，椰蓉適量
做法: 1.除油外其它材料揉成面團，加入黃油揉至能拉出膜，放溫暖處發酵至原面團的2倍胖，手指戳洞不能回宿。
2.將面團分割成4份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鍾，擀成橢圓型長面片。
3.放入黑豆及葡萄乾，捲起，兩頭收緊成橄欖狀。
4.將生坯均勻的沾在椰蓉上，放入烤盤，置於溫暖處，發酵完成後180度22分鍾至表面金黃即可。
墨西哥風味雞肉燉黑豆 材料:
去皮去骨雞胸肉6塊，莎莎醬調味醬2（270克）罐，紅柿椒1個，切碎，孜然粉2湯匙，檸檬汁2湯匙，辣椒粉2湯匙，大蒜3瓣，剁成末，灌裝黑豆2罐（400克），沖洗，瀝干
做法: 1.預熱烤箱至200度。
2.將雞肉放入3公升砂鍋或23x33厘米烤盤。將莎莎醬調料，紅椒，孜然粉，檸檬汁，辣椒粉和大蒜在碗里混勻後倒在雞肉上。然後再倒入黑豆在上面。蓋上烤盤（或鍋蓋），放入預熱烤爐里烤1至1 1 / 2小時即好。可配米飯或玉米餅吃。
清燉黑豆牛腩湯 材料:
牛腩300g，白山葯200g，紫山葯200g，黑豆50g，蔥段30g，薑片20g，鹵包1包，鹽2大匙，米酒1杯，水3000g
做法: 1.牛腩、白山葯、紫山葯皆切塊，入水汆燙備用。
2.黑豆洗凈泡水2小時；鹵包泡溫水30分鍾。（水為份量外）
3.熱鍋，爆香蔥、姜，加入水、牛腩、鹵包、黑豆，以小火煮60分鍾。
4.續加入白山葯、紫山葯，轉中小火煮約40分鍾即可。
黑豆桂圓煲乳鴿 材料:
黑豆30公克，乳鴿1隻，桂圓10公克，金華火腿10公克，薑片3片，陳皮3公克，高湯2500c.c，米酒3大匙，鹽少許
做法: 1.將黑豆泡水備用；乳鴿清除掉內臟，過水川燙備用。
2.取一砂鍋，在砂鍋中加入所有的材料及米酒，以大火煮開後加鍋蓋轉小火煮1.5小時，起鍋前加入鹽即可。
㈤ 黑芝麻奶酥豆乳蛋糕
黑芝麻奶酥豆乳蛋糕
黑芝麻豆乳蛋糕，無麵粉蛋糕
黑芝麻奶酥：
1.黑芝麻醬10克、脫脂奶粉5克、零卡糖/代糖1克，用熟黑芝麻磨成的粉會更香，黑芝麻粉+奶粉+糖+水/牛奶。
2.混合均勻成酥粒狀
豆乳蛋糕：
1.純黑豆豆漿粉/豆漿粉50克、代糖(零卡糖)約6克、泡打粉4克粉類混合均勻(代糖甜度1:1，用量可增減)。
2.小雞蛋2個約70克(去殼重量)、牛奶約60克，加入雞蛋、牛奶攪拌至無顆粒。
3.黑芝麻醬7克(用量可根據喜好增減)，麵糊呈絲滑的稠狀加入黑芝麻醬攪拌均勻。
4.頂部撒上黑芝麻奶酥，烤箱預熱 180度約20分鍾，烤箱脾氣不一定，175度or80度15-20分鍾。
*表皮會有點干，但蛋糕還是松軟的 *
* 用有里芝麻碎碎的粉做奶酥會更香 *
* 我喜歡蘸酸奶吃~ *
㈥ 黑豆胡蘿卜肉蛋糕做法
首先，准備食材：雞蛋1個，細砂糖適量，少許鹽。將它們攪拌均勻，營造出輕盈的蛋液基礎。
接著，加入150克濃香的葵花籽油和牛奶，繼續攪拌至所有成分充分融合，形成順滑的麵糊。注意控制好比例，雞蛋與牛奶的比例為1:1，確保蛋糕口感細膩。
然後，將低筋麵粉和泡打粉過篩後，用刮刀輕輕拌入麵糊中。在這個過程中，保持耐心，盡量避免過度攪拌，以免影響蛋糕的蓬鬆度。
接下來，提前准備好的黑豆和胡蘿卜肉餡是關鍵步驟。它們已經調過味，現在是時候將它們均勻地混入麵糊中，為蛋糕增添豐富的層次感和營養。
最後，將拌好的麵糊倒入預熱至180℃的烤箱，選擇中層，火力上下火，填充模具約七分滿，選用12個硅膠瑪芬模。設置好時間，大約20分鍾左右，靜靜等待蛋糕在烤箱中綻放。
(6)黑豆子怎麼做蛋糕擴展閱讀
黑豆胡蘿卜肉蛋糕